Blackberry: περιγραφή, συλλογή και αποθήκευση

Το βατόμουρο ανήκει στην κατηγορία των μούρων, που χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του πολιτισμού. Φροντίζοντας σωστά τα βατόμουρα, μπορείτε να πάρετε μια άφθονη συγκομιδή φρούτων, από τα οποία μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά παρασκευάσματα που μπορούν να ευχαριστήσουν όλο το χρόνο.

Σε κήπους και δάση, μπορείτε μερικές φορές να βρείτε ενδιαφέροντα πολύχρωμα μούρα, που κυμαίνονται από πράσινο έως μαύρο. Αυτό είναι το βατόμουρο. Καθώς ωριμάζει, αλλάζει χρώμα, γίνεται πρώτα κόκκινο, μετά αποκτά καφέ απόχρωση και τέλος μαύρο με γαλαζωπή απόχρωση. Στη δομή τους, αυτά τα φρούτα μοιάζουν με σμέουρα. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Τα βατόμουρα με σμέουρα είναι μούρα από την ίδια οικογένεια.

Ανάλογα με την ποικιλία, τα βατόμουρα μπορεί να είναι ξινά ή να έχουν γλυκιά γεύση. Το ίδιο το φυτό μοιάζει με θάμνο.

Ο θάμνος της ράβδου έχει αγκάθια, οπότε όταν αυτό το φυτό μεγαλώνει, σχηματίζει «οικισμούς» που είναι πολύ δύσκολο να περάσουν. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε ξέφωτα σε δάση, κοντά σε ρυάκια ή ποτάμια.

Τα φρούτα του βατόμουρου περιέχουν σημαντικές ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό:

• πλούσιο σετ βιταμινών.
• ιχνοστοιχεία;
• διάφορα οξέα?
• κυτταρίνη.

Με θετικό τρόπο, αυτά τα μούρα, όταν καταναλώνονται, επηρεάζουν το έργο ολόκληρου του οργανισμού:

• ρυθμίζει το μεταβολισμό?
• ενίσχυση της ανοσίας?
• μειώστε την υψηλή θερμοκρασία και επίσης αντιμετωπίστε τον πονόλαιμο.
• χρήσιμο για την πέψη?
• αποτελεσματικό κατά των ασθενειών των νεφρών και της ουροδόχου κύστης.
• βοήθεια με τον διαβήτη?
• ανακουφίσει τη φλεγμονή των αρθρώσεων.
• βοηθούν στην αντιμετώπιση γυναικολογικών προβλημάτων.
• Ο χυμός βατόμουρου είναι αποτελεσματικός για δερματικές παθήσεις και ουλίτιδα.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι βατόμουρων - θαμνώδες και γκρι. Το βατόμουρο βατόμουρου ονομάζεται συχνά "ozhina" ή "azina". Επιπλέον, το πρώτο όνομα υιοθετήθηκε στην Ουκρανία και το δεύτερο - στον Καύκασο. Το δεύτερο όνομα του θαμνώδους είναι κουμάνικα.

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες βατόμουρων κήπου. Υπάρχει ένα φυτό με μίσχους που αναπτύσσονται ευθύγραμμα. Αυτό είναι κουμανίκα. Μια παραλλαγή με βλαστούς που σέρνονται κατά μήκος του εδάφους ονομάζεται ηλιοβασίλεμα. Υπάρχει επίσης κάτι ανάμεσα σε αυτές τις ποικιλίες.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών βατόμουρων κήπου.

• «Thornfree». Αυτό το υβρίδιο είναι ευεργετικό στο ότι δεν υπάρχουν αγκάθια σε τέτοια φυτά. Οι καρποί ωριμάζουν νωρίς. Η συγκομιδή είναι συμπαγής. Στη φροντίδα, ο θάμνος δεν είναι ιδιότροπος. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ για το πώς θα αντέξει τους σκληρούς ρωσικούς χειμώνες.

• «Μαύρο σατέν». Αντιπροσωπεύει επίσης ψηλούς θάμνους χωρίς αγκάθια. Τα φυτά μερικές φορές φτάνουν τα έξι μέτρα σε ύψος.Τα μούρα έχουν μακρόστενο σχήμα.

• «Τσέστερ». Δίνει διακλαδισμένους βλαστούς. Καλλιεργούν πολλά γλυκά μούρα, τα οποία είναι μεσαίου μεγέθους.

• "Πολικός". Είναι ποικιλία με μικρούς θάμνους ανθεκτικές στον παγετό. Δίνει μεγάλη σοδειά.

