Γκουάβα: ιδιότητες και χρήσεις

Ανάμεσα σε όλα τα εξωτικά φρούτα που μπορούν να αγοραστούν σε μεγάλα σούπερ μάρκετ ή να παραγγελθούν από ειδικές υπηρεσίες παράδοσης, ιδιαίτερη προσοχή προσελκύουν ασυνήθιστα πράσινα φρούτα που μοιάζουν με μείγμα λεμονιού και μήλου. Αυτό το εμπόρευμα που ονομάζεται γκουάβα φέρεται στη χώρα μας από τη Νότια ή την Κεντρική Αμερική και δεν φύεται σε καμία άλλη περιοχή του κόσμου. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φυτό προτιμά τροπικά και υποτροπικά κλίματα με πολλή ζέστη και υγρασία. Συχνά αναφέρεται ως το «τροπικό μήλο» λόγω του παρόμοιου σχήματός του.

Η γεύση του γκουάβα είναι τόσο ασυνήθιστη που ο καθένας μπορεί να βρει μια πινελιά από την αγαπημένη του λιχουδιά σε αυτό. Κάποιος το συγκρίνει με τον ανανά, κάποιος με τις πικρές φράουλες και κάποιοι υποστηρίζουν ότι μοιάζει με τη γεύση του κυδωνιού.

Το Guava (ή Guava) είναι ένα χαμηλό ξυλώδες αειθαλές φυτό που ανήκει στην οικογένεια Myrtle. Στο Περού και την Κολομβία, όπου καλλιεργούνται συχνότερα αυτοί οι καρποί, ονομάζονται συχνά «ψίδιο», αφού η γκουάβα ανήκει στο γένος αυτών των δέντρων, ενώ στις αραβικές χώρες συναντάμε το όνομα «τζουάφα». Το ύψος του δέντρου σπάνια ξεπερνά τα 4-5 μέτρα, αλλά σε ορισμένες ποικιλίες μπορεί να πλησιάσει τα 15-20 μέτρα.

Ευρέως διαδεδομένα κλαδιά, λεπτός λείος ροζ ή γκρι φλοιός, μεγάλα οβάλ φύλλα μήκους 10-15 cm - έτσι μοιάζει με ένα συνηθισμένο γκουάβα, το οποίο καλλιεργείται σε ειδικούς κήπους.Υπάρχουν και μικρά φυτά εσωτερικού χώρου που επίσης καρποφορούν, αλλά το ύψος τους δεν ξεπερνά τα 1-2 μέτρα. Το φυτό ανθίζει δύο φορές ή μία φορά το χρόνο, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί είτε να αυτογονιμοποιηθεί είτε να διασταυρωθεί από έντομα. Τα άνθη της γκουάβας έχουν διάμετρο 2-3 cm, έχουν λευκή απόχρωση και έντονο ευχάριστο άρωμα.

Συγκομίζονται έως και 100 κιλά φρούτων από ένα δέντρο σε πολλές επισκέψεις: η πρώτη είναι η πιο βασική, μετά την οποία τα υπολείμματα ώριμων καρπών συλλέγονται δύο ή τρεις φορές. Ο χρόνος ωρίμανσης είναι περίπου 3-5 μήνες ανάλογα με την ποικιλία. Επίσης, η ποικιλία γκουάβα επηρεάζει πολύ την εμφάνιση των καρπών της: μπορεί να έχουν μέγεθος μικρού δαμάσκηνου ή μεσαίου μεγέθους καρύδας. Η σκληρή φλούδα, παρόμοια με τη φλούδα του αβοκάντο, κρύβει από κάτω μια αρωματική κιτρινωπή ή κόκκινη σάρκα, ανάλογα με την ωριμότητα του καρπού.

Παρά το γεγονός ότι το φρέσκο ​​γκουάβα είναι δύσκολο να το αποκτήσετε ακόμη και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, οι γιατροί συχνά συνιστούν τη συμπερίληψή του στη διατροφή ενηλίκων και παιδιών. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στην ασυνήθιστη και ευχάριστη γεύση των καρπών αυτού του αειθαλούς δέντρου, αλλά και στην πλούσια σύνθεσή τους.

