Λευκά φασόλια: ιδιότητες και συστάσεις για μαγείρεμα

Τα φασόλια ως τροφή είναι γνωστά εδώ και περίπου 7 χιλιετίες και οι επιστήμονες συγκρίνουν έναν σπόρο φασολιού με μια «κάψουλα» υγείας και μακροζωίας. Η σύνθεση των φασολιών σας επιτρέπει να παρέχετε στο σώμα ζωτικά στοιχεία.

Η χημική σύνθεση των λευκών φασολιών είναι πολύ διαφορετική. Σε μεγάλες ποσότητες, περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β - Β1, 2, Β5, Β6, Β9. Επιπλέον, εδώ υπάρχουν νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) και ισοδύναμο νιασίνης (βιταμίνη PP NE), καθώς και τοκοφερόλη, πιο γνωστή ως βιταμίνη Ε. Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών που κατέχουν ηγετικές θέσεις στη σύνθεση των επίπεδων κόκκων είναι το κάλιο, το μαγνήσιο, θείο, φώσφορο, ασβέστιο, νάτριο, χλώριο, πυρίτιο. Τα ιχνοστοιχεία αντιπροσωπεύονται από ψευδάργυρο, σίδηρο, φθόριο, ιώδιο, σελήνιο, μαγγάνιο. Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στην παρουσία φυτικών ινών. Οι διαιτητικές ίνες έχουν ευεργετική επίδραση στην εντερική κινητικότητα και γενικά στις μεταβολικές διεργασίες.

Τα λευκά φασόλια είναι ένα θρεπτικό, ιδιαίτερα εύπεπτο προϊόν. Η ενεργειακή του αξία είναι 300 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα άτομα που ακολουθούν τη διατροφή θα πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος στο KBJU. Το BJU (ως ποσοστό) μοιάζει με 28/6/63. Τα κονσερβοποιημένα φασόλια έχουν χαμηλότερες θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 99 kcal ανά 100 g του προϊόντος. Τα λίπη αντιπροσωπεύονται κυρίως από κορεσμένα λιπαρά οξέα. Σε μεγάλες ποσότητες, το λαχανικό περιέχει άμυλο, το οποίο εξασφαλίζει την ικανότητά του να περιβάλλει και να προστατεύει τον γαστρικό βλεννογόνο.Η πρωτεΐνη από τα φασόλια στις ιδιότητές της συσχετίζεται με την πρωτεΐνη του βοείου κρέατος, ωστόσο, έχοντας φυτική προέλευση, απορροφάται καλύτερα και πιο γρήγορα από τον οργανισμό.

Τα λευκά φασόλια, λόγω της περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα, παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια και αυξάνουν την ικανότητα εργασίας. Ταυτόχρονα, η τροφή από αυτήν αφομοιώνεται εύκολα, αφού η πρωτεΐνη έχει φυτική προέλευση. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και αργούς υδατάνθρακες, καθώς και ο πλούτος της σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, καθιστούν τα φασόλια χρήσιμο προϊόν για τους αθλητές. Η πρωτεΐνη, ως δομικό υλικό για τους μύες, βοηθά στη γρήγορη απόκτηση μυϊκής μάζας. Τα αμινοξέα που περιέχονται σε αυτό συμβάλλουν στην ταχύτερη αποκατάσταση των μυών.

Ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό για το πεπτικό σύστημα. Τα πλούσια σε φυτικές ίνες φασόλια βελτιώνουν την εντερική κινητικότητα, βελτιώνοντας έτσι τις διαδικασίες πέψης και απορρόφησης της τροφής. Αυτό, με τη σειρά του, σας επιτρέπει να "ξεκινήσετε" τις μεταβολικές διεργασίες και να επιταχύνετε τον μεταβολισμό των λιπιδίων (η διαδικασία της διάσπασης των λιπών). Οι δύσπεπτες διαιτητικές ίνες, που κινούνται μέσα από τα έντερα, συλλέγουν τις τοξίνες από την επιφάνειά τους και τις απομακρύνουν. Καθαρίζουν το σώμα από τοξίνες και τοξίνες, κάτι που βελτιώνει επίσης την πέψη, ανακουφίζει από τα δυσάρεστα συμπτώματα - αισθήματα βάρους, καούρα μετά το φαγητό και επίσης βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, καθώς τα περισσότερα κύτταρα του ανοσοποιητικού βρίσκονται στα έντερα.