• «Ναβάχο». Πρόκειται για φυτά μικρού αναστήματος χωρίς αγκάθια, που δίνουν πλούσια συγκομιδή με γλυκά μεσαίου μεγέθους μούρα και δυσδιάκριτους σπόρους.

• ΤΡΙΠΛΗ ΚΟΡΩΝΑ. Μια ποικιλία από βατόμουρα με όρθιους θάμνους επιρρεπείς σε έντονη ανάπτυξη. Φρούτα με μεσαίου μεγέθους μούρα.

• "Κίεβο". Δίνει μεγάλα, μη θρυμματισμένα μούρα, εύκολα στη μεταφορά. Καρποφορία για μεγάλο χρονικό διάστημα.

• "Γίγαντας". Οι καρποί βατόμουρου αυτής της ποικιλίας αντιστοιχούν στο όνομά της. Τα μούρα, όπως και αυτά του «Κίεβου», εμφανίζονται εδώ και πολύ καιρό. Το ίδιο το φυτό είναι ανθεκτικό σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες.

• «Ρούμπεν». Τα μούρα του εμφανίζονται νωρίς, αλλά η ποικιλία είναι ανθεκτική στον παγετό. Κατά τη διάρκεια μιας ξηρασίας, μπορεί να μην καρποφορήσει καθόλου.

• "Μαύρη μαγεία". Κατάλληλο για ρωσικές κλιματολογικές συνθήκες. Ακόμη και στην ξηρή περίοδο καρποφορεί. Τα μούρα αυτής της ποικιλίας είναι μέτρια, με επιμήκη σχήμα. Η διάρκεια ζωής τους είναι μικρή.

• «Αγαβέμ». Μια ποικιλία αμερικανικής προέλευσης. Ικανό να αντέξει τους παγετούς -40 βαθμούς. Οι θάμνοι έχουν μεγάλα αγκάθια. Τα μαύρα φρούτα έχουν γλυκόξινη γεύση και έντονη μυρωδιά μούρων. Από έναν θάμνο μπορείτε να πάρετε έως και τέσσερα κιλά καλλιέργειας. Τα πρώτα ώριμα μούρα εμφανίζονται στα μέσα Αυγούστου.

• «Darrow». Όρθια ποικιλία. Οι θάμνοι έχουν ίσια αγκάθια. Δίνουν μεγάλη συγκομιδή μαύρων γυαλιστερών μούρων με γλυκόξινη γεύση. Καρποφορούν για πολύ καιρό. Το χειμώνα, ανέχονται παγετούς έως -35 βαθμούς. Σήμερα, στη Ρωσία, τα βατόμουρα δεν έχουν τέτοια δημοτικότητα όπως στο εξωτερικό. Στο ίδιο Μεξικό, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και παρέχεται σε ευρωπαϊκές χώρες και στις Ηνωμένες Πολιτείες.

• «Wilson Early». Αυτή η πρώιμη ποικιλία είναι ένας θάμνος με μικρά αγκάθια, που φτάνει σε ύψος τα δύο μέτρα περίπου. Τα μούρα είναι οβάλ μαύρα με μωβ απόχρωση. Τα μούρα αρχίζουν να ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού. Αυτό συνεχίζεται μέχρι τις αρχές Σεπτεμβρίου.

• "Αφθονος". Αυτή η ποικιλία είναι ρωσικής προέλευσης. Τον έβγαλε ένας Ρώσος βιολόγος και κτηνοτρόφος Ivan Michurin. Το φυτό είναι ένας έρποντος θάμνος με δυνατά αγκάθια, εκτός από λυγισμένο, γεγονός που δυσκολεύει τη διατήρηση της καλλιέργειας και τη συλλογή βατόμουρων. Αυτή η ταλαιπωρία αντισταθμίζεται από μια πλούσια συγκομιδή μεγάλων, έως 10 γραμμάρια μούρων. Έχουν γλυκόξινη γεύση. Τα ώριμα φρούτα εμφανίζονται αργά. Οι ίδιοι οι θάμνοι πρέπει να καλύπτονται για το χειμώνα.

• «Λουκρητία». Αμερικανός εκ γενετής. Είναι έρποντος θάμνος με μεγάλο αριθμό βλαστών και λεπτά αγκάθια. Δεν ανέχεται καλά τους χειμώνες. Αλλά αυτό το βατόμουρο έχει μεγάλους καρπούς που εμφανίζονται νωρίς.

