Τι να μαγειρέψετε με βατόμουρα;

Το βατόμουρο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό μούρο που φυτρώνει στο δάσος και στον κήπο. Φυσικά, θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό στη φρέσκια του μορφή και στα επιδόρπια, όπου δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία. Αλλά δυστυχώς, δεν μπορεί να διατηρηθεί φρέσκο ​​για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι κηπουροί που ασχολούνται με την καλλιέργεια αυτού του μούρου πρέπει να το επεξεργαστούν. Και το χειμώνα, οι μαρμελάδες ή οι κονσέρβες βατόμουρου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην κατανάλωση τσαγιού. Επομένως, θα είναι πάντα χρήσιμο να γνωρίζουμε τι μπορεί να παρασκευαστεί από τα βατόμουρα. Επιπλέον, η γκάμα των γλυκών είναι αρκετά μεγάλη.

Τα βατόμουρα κήπου δεν είναι μόνο μια γευστική απόλαυση από μόνα τους. Ταιριάζει με μεγάλη ποικιλία προϊόντων, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιείται πολύ ευρέως στη μαγειρική.

Πρώτα απ 'όλα, τα βατόμουρα συνδυάζονται με άλλα μούρα, όπως σμέουρα, φράουλες, βατόμουρα, κεράσια. Μπορούν να συνδυαστούν σε σαλάτες, κομπόστες και επιδόρπια. Πολλά φρούτα είναι επίσης κατάλληλα δίπλα στα βατόμουρα. Αυτά περιλαμβάνουν μήλο, μπανάνα, αχλάδι, πορτοκάλι, ροδάκινο, βερίκοκο.

Καλό είναι να προσθέσετε ένα μούρο στο γιαούρτι, στο τυρί κότατζ, σε οποιαδήποτε αρτοσκευάσματα, μπορεί να είναι όλα τα είδη κατσαρόλας, τσουρέκια, τηγανίτες, μπισκότα, κέικ.

Μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε γλυκό επιδόρπιο από βατόμουρα - από μαρμελάδα μέχρι marshmallow.

• Η πιο συνηθισμένη λιχουδιά είναι η μαρμελάδα. Πρώτα, τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να πλυθούν. Στη συνέχεια απλώνονται σε ένα δοχείο στο οποίο θα ψηθεί η μαρμελάδα. Από πάνω χύνεται ζάχαρη με αναλογία 1: 1. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα βατόμουρα έχουν ξινίλες, οπότε αν θέλετε η μαρμελάδα να παραμείνει περισσότερο, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης. Εάν το μούρο δεν είναι πολύ ώριμο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας νερό για να διαλυθεί η ζάχαρη πιο γρήγορα. Δεν πρέπει να παρεμβαίνετε στο μούρο, διαφορετικά μπορεί να καταστραφεί. Είναι καλύτερα να κλείσετε το τηγάνι με ένα καπάκι και να ανακινήσετε ελαφρά, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία αρκετές φορές. Η κατσαρόλα πρέπει να βάλει φωτιά, να βράσει το περιεχόμενο και να μαγειρευτεί για σαράντα λεπτά. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, πρέπει να την ξαναβράσετε και μετά να την ξαναβράσετε για περίπου είκοσι λεπτά.

• Υπάρχει μια άλλη επιλογή μαγειρέματος. Για αυτόν, πρέπει να φτιάξετε σιρόπι. Πρώτα, η ζάχαρη διαλύεται σε μικρή ποσότητα νερού, φέρεται σε βρασμό και μόνο τότε τα μούρα βυθίζονται σε αυτό. Η περαιτέρω διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει από την πρώτη επιλογή. Και στις δύο περιπτώσεις, πριν από την τοποθέτηση των κουτιών του προϊόντος, πρέπει να αποστειρωθούν.
• Χρειάζεται λίγο περισσότερη προσπάθεια για να φτιάξετε μαρμελάδα. Ένα καθαρό παρασκευασμένο μούρο πρέπει να ζυμωθεί σε ένα δοχείο με ξύλινο πλάστη, θα είναι ευκολότερο να το ψιλοκόψετε σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση, βράστε για τριάντα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να πήξει σε σύσταση μαρμελάδας.

