Αποξηραμένο πεπόνι: ιδιότητες και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Το αποξηραμένο πεπόνι είναι ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν στη φυσική τους μορφή ή να χρησιμοποιηθούν ως ένα από τα συστατικά για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Οι ιδιότητες και οι λεπτότητες της προετοιμασίας αποξηραμένου πεπονιού πρέπει να εξεταστούν λεπτομερέστερα.

Το αποξηραμένο πεπόνι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Τα αποξηραμένα φρούτα γίνονται με ξήρανση. Με σωστή προετοιμασία, το πεπόνι δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, τα 100 γραμμάρια του προϊόντος περιέχουν 341 θερμίδες. Πάνω απ 'όλα, το αποξηραμένο πεπόνι περιέχει υδατάνθρακες - 82,2 γραμμάρια. Η ποσότητα των πρωτεϊνών είναι 0,7 γραμμάρια και τα λίπη υπάρχουν σε ποσότητα 0,1 γραμμάρια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι όλοι οι δείκτες υποδεικνύονται για 100 γραμμάρια αποξηραμένου πεπονιού.

Πάνω απ 'όλα, το προϊόν περιέχει βιταμίνη C. Αυτό το στοιχείο είναι ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα και διατηρεί τη φυσιολογική γενική υγεία. Και επίσης στο προϊόν υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β. Κάθε ένα από τα στοιχεία αυτής της ομάδας έχει τον δικό του σειριακό αριθμό και είναι υπεύθυνο για την εκτέλεση μεμονωμένων λειτουργιών. Μαζί, αυτές οι βιταμίνες ενισχύουν το νευρικό σύστημα και βελτιώνουν επίσης τη λειτουργία των οργάνων της γαστρεντερικής οδού.

Το αποξηραμένο πεπόνι περιέχει νικοτινικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για πολλές ζωτικές διεργασίες του σώματος, για παράδειγμα, τη λειτουργία του εγκεφάλου, την κυκλοφορία του αίματος, την καλή όραση και πολλά άλλα. Οι βιταμίνες Α και Ε έχουν μεγάλη σημασία για την υγεία, αφού εκτός από την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, είναι υπεύθυνες για την καλή κατάσταση του δέρματος. Εκτός από την τόνωση της ανανέωσης των κυττάρων του δέρματος, η βιταμίνη Α βοηθά στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών.

Εκτός από βιταμίνες, τα αποξηραμένα φρούτα περιέχουν πολλά ιχνοστοιχεία. Σε μεγάλες ποσότητες, το προϊόν περιέχει κάλιο, το οποίο είναι πρωτίστως απαραίτητο για τη διατήρηση της ισορροπίας του νερού στο σώμα. Αυτό το στοιχείο είναι επίσης υπεύθυνο για την απόδοση του εγκεφάλου και την κατάσταση των μυϊκών ιστών και των αιμοφόρων αγγείων. Οι ιδιότητες του νατρίου είναι παρόμοιες με τις λειτουργίες του καλίου, επομένως αξίζει να πούμε ότι τα στοιχεία βοηθούν το ένα το άλλο στην ενδυνάμωση του σώματος. Το νάτριο είναι υπεύθυνο για το μεταβολισμό νερού-αλατιού, βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος και των μυών και επίσης προάγει την παραγωγή γαστρικού υγρού.

Το ασβέστιο είναι ένα από τα σημαντικά στοιχεία που είναι απαραίτητα για τα οστά και τα δόντια. Επιπλέον, το στοιχείο εμπλέκεται στη διαδικασία της πήξης του αίματος. Το μαγνήσιο είναι πολύ σημαντικό για τη σταθεροποίηση της ψυχικής και συναισθηματικής κατάστασης, καθώς αυτό το στοιχείο βελτιώνει την κατάσταση του νευρικού συστήματος. Και επίσης αυτό το μικροστοιχείο βοηθά να απαλλαγούμε από συχνούς πονοκεφάλους και ημικρανίες.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων φρούτων οφείλονται στη σύνθεσή τους. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, το πεπόνι διατηρεί τις χρήσιμες ιδιότητές του, επομένως, όσον αφορά τις ιδιότητες, τα αποξηραμένα φρούτα δεν είναι κατώτερα από το φρέσκο ​​προϊόν. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν τα ακόλουθα οφέλη στον οργανισμό:

• έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα στο σύνολό του. Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων φρούτων στα τρόφιμα βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός και βελτιώνει τη λειτουργία του.
• αφαιρεί επιβλαβείς ουσίες και τοξίνες από το σώμα, γεγονός που βελτιώνει την κατάσταση του ήπατος και τη γενική υγεία.
• προάγει την απέκκριση της χολής από το σώμα, η οποία μειώνει επίσης το φορτίο στα νεφρά και τη χοληδόχο κύστη.
• έχει διουρητική δράση και βοηθά στην απομάκρυνση της άμμου και των μικρών λίθων από τα νεφρά.
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, βοηθά στη διαταραχή του ύπνου, ανακουφίζει από την αϋπνία και επίσης προστατεύει από το στρες και βοηθά στην αντιμετώπιση του άγχους.
• ενισχύει τον οστίτη και τον μυϊκό ιστό.
• έχει μέτρια καθαρτική δράση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προφυλακτικό κατά της δυσκοιλιότητας.
• συνιστάται η χρήση κατά την εμμηνόπαυση για τη μείωση των συμπτωμάτων.
• αυξάνει την ανδρική ισχύ.
• βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη του εμβρύου.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• ενισχύει την πλάκα των νυχιών, προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος.

Το αποξηραμένο πεπόνι περιέχει μεγάλη ποσότητα θερμίδων, επομένως δεν συνιστάται σε άτομα που είναι υπέρβαρα. Και επίσης στη σύνθεση του προϊόντος υπάρχει πολλή ζάχαρη, επομένως τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να αποκλείονται από τη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από διαβήτη. Το αποξηραμένο πεπόνι χρειάζεται πολύ χρόνο για να χωνευτεί.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε ένα κατάλληλο και υψηλής ποιότητας πεπόνι. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό τα φρούτα να είναι ώριμα και άθικτα. Όσον αφορά την ποικιλία, αξίζει να προτιμήσετε τα ακόλουθα είδη πεπονιού:

• "Περσικός";
• "Συλλογικός αγρότης"?
• "Ανανάς";
• "Περπατήστε";
• "Τορπίλλη".

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες ποικιλίες. Οι απαιτήσεις για το πεπόνι για ξήρανση είναι πυκνός πολτός, πλούσια γεύση και άρωμα. Όσον αφορά την ωριμότητα του εμβρύου, μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας μερικές απλές μεθόδους.

• Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη μυρωδιά του φρούτου. Ένα ευχάριστο διακριτικό άρωμα πρέπει να προέρχεται από τη φλούδα ενός ώριμου πεπονιού. Η απουσία μυρωδιάς σημαίνει ότι δεν έχει ακόμη ωριμάσει.
• Εκτός από το άρωμα, ο ήχος μπορεί επίσης να πει για την ωριμότητα του φρούτου. Είναι απαραίτητο να χτυπήσετε ελαφρά την παλάμη σας στην επιφάνεια του πεπονιού. Εάν ο ήχος είναι πνιγμένος, τότε το φρούτο είναι ώριμο, αλλά ένα χτύπημα θα δείξει το αντίθετο.
• Η φλούδα του πεπονιού πρέπει να είναι σφιχτή. Αν πιέσετε ελαφρά τη φλούδα, δεν πρέπει να μείνουν βαθουλώματα. Εάν το δέρμα χάσει το αρχικό του σχήμα μετά το πάτημα, τότε ο καρπός είναι υπερώριμος.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές ή ελαττώματα στην επιφάνεια του πεπονιού. Όποια ποικιλία κι αν αγοράζεται, η φλούδα του καρπού πρέπει να έχει ομοιόμορφη απόχρωση χωρίς ξένες κηλίδες διαφορετικού χρώματος.

Προκειμένου τα αποξηραμένα φρούτα να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού μετά την ξήρανση, είναι σημαντικό να προσεγγίσετε αυτή τη διαδικασία με υπευθυνότητα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε το προϊόν, καθένας από τους οποίους διαφέρει ως προς τη μέθοδο ξήρανσης.

Ένας από τους πιο βολικούς τρόπους προετοιμασίας αποξηραμένων φρούτων, λαχανικών και μούρων είναι η χρήση μιας συσκευής όπως ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται μια ακριβή μονάδα με πολύπλοκα προγράμματα στεγνώματος - το απλούστερο μοντέλο θα κάνει. Το πεπόνι πρέπει πρώτα να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθούν οι σπόροι.Στο μεταξύ, πρέπει να ζεστάνετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, αφήνοντάς το για πέντε λεπτά. Τα ξεφλουδισμένα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Το πάχος ενός τεμαχίου δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από πέντε χιλιοστά. Όσο για το μήκος, θα πρέπει να εστιάσετε στο μέγεθος του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, ώστε τα κομμάτια να χωρούν εύκολα σε αυτό.