Στην επικράτειά μας, τα βατόμουρα μπορούν να βρεθούν στον Καύκασο, στη μεσαία λωρίδα με τις πιο κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες. Μερικές φορές φυτεύεται στη Σιβηρία, αλλά για αυτό επιλέγονται ποικιλίες που είναι πιο ανθεκτικές στον παγετό.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να φυτέψετε βατόμουρα στην περιοχή σας την άνοιξη. Ο Μάιος είναι η πιο κατάλληλη περίοδος για αυτό, όταν δεν υπάρχουν πλέον παγετοί. Αυτή η καλλιέργεια φυτεύεται σε χώρο που φωτίζεται καλά από τον ήλιο και δεν φυσιέται από την κίνηση του αέρα.

Για ένα έδαφος πλούσιο σε σύνθεση, δεν χρειάζονται πρόσθετα λιπάσματα. Εάν το έδαφος είναι φτωχό, μπορείτε να το εμπλουτίσετε με οργανικά πρόσθετα και μέταλλα.

Ένα ποιοτικό δενδρύλλιο πρέπει να έχει καλά ανεπτυγμένες ρίζες με βλαστούς να βγαίνουν από αυτό (τουλάχιστον ένα ζευγάρι). Επίσης, το φυτό πρέπει να έχει μπουμπούκι.

Το μέγεθος του λάκκου φύτευσης εξαρτάται από το μέγεθος του υλικού φύτευσης. Είναι απαραίτητο να φυτέψετε νεαρούς θάμνους τουλάχιστον ένα μέτρο από άλλα φυτά και διάφορα κτίρια στην τοποθεσία. Η απόσταση μεταξύ των ίδιων των θάμνων βατόμουρου πρέπει να είναι περίπου δύο μέτρα.

Όταν φυτεύετε έναν θάμνο, πρέπει να το κάνετε, ώστε το ρίζωμα να βρίσκεται στην τρύπα σε ισιωμένη κατάσταση. Όταν γεμίζετε την εσοχή με μείγμα θρεπτικών συστατικών, πρέπει να προσέχετε ώστε στη βάση του βλαστού το νεφρό να βρίσκεται δύο εκατοστά πάνω από το έδαφος.

Όταν γεμίζετε την τρύπα, πρέπει να αφήσετε μια εσοχή κάτω από τον θάμνο. Το πότισμα πρέπει να είναι γενναιόδωρο - τέσσερα λίτρα νερού κάτω από έναν θάμνο. Η περιοχή πρέπει να καλύπτεται με κοπριά. Έχοντας λάβει όλα τα απαραίτητα μέτρα, μένει να κόψουμε τους μίσχους έως και 20 εκατοστά και να αφαιρέσουμε τα μπουμπούκια των καρπών.

Είναι απαραίτητο να φροντίσουμε για την καλή ανάπτυξη και ανάπτυξη του πολιτισμού εγκαθιστώντας πέργκολα στα οποία θα δέσουμε τους παλαιότερους θάμνους. Οι ίδιοι οι νέοι θα «αρπάξουν» τα στηρίγματα. Για ευκολία φροντίδας, τα κλαδιά πρέπει να κατευθύνονται προς την απαιτούμενη κατεύθυνση.

Μετά τη φύτευση, τα βατόμουρα πρέπει να ποτίζονται τακτικά για έξι εβδομάδες. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει επίσης να δοθεί σε αυτό το θέμα τις ζεστές μέρες και κατά την ωρίμανση των μούρων. Το πότισμα πραγματοποιείται με καθιζάνον ή βρόχινο νερό. Δεν μπορείτε να το ποτίσετε με κρύο υγρό.

Η περιοχή που φύεται το βατόμουρο πρέπει να είναι περιποιημένη. Τα ζιζάνια δεν επιτρέπονται σε αυτό. Η γη πρέπει να χαλαρώσει. Εάν είναι δύσκολο να γίνει αυτό, μπορείτε να γεμίσετε το χώμα γύρω από τους θάμνους με άχυρο.

Όσον αφορά τα λιπάσματα, η αζωτούχα λίπανση γίνεται κατά την περίοδο της καλλιέργειας πρασίνου στους θάμνους. Κατάλληλα λιπάσματα ουρίας ή οργανικά. Το "τετράγωνο" θα απαιτήσει μόνο 20 γραμμάρια ουρίας και οργανικά - 4 κιλά.

Το κλάδεμα βατόμουρου δεν είναι μια διαδικασία εφάπαξ. Την άνοιξη, πρέπει να κόψετε τους θάμνους πριν αρχίσει η κίνηση του υγρού σε αυτούς και οι μπουμπούκια αρχίσουν να διογκώνονται. Στη διαδικασία μιας τέτοιας εργασίας, είναι απαραίτητο να ξεσπάσουν ξηρά και προσβεβλημένα από τον παγετό δείγματα.

