Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας πεπονιού

Αν είστε από αυτούς που τους αρέσει να δοκιμάζουν κάθε φορά κάτι ασυνήθιστο, πολύ νόστιμο και υγιεινό, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μαρμελάδα πεπόνι. Πώς να προετοιμάσετε σωστά μια τέτοια λιχουδιά, υπάρχει κάποιο όφελος σε αυτό, καθώς και συμβουλές και μυστικά, θα εξετάσουμε στο άρθρο.

Η μαρμελάδα πεπόνι δεν είναι πλέον σπάνια ή ιδιαίτερη λιχουδιά. Πολλές νοικοκυρές έχουν από καιρό περιποιηθεί τους αγαπημένους τους με ασυνήθιστη μαρμελάδα. Η μοναδική του γεύση θυμίζει κατά κάποιο τρόπο ακόμη και μέλι. Το κύριο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου προϊόντος είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί από απολύτως οποιοδήποτε πεπόνι, συμπεριλαμβανομένων των άγουρων. Το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και μια υγιεινή λιχουδιά.

Το όφελος αυτής της μαρμελάδας έγκειται στην πλούσια χημική σύνθεση του κύριου και κύριου συστατικού της. Το πεπόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα οξέων φρούτων, φυσικά σάκχαρα, φυτικές ίνες, πηκτίνη, βιταμίνες C, A και P, καθώς και μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και νάτριο.

Φυσικά, για να είναι πλήρως κορεσμένο το σώμα με αυτή την πλούσια σύνθεση βιταμινών, πρέπει να τρώτε φρέσκα φρούτα. Αλλά ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες διατηρούνται στη μαρμελάδα. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού, πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές, η διαδικασία μαγειρέματος των οποίων δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Σε περίπτωση που το επιδόρπιο παρασκευαστεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τότε η τακτική χρήση του θα επηρεάσει ευνοϊκά το ανθρώπινο σώμα.Για παράδειγμα, η ομορφιά των μαλλιών και του δέρματος βελτιώνεται αισθητά, πολλές μεταβολικές διεργασίες του σώματος ομαλοποιούνται, η πίεση σταθεροποιείται, η ευερεθιστότητα και η κούραση μειώνονται. Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, αυτό το προϊόν βοηθά στην καταπολέμηση του beriberi την κρύα εποχή, επομένως αξίζει να προετοιμάσετε πολλά βάζα τέτοιας μαρμελάδας για το χειμώνα. Και επίσης μια λιχουδιά μπορεί να βοηθήσει στην αναιμία, να ξεπεράσει την αϋπνία και απλώς να σας φτιάξει τη διάθεση κάθε συννεφιασμένη μέρα.

Σήμερα ετοιμάσαμε αρκετές πρωτότυπες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε μυρωδάτη μαρμελάδα από ζουμερά και ώριμα πεπόνια. Θα ξεκινήσουμε με την κλασική εκδοχή, την οποία μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Παίρνουμε ένα κιλό μυρωδάτο πεπόνι. Μπορείτε να επιλέξετε φρούτα με λευκή, κόκκινη ή και πράσινη σάρκα. Στη συνέχεια, χρειάζεστε τριακόσια χιλιοστόγραμμα καθαρισμένου νερού, ένα κιλό ζάχαρη, ένα μέτριο φρέσκο ​​λεμόνι και μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη βανίλιας.

Εάν τα φρέσκα εσπεριδοειδή δεν είναι διαθέσιμα, τότε σε οποιαδήποτε συνταγή με λεμόνι μπορεί να αντικατασταθεί με σκόνη κιτρικού οξέος. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστεί μόνο τρία γραμμάρια. Κόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε μικρά κομμάτια και τον ζεματίζουμε σε βραστό νερό για ακριβώς πέντε λεπτά. Ξαπλώνουμε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας να στραγγίξει το περιττό υγρό. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το σιρόπι από την καθορισμένη ποσότητα νερού, βανίλιας και ζάχαρης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ ή φρέσκο ​​χυμό λεμονιού.

Ρίξτε τα κομμάτια πεπονιού με το σιρόπι που προκύπτει, αφήστε για ακριβώς έξι ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά ακριβώς. Πρέπει να σημειωθεί χρόνος αφού βράσει η μάζα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε εντελώς και γεμίζουμε τα έτοιμα βάζα.

