Φρούτο δράκου (pitahaya, pitahaya, μάτι του δράκου): τι είδους φρούτο είναι και πώς να το επιλέξετε σωστά;

"Heart of the Dragon" - ακούγεται όμορφο και ασυνήθιστο. Πίσω από αυτό το όνομα κρύβεται ένα εξωτικό φρούτο, το pitahaya, το οποίο φύεται σε τροπικά δάση. Οι κάτοικοι της χώρας μας δεν είναι πολύ εξοικειωμένοι με τους καρπούς του φυτού, γιατί σπάνια βρίσκονται στα καταστήματα. Ωστόσο, το pitahaya παραμένει κάτοχος εξαιρετικής γεύσης, χρήσιμων και θρεπτικών ιδιοτήτων. Και οι φυτεμένες περιοχές με δέντρα με ανθισμένα λουλούδια μοιάζουν με παραμυθένιους κήπους.

Dragon fruit, pitahaya, pitaya, dragon - όλα αυτά είναι τα ονόματα ενός εξωτικού φρούτου που φύεται στα εδάφη του Μεξικού, της Νότιας και της Κεντρικής Αμερικής. Το φυτό ανήκει στην οικογένεια των κάκτων.

Μέχρι σήμερα, η καλλιέργεια του dragonfruit πραγματοποιείται από κατοίκους του νοτιοανατολικού τμήματος της Ασίας. Τα περισσότερα pitahaya εξάγονται παγκοσμίως από την Ταϊλάνδη, την Ινδονησία, το Βιετνάμ, τις Φιλιππίνες, τη Σρι Λάνκα, την Ταϊβάν, την Κίνα και τη Μαλαισία. Οι βέλτιστες κλιματικές συνθήκες για την απόκτηση καλής συγκομιδής εξωτικών καρπών κάκτων είναι ακριβώς οι υποτροπικές και οι τροπικές περιοχές.

Το όνομα του φρούτου έχει αγγλικές ρίζες και μεταφράζεται ως "καρδιά του δράκου" ή "φρούτο δράκου". Ωστόσο, ακόμη και στην εποχή των αρχαίων Αζτέκων, αυτό το φυτό ονομαζόταν dragonfruit.Οι ινδιάνικες φυλές ήταν οι πρώτες που έφαγαν λευκό πολτό, επειδή το Μεξικό ήταν η γενέτειρα του κάκτου. Οι θρυμματισμένοι σπόροι χρησιμοποιήθηκαν ως καρύκευμα για πιάτα.

Οι Μεξικανοί λένε συχνά θρύλους σύμφωνα με τους οποίους η εμφάνιση του φρούτου συνδέεται με τους δράκους που ζούσαν εκείνη την εποχή. Ισχυρίζονται ότι η γέννηση της pitahaya συνέβη στη μέση του πολέμου. Τότε ήταν που οι κουρασμένοι δράκοι δεν μπορούσαν πλέον να εκτοξεύσουν φωτιά από το στόμα τους, αλλά αντίθετα να φτύνουν λαμπερούς καρπούς. Οι αρχαίοι Ινδιάνοι πίστευαν ότι κάπου μέσα, κοντά στην καρδιά του δράκου, βρίσκεται αυτό το καταπληκτικό φρούτο του δράκου. Για να πάρουν όσο το δυνατόν περισσότερες λιχουδιές, έπρεπε να καταστρέψουν όλους τους δράκους πολεμιστές.

Σήμερα, το pitahaya είναι ένα από τα πιο όμορφα και μυστηριώδη φρούτα, που χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστο σχήμα και χρώμα. Αναπτύσσεται καλά στα νότια εδάφη και έχει εκπληκτική γεύση. Είναι αλήθεια ότι η εμφάνισή του μοιάζει με τα λέπια των εξαφανισμένων ερπετών ή το μάτι του δράκου, που ξυπνά μόνο μνήμες αρχαίων θρύλων. Παρεμπιπτόντως, ο πολτός της pitahaya ποικίλλει σε χρώμα ανάλογα με την ποικιλία του φρούτου.

Οι κοινές αποχρώσεις είναι το λευκό, το κοκκινωπό, το ζεστό ροζ, ακόμη και το μοβ. Το τροπικό φρούτο διαφέρει επίσης ως προς το σχήμα, το μέγεθος, τον αριθμό των φολίδων στη φλούδα.

Εξετάστε τους πιο δημοφιλείς τύπους ασυνήθιστων φυτών.

