Συνταγές μαρμελάδας βατόμουρου με ολόκληρα μούρα

Το βατόμουρο είναι ένα πολύ χρήσιμο μούρο, το οποίο είναι συγγενικό του πιο συνηθισμένου βατόμουρου. Οι καρποί του βατόμουρου έχουν σκούρο χρώμα και πυκνή δομή. Επιπλέον, αυτά τα μούρα είναι πολύ αρωματικά. Κάνουν εξαιρετικές σπιτικές παρασκευές. Από το άρθρο θα μάθετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου με ολόκληρα μούρα στο σπίτι.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην επιλογή και την προετοιμασία των μούρων.

Προκειμένου η μαρμελάδα που ετοιμάσατε να είναι νόστιμη, ορεκτική στην εμφάνιση και το σημαντικότερο, υψηλής ποιότητας και υγιεινή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένες αποχρώσεις.

• Επιλέξτε μόνο ώριμα φρούτα. Στα άγουρα μούρα επικρατεί μια αρκετά έντονη ξινίλα. Επιπλέον, το γλυκό δεν θα έχει τόσο έντονο άρωμα.
• Τα υπερώριμα βατόμουρα είναι επίσης ακατάλληλα. Τα μούρα χάνουν την ελαστικότητά τους και κατά τη θερμική επεξεργασία τσαλακώνονται και σκάνε. Είναι απλά αδύνατο να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους κατά το μαγείρεμα και την ανάμειξη. Η μαρμελάδα θα μοιάζει με χυλό ή πουρέ πατάτας με κόκκαλο.
• Όλα τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, τα φύλλα και οι πράσινες ουρές να αφαιρεθούν από τα φρούτα.
• Ξεχωρίστε τα σάπια και κατεστραμμένα φρούτα.
• Ρίξτε τα ταξινομημένα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο δροσερό νερό. Στη συνέχεια απλώστε σε μια πετσέτα και αφήστε να στεγνώσει.

Το μεγαλύτερο μέρος της μαρμελάδας συνήθως προετοιμάζεται για ραφή με σκοπό την περαιτέρω αποθήκευση. Επομένως, οι τράπεζες πρέπει να είναι καθαρές. Συνιστάται να τα αποστειρώσετε εκ των προτέρων.Πλύνετε καλά τα γυάλινα βάζα. Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα όταν πλένεστε. Ξεπλύνετε τα βάζα, βάλτε τα σε μια καθαρή πετσέτα με το λαιμό προς τα κάτω.

Ο ζεστός ατμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αποστείρωση γυάλινων δοχείων. Βράζουμε νερό στο μπρίκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τοποθετούμε ένα ένα τα βάζα στο στόμιο του βραστήρα. Χρόνος επεξεργασίας με ζεστό ατμό 5–7 λεπτά.

Για το άτμισμα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικούς δακτυλίους ακροφυσίων για τηγάνια. Το βάζο τοποθετείται επίσης ανάποδα πάνω από βραστό νερό και κρατιέται σε αυτή τη θέση με ένα ακροφύσιο.

Η δεύτερη μέθοδος σας επιτρέπει να αποστειρώσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Τοποθετήστε όλα τα γυάλινα δοχεία ανάποδα στη σχάρα. Η θερμική επεξεργασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η θέρμανση του φούρνου μπορεί να απενεργοποιηθεί.

Στη συνέχεια θα δοθούν συνταγές για σπιτικό γλυκό βατόμουρο με ολόκληρα φρούτα.

Αυτή η συνταγή θεωρείται η κλασική και η πιο απλή. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς πρόσθετα υλικά. Τα βατόμουρα και η κρυσταλλική ζάχαρη πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Για παράδειγμα, ένα κιλό φρούτων και ζάχαρης.

Τα βατόμουρα τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο επαρκούς όγκου, πασπαλισμένο με ζάχαρη σε στρώσεις. Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα πρέπει να μείνουν για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ζαχαρωμένα μούρα θα δώσουν χυμό.