• Μπορείτε να κάνετε confiture. Για αυτό, εκτός από τα βατόμουρα και τη ζάχαρη, απαιτείται ζελατίνη. Για ένα κιλό ζάχαρης και την ίδια ποσότητα μούρων - τρεις κουταλιές της σούπας ζελατίνη.Η ζελατίνη εμποτίζεται εκ των προτέρων σε ένα ποτήρι. Το μούρο πρέπει επίσης να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, να αναμιγνύεται με ζάχαρη, να βράζει, στη συνέχεια να προσθέτετε ζελατίνη, να ανακατεύετε και μπορείτε να απενεργοποιήσετε το αέριο. Το confiture μπορεί να απλωθεί σε καθαρά βάζα.
• Η μους παρασκευάζεται από διάφορα μούρα και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των βατόμουρων. Μπορείτε να φτιάξετε μους φράουλας-βατόμουρου ή μους βατόμουρου-βατόμουρου. Τότε θα βγει πιο γλυκό. Για μους, πρέπει να χτυπήσετε ένα ποτήρι ζάχαρη με πέντε ασπράδια αυγών. Αρχικά, οι πρωτεΐνες διαχωρίζονται προσεκτικά και χτυπούνται σε σταθερό λευκό αφρό, προστίθεται σταδιακά η ζάχαρη και η διαδικασία του χτυπήματος συνεχίζεται. Αφού πρέπει να προσθέσετε μούρα και να χτυπήσετε ξανά. Το επιδόρπιο απλώνεται σε μπολ, διακοσμημένο με μούρα και μέντα από πάνω.
• Μια άλλη αγαπημένη λιχουδιά πολλών είναι η παστίλια. Για αυτήν, πρέπει επίσης να τρίψετε το προετοιμασμένο και ταξινομημένο μούρο μέσα από ένα κόσκινο. Ο πουρές που προκύπτει πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά για σαράντα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη και η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η πάστα πρέπει να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, καλύπτουμε το κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος με ειδικό χαρτί ψησίματος, απλώνουμε τη σύνθεση που προκύπτει και το στέλνουμε στο φούρνο για να στεγνώσει σε χαμηλή θερμοκρασία. Αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι μακρά, πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα του marshmallow. Όταν είναι πλήρως έτοιμο, θα πρέπει να ξεκολλάει καλά από το χαρτί και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αφού το marshmallow έχει διαχωριστεί από το χαρτί, πρέπει να κοπεί σε κομμάτια, να πασπαλιστεί με σκόνη ζάχαρης.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά ποτά από βατόμουρα στο σπίτι - αναζωογονητικό, υγιεινό, θρεπτικό, αναζωογονητικό.

• Ένα από τα καλοκαιρινά ροφήματα που θα λατρέψουν όλοι είναι ένα smoothie.Μπορείτε να το κάνετε καθαρά βατόμουρο, ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα για να γίνει ακόμα πιο έντονη η γεύση. Ένα άλλο συστατικό που πρέπει να υπάρχει εκεί είναι το γάλα, το παγωτό ή το γιαούρτι. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μούρο, να το αλέσετε σε ένα μπλέντερ, να προσθέσετε γιαούρτι ή γάλα, το κεφίρ είναι επίσης κατάλληλο, παίρνετε ένα διαιτητικό και πολύ υγιεινό ποτό. Όλα πρέπει να ανακατευτούν καλά στο μπλέντερ ή με ένα μίξερ, ρίξτε σε ένα ψηλό ποτήρι, διακοσμήστε με μούρα από πάνω.
• Για να φτιάξετε μια νόστιμη κομπόστα βατόμουρου, δεν χρειάζεται να την χωνέψετε. Τα φρέσκα μούρα θα βράσουν πολύ γρήγορα. Είναι καλύτερο να βράσετε νερό, προσθέστε ζάχαρη. Όταν διαλυθεί, βάζουμε το μούρο και σβήνουμε αμέσως το αέριο. Μούρο σε ζεστό νερό και έτσι διαθέστε χυμό.
• Ο χυμός βατόμουρου παρασκευάζεται ως εξής: αλέστε φρέσκα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, προσθέστε νερό, ζάχαρη, άλλα πολτοποιημένα μούρα εάν θέλετε, ψύξτε. Μπορείτε να στραγγίσετε ξανά.
• Από τα βατόμουρα μπορείτε να φτιάξετε ένα νόστιμο θρεπτικό ζελέ. Η βάση παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως και για τα φρουτοχώραφα. Το άμυλο αραιώνεται σε νερό και προστίθεται στο παρασκευασμένο μούρο. Πρέπει να το αδειάζετε σταδιακά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού όπου ψήνεται το ζελέ. Στη συνέχεια θα βγει μια ομοιογενής σύσταση χωρίς τους παραμικρούς σβόλους.

Κατά τη συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα, πολλοί προτιμούν να τα καταψύχουν. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα διατηρούν όλες τις βιταμίνες και υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε αυτό.

Το μούρο πρέπει να πλυθεί, να αφεθεί για λίγο σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υπερβολικό νερό να είναι γυαλί. Και μετά στεγνώστε το σωστά σε χαρτί κουζίνας. Τότε χρειάζεστε μια κανονική σανίδα και αρκετό ελεύθερο χώρο στο ψυγείο. Το μούρο απλώνεται σε μια σανίδα, έχοντας προηγουμένως καλύψει με μια μεμβράνη και στη συνέχεια αποστέλλεται στην κατάψυξη.Όταν το μούρο παγώσει, χύνεται σε πλαστικό δοχείο, το ίδιο γίνεται και με τις υπόλοιπες παρτίδες. Όταν το δοχείο είναι γεμάτο, μπορείτε να το στείλετε για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά την απόψυξη, τα μούρα δεν χάνουν την εμφάνιση και τη γεύση τους, μπορείτε να μαγειρέψετε οποιαδήποτε επιδόρπια και να διακοσμήσετε κέικ από αυτά. Αυτό το είδος είναι χρονοβόρο, υπάρχει πιο εύκολος τρόπος.

