Πώς να φυτρώσουν τα φασόλια;

Στις μέρες μας, πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τη διατήρηση ενός υγιεινού τρόπου ζωής που θα τους επιτρέψει να διατηρήσουν τη νεότητα και την ομορφιά για πολλά χρόνια. Μία από τις κύριες πτυχές είναι η σωστή διατροφή, η οποία περιλαμβάνει όσο το δυνατόν περισσότερες διαφορετικές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Οι άνθρωποι προσπαθούν να επιλέξουν φυσικά προϊόντα, προτιμώντας τα από τόσο νόστιμα αλλά επιβλαβή γλυκά. Οι οπαδοί του υγιεινού τρόπου ζωής δεν αγνόησαν τα φασόλια, που θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα όσπρια.

Τα φασόλια είναι ετήσιο ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Το λαχανικό ήρθε στη χώρα μας από τη Νότια Αμερική, προσαρμοζόμενο γρήγορα στο κλίμα της μεσαίας ζώνης. Ένα ενήλικο φυτό μοιάζει με αυτό: ένα σγουρό ή όρθιο μακρύ στέλεχος, ξυλώδες στο κάτω μέρος. Σε όλο το μήκος του υπάρχουν τρίφυλλα ζευγαρωμένα φύλλα, άνθη σκώρου φυτρώνουν σε επιμήκεις φούντες.

Η απόχρωση των λουλουδιών μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία - από έντονο μοβ έως λευκό. Τα μακριά φρούτα μπορούν να είναι τόσο ίσια όσο και κυρτά, σε δύο βαλβίδες υπάρχουν από 4 έως 8 ωοειδείς σπόρους (φασόλια).

Υπάρχουν τουλάχιστον εκατό διαφορετικά είδη φασολιών, τα οποία μπορούν να ταξινομηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ανάλογα με τον σκοπό, τα φασόλια χωρίζονται σε διάφορες ποικιλίες.

• Σιτηρά (αποφλοιώσιμο). Πρόκειται για κτηνοτροφική καλλιέργεια στην οποία μόνο τα ίδια τα σιτάρια είναι βρώσιμα.
• Ζάχαρη (σπαράγγια). Ολόκληρος ο λοβός χρησιμοποιείται ως τροφή μαζί με τους σπόρους. Χρησιμοποιήστε τόσο φρέσκο ​​όσο και μετά από θερμική επεξεργασία.
• Ημιζάχαρη. Πριν από το φαγητό, πρέπει να αφαιρούνται σκληρές ίνες από τέτοιους λοβούς.
• Ασπρο. Μόνο οι λευκοί σπόροι είναι βρώσιμοι.

• Σγουρό (κόκκινο). Οι καρποί του σκούρου κόκκινου χρώματος τρώγονται και το ίδιο το βλαστάρι εκτελεί επίσης μια διακοσμητική λειτουργία, τυλίγοντας γύρω από κιόσκια και πάγκους στην τοποθεσία.
• Μαύρος. Οι σπόροι τέτοιων φασολιών έχουν μια ιδιαίτερη γεύση καπνιστού κρέατος.
• Στρούτσκοβα. Όπως και στην περίπτωση των σπαραγγιών, τρώγεται ολόκληρος ο καρπός με σπόρους.
• Διακοσμητικός. Ένα τέτοιο φυτό με τη μορφή μιας μεγάλης λίμνης φυτεύεται αποκλειστικά για ομορφιά.

Επίσης σε όψη διακρίνονται τα σγουρά, τα ημι-σγουρά και τα θαμνώδη φασόλια. Και ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης των σπόρων, χωρίζεται σε όψιμο, μεσοεποχικό και πρώιμο. Η σύνθεση κάθε είδους φασολιών περιλαμβάνει βιταμίνες B, E, K, C, PP και A, αντιοξειδωτικά και διάφορα ιχνοστοιχεία. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο, κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο, καθώς και σε αμινοξέα και μεταλλικά άλατα, το καθιστά έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε κάθε τραπέζι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λαχανικού είναι έως και 300 kcal ανά 100 g, αλλά χρησιμοποιείται συχνά σε διαιτητικά τρόφιμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτική πρωτεΐνη (21 g ανά 100 g του τελικού πιάτου).