Τα φασόλια μπορούν και πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού διατροφής. Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα πιάτα που βασίζονται σε αυτό περιέχουν λίγα λιπαρά και οι υδατάνθρακες είναι αργοί. Δεν προκαλούν γλυκαιμικά ρέματα και δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Επιπλέον, τα φασόλια βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.Τα λευκά φασόλια γίνονται ένα από τα κύρια συστατικά όταν ακολουθείτε μια δίαιτα πρωτεΐνης για απώλεια βάρους.

Μια άλλη ικανότητα αυτού του εκπροσώπου των οσπρίων είναι να μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Δεδομένου αυτού, καθώς και του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη του προϊόντος, μπορεί να επιτραπεί η χρήση του σε διαβήτη τύπου 2. Τέλος, τα φασόλια είναι παρόμοια στις ιδιότητές τους με την ινσουλίνη που παράγεται από το πάγκρεας. Η νόσος του σακχάρου είναι ακριβώς η ανεπάρκεια ινσουλίνης, επομένως το προϊόν πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας για άτομα με αυτήν την ασθένεια. Η παρουσία καλίου και μαγνησίου μας επιτρέπει να μιλήσουμε για τα οφέλη των φασολιών για την καρδιά. Συμβάλλουν στη βελτίωση της εργασίας και ενισχύουν τον καρδιακό μυ.

Όλα αυτά βοηθούν στη μείωση της πιθανότητας σχηματισμού πλακών χοληστερόλης, της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης, καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού επεισοδίου, καθώς και στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στην εξάλειψη της ταχυκαρδίας. Η λήψη λευκών φασολιών συνιστάται για σιδηροπενική αναιμία, αλλά και ως προφυλακτικό. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο - έως και 50% του ημερήσιου κανόνα σε 100 γρ. Τα φασόλια επιδεικνύουν διουρητική δράση, "ξεφορτώνουν" τα νεφρά, αντιμετωπίζουν την ουρολιθίαση και τις ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος και έχουν αντιοιδηματώδη αποτέλεσμα.

Η παρουσία ασβεστίου καθιστά αυτό το είδος φασολιού χρήσιμο για το σκελετικό σύστημα. Βοηθά στην ενδυνάμωσή τους και επίσης βοηθά στη διατήρηση υγιών δοντιών. Τα λευκά φασόλια έχουν αποδειχθεί ότι διατηρούν τα δόντια πιο λευκά και είναι επίσης μέρος της «λευκής δίαιτας». Το τελευταίο περιλαμβάνει μια λίστα με τρόφιμα και ποτά που επιτρέπεται να καταναλώνονται μετά τη λεύκανση των δοντιών.Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β που αποτελούν τα φασόλια εμπλέκονται στις μεταβολικές διεργασίες, στην αιμοποίηση και βοηθούν στη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών. Το λαχανικό περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β9, ή φυλλικού οξέος. Η περιεκτικότητά του σε 100 g του προϊόντος είναι το 91% της ημερήσιας ανάγκης του οργανισμού σε αυτό.

Τα λευκά φασόλια είναι χρήσιμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, αφού σε αυτή την περίοδο αυξάνονται οι καθημερινές ανάγκες του οργανισμού σε φολικό οξύ. Ο τελευταίος συμμετέχει στο σχηματισμό του νευρικού σωλήνα του εμβρύου, του εγκεφάλου και του νωτιαίου μυελού και κάποιων άλλων οργάνων.

Τα φασόλια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των ανδρών. Η ενεργειακή του αξία και η μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης έχουν ήδη αναφερθεί παραπάνω. Επιπλέον, το λαχανικό περιέχει πολλή βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη), ψευδάργυρο, που συμμετέχουν στην παραγωγή της τεστοστερόνης, που είναι η κύρια ανδρική ορμόνη. Η επαρκής του ποσότητα παρέχει αντοχή και δύναμη στον άνδρα, ρυθμίζει τη σπερματογένεση, αυξάνει τη λίμπιντο και την ισχύ.

Τα λευκά φασόλια περιέχουν επίσης αργινίνη, η οποία, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε, ομαλοποιεί τη λειτουργία του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Συγκεκριμένα, η τακτική πρόσληψη ενός λαχανικού αποτρέπει τις διαταραχές του κύκλου, αυξάνει την πιθανότητα σύλληψης και ευνοϊκής γέννησης ενός παιδιού.