Το κλάδεμα νεαρών θάμνων ενεργοποιεί την ανάπτυξή τους. Για να γίνει αυτό, μια τέτοια διαδικασία πραγματοποιείται τον Μάιο, μειώνοντας το βατόμουρο κατά πέντε εκατοστά. Καθώς τα φυτά μεγαλώνουν, παράγουν πλευρικούς βλαστούς. Πρέπει να μείνουν 7-8 από τα πιο δυνατά και τα υπόλοιπα να αφαιρεθούν εντελώς.

Το χειμώνα, αν η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από τους δέκα βαθμούς (με μείον), τα βατόμουρα μπορούν να μείνουν ως έχουν. Εάν οι χειμώνες είναι παγωμένοι, καλύτερα να το καλύψετε. Για τους σκοπούς αυτούς, το σανό χρησιμοποιείται συχνότερα. Τα στηρίγματα κάτω από τους θάμνους πρέπει να αφαιρεθούν, τα κλαδιά να λυγίσουν στο έδαφος και να καλυφθούν με αποξηραμένο γρασίδι. Στη συνέχεια καλύψτε όλη την περιοχή με λαδόκολλα ή άλλο υλικό κάλυψης.

Μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τα βατόμουρα χρησιμοποιώντας layering (αυτά τα φυτά που σέρνονται). Όρθια πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα ή διαίρεση θάμνων.

Ο ευκολότερος τρόπος αναπαραγωγής είναι με layering. Το κλαδί γέρνει στο έδαφος και ραντίζει με χώμα. Οι ρίζες στον νεοεμφανιζόμενο θάμνο εμφανίζονται γρήγορα. Μετά από αυτό, μένει να διαχωρίσουμε προσεκτικά το νέο βατόμουρο από το μητρικό φυτό.

Μπορείτε να καλύψετε ολόκληρο το κλαδί με χώμα. Στη συνέχεια σχηματίζονται αρκετοί θάμνοι ταυτόχρονα. Μπορούν να καθίσουν έτσι ώστε να τηρείται η απαραίτητη απόσταση από τους «γείτονες». Η καλύτερη εποχή για τέτοιες διαδικασίες είναι η άνοιξη.

Εάν το φυτό δεν παράγει νέους μίσχους την άνοιξη, μπορείτε να χωρίσετε τις ρίζες σε μέρη που μπορούν να ριζώσουν. Αυτή είναι η διαίρεση του θάμνου.

Πολύτιμες ποικιλίες βατόμουρου πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα. Στις αρχές Ιουνίου παίρνονται κομμάτια κλαδιών με μπουμπούκια και φύλλα από τους άνω βλαστούς. Το σημείο της τομής αντιμετωπίζεται με ειδική ένωση που προάγει την εμφάνιση των ριζών, τα μοσχεύματα φυτεύονται σε γλάστρα με μείγμα τύρφης και άμμου.

Για να εμφανιστεί μια αξιόπιστη ρίζα, τα μοσχεύματα πρέπει να βρίσκονται σε υγρό περιβάλλον. Επομένως, τοποθετούνται σε θερμοκήπιο. Ένα μήνα αργότερα, τα νεαρά φυτά μεταμοσχεύονται σε ανοιχτό έδαφος.

Η καλλιέργεια βατόμουρων μερικές φορές απαιτεί την αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών στις οποίες εκτίθενται οι θάμνοι.

Μια άλλη ατυχία του βατόμουρου είναι η διμίλλα. Ως αποτέλεσμα της ασθένειας, τα φύλλα των φυτών στεγνώνουν, οι οφθαλμοί πεθαίνουν και τελικά αυτό συμβαίνει σε ολόκληρο τον θάμνο.Μπορείτε να πιάσετε την έναρξη της νόσου με τέτοια σημάδια όπως η αλλαγή στο χρώμα των φύλλων από πράσινο σε καφέ με μοβ απόχρωση.

Τα μπουμπούκια μαυρίζουν καθώς εξελίσσεται η ασθένεια και τα φύλλα γίνονται στίγματα, σπασμένα και ξηρά. Είναι δυνατόν να αποφευχθεί η ανάπτυξη μιας τέτοιας ασθένειας με την έγκαιρη εφαρμογή λιπασμάτων και τη θεραπεία των νεφρών με υγρό Bordeaux.

Γκρίζα σήψη σε μούρα - βοτρύτης. Υπάρχει μόνο ένας τρόπος για να αποφευχθεί ο θάνατος της καλλιέργειας - να μην επιτρέψουμε στους θάμνους να αναπτυχθούν. Ο καθαρός αέρας δεν διέρχεται από μια τέτοια πυκνότητα και οι καρποί γίνονται υγροί, καλυμμένοι με μια σάπια επικάλυψη.