Το δοχείο με τα βατόμουρα πρέπει να ζεσταθεί και να βράσει για περίπου μισή ώρα. Κατά τη διαδικασία του βρασμού, η μάζα στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι.

Μετά το βράσιμο, τα μούρα αφήνονται να κρυώσουν και μετά θερμαίνονται ξανά.Αυτή τη φορά, πρέπει να βράσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος της μαρμελάδας κατά περίπου ένα τρίτο.

Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε την ακόλουθη δοκιμή για την ετοιμότητα του γλυκού: πάρτε μια μικρή ποσότητα σιροπιού με ένα κουταλάκι του γλυκού και στάξτε σε ένα καθαρό πιάτο. Όταν η σταγόνα κρυώσει, δεν πρέπει να απλωθεί. Αυτό θα είναι ένα σήμα ότι η μάζα έχει βράσει στην επιθυμητή συνοχή.

Ρίξτε ζεστό γλυκό σε προετοιμασμένα γυάλινα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε για αρκετές ώρες μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, το γλυκό θα πήξει αισθητά.

Αν δεν προλάβατε να φτιάξετε φρεσκοκομμένη μαρμελάδα βατόμουρου, αλλά έχετε κατεψυγμένα αποθέματα μούρων, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε μια νόστιμη απόλαυση.

Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, η ζάχαρη και τα βατόμουρα πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Πασπαλίζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα με ζάχαρη και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Έχοντας ζεσταθεί, τα ζαχαρωμένα μούρα θα δώσουν χυμό. Πρέπει να στραγγιστεί σε ξεχωριστό δοχείο και να βράσει μέχρι να μειωθεί περίπου στο μισό.

Στη συνέχεια, περιχύνουμε τα μούρα με το έτοιμο σιρόπι, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.

Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 30 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε βάζα, φελλό και αφήνουμε τυλιγμένο για αρκετές ώρες. Όσον αφορά τη γεύση, η κατεψυγμένη μαρμελάδα βατόμουρου δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερη από ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένα φρούτα.

Η προσθήκη gelfix θα βοηθήσει στην αύξηση της πυκνότητας της τελικής μαρμελάδας και στη διατήρηση της ακεραιότητας των μούρων κατά το μαγείρεμα. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως πηκτωματοποιητής.

Για 1 κιλό βατόμουρα και 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη απαιτείται ένα σακουλάκι από αυτό το συστατικό.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι, ανακατέψτε, περιμένετε να διαχωριστεί ο χυμός.Μετά από αυτό, φέρτε τη μάζα μούρων σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό παχύρρευστο γλυκό σε βάζα.

Στο επιδόρπιο μπορούν να δοθούν ασυνήθιστες νότες γεύσης χρησιμοποιώντας πρόσθετα συστατικά. Τα βατόμουρα συνδυάζονται υπέροχα με κάρδαμο, κανέλα, βανίλια.

Όταν ετοιμάζετε ένα γλυκό σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, 2 λεπτά πριν το τέλος του βρασμού, απλά προσθέστε τα αγαπημένα σας πικάντικα μπαχαρικά για γεύση.

Η προσθήκη χυμού λεμονιού σταματά τη διαδικασία της ζαχαρωμένης μαρμελάδας και συμπληρώνει τη γεύση της με μια ελαφριά νότα εσπεριδοειδών.

Απαραίτητα συστατικά: 1 κιλό βατόμουρα, 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, λεμόνι.

Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες για να βγάλουμε το ζουμί. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τη μάζα και τη θερμαίνουμε στη σόμπα.

Ενώ τα μούρα σε σιρόπι βράζουν, ξεφλουδίστε το λεμόνι, τρίψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη και στύψτε το χυμό από τα φρούτα.

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στη βρασμένη μαρμελάδα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό. Μερικά λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τον χυμό λεμονιού στη μάζα. Ολόκληρη η μαρμελάδα βατόμουρο με εσπεριδοειδή είναι έτοιμη.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρο με ολόκληρα μούρα.