Όταν θηλάζετε, τα φασόλια αυξάνουν τη γαλουχία. Ωστόσο, μπορεί να προκαλέσει την εμφάνιση εντερικού κολικού σε ένα παιδί και μετεωρισμό. Η χρήση αλεσμένων κόκκων αναμεμειγμένων με την ίδια ποσότητα αλεύρου σίτου βοηθά στην αποφυγή αυτού. Η σύνθεση χύνεται με νερό σε χυλώδη κατάσταση, αναμιγνύεται και τρώγεται με το φαγητό. Εφάπαξ δόση - 2 κουταλιές της σούπας, αριθμός δόσεων - 3 φορές την ημέρα.

Οι βιταμίνες της ομάδας Β, σε επαρκείς ποσότητες που εισέρχονται στον οργανισμό, συμβάλλουν στη διατήρηση της υγείας του κεντρικού νευρικού συστήματος. Δυναμώνουν τα νεύρα, καταπολεμούν αποτελεσματικά τα σημάδια της κατάθλιψης, της χρόνιας κόπωσης, της απώλειας δύναμης και ομαλοποιούν τον ύπνο. Η ηρεμιστική δράση είναι ήπια, το άτομο δεν αισθάνεται εθισμό, λήθαργο ή σύγχυση. Ο φώσφορος στη σύνθεση δρα παράλληλα με τη βιταμίνη Β - βελτιώνει την εγκεφαλική κυκλοφορία, βελτιώνει την προσοχή, μειώνει την ένταση των αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία στα εγκεφαλικά κύτταρα. Αυτό κάνει τα φασόλια μια συνιστώμενη τροφή για ψυχικό στρες.

Όπως όλα τα όσπρια, τα φασόλια συμβάλλουν στον αυξημένο σχηματισμό αερίων, επομένως δεν συνιστάται για μετεωρισμό. Για να μειώσετε το τελευταίο κατά την κατανάλωση φασολιών, το μαγείρεμά τους με άφθονα καρότα, άνηθο ή μάραθο βοηθά. Τα φασόλια περιέχουν μια αρκετά εντυπωσιακή ποσότητα οργανικών οξέων, γεγονός που τα καθιστά χρήσιμα για τη χαμηλή οξύτητα του στομάχου. Όμως η αυξημένη οξύτητα γίνεται ο λόγος για την άρνηση κατανάλωσης λαχανικών. Διαφορετικά, δεν μπορείτε να αποφύγετε την επιδείνωση του προβλήματος.

Παρά τις ευεργετικές επιδράσεις των λευκών φασολιών στα έντερα και σε άλλα πεπτικά όργανα, δεν πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά την οξεία περίοδο ασθενειών αυτών των οργάνων. Πρώτα απ 'όλα, μιλάμε για γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος. Παρόμοιες συστάσεις είναι σχετικές για κολίτιδα, χολοκυστίτιδα, παγκρεατίτιδα. Λόγω της ικανότητας των φασολιών να αυξάνουν τα επίπεδα αλάτων στις αρθρώσεις, δεν πρέπει να καταναλώνονται από ασθενείς που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και άλλες παθήσεις των αρθρώσεων που προκαλούν τη δυσκαμψία τους.

Τα φασόλια είναι ένα προϊόν που μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, δεύτερα πιάτα, ακόμα και σε κοτολέτες και κεφτεδάκια με βάση αυτό. Φυσικά, αυτό δεν πρέπει να γίνεται στο πλαίσιο ενός γεύματος. Όταν χρησιμοποιείτε ξερά λευκά φασόλια, η διαδικασία μαγειρέματος ξεκινά με το προ-εμποτισμό των φασολιών. Αυτό σας επιτρέπει να επιταχύνετε το βρασμό του και, κατά συνέπεια, να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Τα φασόλια περιχύνονται με νερό και αφήνονται για 6-8 ώρες, όλη τη νύχτα. Μετά από λίγο, το νερό στραγγίζεται, τα φασόλια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, περιχύνονται με νερό και βράζονται. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τον χρόνο μουλιάσματος. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 20-40 λεπτά για να ψηθεί μετά το βράσιμο.

Φροντίστε να αλατίσετε τα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί και θα εξακολουθεί να είναι σκληρός. Όταν μαγειρεύετε, χρειάζεστε μια αρκετά μεγάλη ποσότητα νερού - 1 μέρος των φασολιών αντιπροσωπεύει 2-2,5 μέρη του υγρού. Η μέτρια φωτιά βοηθά να αποφευχθεί το ράγισμα των κόκκων. Επιπλέον, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το πιάτο, αυτό μπορεί επίσης να βλάψει τα φασόλια.