• βιταμίνες. Ένα ασυνήθιστο φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C (αρκετές φορές περισσότερη από ένα πορτοκάλι), αλλά μέρος της περιέχεται στη φλούδα του φρούτου, η οποία δεν τρώγεται πάντα. Επιπλέον, το γκουάβα είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α, Κ, Ε και βιταμίνες Β.
• Μικρο και μακροστοιχεία. Η χρήση τροπικών λιχουδιών θα εμπλουτίσει τον ανθρώπινο οργανισμό με σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο, θείο, μαγγάνιο, νάτριο και άλλα στοιχεία.
• πολυακόρεστα οξέα. Όπως τα φρούτα του αβοκάντο, η γκουάβα περιέχει μια σημαντική ποσότητα ωμέγα-3, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για κάθε άτομο που προσέχει τη διατροφή του. Τέτοια οξέα ρυθμίζουν το μεταβολισμό του λίπους και ενδείκνυνται για χρήση στην απώλεια βάρους.
• Στυπτικά, που συμβάλλουν στην απομάκρυνση διαφόρων τοξινών και τοξινών από το σώμα. Ο πολτός του καρπού, αποφλοιωμένος από σπόρους, ενδείκνυται για χρήση ακόμη και με οξεία τροφική δηλητηρίαση και εντερικές διαταραχές.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρούτου είναι μόνο 70 kcal ανά 100 g του προϊόντος, ενώ ο κορεσμός επέρχεται αρκετά γρήγορα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες. 100 g γκουάβα περιέχει περίπου 3 g πρωτεΐνης, 1 g λίπους και μόνο 14 g υδατανθράκων.

Σχεδόν όλα τα τροπικά φρούτα ωφελούνται λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, η γκουάβα δικαίως θεωρείται ένα πραγματικό νόστιμο φάρμακο.Η τακτική χρήση του ψιδίου θα κορεστεί το σώμα με βιταμίνη C και θα υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιμικροβιακές ιδιότητες, και ως εκ τούτου ενδείκνυται για διάφορα κρυολογήματα και ιογενείς ασθένειες. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι ο πολτός του γκουάβα ενδείκνυται για την καταπολέμηση του καρκίνου και βοηθά τον ασθενή να αναρρώσει μετά από χειρουργική επέμβαση και χημειοθεραπεία. Αυτή η επίδραση του φρούτου συνδέεται με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, όπως λυκοπένιο ή πολυφαινόλη.

Η γκουάβα όχι μόνο επιτρέπεται, αλλά ενδείκνυται για ασθενείς με διαβήτη. Ο χαμηλός γλυκαιμικός του δείκτης, ο οποίος οφείλεται στην υψηλή ποσότητα φυτικών ινών και διαιτητικών ινών στη σύνθεση, είναι σε θέση να καταστέλλει τις έντονες αιχμές του σακχάρου στο αίμα. Ταυτόχρονα, η γλυκύτητα του φρούτου θα σας επιτρέψει να χρησιμοποιήσετε μια λιχουδιά σε μορφή γλυκού μετά το κύριο γεύμα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και βιταμίνες βοηθά όχι μόνο στην καταπολέμηση του καρκίνου και των ιογενών ασθενειών, αλλά και στην επιδίωξη της ομορφιάς και της νεότητας του σώματος. Ένα φρούτο την εβδομάδα θα βοηθήσει στη βελτίωση του μεταβολισμού και θα λειάνει το δέρμα του προσώπου και του σώματος, ανακουφίζοντάς το από διάφορα εξανθήματα. Επιπλέον, από φρούτα και φύλλα μπορούν να παρασκευαστούν διάφορες μάσκες, αφεψήματα και βάμματα, τα οποία θα ανακουφίσουν από τη φλεγμονή και την ερυθρότητα όχι μόνο από το δέρμα του προσώπου και του σώματος, αλλά και με τις υψηλές θερμοκρασίες.

Σύμφωνα με χρήστες διαφόρων φόρουμ, η γκουάβα έχει θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα. Βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης λόγω της ισορροπίας νατρίου και καλίου στη σύνθεσή του. Επιπλέον, οι ευεργετικές ιδιότητες του εμβρύου περιλαμβάνουν τον έλεγχο της χοληστερόλης και τη θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε τον καρπό της μυρτιάς μαζί με τη φλούδα και τους σπόρους. Σε αυτή την περίπτωση, το σώμα θα λάβει περισσότερες βιταμίνες και τα έντερα θα καθαριστούν απαλά με μικρούς σπόρους. Τα μαχαιροπίρουνα σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται, αρκεί να κόψετε τα φρούτα σε φέτες, όπως ένα μήλο ή ένα πορτοκάλι.

Όπως κάθε φρούτο, η γκουάβα μπορεί να είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο για όσους έχουν ατομική δυσανεξία. Δεν συνιστάται να το υποβάλετε σε θερμική επεξεργασία, να μαγειρέψετε κομπόστες ή μαρμελάδες από αυτό, αλλά θα είναι πολύ χρήσιμο να στεγνώσετε τέτοια φρούτα για το χειμώνα.

Πολλοί λάτρεις των τροπικών φρούτων συνιστούν την κατανάλωση γκουάβας αποκλειστικά στις περιοχές όπου φύεται και όχι από τα τοπικά σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, στη χώρα μας, μπορείτε να επιλέξετε ένα προϊόν καλής ποιότητας αν γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά ενός ώριμου και γευστικού φρούτου.