• Pitaya "White" (Hylocereus Undatus) είναι ένα πολύ κοινό είδος φρούτου. Έχει πλούσια γεύση, αλλά λίγο φρέσκο, σε σύγκριση με άλλα. Ο πολτός του λευκού χρώματος που χαρακτηρίζει το όνομα είναι γεμάτος με πολλούς μαύρους σπόρους. Το άρωμα θυμίζει κάτι φυτικό. Το εξωτερικό χρώμα του καρπού είναι κόκκινο ή έντονο ροζ, τα λέπια είναι ανοιχτό πράσινο.
• Pitaya "Yellow" (Hylocereus Megalanthus). Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σπάνια, και αναφέρεται ως "φραγκόσυκο". Το επιφανειακό στρώμα είναι κίτρινο, τα λέπια μοιάζουν με σπυράκια. Στο εσωτερικό ο καρπός είναι χιονάλευκος, αραιωμένος με μαύρους σπόρους. Η γεύση του κίτρινου dragonfruit είναι η πιο γλυκιά και αρωματική.
• Pitaya "Red" (Hylocereus Costaricensis) κοινό στα εδάφη της Κόστα Ρίκα, γι 'αυτό συχνά ονομάζεται Κόστα Ρίκα. Έχει πλούσιο ροζ δέρμα με μωβ απόχρωση. Ο πολτός του φρούτου του δράκου είναι παρόμοιος σε χρώμα, αλλά περισσότερο κόκκινος. Υπάρχουν πολλοί μικροί σπόροι. Εκπέμπει έντονο φρουτώδες άρωμα.

Το φρούτο του δράκου είναι εγγενές στη Νότια Αμερική και το Μεξικό. Έλαβε μεγάλη δημοτικότητα στις νοτιοανατολικές περιοχές της Ασίας, σε ορισμένες περιοχές της Κεντρικής Αμερικής. Για την πλήρη ανάπτυξη και ωρίμανση των γλυκών καρπών, ενδείκνυται ακριβώς το ξηρό τροπικό κλίμα, όπου υπάρχουν πολλά φυλλοβόλα δάση.

Το δέντρο πιτάγια φτάνει σε ύψος τα 10 μέτρα. Συγκεκριμένα, για την καλλιέργεια αυτού του αντιπροσώπου, οι κηπουροί χρησιμοποιούν διάφορα εργαλεία στήριξης και καλτσοδέτας. Μόνο με τη βοήθειά τους μπορείτε να σώσετε τον επιθυμητό τύπο διακλαδισμένου κάκτου, ο οποίος αναπτύσσεται έντονα. Για να γίνει αυτό, ολόκληρο το στέμμα συναρμολογείται ειδικά σε έναν θόλο, που δεσπόζει πάνω από το έδαφος.

Από την άποψη της βοτανικής, το φυτό θεωρείται επιφυτικό, επομένως, οι καρποί, λόγω εναέριων ριζών, καταφέρνουν να προσκολληθούν στους κορμούς των δέντρων και να τους κρατήσουν για μεγάλη περίοδο ωρίμανσης. Παρά το γεγονός ότι αναπτύσσονται στην επιφάνεια ολόκληρου του στελέχους, ο επίφυτος κάκτος δεν παίρνει θρεπτικά συστατικά από το δέντρο.

Το φρούτο του δράκου τείνει σε ύψος όπου υπάρχει πολύ φως και θερμότητα. Είναι στην κορυφή που εξάγει τη σωστή ποσότητα υγρασίας από τον αέρα. Επιπλέον, ο πολιτισμός καταφέρνει να βρει οργανικά στοιχεία στις ρωγμές των κορμών.Το φυτό ριζώνει βαθιά υπόγεια, όπου περνούν μια περίοδο ανάπτυξης, μετά την οποία εξαπλώνονται κατά μήκος του εδάφους με τη μορφή ξεχωριστών στελεχών.

Οι τρίεδροι μίσχοι της pitahaya είναι τροποποιημένοι κλάδοι. Εξωτερικά, αυτά είναι ζουμερά, σαρκώδη, πλάτους 5 cm μίσχοι. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού και θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται ένα δέντρο κατά τη διάρκεια της ξηρασίας και της ζέστης. Οι μίσχοι είναι καλυμμένοι με μικρά αγκάθια, τα οποία είναι στην πραγματικότητα μπουμπούκια, τα οποία αργότερα θα δημιουργήσουν νέα κλαδιά και λουλούδια dragonfruit.

