Σκόρδο: ιδιότητες και θερμίδες

Το σκόρδο έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Και όλοι γνωρίζουν ότι η λήψη του για ασθένειες του αναπνευστικού επιταχύνει την ανάρρωση. Αλλά για τα άτομα που ακολουθούν τη σιλουέτα τους και τηρούν τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, είναι σημαντικό να γνωρίζουν όχι μόνο τα οφέλη που φέρνει, αλλά και τις διατροφικές του ιδιότητες και το περιεχόμενό τους σε θερμίδες.

Το σκόρδο έχει πολύπλοκη χημική σύνθεση. Αλλά είναι χάρη σε αυτόν που είναι προικισμένος με τις εκπληκτικές του ιδιότητες. Σκεφτείτε τι είναι γεμάτο αυτό το φλεγόμενο φυτό.

Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα αιθέριο έλαιο. Το δισουλφίδιο διαλλυλίου παρέχει στο σκόρδο μια συγκεκριμένη οσμή. Περιέχει επίσης αλισίνη και αλλιίνη. Είναι το αιθέριο έλαιο του σκόρδου που δείχνει την επίδρασή του κατά την εισπνοή.

Απολύτως όλα τα μέρη αυτού του φυτού είναι χρήσιμα. Τα φύλλα και τα γαρίφαλα περιέχουν ασκορβικό οξύ, βιταμίνες A, D, E. Το σκόρδο και οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι πλούσιες. Οι βολβοί περιέχουν πολυσακχαρίτες που έχουν υψηλή θρεπτική αξία και απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό μας.

Επιπλέον, τα ακόλουθα στοιχεία από τον περιοδικό πίνακα μπορούν να βρεθούν στο σκόρδο:

• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• σίδερο;
• σελήνιο;
• ψευδάργυρος;
• κάλιο;
• νάτριο;
• φώσφορος.

Σημαντικές ουσίες που βρίσκονται στο σκόρδο περιλαμβάνουν τη νιασίνη, τη φυλλασίνη, τη ριβοφλαβίνη, το παντοθενικό οξύ και την πυριδοξίνη. Συνδυάζονται σε ένα φυτό, όχι μόνο δείχνουν τις μοναδικές τους ιδιότητες, αλλά και εμπλουτίζουν το ένα το άλλο. Από το σκόρδο σήμερα παράγονται φάρμακα όπως το "Allohol" και το "Allilchep".

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σκόρδου ήταν γνωστές από την αρχαιότητα, αλλά οι επιστήμονες εξακολουθούν να ανακαλύπτουν νέους τομείς εφαρμογής αυτού του φυτού για ιατρικούς σκοπούς. Αυτό το αρωματικό, πικάντικο βότανο έχει πολλά οφέλη για την υγεία.

• φυσικό αντιβιοτικό. Αυτή η ιδιότητα είναι που εξηγεί την αποτελεσματικότητά του στη θεραπεία του κρυολογήματος και των οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων. Σκοτώνοντας παθογόνους οργανισμούς, επιταχύνει την ανάρρωση. Για πρόληψη συνιστάται η κατανάλωση 1-2 σκελίδων την ημέρα. Ακόμη και στα μωρά που δεν συνιστάται να το φάνε ακόμα στην καθαρή του μορφή, χορηγείται ένα είδος αρωματοθεραπείας με σκόρδο. Για αυτό, πολλά γαρίφαλα είναι κρεμασμένα σαν μενταγιόν γύρω από το λαιμό - για ευκολία, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα πλαστικό αυγό από μια πιο ευχάριστη έκπληξη και να δεθούν σε ένα κορδόνι.
• Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό οφείλεται στην αλισίνη, η οποία είναι μέρος του σκόρδου. Μια μοναδική ουσία που βοηθά στη χαλάρωση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και έχει έντονο βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα. Είναι ενδιαφέρον ότι στα λατινικά, το όνομα του σκόρδου ακούγεται σαν Állium satívum, σαν να υπαινίσσεται το περιεχόμενο του κύριου συστατικού της αλισίνης. Το σκόρδο είναι σε θέση να απομακρύνει την κακή χοληστερόλη από το σώμα, εμποδίζοντάς την να κατακαθίσει στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Όσοι θέλουν να χάσουν μερικά κιλά, αυτή η ιδιότητα του σκόρδου θα είναι επίσης χρήσιμη.