Τα οφέλη των πολύχρωμων σπόρων δεν περιορίζονται στο γεγονός ότι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Τα φασόλια ρυθμίζουν την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, επομένως είναι πολύ χρήσιμα για τους διαβητικούς. Τονώνει τα έντερα, βοηθά στη δυσκοιλιότητα. Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι οι σαπωνίνες που περιέχονται στο λαχανικό είναι χρήσιμες στην καταπολέμηση του καρκίνου και η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά βοηθά στη διατήρηση της νεανικής και υγιούς επιδερμίδας.Πολλές ποικιλίες φασολιών περιέχουν τοξική λυσίνη όταν είναι ωμά, επομένως το ακατάλληλο μαγείρεμα μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή δηλητηρίαση. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση οσπρίων οδηγεί σε αυξημένο σχηματισμό αερίων, κάτι που δεν είναι επώδυνο, αλλά πολύ δυσάρεστο.

Τις περισσότερες φορές, τα φασόλια στο σπίτι πρέπει να φυτρώνουν με επιταχυνόμενο ρυθμό για να τα χρησιμοποιήσουμε σε διάφορες σαλάτες και σνακ. Αλλά μερικές φορές είναι επίσης απαραίτητο να ληφθούν σπορόφυτα, τα οποία στη συνέχεια θα φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος. Αυτό μπορεί να γίνει με δύο διαφορετικούς τρόπους, που είναι σχεδόν ίδιοι.

Για να καλλιεργήσετε δενδρύλλια φασολιών στο σπίτι και στη συνέχεια να τα φυτέψετε σε ένα εξοχικό σπίτι, χρειάζεστε μόνο τους ίδιους τους σπόρους, μια φαρδιά επίπεδη πλάκα και ένα λεπτό πανί (ή χοντρή γάζα). Οι σπόροι ταξινομούνται και πλένονται με ζεστό τρεχούμενο νερό. Όλα τα φασόλια με ίχνη μούχλας και ζημιές πρέπει να αφαιρεθούν ώστε στο στάδιο της φύτευσης να μην φέρουν διάφορες ασθένειες και μύκητες στους υπόλοιπους βλαστούς. Ένα πανί, άφθονα βρεγμένο με ζεστό νερό, και ένα στρώμα καθαρών, υγρών σπόρων απλώνονται σε ένα φαρδύ πιάτο. Από πάνω, οι σπόροι καλύπτονται με ένα δεύτερο κομμάτι υγρού υφάσματος και το πιάτο τοποθετείται σε ζεστό μέρος με θερμοκρασία 25 βαθμών και άνω.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, όταν στεγνώσουν και τα δύο κομμάτια υφάσματος, οι σπόροι πρέπει να πλυθούν καλά χωρίς να τους χαλάσουν και στη συνέχεια να επαναλάβετε τη διαδικασία στρώσης στο πιάτο. Μετά από 2 ημέρες τέτοιων επαναλήψεων, τα πρώτα σπορόφυτα πρέπει να εμφανιστούν στα φασόλια. Τέτοιοι σπόροι μπορούν να φυτευτούν σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά με χώμα.

Για να φάτε φασόλια που έχουν φυτρώσει, θα χρειαστείτε τα ίδια τα φασόλια, ένα γυάλινο βάζο και σκέτο νερό. Οι σπόροι πλένονται καλά και ταξινομούνται και μετά χύνονται σε ένα βαθύ βάζο. Από πάνω, χύνονται με ζεστό νερό και διατηρούνται σε αυτό για περίπου πέντε ώρες, μετά την οποία το νερό στραγγίζεται και οι σπόροι πλένονται ξανά καλά. Αυτό θα αφαιρέσει ακόμη και αόρατους ρύπους στο ανθρώπινο μάτι και το λαχανικό θα γίνει βρώσιμο ακόμα και όταν είναι ωμό.

Οι προετοιμασμένοι υγροί σπόροι χύνονται ξανά στο βάζο, ο λαιμός του καλύπτεται με παχιά γάζα και ολόκληρη η δομή αφαιρείται σε ζεστό μέρος. Μετά από 5-7 ώρες, το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί, τα φασόλια να πλυθούν και, πάλι καλυμμένα με γάζα, να βάλουν τη φωτιά. Η βλάστηση του λαχανικού συμβαίνει σε 1,5-2 ημέρες, μετά την οποία θα εμφανιστούν τα πρώτα βλαστάρια. Κάθε 5-7 ώρες, τα φασόλια πρέπει να βγαίνουν και να πλένονται προσεκτικά. Τα φυτρωμένα φασόλια μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις ημέρες στο ψυγείο.