Το πιάτο είναι τρυφερό και μυρωδάτο. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται επιτρέπονται για διαβήτη τύπου 2, επομένως αυτή η σούπα μπορεί να συνιστάται για διαβητικούς.

Συστατικά:

• 400 g λευκά φασόλια?
• 1 βραστό αυγό?
• λίγο ζωμό λαχανικών (όσο παίρνει η σούπα, θα πρέπει επίσης να εστιάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα του πιάτου).
• 200 g κουνουπίδι?
• 1 κρεμμύδι?
• μια-δυο σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Μουλιάζουμε πρώτα τα φασόλια.Βράζουμε το λάχανο σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να γίνει al dente. (2-3 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού ή μισής ετοιμότητας). Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε στο λάδι σε βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα φασόλια και το λάχανο, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζωμό και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Η προκύπτουσα σύνθεση τρυπιέται με ένα μπλέντερ, μετά από το οποίο ο έτοιμος πουρές τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και χύνεται η απαιτούμενη ποσότητα ζωμού. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατίσετε τη σύνθεση, να προσθέσετε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα χόρτα. Σκουρύνετε τη σούπα για άλλα 5-7 λεπτά στη φωτιά και αδειάστε σε μπολ.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί από διάφορα είδη φασολιών, αλλά είναι η χρήση λευκών φασολιών που την κάνει τρυφερή. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βρασμένα φασόλια, αφού τα μουλιάσετε και μετά να τα ψήσετε σε νερό χωρίς αλάτι. Αν είστε πολύ τεμπέλης για να μαγειρέψετε, η κονσέρβα είναι επίσης κατάλληλη. Είναι αλήθεια ότι κατά τη διάρκεια της συντήρησης, το προϊόν χάνει ορισμένες από τις χρήσιμες ιδιότητές του. Η σαλάτα είναι ελαφριά αλλά θρεπτική. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για δείπνο ή ένα σνακ πρωτεΐνης μετά την προπόνηση.

Χημική ένωση:

• 250 g λευκά φασόλια?
• 300 γραμμάρια μανιτάρια (μανιτάρια ή λευκά μανιτάρια του δάσους).
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• μικρά τσαμπιά άνηθο και μαϊντανό.
• αλάτι και πιπέρι για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο κάρδαμο και τζίντζερ.
• φυτικό λάδι για ντρέσινγκ.

Μαγειρέψτε τα φασόλια εκ των προτέρων, δροσίστε. Πλένουμε τα μανιτάρια, κόβουμε σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά με τα κρεμμύδια, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε νερό ή ζωμό αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα ψιλοκόβουμε αρκετά. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Συνδυάστε όλα τα υλικά, καρυκεύστε με βούτυρο, μπορείτε να το ανακατέψετε με μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας, χυμό λεμονιού. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.

Αυτό το πιάτο είναι από τη σειρά "γευστικό, χορταστικό και υγιεινό".Μπορεί να σερβιριστεί ως δεύτερο ή βραδινό και δείχνει τον βέλτιστο συνδυασμό υδατανθράκων, πρωτεϊνών και φυτικών ινών για τον οργανισμό. Το χοιρινό μπορεί να αντικατασταθεί με διαιτητικό κρέας - στήθος κοτόπουλου, άπαχο μοσχαρίσιο κρέας, γαλοπούλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα καζάνι, ένα βαθύ τηγάνι ή μια αργή κουζίνα.

Χημική ένωση:

• 300 g χοιρινό (φιλέτο);
• 250 g φασόλια?
• μια πιπεριά, καρότο και κρεμμύδι.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια (μπορούν να καταψυχθούν).
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• φρέσκος βασιλικός;
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το τσιγαρίζουμε σε λάδι σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες (αν χρειάζεται, ξεπαγώνουμε), προσθέτουμε στο κρέας, προσθέτουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μετά από 7 λεπτά. Εάν το πιάτο αρχίσει να καίγεται, προσθέστε λίγο νερό. Μουλιάζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε τα φασόλια, τις πιπεριές σε φέτες και τον βασιλικό ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει. 10 λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε, ανακατεύετε ξανά το πιάτο και συνεχίζετε το μαγείρεμα.

Το πατέ φασολιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους έχουν βαρεθεί λίγο με το προϊόν στη συνηθισμένη του μορφή. Το πιάτο έχει λεπτή υφή και θυμίζει αμυδρά πατέ κοτόπουλου. Αρκεί να βάλετε πάστα φασολιών σε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης ή ένα καρβέλι για να πάρετε ένα θρεπτικό και υγιεινό σνακ. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες και μυρωδικά.