• Αντισηπτική και αναλγητική δράση. Η παραδοσιακή ιατρική γνωρίζει πολλούς τρόπους για να επουλώσει μια πληγή ή να μειώσει τον ερεθισμό του δέρματος από τσιμπήματα εντόμων, χρησιμοποιώντας αφεψήματα και άλλες θεραπείες με την προσθήκη σκόρδου. Ως αναλγητικό, λαμβάνεται τόσο φρέσκο ​​όσο και σε μορφή βάμματος.
• Είναι γνωστό ότι η μόλυνση με ασθένειες του αναπνευστικού συμβαίνει μέσω του ρινοφάρυγγα από αερομεταφερόμενα σταγονίδια. Έτσι, για να σκοτώσετε παθογόνα και βακτήρια, αρκεί να μασήσετε μια σκελίδα σκόρδο για λίγο. Αυτό θα αποτρέψει την ανάπτυξη της νόσου καταστρέφοντας τα βακτήρια στο στάδιο της εισόδου στο σώμα.
• Πολλοί είναι δύσπιστοι σχετικά με την ικανότητα του σκόρδου να αντιστέκεται στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Αλλά οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα φυτοκτόνα έχουν πραγματικά μια τέτοια μοναδική ικανότητα. Επιπλέον, σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία, τα άτομα των οποίων η καθημερινή διατροφή περιλαμβάνει σκόρδο είναι πολύ λιγότερο πιθανό να υποφέρουν από ογκολογία.
• Το σκόρδο έχει επίσης θετική επίδραση στα έντερα μας. Διαθέτοντας αντιικές και αντιβιοτικές ιδιότητες, αφαιρεί όχι μόνο μικροοργανισμούς, αλλά και παράσιτα. Και όπως γνωρίζετε, ένα υγιές έντερο σημαίνει υγιές δέρμα και μεγάλη ευεξία.
• Η κατανάλωση σκόρδου πριν από τα γεύματα ή στην αρχή ενός γεύματος θα εξασφαλίσει εξαιρετική πέψη. Χάρη σε αυτό, όλα τα τρόφιμα θα είναι καλά επεξεργασμένα και αφομοιωμένα. Μην φοβάστε την κακοσμία του στόματος. Μπορεί εύκολα να κατασταλεί τρώγοντας ένα κλωνάρι μαϊντανό ή μια φέτα λεμόνι.

• Αποκαθιστά το έργο του πεπτικού σωλήνα, συνιστάται για την πρόληψη εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών.
• Θεραπεία πνευμονικών παθήσεων. Το σκόρδο έχει αποδειχθεί καλά στη θεραπεία της βρογχίτιδας λόγω της ικανότητάς του να αραιώνει τα πτύελα. Μειώνει επίσης τη φλεγμονή των βλεννογόνων, γεγονός που επιταχύνει την ανάρρωση.
• Αυξάνει την ανοσία. Η ενίσχυση της άμυνάς σας κατά τη διάρκεια της κρύας εποχής μπορεί να γίνει με έναν απλό και οικονομικό τρόπο - απλά τρώγοντας τακτικά μια σκελίδα σκόρδο.
• Οφέλη για το συκώτι. Η υγεία αυτού του οργάνου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την κατάσταση της χοληδόχου κύστης. Το σκόρδο βοηθά στην απομάκρυνση της χολής. Άτομα που έχουν προδιάθεση για ουρολιθίαση, είναι χρήσιμο να παίρνουν σκόρδο για να αποτρέψουν τον σχηματισμό λίθων.
• Για το ουρογεννητικό σύστημα ανδρών και γυναικών. Το θέμα είναι ότι χρήσιμες ουσίες που έχουν απολυμαντική δράση εισέρχονται στο ουρογεννητικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης και ανάπτυξης φλεγμονωδών διεργασιών.
• Μακροζωία. Αυτή η δράση του σκόρδου είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Αυτό συμβαίνει λόγω του συνδυασμού των χρήσιμων ιδιοτήτων του.
• Αβιταμίνωση. Πλούσιο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το σκόρδο διαποτίζει τον οργανισμό μας με πολλές χρήσιμες ουσίες απαραίτητες για την κανονική ζωή.

Δεν είναι κακή λίστα για ένα μικρό φυτό. Και πόσα φάρμακα μπορούν να αντικαταστήσουν! Η παραδοσιακή ιατρική είναι γεμάτη συνταγές με σκόρδο, αλλά χρησιμοποιείται όχι μόνο σε πικρά φίλτρα, αλλά και ως αρωματικό μπαχαρικό για πολλά πιάτα.