Μερικές φορές πληρούνται όλες οι συνθήκες βλάστησης και τα φασόλια δεν φυτρώνουν ούτε τη δεύτερη ούτε την τρίτη μέρα. Μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό.

• Οι σπόροι που συλλέχθηκαν πέρυσι από φυτεμένα φασόλια μπορεί να καταστραφούν από το παράσιτο. Τις περισσότερες φορές είναι ένα τετράγωνο, που τρώει τον πυρήνα των σπόρων, έτσι ώστε από έξω να μην διακρίνεται από μια υγιή καλλιέργεια. Μέσα σε ένα τέτοιο φασόλι είναι απλά άδειο, οπότε δεν θα μπορέσει να δώσει βλαστάρι.
• Εκτός από ζημιές από παράσιτα, το μητρικό φυτό που έδωσε τους σπόρους θα μπορούσε να προσβληθεί από διάφορες ασθένειες. Μεταδιδόμενες στους σπόρους, τέτοιες ασθένειες δεν επιτρέπουν καλά σπορόφυτα.
• Μερικές φορές η αιτία μπορεί να είναι η υπερβολική ή ανεπαρκής θερμοκρασία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη βλάστηση των φασολιών είναι +25. Εάν η θερμοκρασία είναι ανεπαρκής, τότε τα φασόλια δεν θα φυτρώσουν και αν ο ήλιος ψήσει πολύ, τότε τα αδύναμα βλαστάρια στεγνώνουν αμέσως.
• Αν δεν πλένετε και δεν βρέχετε τους σπόρους κάθε 5-7 ώρες, τότε τα λάχανα είτε δεν θα εμφανιστούν καθόλου είτε θα είναι τόσο εύθραυστα που θα καταστραφούν από το πιο απαλό άγγιγμα τους.
• Για να εξασφαλιστεί η βλάστηση των φασολιών, είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε προσεκτικά όλους τους σπόρους και να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνιστώμενη σειρά ενεργειών.

Δεν αρκεί μόνο να φυτρώσουν τα φασόλια, πρέπει επίσης να μπορείτε να τα μαγειρέψετε. Μπορείτε να βρείτε πολλές διαφορετικές συνταγές στο διαδίκτυο που περιλαμβάνουν αυτό το συστατικό. Τα λάχανα προστίθενται σε σούπες και συνοδευτικά, πασπαλίζονται σε σάντουιτς και τυλίγονται σε τηγανίτες. Αλλά τις περισσότερες φορές, τα φυτρωμένα φασόλια εξακολουθούν να τρώγονται ωμά, προσθέτοντάς τα σε μια σαλάτα.

Για μια τέτοια σαλάτα, θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια φυτρωμένων λαχανικών και σόγιας, 60 γραμμάρια αποξηραμένες ντομάτες και μισή φρέσκια πιπεριά. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε 40 ml ελαιόλαδο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι), 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο, 50 ml σάλτσα σόγιας και 3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε με τη σάλτσα και προσθέτουμε αλάτι ή ζάχαρη κατά βούληση.

Για να γίνει αυτό, τα φασόλια βράζονται για 5-6 λεπτά, μετά τα οποία χύνονται σε ένα σουρωτήρι και το νερό αφήνεται να στραγγίσει. Οι σπόροι ρίχνονται σε ένα βαθύ μπολ και αρωματίζονται με ξύδι, πιπέρι, σκόνη σκόρδου, σουσάμι και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε. Το Teriyaki ή η σάλτσα σόγιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως σάλτσα. Σε τέτοια φασόλια μπορούν να προστεθούν οποιαδήποτε λαχανικά (αγγούρια, πιπεριές, μαρούλι) ή ζυμαρικά από γυαλί.

Τα φυτρωμένα φασόλια είναι σχεδόν καθολικά. Μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε σαλάτα, και θα τη «φορτίσει» με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και βιταμινών.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο βλάστησης των φασολιών χωρίς χώμα, δείτε το παρακάτω βίντεο.