Όταν το μηχάνημα ζεσταίνεται, ένα πεπόνι απλώνεται στην παλέτα έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, αλλά να βρίσκονται σε μικρή απόσταση. Η διαδικασία στεγνώματος συνολικά δεν διαρκεί περισσότερο από δώδεκα ώρες. Η θερμοκρασία στη συσκευή πρέπει να είναι στο επίπεδο των +70 βαθμών.

Δεν έχουν όλοι μια τέτοια μονάδα όπως ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Και η αγορά τέτοιου εξοπλισμού για μία ή σπάνια χρήση δεν είναι πρακτική. Μπορείτε να μαγειρέψετε αποξηραμένο πεπόνι σε συμβατικό φούρνο και από άποψη γεύσης και ποιότητας, δεν θα είναι κατώτερο από το προϊόν από το στεγνωτήριο. Η διαδικασία παρασκευής του καρπού είναι παρόμοια: το πεπόνι ξεφλουδίζεται και οι σπόροι ξεφλουδίζονται, κομμένοι σε λεπτά μικρά κομμάτια. Ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία +70 μοίρες. Είναι απαραίτητο να βάλετε χαρτί περγαμηνής σε ένα φύλλο ψησίματος και ένα πεπόνι έχει ήδη τοποθετηθεί πάνω του.

Το στέγνωμα του προϊόντος στο φούρνο έχει κάποιες ιδιαιτερότητες. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, το πεπόνι θα χάσει πολλή υγρασία, η οποία θα πρέπει να εξατμιστεί. Για να γίνει αυτό, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη κατά το μαγείρεμα. Λόγω της άφθονης απελευθέρωσης υγρασίας τις πρώτες πέντε ώρες στεγνώματος, είναι απαραίτητο να αλλάζετε τακτικά το λαδόχαρτο. Διαφορετικά, το πεπόνι θα βγει βρασμένο, όχι αποξηραμένο.

Τα αποξηραμένα πεπόνια σε άμεσο ηλιακό φως και σε βύθισμα θεωρούνται από πολλούς ως ο καλύτερος και πιο σωστός τρόπος. Αυτή η μέθοδος μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη από κατοίκους περιοχών με θερμό κλίμα. Τα ζεστά και ξηρά καλοκαίρια θα είναι ιδανικές συνθήκες για το στέγνωμα των πεπονιών στο δρόμο. Το πεπόνι για αυτή τη μέθοδο ξήρανσης παρασκευάζεται με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Ο καρπός πλένεται καλά, κόβεται στη μέση και καθαρίζεται από τους σπόρους.

Κάθε μισό πρέπει να κοπεί αραιά, χωρίς να χωρίζει τα κομμάτια το ένα από το άλλο, αλλά να τα αφήνει συνδεδεμένα στο ένα άκρο. Οι πλάκες πρέπει να χωρίζονται σε διαφορετικές κατευθύνσεις ώστε να μην ακουμπούν η μία στην άλλη. Πρέπει να ενεργήσετε πολύ προσεκτικά ώστε να μην ξεκολλήσει ούτε ένα κομμάτι. Τις δύο πρώτες ημέρες το προϊόν πρέπει να διατηρείται σε κόσκινο στο σπίτι σε θερμοκρασία δωματίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το πεπόνι πρέπει να αναποδογυρίζεται τακτικά.

Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθούν σχοινιά ανάμεσα στα λεπτά αποξηραμένα κομμάτια του καρπού. Σε αυτή την περίπτωση, το σχοινί δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, διαφορετικά μπορεί να κόψει το πεπόνι και να αποσυνδέσει τα πιάτα. Ο καρπός κρεμιέται έξω στο πιο ηλιόλουστο μέρος. Η διαδικασία ξήρανσης μπορεί να διαρκέσει δεκατέσσερις ημέρες - όλα εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες.

Το αποξηραμένο πεπόνι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, απλά πρέπει να δημιουργήσετε τις κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευσή του. Όσο για το δοχείο, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα γυάλινο βάζο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υφασμάτινες σακούλες ή μεμβράνη και είναι καλύτερο να διατηρείτε το προϊόν στο ψυγείο.Προηγουμένως, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα κομμάτια του πεπονιού για ευκολία περαιτέρω χρήσης.

Πώς να στεγνώσετε ένα πεπόνι σε στεγνωτήριο, δείτε το παρακάτω βίντεο.