• Φλούδα γκουάβας πρέπει να είναι με ελαφριά λιπαρή γυαλάδα - από σκούρο πράσινο έως καφέ. Επιτρέπονται κάποιες ανωμαλίες, όπως το λεμόνι, αλλά ένα πολύ ζαρωμένο φρούτο είναι ένα χαλασμένο φρούτο. Αν στη φλούδα είναι ορατές μικρές καφέ κουκκίδες, τότε το γκουάβα είναι υπερώριμο και η γεύση του δεν θα είναι τόσο πλούσια όσο αυτή ενός φρέσκου φρούτου.
• ώριμος πολτός έχει έντονο ροζ ή κόκκινο χρώμα, παρόμοιο με το καρπούζι. Είναι μαλακό και οι σπόροι διαχωρίζονται εύκολα από αυτό.
• Αρωμα Το ώριμο φρούτο είναι πολύ δυνατό, γίνεται αισθητό ακόμα και από άκοπο γκουάβα. Τα φρούτα μυρίζουν γλυκύτητα και φρεσκάδα, αφήνοντας πίσω τους μια ελαφριά ξινίλα. Το φρούτο απορροφά καλά τις οσμές, επομένως ένας ικανός πωλητής δεν θα το βάλει στον πάγκο δίπλα σε άλλα αρωματικά φρούτα και λαχανικά.

Αν και το γκουάβα είναι ένα ψηλό δέντρο κήπου, μπορείτε να το φυτέψετε σε ένα μικρό δοχείο και να το μαζέψετε απευθείας στο σπίτι ή στο διαμέρισμά σας. Το ύψος ενός τέτοιου φυτού δεν θα υπερβαίνει τα 2 μέτρα, αλλά θα απαιτήσει πολύ χώρο για εκτεταμένα κλαδιά. Οι καρποί της σπιτικής γκουάβας θα είναι μικρότεροι σε μέγεθος και επίσης όχι τόσο γλυκοί, αφού το κλίμα της χώρας μας δεν ευνοεί την ενισχυμένη καρποφορία. Η ίδια η διαδικασία φύτευσης και φροντίδας απαιτεί γνώση ορισμένων λεπτοτήτων.

Ένα μεγάλο φυτό θα είναι στριμωγμένο σε μια μικρή γλάστρα, επομένως το δοχείο για φύτευση πρέπει να έχει διάμετρο τουλάχιστον 45 cm και ύψος τουλάχιστον 60 cm. Τα ξύλινα ή πλαστικά δοχεία είναι τα καλύτερα, το αλουμίνιο ή ο γαλβανισμένος χάλυβας είναι επίσης κατάλληλοι. Ένα παχύ στρώμα αποστράγγισης τοποθετείται στον πυθμένα ενός τέτοιου δοχείου με τη μορφή χαλίκι, μεγάλα τσιπ ή κομμάτια αφρού. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δέντρο στο παράθυρο στη νότια πλευρά του σπιτιού, ο χώρος πρέπει να προστατεύεται από ρεύματα.

Από όλους τους τύπους εδάφους, το καλύτερο είναι ένα μείγμα ίσων μερών οργανικού κομπόστ, άμμου και κανονικού εδάφους λουλουδιών, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε ανθοπωλείο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αέρα είναι από 20 έως 28 βαθμούς το καλοκαίρι και από 10 έως 15 βαθμούς το χειμώνα. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 3 βαθμούς Κελσίου.

Είναι πιο εύκολο να καλλιεργήσετε ένα δέντρο γκουάβα χρησιμοποιώντας ένα έτοιμο κόψιμο, ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου μπορούν να ληφθούν αληθινά παχιά από συνηθισμένους σπόρους. Είναι απίθανο να είναι δυνατό να βρεθεί ένας μίσχος έτοιμος για φύτευση σε ένα κανονικό κατάστημα προς πώληση, αλλά οι σπόροι μπορούν να ληφθούν όταν αγοράζετε ένα κανονικό φρούτο. Αρχικά, πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία στρωματοποίησης. Ο ευκολότερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να βράσει για 5 λεπτά, μετά από το οποίο οι σπόροι με νερό πρέπει να κρυώσουν σε μια σόμπα ή τραπέζι. Μετά από αυτό, οι σπόροι φυτεύονται αμέσως στο έδαφος σε μια μικρή γλάστρα σε βάθος 1-2 cm και ποτίζονται. Από πάνω, η γλάστρα καλύπτεται με μεμβράνη και εκτίθεται σε ένα ζεστό ηλιόλουστο μέρος για να δημιουργήσει το αποτέλεσμα ενός θερμοκηπίου. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια, η μεμβράνη μπορεί να αφαιρεθεί από την κατσαρόλα. Τα γκουάβα πρέπει να ποτίζονται καθώς το φυτικό έδαφος στεγνώνει, συνήθως περίπου 3-4 φορές το μήνα.Επιπλέον, μπορείτε να ψεκάσετε τον κορμό και τα φύλλα του φυτού από ένα μπουκάλι ψεκασμού, αλλά αυτό μπορεί να γίνει μόνο το βράδυ για να μην καούν τα φύλλα του από τον ήλιο.