Χημική ένωση:

• 150 g λευκά φασόλια?
• 30 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια (εάν δεν είναι διαθέσιμα, μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά, η κύρια λειτουργία τους σε αυτή τη συνταγή είναι να δώσουν στο πιάτο μια ορεκτική γεύση μανιταριού).
• 1 κρεμμύδι και καρότα?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα, βάζουμε τα μανιτάρια σε νερό και τα αφήνουμε για αρκετές ώρες. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε μέτρια κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λάδι στον πάτο του σκεύους. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια και επίσης τα στέλνουμε στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε τα φασόλια, ρίξτε νερό και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαλακώσει. Πριν το κατεβάσετε από τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο ψιλοκομμένο, κρατήστε για άλλα 1-2 λεπτά.

Όταν κρυώσει η σύνθεση, χτυπήστε τη με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής πουρές. Εάν το πατέ αποδειχθεί στεγνό, αλατοπιπερώστε με μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή βουτύρου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζωμό. Μπορείτε να φυλάξετε το πατέ για 3 ημέρες στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο.

Πρώτα από όλα, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κόκκοι είναι κατάλληλοι για ανθρώπινη κατανάλωση. Θα πρέπει να έχουν γαλακτώδες-κρεμώδες δέρμα με χαρακτηριστική γυαλάδα. Οποιαδήποτε ένδειξη μούχλας θα πρέπει να είναι λόγος για να σταματήσετε να καταναλώνετε το προϊόν.

Η αποθήκευση των αυτοκαλλιεργούμενων φασολιών περιλαμβάνει το αρχικό ξεφλούδισμα και περαιτέρω θέρμανση για 3 λεπτά σε ένα ταψί στο φούρνο. Είναι σημαντικό να στεγνώνετε τα φασόλια ομοιόμορφα και καλά σε μικρές παρτίδες. Αυτό θα αποτρέψει τη σήψη των φασολιών και θα τα απαλλάξει από τα έντομα.

Μετά από έναν τέτοιο καθαρισμό, τα φασόλια χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο και σφραγίζονται ερμητικά με ένα καπάκι. Διατηρήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος με σταθερή θερμοκρασία, εμποδίζοντας την υγρασία να εισχωρήσει στους κόκκους. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι 12 μήνες. Οι νεαροί λοβοί δεν χρειάζεται να καθαριστούν και, κατά συνέπεια, να ζεσταθούν. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, αφού κόψετε τις «ουρές» και από τις δύο πλευρές και κόψετε τους λοβούς σε μικρά κομμάτια μήκους 5-7 εκατοστών.Οι χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος σε αυτή την περίπτωση αποθηκεύονται για έως και έξι μήνες.

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε σωστά τα λευκά φασόλια - πρέπει να είναι καλά ψημένα. Η χρήση ενός μισομαγειρεμένου προϊόντος είναι γεμάτη δηλητηρίαση, καθώς σε αυτή τη μορφή περιέχει την τοξίνη φασίνης. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια στο ίδιο νερό όπου τα μουλιάσαμε και επίσης να τα βάλετε αμέσως στη σούπα. Το πρώτο νερό πρέπει πάντα να στραγγίζει. Η μέγιστη ημερήσια δόση για έναν ενήλικα είναι 250-300 g, φυσικά, ελλείψει αντενδείξεων. Τα ξερά φασόλια ζυγίζονται. Το προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα.

Τα φασόλια μπορούν να συμπεριληφθούν στο παιδικό μενού από 1 έτους, κάνοντας το σε μικρές μερίδες. Τα προβρασμένα φασόλια πρέπει να πολτοποιηθούν και να αρωματιστούν με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού ή ζωμού λαχανικών για πιο λεπτή και υγρή σύσταση. Όπως κάθε άλλο φαγητό, τα φασόλια πρέπει να δίνονται ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού πουρέ πατάτας. Ελλείψει αντενδείξεων, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του προσθέτοντας άλλη μισή κουταλιά κάθε δεύτερη ή τρίτη δόση. Δεν χρειάζεται να δίνετε καθημερινά στο baby φασόλια, 1-2 φορές την εβδομάδα θα είναι αρκετές.

Για πληροφορίες σχετικά με το πόσο να μαγειρέψετε λευκά φασόλια, δείτε παρακάτω.