Η ανθοφορία εμφανίζεται αρκετά γρήγορα, σε απίστευτα σύντομο χρονικό διάστημα. Μια νύχτα αρκεί για να εμφανιστούν τα πρώτα λουλούδια, βαμμένα σε ροζ ή λευκό, αναδίδοντας ένα ελαφρύ άρωμα βοτάνων.

Το δέντρο γονιμοποιείται από έντομα. Όταν τελειώσει ο μαρασμός των ποικιλόμορφων μπουμπουκιών, αρχίζει η περίοδος της καρπόδεσης. Η πλήρης ανάπτυξη ενός κάκτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις κλιματικές συνθήκες - το ξηρό κλίμα των τροπικών περιοχών είναι ιδανικό. Ήδη 35-50 ημέρες μετά την ανθοφορία, το δέντρο αποκτά όμορφους, φωτεινούς καρπούς. Κατά τη διάρκεια του έτους (μία εποχή), το pitahaya μπορεί να καρποφορήσει έως και 6 φορές με φρούτα που μοιάζουν με αυγά. Αυτό επιβεβαιώνει την απίστευτα υψηλή του απόδοση.

Όσοι πρόκειται να καλλιεργήσουν μια καλλιέργεια στην περιοχή τους θα πρέπει να γνωρίζουν ότι η υπερβολική ποσότητα υγρασίας είναι επιζήμια για το φυτό - οι μπουμπούκια μπορεί να πέσουν και οι καρποί θα αρχίσουν να σαπίζουν.

Αν κόψετε τα φρούτα στη μέση, θα βρείτε μια απαλή σύσταση, παρόμοια με την παχιά ξινή κρέμα. Έχει γεύση σαν κάτι μπανάνα με γεύση ακτινίδιο. Οι πραγματικοί καλοφαγάδες συγκρίνουν τη γεύση της πιταχάγιας με αυτά τα φρούτα.

Ο πολτός Dragonfruit μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ή να χρησιμοποιηθεί με άλλα φρούτα, το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τα πικάντικα και πολύ γλυκά συστατικά, γιατί στο φόντο ενός τέτοιου συνδυασμού, η γεύση του pitahaya απλά θα χαθεί.

Με βάση τα εξωτικά φρούτα της Ταϊλάνδης, παρασκευάζονται σαλάτες, επιδόρπια, γιαούρτια, smoothies, κοκτέιλ, μαρμελάδες και ζελέ. Επίσης, φρούτα βρίσκονται σε συνταγές για κρύα ροφήματα, κρασιά φρούτων.

Μην ξεχνάτε τα όμορφα λευκά λουλούδια, τα οποία δεν λειτουργούν μόνο ως διακόσμηση, αλλά προστίθενται και στο τσάι για γεύση.

Η θρεπτική αξία 100 γραμμαρίων ενός εξωτικού φρούτου είναι 50 kcal. Οι πρωτεΐνες καταλαμβάνουν 0,49 g, τα λίπη - 0,29 g και οι υδατάνθρακες - 12 g. Σημαντική θέση δίνεται στο νερό - 91 g. Επιπλέον, η pitahaya περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων φυτικών ινών και χονδροειδών ινών που έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και την εργασία του εντέρου.

• βιταμίνη Β1;
• βιταμίνη Β2;
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη PP;
• βιταμίνη Ε;
• φλαμουριά;
• ένα νικοτινικό οξύ?
• βιταμίνη C;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• Β καροτίνη;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• κάλιο;
• τοκοφερόλη.

Το τροπικό φρούτο είναι γνωστό για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Η σύνθεσή του είναι γεμάτη με διάφορες βιταμίνες, μέταλλα. Ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο παίζουν τα μικρο- και μακροστοιχεία που ενισχύουν το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.

Είναι αδύνατο να μην σημειωθεί η ιδιαίτερη ποιότητα της κατανάλωσης φρούτων δράκου - καθαρίζει και διεγείρει τα έντερα λόγω του υψηλού επιπέδου των χονδροειδών ινών.