Φυτέψτε ξανά το γκουάβα μία φορά το χρόνο, αυξάνοντας ελαφρώς κάθε φορά το μέγεθος του δοχείου. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να ανανεωθεί το έδαφος και να εφαρμοστούν λιπάσματα. Κατά το πρώτο έτος της ζωής, πρέπει να ταΐζετε το δέντρο κάθε μήνα, ξεκινώντας από το δεύτερο έτος, μπορείτε να το κάνετε μόνο κατά τη μεταμόσχευση. Για το top ντύσιμο, κάθε σύνθετο λίπασμα που μπορεί να αγοραστεί σε ανθοπωλείο είναι κατάλληλο.

Το φυτό θα φέρει τους πρώτους καρπούς όχι νωρίτερα από 3-4 χρόνια ζωής, εάν το φροντίζετε σωστά. Στην αρχή, το δέντρο θα έχει μόνο δύο καρπούς, αλλά κάθε χρόνο ο αριθμός των καρπών θα αυξάνεται.

Ένα ώριμο φρούτο μπορεί να βρίσκεται σε ένα βάζο ή ένα ντουλάπι μόνο για μερικές ημέρες, μετά από τις οποίες θα χάσει τη γεύση και τη ζουμερή του γεύση και μπορεί να αρχίσει να σαπίζει. Εάν ο αποκτημένος καρπός ήταν ακόμα πράσινος, τότε για περίπου 5-7 ημέρες μπορεί να ωριμάσει στο περβάζι κάτω από τον ήλιο. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε το ώριμο γκουάβα στο ψυγείο, όπου μπορεί να διαρκέσει για περίπου ένα μήνα. Τόσο ολόκληρη όσο και κομμένη σε φέτες λιχουδιά μπορούν εύκολα να καταψυχθούν για έως και έξι μήνες. Όταν αποψυχθεί, ο καρπός δεν χάνει τις γευστικές του ιδιότητες και διατηρεί σχεδόν όλα τα οφέλη.

Ο πιο εύκολος και συνηθισμένος τρόπος για να απολαύσετε ένα τροπικό επιδόρπιο είναι να το φάτε φρέσκο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να κόψετε τα φρούτα με ένα μαχαίρι σε πολλές φέτες και να τα φάτε σαν ένα μικρό καρπούζι ή ένα μεγάλο μήλο. Ταυτόχρονα, η φλούδα και οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν και να καθαριστούν καλά από τον πολτό τους και να καταναλωθούν χωριστά.

Οι γκουάβα συχνά χυμοποιούνται χρησιμοποιώντας ειδικές μηχανές κουζίνας ή με το χέρι. Με βάση αυτόν τον χυμό, μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα επιδόρπια, να βράσετε σιρόπι ακόμα και να φτιάξετε σπιτικό παγωτό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για διάφορα πιάτα που περιλαμβάνουν αυτό το τροπικό φρούτο. Από τις πιο ασυνήθιστες είναι οι συνταγές για ροφήματα με γκουάβα για το γιορτινό τραπέζι.

Για να φτιάξετε αυτό το δροσιστικό καλοκαιρινό τροπικό φρούτο θα χρειαστείτε:

• 6 ώριμα φρούτα γκουάβα?
• 30 g φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
• 0,5 λίτρα νερού;
• 0,1 λίτρο παρασκευασμένου μαύρου τσαγιού.
• 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• 0,1 l χυμού ανανά ή πολλών φρούτων.
• 0,2 λίτρα χυμού πορτοκαλιού ή εσπεριδοειδών.
• 2 κ.σ. κουτάλια χυμό λεμονιού?
• πάγο για σερβίρισμα.

Βράζουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε μέσα τη ρίζα τζίντζερ μέχρι να αποκτήσει μια λαμπερή πλούσια γεύση. Σουρώνετε τον ζωμό που προκύπτει και ανακατεύετε με τον ώριμο πουρέ γκουάβα, καθαρισμένο από το δέρμα και τους σπόρους, τη ζάχαρη, το τσάι και τους χυμούς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίξτε τα σε ψηλά ποτήρια και γαρνίρετε με τριμμένο πάγο.

Δείτε το επόμενο βίντεο για μια επισκόπηση της γκουάβας.