Η πιο κοινή ασθένεια για τα βατόμουρα είναι το ωίδιο. Μπορεί να αφαιρεθεί με τη βοήθεια παρασκευασμάτων που περιέχουν χαλκό.

Ανάλογα με την ποικιλία βατόμουρου, τα μούρα ωριμάζουν είτε τον Αύγουστο είτε τον Σεπτέμβριο. Εάν μιλάμε για συλλογή άγριων μούρων, πρέπει να διευκρινίσετε τον χρόνο ωρίμανσης σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Για συλλογή, δεν πρέπει να επιλέξετε μέρη κοντά στο δρόμο - δρόμο και σιδηρόδρομο. Η σκόνη και η αιθάλη, που σκορπίζονται τριγύρω, κατακάθονται πυκνά στα βατόμουρα.

Είναι καλύτερα να πάτε στην άκρη του δάσους ή να αναζητήσετε ένα μέρος κοντά σε ένα εξοχικό μονοπάτι. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κανείς δεν ψεκάζει φυτοφάρμακα κοντά στην επιλεγμένη περιοχή.

Όταν ψάχνετε για μέρη όπου αναπτύσσονται άγρια ​​βατόμουρα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε πυκνά σκούρα πράσινα αλσύλλια με κόκκινους μίσχους. Αυτά βρίσκονται συνήθως σε ανοιχτούς χώρους, όπου υπάρχει πολύ φως και η υγρασία εισέρχεται εύκολα.

Πηγαίνοντας για μούρα, πρέπει να φοράτε ρούχα που δεν θα σας επιτρέψουν να χάσετε τα αγκάθια των φυτών στο δέρμα. Για παράδειγμα, μπορείτε να επιλέξετε ένα μακρυμάνικο αντιανεμικό για πεζοπορία. Το αντικουνουπικό και το αντηλιακό θα σας φανούν χρήσιμα, καθώς και ένα καπέλο με φαρδύ γείσο για να αποφύγετε τις αρνητικές επιπτώσεις του ήλιου.

Για να στοιβάζετε μούρα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε ελαφρύ βαθύ δοχείο. Για παράδειγμα, ένας κουβάς. Για να διευκολύνετε τη μετακίνηση, μπορείτε να κρεμάσετε το δοχείο στη ζώνη σας από τη λαβή ή απλά να κρατάτε το δοχείο στο ένα χέρι και να μαζεύετε τα φρούτα με το άλλο.

Μην παραμελείτε κάτι τέτοιο όπως ένα ραβδί ή μπαστούνι. Είναι επιθυμητό να τρυπάτε μαζί του στους θάμνους πριν μετακινηθείτε σε αυτό το αλσύλλιο. Μπορεί να υπάρχουν φίδια και άλλα μη ασφαλή ζώα. Πρέπει επίσης να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο εάν υπάρχει φωλιά κηφήνων κοντά, φυτά που καίγονται με δηλητήριο ή μυρμήγκια.

Όταν συλλέγετε βατόμουρα, θα πρέπει να πάρετε τέτοια μούρα που έχουν ήδη ωριμάσει πλήρως, αλλά δεν είχαν χρόνο να μαραθούν. Τα καλύτερα φρούτα είναι σφιχτά και μαύρα, με κοκκινωπή γυαλάδα. Μαζεύοντας τα βατόμουρα ένα-ένα, μπορείτε να τα βάλετε στην παλάμη του χεριού σας και μόνο όταν γεμίσει, τα αδειάστε σε ένα δοχείο. Έτσι, δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο βάζοντας κάθε μεμονωμένο μούρο εκεί.

Στο δρόμο από το δάσος, δεν είναι επιθυμητό να ανακινείτε πολύ τα συλλεγμένα μούρα, διαφορετικά θα δώσουν χυμό.

Για να πλύνετε τα μούρα, πρέπει να βάλετε σε ένα μεγάλο δοχείο και να ρίξετε αργά νερό σε αυτό για να καλύψετε πλήρως όλα τα φρούτα. Θα αρχίσουν να ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Ανακατέψτε απαλά το υγρό στο δοχείο έτσι ώστε όλα τα υπολείμματα και η βρωμιά να ανέβουν στην κορυφή. Ξεπλύνετε τα βατόμουρα αμέσως πριν κάνετε οποιαδήποτε ενέργεια μαζί τους.Αν το πλύνετε εκ των προτέρων, μπορεί να προλάβει να μουχλιάσει.

Τα βατόμουρα, όπως και τα φρέσκα σμέουρα, είναι ένα ευπαθές προϊόν. Φρέσκο, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο μόνο για τέσσερις ημέρες. Τότε η καλλιέργεια θα ξινίσει ή η μούχλα θα τη σκοτώσει.