Το Διαδίκτυο και άλλες πηγές πληροφοριών αφθονούν με συνταγές απώλειας βάρους. Δεν υπάρχουν δίαιτες. Ωστόσο, τα περισσότερα από αυτά αποτυγχάνουν χωρίς να δώσουν το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η αποτελεσματικότητα του σκόρδου για απώλεια βάρους οφείλεται στη χημική του σύσταση.

Το σκόρδο επιταχύνει τον μεταβολισμό, κάτι που δεν μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στη σιλουέτα. Και επίσης γνωστό για την ικανότητά του να αυξάνει την όρεξη. Μπορεί να υποτεθεί ότι αυτή είναι μια άμεση απειλή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, αλλά αυτό δεν είναι έτσι. Το γεγονός είναι ότι ενεργοποιείται η λειτουργία της ενεργητικής πέψης της τροφής, γεγονός που συμβάλλει στην ταχεία αφομοίωσή της.Αυτή η ιδιότητα, πράγματι, μπορεί να παίξει ένα κακόγουστο αστείο με άτομα που πάσχουν από σοβαρή παχυσαρκία, αλλά όχι με όσους θέλουν να απαλλαγούν από μερικά περιττά κιλά.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μερικές μέλλουσες μητέρες φοβούνται αυτό το φυτό που καίγεται και μάταια. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η χρήση του θα έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα της μητέρας και του αγέννητου μωρού.

Οι μαιευτήρες συχνά συνταγογραφούν φυλλικό οξύ σε έγκυες γυναίκες. Συμβάλλει στη φυσιολογική ανάπτυξη του μωρού, στο σχηματισμό του σκελετού και του νευρικού συστήματος. Η ίδια ουσία βρίσκεται και στο σκόρδο.

Η χρήση βιταμινών στη φυσική τους μορφή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα είναι ιδιαίτερα πολύτιμη. Το σκόρδο περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι γνωστή για την ικανότητά της να υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα. Και επίσης με το σκόρδο, άλλες βιταμίνες, μικροστοιχεία και χρήσιμες ουσίες θα εισέλθουν επίσης στο σώμα της μητέρας, και ως αποτέλεσμα, θα το λάβει και το παιδί.

Η αναιμία είναι μια διάγνωση που οι παιδίατροι βλέπουν όλο και περισσότερο στα νεογέννητα. Αυτό οφείλεται σε ορισμένες περιπτώσεις σε έλλειψη σιδήρου. Μπορείτε επίσης να παρέχετε αξιόπιστη πρόληψη τρώγοντας τακτικά σκελίδες σκόρδου.

Πολλές έγκυες γυναίκες παραπονιούνται για πονοκεφάλους που προκαλούνται από αυξήσεις της αρτηριακής πίεσης. Ο κατάλογος των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος περιλαμβάνει επίσης, όπως την κανονικοποίηση αυτού του δείκτη.

Ένα άλλο ευαίσθητο πρόβλημα κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός μωρού είναι η δυσκοιλιότητα. Είναι γνωστό ότι η φαρμακευτική αγωγή κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου είναι απαράδεκτη. Αλλά ο χυλός ή ένα αφέψημα σκόρδου θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα και όχι να βλάψετε.

Η πιθανότητα εμφάνισης κιρσών και θρόμβωσης αυτή την υπέροχη περίοδο αυξάνεται σημαντικά. Το σκόρδο έχει την ικανότητα να αραιώνει το αίμα και να αποτρέπει τη συμφόρηση.

Παρ' όλες τις υπέροχες ιδιότητές του, το σκόρδο δεν συνιστάται σε όλους. Ο κατάλογος των αντενδείξεων δεν είναι τόσο ευρύς, αλλά είναι απαράδεκτο να τον αγνοήσουμε και να πούμε ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί από όλους και από όλους. Τα θειικά άλατα, που μπορούν να βρεθούν στο σκόρδο, αυξάνουν την ενδοκρανιακή πίεση. Ως αποτέλεσμα, μπορεί να εμφανιστεί ζάλη και να μειωθεί η συγκέντρωση.

Η χρήση σκόρδου σε περίπτωση σοβαρών παθολογιών του γαστρεντερικού σωλήνα είναι δυνατή μόνο με τη σύμφωνη γνώμη του θεράποντος ιατρού. Διαθέτοντας μια ερεθιστική ιδιότητα στο στομάχι και τα έντερα, μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της κατάστασης.

Ατομική δυσανεξία. Αυτός ο παράγοντας είναι εγγενής σχεδόν σε οποιοδήποτε προϊόν. Και να το αποκλείσουμε στην περίπτωση του σκόρδου θα ήταν λάθος.