Υπάρχει μια άλλη απλή συνταγή. Με τη βοήθεια του, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα. Παίρνουμε ένα κιλό πολτό πεπονιού, μισό κιλό ζάχαρη, μια πρέζα βανίλια και τέσσερα γραμμάρια κιτρικό οξύ. Κόβουμε τον πελτέ σε ομοιόμορφους κύβους, τον βάζουμε σε ένα μπολ και τον σκεπάζουμε με γλυκιά άμμο από πάνω. Το αφήνουμε έτσι, χωρίς να ανακατεύουμε, για τρεις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ σε σκόνη. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​λεμόνι, μπορείτε να το κάνετε αυτό.

Πλένουμε προσεκτικά ένα μεσαίου μεγέθους εσπεριδοειδή, αφαιρούμε τα κουκούτσια και κυλάμε σε ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με πεπόνι και αφήνουμε τη μάζα να βράσει. Μετά από αυτό, ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και η μαρμελάδα θα μαγειρευτεί με αυτόν τον τρόπο για ακριβώς σαράντα λεπτά.

Στο απόγειο της εποχής, μπορείτε να βρείτε στην αγορά όχι μόνο ώριμα πεπόνια, αλλά και καρπούζια. Από αυτά τα δύο συστατικά συνιστούμε να προετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα. Για αυτή τη συνταγή, δεν θα χρειαστείτε τον ίδιο τον πολτό, αλλά το μέρος που παραμένει στην κρούστα. Επομένως, αφού φάτε τα μούρα, μην πετάξετε τις κρούστες, αλλά κόψτε προσεκτικά τις υπόλοιπες. Παίρνουμε μισό κιλό κομμένο πολτό πεπονιού και την ίδια ποσότητα καρπούζι για να καταλήξουμε σε ένα κιλό. Και θα χρειαστείτε επίσης εξακόσια χιλιοστόγραμμα νερού και τετρακόσια γραμμάρια κανονικής ζάχαρης.

Τα κομμένα μέρη της κρούστας κόβονται σε κύβους και βυθίζονται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Μαγειρεύουμε το σιρόπι και το γεμίζουμε με τις μυρωδάτες μας φέτες πεπόνι και καρπούζι. Αφήνουμε τα πάντα να εμποτιστούν όλη τη νύχτα.Ξεκινάμε το μαγείρεμα το πρωί. Φέρτε τη μάζα σε βράση σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε από τη φωτιά και επιμείνετε για τρεις ώρες. Επαναλάβετε τη διαδικασία τέσσερις φορές - και το γλυκό θα είναι έτοιμο.

Για να πάρετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα, ή μάλλον, μαρμελάδα, προτείνουμε να μαγειρέψετε αρωματικό πεπόνι σε συνδυασμό με ώριμες μπανάνες. Ενάμισι κιλό πολτού πεπονιού πρέπει να κόβεται σε κύβους, να καλύπτεται με την ίδια ποσότητα ζάχαρης, να καλύπτεται με ένα καπάκι και να αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, προσθέστε το χυμό ενός φρέσκου λεμονιού, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για τριάντα λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά. Κόβουμε δύο λεμόνια σε κύκλους (κρατώντας τη φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους), κόβουμε και δύο μεγάλες μπανάνες σε κύκλους, και τα προσθέτουμε όλα στη μάζα μας.

Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί μέχρι η μάζα να μοιάζει με πουρέ πατάτας. Μόλις τα φρούτα αρχίσουν να βράζουν, βράστε τα πάντα μέχρι να πήξουν και βάλτε τα στο έτοιμο δοχείο. Για να αποθηκευτεί καλύτερα η μαρμελάδα και να αποκτήσει ένα ασυνήθιστο άρωμα, συνιστούμε να βάλετε σε κάθε βάζο χαρτί ψησίματος εμποτισμένο με κονιάκ. Το χαρτί πρέπει να κοπεί με κύκλο του επιθυμητού μεγέθους.

Μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα, μπορείτε να απολαύσετε μια ασυνήθιστη μαρμελάδα, η οποία είναι εύκολο να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Για ένα κιλό μυρωδάτου πολτού, θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρη, ένα φρέσκο ​​λεμόνι, είκοσι γραμμάρια ρίζας τζίντζερ και μια μικρή πρέζα κανέλα. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τρίβουμε από πάνω τη ρίζα τζίντζερ και στύβουμε το χυμό λεμονιού. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για δύο ώρες.