Τα παρασκευασμένα βατόμουρα χύνονται σε ένα επίπεδο δοχείο, η συμφιλίωση καλύπτεται με μια μεμβράνη και αυτό γίνεται για πολλούς ορόφους. Όταν όλα αυτά παγώσουν καλά, το μοιράζουμε σε σακουλάκια και το ξαναβάζουμε στην κατάψυξη. Μια άλλη επιλογή περιλαμβάνει το πασπάλισμα των μούρων με ζάχαρη. Στη συνέχεια, αφού το ξεπαγώσετε, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστες, ποτά φρούτων, γέμιση για κέικ και πίτες.

Το μυστικό για την παρασκευή κομπόστας βατόμουρου είναι ότι το μούρο δεν χρειάζεται βράσιμο. Είναι καλύτερα να φτιάξετε σιρόπι χωριστά και στη συνέχεια ρίξτε τα μούρα. Τότε θα είναι ολόκληρα, και η κομπόστα θα είναι νόστιμη. Στη συνέχεια, πρέπει απλώς να το ρίξετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο και να σφίξετε τα καπάκια.

Όσοι θέλουν να πάρουν μόνο ένα λάκτισμα βιταμινών βατόμουρου το χειμώνα, συγκομίζουν το μούρο στον δικό τους χυμό. Το μούρο καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται για αρκετές ώρες. Ο χυμός που λαμβάνεται σε αυτό το διάστημα στραγγίζεται και τίθεται σε φωτιά. Το μούρο τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά από τα οποία χύνεται με βραστό σιρόπι και στρίβεται με καπάκια.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε τα βατόμουρα και να μαγειρέψετε διαφορετικά πιάτα.

Το γιαούρτι Blackberry θα γίνει νόστιμο και υγιεινό, μπορείτε να προσθέσετε, για παράδειγμα, μια μπανάνα σε αυτό. Κομμάτια φρούτων και μούρων αναμιγνύονται σε ένα μπλέντερ μαζί με κεφίρ, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα. Ένα τέτοιο νόστιμο γιαούρτι, που παρασκευάζεται στο σπίτι, είναι πολύ καλύτερο από οποιοδήποτε κατάστημα.

Ένα άλλο υγιεινό επιδόρπιο είναι το σορμπέ. Γι 'αυτόν, πρέπει να αναμίξετε τρία ποτήρια βατόμουρα, να ρίξετε χυμό από ένα πορτοκάλι, να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας μέλι.Στη συνέχεια παγώστε τα όλα σε ένα δοχείο. Αφού παγώσει η σύνθεση, την παίρνουμε με μια ζεστή κουτάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ σε μορφή μπάλες, διακοσμούμε με κρέμα και μούρα από πάνω.

Τα βατόμουρα χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο - και όχι μόνο ως διακόσμηση για το κέικ, αλλά και ως ένα από τα συστατικά. Για να ετοιμάσετε ένα κέικ με βατόμουρα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλεύρι, προσθέστε ένα αυγό και μαλακή μαργαρίνη. Η ζύμη ζυμώνεται καλά με τα χέρια και χωρίζεται σε δύο μέρη, μεγαλύτερα και μικρότερα. Τα περισσότερα από αυτά απλώνονται σε ένα ταψί και θρυμματίζονται καλά έτσι ώστε οι άκρες να είναι ψηλότερα, αυτό θα εμποδίσει τη γέμιση να ρέει έξω. Απλώστε στη ζύμη μούρα ή μαρμελάδα βατόμουρου. Μετά από αυτό, η υπόλοιπη μπάλα ζύμης τρίβεται σε έναν τρίφτη έτσι ώστε το μούρο να καλύπτεται πλήρως με αυτό. Το ταψί μπαίνει στο φούρνο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει το κέικ και να το βγάλετε προσεκτικά από τη φόρμα. Στη συνέχεια μπορείτε να διακοσμήσετε με μούρα, φρούτα, κρέμα και τριμμένη σοκολάτα.

Με βατόμουρα δεν παρασκευάζονται μόνο γλυκά αρτοσκευάσματα και επιδόρπια, αλλά και το κρέας θα τα συνοδεύει. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε μια σάλτσα από αυτό. Το μούρο αλέθεται, στο μείγμα προστίθενται σκόρδο, μπαχαρικά, αλάτι, ξύδι και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι. Όλα αυτά βράζονται για πέντε λεπτά. Βγαίνει μια ελαφρώς πικάντικη, γλυκόξινη σάλτσα που είναι κατάλληλη για μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο.

Δείτε παρακάτω μια απλή συνταγή για ζελέ βατόμουρου.