Η χρήση σε εξωτερικούς χώρους έχει επίσης τους περιορισμούς της. Έτσι, σε άτομα με υπερευαισθησία του δέρματος δεν συνιστάται η εφαρμογή του είτε σε καθαρή μορφή είτε σε μορφή αφεψήματος.

Αυτός ο δείκτης μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το είδος του σκόρδου που χρησιμοποιείτε και σε ποια μορφή. Για να καταλάβετε ευκολότερα, εδώ είναι η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων για τα είδη που καταναλώνονται πιο συχνά. Όλοι οι δείκτες δίνονται ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.

• Φρέσκο ​​σκόρδο. Σε αυτή τη μορφή το σκόρδο περιέχει τα περισσότερα λίπη, αλλά η ποσότητα τους εξακολουθεί να μην ξεπερνά τα 0,5 γρ. Η συντριπτική πλειονότητα των υδατανθράκων σε αυτό είναι 29,9 γρ. και οι πρωτεΐνες 6,5 γρ., αντίστοιχα.
• Μαύρο σκόρδο. Για αυτό το είδος σκόρδου, οι δείκτες θα είναι πανομοιότυποι με εκείνους του απλού λευκού σκόρδου. Επομένως, δεν είναι απαραίτητο να πούμε ότι κερδίζει ή χάνει από αυτόν σε αυτούς τους δείκτες.
• Αποξηραμένος. Για 100 γραμμάρια αποξηραμένου σκόρδου, η ποσότητα των υδατανθράκων αυξάνεται απότομα, περιέχει έως και 75 γρ. Η σχετική αναλογία λιπών μειώνεται στα 0,4 γρ. και οι πρωτεΐνες γίνονται 16 γρ.
• Μαρινάτος. Σε αυτή τη μορφή, χάνει τους περισσότερους υδατάνθρακες, περιέχει περίπου 9 g από αυτούς, μόνο 0,1 g λίπους και 1,8 g πρωτεΐνης.
• Νεαρό πράσινο. Δεν περιέχει καθόλου λίπος και οι πρωτεΐνες και οι υδατάνθρακες είναι επίσης στο ελάχιστο - 6 και 5 γραμμάρια, αντίστοιχα.
• Βέλη τουρσί. Επίσης, του λείπουν λίπη, ενώ υπάρχουν 3,5 γραμμάρια υδατάνθρακες, και υπάρχουν πολύ λίγες πρωτεΐνες - μόνο 1 γραμμάριο.
• Τα βέλη είναι φρέσκα. Έχει τόσα λιπαρά όσα στο τουρσί σκόρδο, 1,3 g πρωτεΐνες, αλλά 3,4 g υδατάνθρακες.

Εάν είναι πιο βολικό για εσάς να υπολογίσετε την αναλογία BJU όχι σε γραμμάρια, αλλά σε σκελίδες, τότε θα είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι 1 σκελίδα σκόρδο περιέχει 6,26 g πρωτεΐνες, 0,5 g λίπος και 33 g υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του σκόρδου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μορφή και το μέρος αυτού του χρήσιμου φυτού που καταναλώνετε. Έτσι, το αποξηραμένο σκόρδο θα έχει το υψηλότερο ποσοστό. Χρειάζεστε όμως αρκετή ποσότητα για να δώσετε στο πιάτο ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.

Στη δεύτερη θέση βρίσκονται οι φρέσκες σκελίδες σκόρδου. Ο δείκτης τους ανά 100 γραμμάρια είναι 143 kcal. Ένα γαρίφαλο με μέσο βάρος 4 g θα περιέχει μόνο 5 kcal.Η μαύρη ποικιλία αυτού του φυτού θα έχει ελαφρώς υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες 149 kcal. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κρουτόν σκόρδου σε ηλιέλαιο, τότε η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες θα είναι, φυσικά, υψηλότερη - 174,9 kcal.

Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βέλη είναι τα καλύτερα κατάλληλα για διατροφική διατροφή, καθώς έχουν τον χαμηλότερο δείκτη - 24 kcal. Επιπλέον, σε μορφή τουρσί, αυτός ο αριθμός θα είναι ο ίδιος. Αλλά τα ίδια τα γαρύφαλλα τουρσί θα έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 42 kcal.

Για τα οφέλη του σκόρδου, δείτε το επόμενο τεύχος της εκπομπής «Ζήστε Υγιεινά!».