Πώς να μαγειρέψετε ζελέ βατόμουρου;

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ζελέ για τον εαυτό τους και τις οικογένειές τους για το χειμώνα. Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει από διάφορα μούρα και φρούτα. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο βατόμουρου.

Πριν ξεκινήσετε να δημιουργείτε ζελέ, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα βατόμουρα. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα υπερβολικά υπολείμματα και έντομα από τα μούρα. Στη συνέχεια, τα βατόμουρα πλένονται καλά σε ένα σουρωτήρι κάτω από το νερό. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, γιατί τα φρούτα καταστρέφονται εύκολα. Μετά από αυτό, όλες οι ουρές πρέπει να αφαιρεθούν. Σε αυτή τη μορφή, τα μούρα μπορούν ήδη να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ζελέ.

Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή ζελέ βατόμουρου. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο σύμφωνα με μια τόσο απλή συνταγή, τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε ένα μπολ και στη συνέχεια συνθλίβονται εκεί με ένα μπλέντερ. Περιμένετε μέχρι τα μούρα να γίνουν μια ομοιογενής υγρή μάζα.

Μετά από αυτό, προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα βατόμουρου. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως όλη η ζάχαρη. Στη συνέχεια, η μάζα χύνεται σε ένα πλαστικό δοχείο και κλείνεται με ένα καπάκι. Σε αυτή τη μορφή, το μελλοντικό ζελέ τοποθετείται στο ψυγείο.

Ταυτόχρονα, θα πρέπει να πάρετε τα βάζα και να τα αποστειρώσετε. Σε τέτοια δοχεία τοποθετείται έτοιμο ζελέ βατόμουρου.Αν θέλετε να διατηρήσετε το γλυκό για πολύ καιρό, συνιστάται να πασπαλίσετε από πάνω λίγη ζάχαρη. Στο τέλος του δοχείου, στρίβονται με προαποστειρωμένα καπάκια.

Τα πλυμένα μούρα χύνονται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα. Εκεί χύνεται υγρό και χύνεται κρυσταλλική ζάχαρη. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μαζί. Μετά από αυτό, τα πιάτα τίθενται στη φωτιά. Βράζετε τα βατόμουρα μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν αρκετά. Μετά από αυτό, η μάζα αλέθεται χρησιμοποιώντας μεταλλικό κόσκινο. Στο τέλος προσθέτουμε ζελατίνη και λίγο χυμό λεμονιού.

Το μελλοντικό ζελέ αναμειγνύεται ξανά καλά και ξαναβάζεται στη σόμπα. Το γλυκό είναι μαγειρεμένο, αλλά δεν πρέπει να βράσει. Αρκεί να πήξει καλά. Το τελικό προϊόν είναι ακόμα ζεστό, χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα και στρίβεται με καπάκια.

Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε ξεχωριστό καθαρό μπολ. Εκεί συνθλίβονται με ένα μπλέντερ σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας. Στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα. Όλα αναμειγνύονται μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.

Το μείγμα τρίβεται με λεπτό κόσκινο. Μετά από αυτό, θα παραμείνουν οστά, τα οποία δεν χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ενός τέτοιου ζελέ. Το προϊόν χύνεται σε πλαστικό δοχείο και αποστέλλεται για κάποιο χρονικό διάστημα στο ψυγείο.

Ο χυμός συμπιέζεται από φρέσκα μούρα χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο με χοντρό πάτο. Εκεί βάζουν ζάχαρη. Το τηγάνι στέλνεται στη σόμπα, ανάβοντας μια αργή φωτιά.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα με ένα κουτάλι. Όλη η ζάχαρη στη μάζα πρέπει να διαλυθεί πλήρως. Όταν το σιρόπι για το μελλοντικό ζελέ είναι μαγειρεμένο, είναι ακόμα καυτό περασμένο μέσα από έναν επίδεσμο γάζας διπλωμένο σε πολλά στρώματα.

Το φιλτραρισμένο σιρόπι βατόμουρου χύνεται ξανά στο τηγάνι και βράζεται μέχρι να αρχίσει να μειώνεται σταδιακά ο όγκος της μάζας. Μαζί με αυτό, πρέπει να αποστειρώσετε βάζα και καπάκια. Ένα άλλο ζεστό γλυκό χύνεται σε δοχεία που είναι καλά βουλωμένα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο επιδόρπιο, πρέπει πρώτα να βράσετε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη. Το μείγμα βράζεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη στο υγρό. Στη συνέχεια, στο τηγάνι προστίθενται φρέσκα πλυμένα βατόμουρα. Η μάζα φέρεται σε βρασμό. Μετά από αυτό, όλα τα υλικά βράζονται για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος προστίθεται στο μείγμα άγαρ-άγαρ και βράζει για άλλα τρία λεπτά. Εν Θυμηθείτε να ανακατεύετε το μείγμα περιστασιακά με ένα κουτάλι. Το επιδόρπιο που προκύπτει χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο ψυγείο για ψύξη.