Τα θρυμματισμένα μούρα τρώγονται καλύτερα αμέσως μετά τη συλλογή. Θα εξακολουθήσει να είναι χαλασμένο ακόμα και με έναν μικρό χρόνο αποθήκευσης.

Ένα φρέσκο ​​μούρο θα διαρκέσει περισσότερο αν είναι σκορπισμένο στο κρύο με ένα λεπτό στρώμα, στρώνοντας μια χαρτοπετσέτα στο επίπεδο που είναι τοποθετημένο. Το χαρτί θα απορροφήσει το υπερβολικό υγρό και δεν θα αφήσει τα μούρα να ξινίσουν γρήγορα.

Τα πλυμένα βατόμουρα με ζάχαρη μπορούν να διατηρήσουν φρεσκάδα και θρεπτικά συστατικά για 20 ημέρες εάν διατηρηθούν στους 0 βαθμούς.

Για αυτή τη μέθοδο συντήρησης του προϊόντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γρήγορη κατάψυξη. Τα μούρα απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια. Μπορεί να είναι δίσκος, ταψί, σανίδα κοπής και άλλα παρόμοια. Αυτό το αντικείμενο πρέπει να τοποθετηθεί στην κατάψυξη. Τοποθετείται σε θάλαμο στη χαμηλότερη θερμοκρασία.

Μετά από μιάμιση ώρα, τα κατεψυγμένα βατόμουρα μεταφέρονται σε βολικά δοχεία ή απλώνονται σε σακούλες. Βάλτε σε ένα τέτοιο δοχείο στην κατάψυξη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η ευκολία αυτής της προσέγγισης έγκειται στο γεγονός ότι κάθε μούρο παραμένει ξεχωριστό. Είναι εύκολο να το χύσετε για οποιεσδήποτε ανάγκες στην απαιτούμενη ποσότητα. Ξεπαγώστε ένα τέτοιο προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου και βιαστικά - στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε επίσης να το μαλακώσετε με ζεστό νερό.

Η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να απλοποιηθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τα βατόμουρα απλώνονται σε μικρές μερίδες σε ξεχωριστές σακούλες πολυαιθυλενίου και αποστέλλονται στην κάμερα.Καλό είναι να βάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα βατόμουρα στο δοχείο για να τα βάλετε σε δράση ταυτόχρονα.

Οι συσκευασίες με βατόμουρα πρέπει να βρίσκονται στην κατάψυξη για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ελέγξετε πόσο πάγωσε. Για να το κάνετε αυτό, απλώς τραβήξτε ένα μούρο από την τσάντα και αξιολογήστε την κατάστασή του.

Ανακινήστε τη συσκευασία των κατεψυγμένων φρούτων για να χωρίσετε το περιεχόμενο σε ξεχωριστά μέρη. Χωρίς απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων, αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί κατεψυγμένο για ένα χρόνο.

Για να διατηρηθεί το βατόμουρο, μπορεί και να αποξηρανθεί. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι δυνατή η διατήρησή του για δύο ολόκληρα χρόνια. Για να μην χάσει όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και να μην χάσει τη γεύση της, θα πρέπει να έχετε υπόψη σας τα εξής.

• Είναι απαραίτητο να λαμβάνονται για ξήρανση μόνο πλήρως ώριμα φρούτα.
• Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, κρατήστε το προϊόν στον ήλιο για δύο ή τρεις ημέρες, στρώνοντάς το σε ένα επίπεδο με ένα λεπτό στρώμα και απομονώνοντας τα έντομα με ένα χαλαρό πανί.
• Μετά από αυτό, τα αποξηραμένα φρούτα στεγνώνουν τελικά στο φούρνο. Αρχικά, η θερμοκρασία σε αυτό έχει ρυθμιστεί στους 70 μοίρες και μερικές ώρες πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας - στους 45-50. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς μισάνοιχτη.

Συνήθως χρειάζονται πέντε ώρες για να στεγνώσουν τα βατόμουρα στο φούρνο. Το παρασκευασμένο προϊόν συσκευάζεται με ασφάλεια και φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.

Ένας άλλος τρόπος αποθήκευσης βατόμουρων είναι με πολτοποιημένη ζάχαρη. Η μέθοδος είναι ενδιαφέρουσα στο ότι δεν υφίσταται επεξεργασία του προϊόντος σε υψηλή θερμοκρασία, λόγω της οποίας διατηρούνται οι περισσότερες από τις χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Επιπλέον, για μια τέτοια προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε ένα τσαλακωμένο μούρο. Είναι σημαντικό μόνο να μην υπάρχουν σημάδια μούχλας σε αυτό.