Τα κύρια οφέλη των φρούτων:

• ξεκινά όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του λίπους.
• επιταχύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στο αίμα.
• αφαιρεί επιβλαβείς και τοξικές ουσίες, περίσσεια υγρών και αλάτων.
• ενισχύει τον οδοντικό και οστικό ιστό.
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος.
• εκκινεί προστατευτικές λειτουργίες του ανοσοποιητικού συστήματος που αποτρέπουν τα κρυολογήματα, ιογενείς και άλλες ασθένειες.
• έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• συνθέτει φυσικό κολλαγόνο.
• προστατεύει τα κύτταρα από εξωτερικές επιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων των ελεύθερων ριζών.
• ρυθμίζει τη διαδικασία της πήξης του αίματος.
• ομαλοποιεί τη διάσπαση των υδατανθράκων λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο.
• ενισχύει ολόκληρο το σκελετικό σύστημα ως σύνολο.
• έχει οξειδωτική δράση.
• διεγείρει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός υγιούς σώματος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα παιδιά.
• σχηματίζει με επιτυχία αντισώματα, ερυθρά αιμοσφαίρια.
• ενισχύει τα τοιχώματα των κυτταρικών ιστών.
• Λόγω της παρουσίας ειδικών οξέων, ρυθμίζει το επίπεδο της «καλής» χοληστερόλης, ενώ ταυτόχρονα απομακρύνει την «κακή» χοληστερόλη από τον οργανισμό.
• υποστηρίζει την κανονική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• παρέχει μυϊκό τόνο και δύναμη.
• Οι κυτταρικές μεμβράνες σχηματίζονται λόγω των λιπιδίων που περιέχονται στους σπόρους του καρπού.
• αναστέλλει την απορρόφηση της ζάχαρης στα έντερα, μειώνοντας έτσι το GI (γλυκαιμικό δείκτη) της τροφής που καταναλώνεται.
• ενδείκνυται για διαβήτη τύπου 2 λόγω της ικανότητας μείωσης του σακχάρου στο αίμα και της ινσουλίνης.
• βελτιώνει τη διάθεση, ανακουφίζει από το άγχος.

Το Dragon fruit έχει ιδιαίτερη σημασία για την υγεία μιας εγκύου και της θηλάζουσας γυναίκας. Ωστόσο, πριν εντάξετε τα εξωτικά στην καθημερινή σας διατροφή, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν ειδικό για αλλεργίες και άλλες αντενδείξεις. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο και φώσφορο εξασφαλίζει την πλήρη ανάπτυξη των οστών, των δοντιών και των νυχιών του αγέννητου μωρού. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας αυτή τη λιχουδιά, η μέλλουσα μητέρα θα είναι ήρεμη για το σκελετικό και καρδιακό σύστημα του παιδιού.

Πρόσθετες ιδιότητες για εγκύους:

• μείωση του πρηξίματος?
• διατήρηση του καρδιακού μυός?
• απελευθέρωση ενός οργανισμού από ρίζες και σκωρίες.
• εξάλειψη της υπερβολικής ευερεθιστότητας.
• αντιμυκητιακή και αντιβακτηριδιακή δράση.
• αναπλήρωση της ανεπάρκειας ορυκτών.

Οι ειδικοί συνιστούν να εξοικειωθείτε με το pitahaya σταδιακά, αυξάνοντας κάθε φορά τη δόση. Ελλείψει αρνητικών αντιδράσεων, η χρήση φρούτων θα έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στην υγεία σας.

Δεν είναι όλα τα καταστήματα και οι αγορές γεμάτες με ένα τόσο ασυνήθιστο φρούτο, που φέρεται κυρίως από την Ταϊλάνδη και το Βιετνάμ. Πριν αγοράσετε, επιθεωρήστε προσεκτικά τα φρούτα: δεν πρέπει να έχουν καμία ζημιά, βαθουλώματα, σκοτεινά σημεία. Το χρώμα της φλούδας ενός ποιοτικού προϊόντος δεν διαφέρει από το όνομά του. Δηλαδή, εάν γράφεται "Red Pitahaya", τότε το χρώμα του κελύφους πρέπει να αντιστοιχεί στην επιγραφή.

Μπορείτε να διακρίνετε τη φρεσκάδα με το άγγιγμα. Απαλότητα σημαίνει ετοιμότητα και καταλληλότητα για κατανάλωση. Το αγορασμένο pitahaya με σκληρή επιφάνεια πρέπει να ωριμάσει - γι 'αυτό, βάλτε το σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Μόνο έτσι θα μπορέσει να επιδείξει όλες τις γευστικές ιδιότητες.

Πριν δοκιμάσετε μια αρωματική τροπική λιχουδιά, πρέπει να την καθαρίσετε σωστά.Το Pitahaya τρώγεται με διάφορους τρόπους.