Αφού ψήσουμε το συνηθισμένο σιρόπι. Μαγειρεύεται εύκολα, χρειάζεται νερό και ζάχαρη στις ίδιες αναλογίες. Μόλις ληφθεί το σιρόπι, βάζουμε εκεί την έτοιμη μάζα μας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς δεκαπέντε λεπτά. Μόλις η μάζα γίνει παχύρρευστη, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή βανίλια.

Για να φτιάξετε πηχτή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ενάμισι κιλό ζουμερό και ώριμο πολτό πεπονιού, ένα κιλό μήλα, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και ένα κιλό ζάχαρη. Ο μυρωδάτος πολτός πρέπει να πολτοποιηθεί, να καλυφθεί με ζάχαρη, να ανακατευτεί καλά και να αρχίσει το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Μόλις η μάζα αρχίσει να πυκνώνει λίγο, μπορείτε να προσθέσετε μήλα, προηγουμένως ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε το ξύσμα, μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Αυτό ήταν, το γλυκό είναι έτοιμο!

Αν θέλετε να πάρετε μια νόστιμη και μυρωδάτη μαρμελάδα με ολόκληρες, πυκνές φέτες πεπονιού, τότε η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει. Παίρνουμε ένα κιλό πολτό. Επιλέξτε μια σταθερή, γευστική ποικιλία πεπονιού. Αυτή η συνταγή απαιτεί οκτακόσια γραμμάρια ζάχαρη, εκατό χιλιοστόγραμμα νερό και ένα λεμόνι μεσαίου μεγέθους. Μαγειρεύουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, προσθέτοντας σε αυτό χυμό λεμονιού.

Μόλις βράσουν όλα, βράζουμε το σιρόπι για πέντε λεπτά και μετά βουτάμε μέσα το πεπόνι κομμένο σε κύβους. Πρέπει να κάνετε τα πάντα πολύ γρήγορα, βυθίζοντας τα αρωματικά κομμάτια σε σιρόπι που βράζει. Αυτή η τεχνολογία επιτρέπει στα κομμάτια πεπονιού να διατηρήσουν την ακεραιότητά τους. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για ακριβώς μια ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσουν τα κομμάτια του πεπονιού.

Τέλος, έχουμε μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές για όλους αυτούς που σχεδιάζει να κεράσει τον εαυτό του αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο στο εγγύς μέλλον.

• Όταν επιλέγετε πεπόνια για την παρασκευή μαρμελάδας, φροντίστε να δώσετε προσοχή στα πιο αρωματικά και ώριμα φρούτα. Δεν πρέπει να επιλέξετε πολύ μαλακά πεπόνια, διαφορετικά η μαρμελάδα δεν θα πάρει τη σωστή συνοχή και τη σωστή γεύση. Για μαρμελάδα χρειάζονται φρούτα με ζουμερό, αλλά πυκνό, σφιχτό πολτό. Όσα πεπόνια έχουν έντονο άρωμα, αλλά δεν είναι ακόμα αρκετά ώριμα και έχουν διατηρήσει τη σκληρότητά τους, είναι τέλεια.
• Η μαρμελάδα μπορεί να γίνει ακόμα και από υπερώριμα πεπόνια, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να βράσουν για να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.
• Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση και τα οφέλη μιας τέτοιας μαρμελάδας, μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια άλλα φρούτα και μούρα. Το πεπόνι ταιριάζει πολύ με λεμόνι, πορτοκάλι, μήλα, ροδάκινα, αχλάδια και μπανάνα.
• Για να δώσετε στην έτοιμη μαρμελάδα μοναδική γεύση και άρωμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα μπαχαρικά. Το πεπόνι ταιριάζει πολύ με τζίντζερ, κανέλα, βανίλια και γλυκάνισο.
• Τα πεπόνια με κόκκινη ή πορτοκαλί σάρκα είναι τα πιο σκληρά και είναι καλές επιλογές για μαρμελάδα. Τα κομμάτια ενός τέτοιου πεπονιού θα παραμείνουν άθικτα μετά το μαγείρεμα και για ομορφιά μπορούν να κοπούν με ένα σγουρό μαχαίρι.

Στη συνέχεια, δείτε τη συνταγή βίντεο για την παρασκευή μαρμελάδας πεπόνι.