Για να γίνει αυτό, τα βατόμουρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε χαρτί που απορροφά καλά την υγρασία. Το παρασκευασμένο μούρο απλώνεται σε μια βαθιά άνετη λεκάνη και η ζάχαρη χύνεται με ρυθμό ένα προς ένα.Αν και μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη.

Το περιεχόμενο της λεκάνης αφήνεται να ανακατευτεί και να αλέθεται. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ωστήριο από ξύλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μύλο κουζίνας.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας, το μείγμα αφήνεται για μισή μέρα σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως στη μάζα των μούρων.

Τώρα πρέπει να ανακατέψετε ξανά και να μοιράσετε τα πολτοποιημένα βατόμουρα σε ξεχωριστά καλά πλυμένα βάζα. Μπορούν να τυλιχτούν κάτω από μεταλλικά καλύμματα. Πρέπει να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας σε ψυγείο ή υπόγειο για ένα χρόνο ή λίγο περισσότερο.

Μερικά από τα μούρα μπορούν να μετατραπούν σε μαρμελάδα, η οποία αργότερα είναι βολικό να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες και για να δημιουργήσετε άλλα επιδόρπια για τσάι. Για δύο ή τρία ποτήρια βατόμουρα, πρέπει να πάρετε 200-300 γραμμάρια ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

Το πλυμένο μούρο πρέπει να αφεθεί για κάποιο χρονικό διάστημα για να στεγνώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και το θρυμματίζουμε. Για να το κάνετε αυτό, ο ευκολότερος τρόπος είναι να πάρετε ένα κουτάλι. Όταν ξεχωρίσει ο χυμός, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού στα πιάτα και αφήνουμε για τρεις ώρες να εμποτιστεί το μείγμα.

Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στον καυστήρα. Βάλτε τα βατόμουρα σε ζάχαρη εκεί και, ανακατεύοντας, βράστε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, όχι περισσότερο.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί ώστε η παρουσία του να μην επηρεάσει την τελική γεύση. Όταν η μαρμελάδα γίνει ομοιόμορφη και πηχτή, μπορεί να διανεμηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί κάτω από τα καπάκια και να περιμένει να κρυώσει.

Μετά από αυτό, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος. Εάν προσθέσετε πηκτίνη ή ζελατίνη στη μαρμελάδα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ακόμη και σε κανονική θερμοκρασία στο σπίτι.

Το προϊόν με την πηκτίνη μετατρέπεται σε μαρμελάδα.Για να διατηρήσετε τα βατόμουρα με τη μορφή ενός τέτοιου επιδόρπιου, πρέπει να πάρετε 1 κιλό πουρέ βατόμουρου, μισό κιλό ζάχαρη και 40 γραμμάρια σκόνης πηκτίνης συν 4 γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα με τον ίδιο τρόπο όπως πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, μετά ρίξτε τον πουρέ μούρων σε μια φαρδιά κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό και βράστε. Στη συνέχεια, κρατήστε τη σύνθεση σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε ένα σημαντικό μέρος του υγρού να έχει εξατμιστεί. Ολόκληρη η ένταση πρέπει να μειωθεί κατά ένα τρίτο. Προσθέστε το ένα τέταρτο της απαιτούμενης ποσότητας γλυκιάς άμμου, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Αναμείξτε σκόνη πηκτίνης με ζάχαρη άχνη με βάση ότι 40 γραμμάρια πηκτίνης αντιστοιχούν σε 200 γραμμάρια σκόνης. Προσθέστε στο συνολικό βάρος. Όταν η γλυκιά πηκτίνη διαλυθεί, μπορείτε να προσθέσετε την υπόλοιπη ζάχαρη. Η μάζα δεν πρέπει να σταματήσει να βράζει. Συνεχίστε το μαγείρεμα. Στο τέλος προσθέτουμε σε ένα κουτάλι κιτρικό οξύ διαλυμένο σε νερό.

Αφαιρούμε τον αφρό και βάζουμε τη μαρμελάδα, που μόλις έχει βράσει, σε προετοιμασμένα βάζα. Τυλίξτε κάτω από τα καπάκια, βάλτε τα ανάποδα και περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα.

Η μαρμελάδα σε ζελατίνη αποδεικνύεται συμπαγής και χρήσιμη στο περιεχόμενό της. Για να αποθηκεύσετε βατόμουρα σε αυτό, πρέπει να πάρετε:

• 1 κιλό μούρα?
• την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
• 60-80 γραμμάρια ζελατίνης.
• καλούπια για φέτες.