Παραλλαγές καθαρισμού και χρήσης:

• Ξεφλουδίστε την κορυφή και φάτε τον πολτό.
• κομμένο σε φέτες?
• κόψτε το δέρμα, κόψτε το και το περιεχόμενο μπορεί να καταναλωθεί.
• Χωρίστε το φρούτο σε δύο μέρη και φάτε τον λευκό πελτέ με ένα κουτάλι.

Οι μαύροι σπόροι περιέχουν πολύ σημαντικά ιχνοστοιχεία - λιπίδια, τα οποία μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα μόνο όταν οι σπόροι μασηθούν. Η φλούδα δεν χρησιμοποιείται πουθενά λόγω έλλειψης έντονης γεύσης.

Το Pitahaya χρησιμοποιείται για την παρασκευή γιαουρτιών γάλακτος, σορμπέ και μαρμελάδων.

Στην αμερικανική κουζίνα, μια συνταγή για επιδόρπιο είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, η οποία είναι ένας λεπτός και αέρινος συνδυασμός. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε στο μπλέντερ το συμπυκνωμένο γάλα, το τυρί μασκαρπόνε, την πιταχάγια και τα αμύγδαλα.

Ένα εξαιρετικό δροσιστικό ρόφημα είναι το νερό με λάιμ ή λεμόνι και δρακόφρουτ. Εάν στεγνώσετε τα άνθη των φρούτων, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό αρωματικό μπαχαρικό, για παράδειγμα, για τσάι.

Εδώ είναι μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό.

Συστατικά:

• κόκκινα φρούτα - 4;
• μπανάνα - 1;
• ώριμο μάνγκο - 100 g.
• ανανάς - 100 g;
• γάλα αμυγδάλου - 200 ml.

Μαγείρεμα:

• ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ.
• Μετά από αυτό, ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια παγωτού με ένα ειδικό ξύλινο ραβδί.
• Αφήστε το τεμάχιο εργασίας στην κατάψυξη μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).

Το δροσερό γλυκό είναι έτοιμο!

Αυτό το κοκτέιλ είναι ιδιαίτερα καλό για όσους αγαπούν τα γλυκά και θέλουν να χορτάσουν τον οργανισμό τους με βιταμίνες.

Συστατικά:

• ώριμα φρούτα πιτάγια?
• 2-3 ακτινίδια?
• μερικές φράουλες?
• γιαούρτι, γάλα.

Επιπλέον, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και άλλα συστατικά: ροδάκινα, αχλάδια, σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα, μπανάνες. Επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Για να δώσετε μια λεπτή γεύση, συνιστάται η συμπλήρωση του κοκτέιλ με σιρόπι, μέλι, χυμό, μυρωδάτα έλαια, καραμέλα.

Ένα τόσο υγιεινό και ενεργειακό ρόφημα παρασκευάζεται πολύ απλά. Απλώς προσθέστε όλα τα υλικά σε ένα ποτήρι μπλέντερ και ανακατέψτε. Ρίξτε το έτοιμο υγρό σε γυάλινα βάζα και βάλτε το στο ψυγείο να κρυώσει. Είναι καλύτερα να πίνετε από καλαμάκι.

Το «μάτι του Δράκου» είναι ένα πραγματικά εκπληκτικό φρούτο που ανακαλύφθηκε πριν από πολλούς αιώνες από τους κατοίκους του Μεξικού. Οι χρήσιμες και θρεπτικές ιδιότητές του του έχουν δώσει μεγάλη δημοτικότητα όχι μόνο στους τόπους καταγωγής του - Μεξικό, Νότια Αμερική και Ασία, αλλά και στη Ρωσία. Σήμερα, μεγάλες αλυσίδες καταστημάτων και αγορών προσπαθούν να φέρουν τέτοια εξωτικά. Στις μεγάλες πόλεις, βρίσκεται κυρίως η ταϊλανδέζικη ποικιλία κόκκινου χρώματος. Είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα ώριμο, φρέσκο ​​φρούτο που διατηρεί την ίδια γεύση και μυρωδιά βοτάνων. Μπορείτε να καταλάβετε τι θαύμαζαν τόσο πολύ οι αρχαίοι Αζτέκοι δοκιμάζοντας φρούτα δράκου ή πιταχάγια.

Για μια επισκόπηση των εξωτικών φρούτων, δείτε το παρακάτω βίντεο.