Ταυτόχρονα, τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Το έτοιμο ζελέ βατόμουρου χύνεται σε δοχεία.

Μέρος των βατόμουρων τοποθετείται σε έναν αποχυμωτή, όπου ο χυμός λαμβάνεται από τα μούρα. Χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο, στο οποίο πρέπει επίσης να χυθεί κρυσταλλική ζάχαρη και λίγη ζελατίνη αραιωμένη σε νερό. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται για αρκετή ώρα μέχρι να σχηματιστεί μια λεπτή διαφανής μεμβράνη στην επιφάνειά του. Αργότερα, η μεμβράνη αφαιρείται προσεκτικά.Στη συνέχεια, το έτοιμο ζελέ χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετούνται φρέσκα βατόμουρα. Μετά από αυτό, το γλυκό αφαιρείται για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Για να φτιάξετε αυτό το γλυκό, τα μούρα αποψύχονται πρώτα. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα μπολ και θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ, φέρνοντάς τα σε κατάσταση ομοιογενούς μάζας. Στη συνέχεια, η ζάχαρη χύνεται στο μείγμα που προκύπτει.

Το σιρόπι που προκύπτει βράζεται σε χαμηλή φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι όλη η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως στο υγρό κατά το μαγείρεμα. Το επιδόρπιο που προκύπτει χύνεται σε καλούπια και στέλνεται στο ψυγείο για να σκληρύνει. Μετά από αυτό, μπορεί ήδη να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε φύλλα βατόμουρου. Όλα αυτά μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, η κρυσταλλική ζάχαρη τοποθετείται στο δοχείο. Ολόκληρα βατόμουρα τοποθετούνται σε ζεστό σιρόπι. Όλα βράζονται άλλες δύο ώρες σε μικρή φωτιά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα πρέπει να εγκαταλείψουν εντελώς όλο το χυμό τους.

Στη συνέχεια προστίθεται κιτρικό οξύ στο ζεστό σιρόπι. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ασκορβικό οξύ. Το μείγμα βράζεται για άλλα δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το επιδόρπιο διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται ερμητικά.

Πολλές νοικοκυρές, όταν ετοιμάζουν ζελέ βατόμουρου, συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιούν ζελατίνη σε σκόνη, αλλά ζελατίνη φύλλου. Μπορεί να μουλιαστεί σε σχεδόν οποιαδήποτε ποσότητα νερού. Θα απορροφήσει μόνο την απαραίτητη υγρασία και η περίσσεια θα παραμείνει στα πιάτα. Επίσης, το φύλλο ζελατίνης φουσκώνει πολύ πιο γρήγορα.Του παίρνει μόνο πέντε λεπτά για να το κάνει αυτό. Μετά από αυτό, αυτό το συστατικό μπορεί ήδη να τοποθετηθεί σε ένα ζεστό υγρό στο οποίο διαλύεται πλήρως.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα πιάτα για ζελέ. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν φόρμες φτιαγμένες με επίστρωση σιλικόνης. Εάν δεν είχατε ένα τέτοιο δοχείο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βαθιές σαλατιές.

Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε μερίδα, τότε τα όμορφα διακοσμητικά ποτήρια είναι τέλεια για εσάς. Κατά κανόνα, αυτή η επιλογή χρησιμοποιείται κατά τη ρύθμιση του τραπεζιού για διάφορες διακοπές. Θυμηθείτε ότι όλα τα πιάτα θα πρέπει πρώτα να στρωθούν με μεμβράνη. Αυτό γίνεται για να αφαιρείται ευκολότερα το γλυκό μετά την παρασκευή του.

Μην το ξεχνάς αυτό αφαιρέστε το έτοιμο ζελέ από το καλούπι προσεκτικά για να μην το καταστρέψετε. Έτσι, πρώτα συνιστάται να βουτήξετε τα πιάτα με το γλυκό σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα τοιχώματα του δοχείου να θερμαίνονται καλά. Μετά από αυτό, τα πιάτα με ζελέ αναποδογυρίζονται προσεκτικά και το προϊόν απλώνεται σε ξεχωριστό πιάτο. Να θυμάστε ότι δεν πρέπει να κρατάτε το δοχείο σε ζεστό νερό για πολύ ώρα. Αυτό μπορεί να κάνει το γλυκό να χάσει το σχήμα του.

Για το πώς να φτιάξετε νόστιμο ζελέ βατόμουρου, δείτε το παρακάτω βίντεο.