Προετοιμάστε το μούρο, όπως και για τις προηγούμενες επιλογές αποθήκευσης: ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να φύγει. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και θρυμματισμένα και υπερώριμα, αλλά υψηλής ποιότητας φρούτα. Στρώνονται σε κατσαρόλα (κατά προτίμηση με σμάλτο). Ένα ποτήρι νερό χύνεται και στη συνέχεια δύο ποτήρια γλυκιάς άμμου τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Αφήστε λοιπόν το προϊόν για μερικές ώρες, ώστε να ζαχαρώσει.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη διαδικασία, πρέπει να ανακατέψετε τα βατόμουρα σε ζάχαρη με μια ξύλινη κουτάλα.Όταν πάρετε ένα παχύρρευστο σιρόπι, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και στραγγίστε ό, τι έχει μέσα από ένα κόσκινο με μικρές τρύπες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τους σπόρους.

Ό,τι έχει αξία πρέπει να επιστραφεί στο τηγάνι και μετά στη σόμπα. Κρατήστε για δέκα λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Μετά από αυτό, ανάψτε τη σόμπα και μετά από ένα ή δύο λεπτά αφαιρέστε τη φωτιά, αφήνοντας τη μελλοντική μαρμελάδα να κρυώσει.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε το περιεχόμενο σε φορμάκια και να τα βάλετε στο ψυγείο για να πιάσει εντελώς η μαρμελάδα. Εάν, μετά τη διανομή σε καλούπια, η μαρμελάδα είναι ακόμα στο τηγάνι, μπορεί να τοποθετηθεί σε μικρά βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρατείνετε την ευχαρίστηση να τρώτε επιδόρπιο για τσάι για μήνες.

Ένας καλός τρόπος αποθήκευσης των βατόμουρων είναι με τη μορφή κομπόστας για το χειμώνα.

Τα μούρα πρέπει να καθαρίζονται από εμφανή υπολείμματα και να πλένονται. Για να πάρετε τουλάχιστον δύο λίτρα βάζα κομπόστα, πρέπει να πάρετε:

• 700 γραμμάρια βατόμουρα?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 300 γραμμάρια ζάχαρη.

Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε μούρα σε αυτά πασπαλισμένα με γλυκιά άμμο. Ρίχνουμε το ίδιο νερό (κρύο).

Κλείστε τα δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια και βάλτε τα σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, στην οποία έχει ήδη προστεθεί όχι πολύ ζεστό νερό (τα βάζα μπορεί να σκάσουν από το βραστό νερό).

Αφού βράσει νερό, τα αποστειρώνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.

Για μεγαλύτερο όγκο μούρων, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Για πέντε λίτρα τεμαχίου εργασίας θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά βατόμουρα?
• 750 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1,5 λίτρο νερό.

Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη και νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, μοιράστε τα μούρα σε ένα δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε βραστό γλυκό υγρό σε αυτά.

Βάλτε καπάκια σε βάζα και αποστειρώστε στους 80 βαθμούς για δέκα λεπτά αφού το νερό αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, φελλώστε καλά το δοχείο, αναποδογυρίστε το και σκεπάστε το με μια κουβέρτα. Αφαιρέστε για αποθήκευση όταν κρυώσει.

Οι κριτικές Blackberry είναι ως επί το πλείστον θετικές. Πολλοί σημειώνουν την ασυνήθιστη γεύση του και το γεγονός ότι είναι πολύ ενδιαφέρον να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο μούρο σε επιδόρπια. Κάνει εξαιρετική μαρμελάδα. Φαίνεται υπέροχο στο κέικ και συμπληρώνει τη γεύση του.

Υπάρχει πάντα μια διαμάχη μεταξύ των ανθρώπων, που είναι πιο νόστιμο - βατόμουρα ή σμέουρα. Οι οπαδοί των παραδοσιακών ρωσικών σμέουρων πιστεύουν ότι η γεύση και το άρωμά του είναι πιο έντονα, άλλοι αντιτίθενται ότι είναι απαραίτητο να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες βατόμουρων για φύτευση, τότε δεν θα απογοητευτεί. Πολλοί σημειώνουν τις γευστικές ιδιότητες των μούρων των ποικιλιών Agawam, Ruben, Black Magic και Thornfree.

Για τους έμπειρους κηπουρούς, είναι επίσης σημαντικό πόσο βολικά είναι τα βατόμουρα μιας ποικιλίας ή της άλλης στη συντήρηση. Η αντοχή στον παγετό και η έλλειψη αγκαθιών έχουν μεγάλη σημασία.

Θα μάθετε πώς ωριμάζουν τα βατόμουρα στο παρακάτω βίντεο.