Πώς να μαγειρέψετε λευκά φασόλια;

Τα φασόλια είναι ένα προϊόν που εκτιμάται από έναν τεράστιο αριθμό ανθρώπων. Μεταξύ των ποικιλιών του, πολλοί προτιμούν το λευκό, το οποίο διακρίνεται για την εξαιρετική γεύση και την ικανότητα να παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού. Για να διατηρήσουν τα φασόλια όλα τα θρεπτικά συστατικά και τη νόστιμη γεύση τους, πρέπει να μαγειρευτούν σωστά. Το μαγείρεμα αυτού του προϊόντος έχει κάποιες λεπτές αποχρώσεις που δεν πρέπει να παραμεληθούν.

Οι έμπειροι μάγειρες γνωρίζουν ότι το μούλιασμα των φασολιών πριν από το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντικό για να αποκτήσετε ένα νόστιμο πιάτο χρησιμοποιώντας ένα τέτοιο προϊόν. Λόγω της μακράς παραμονής στο νερό, συμβαίνουν ορισμένες σημαντικές αλλαγές με αυτό:

• τα φασόλια απορροφούν υγρά και γίνονται δύο έως τρεις φορές μεγαλύτερα.
• μετά από μια τέτοια διαδικασία, δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί για πολύ.
• Η περίσσεια αμύλου αφαιρείται από το προϊόν.
• Το μούλιασμα επιτρέπει στα φασόλια να μην βράσουν σε χυλό.
• παίρνει μια ευχάριστη απαλότητα.
• μετά το μούσκεμα, τα φασόλια γίνονται καλύτερα αντιληπτά από το σώμα, το στομάχι δεν "φουσκώνει" από αυτά.

Πριν από το μούλιασμα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια δεν είναι ακόμη στεγνά. Για να διατηρήσετε τα φασόλια μαλακά μετά το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο αυτά που δεν έχουν λήξει ακόμη. Από ένα παλιό ξηρό προϊόν, ακόμα κι αν είναι εμποτισμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα σε νερό και στη συνέχεια βρασμένο για ώρες, δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί βρώσιμο κατάσταση.Τα φασόλια πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας όλα τα περιττά, συμπεριλαμβανομένων εκείνων των φασολιών των οποίων η εμφάνιση δεν εμπνέει εμπιστοσύνη. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μουλιάσει.

• Σε κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, το προϊόν τοποθετείται σε ένα βαθύ δοχείο, χύνεται με νερό σε αναλογία πέντε ποτηριών νερό ανά ποτήρι φασόλια και τοποθετείται στο ψυγείο. Ο χρόνος έκθεσης μπορεί να είναι από δώδεκα έως είκοσι τέσσερις ώρες. Αν δεν βάλετε τα φασόλια στο ψυγείο, πρέπει να αλλάξετε το νερό για να μην ξινίσουν τα φασόλια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό κάθε τρεις ώρες.
• Σε ζεστό νερό. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν δεν υπάρχει χρόνος για κανονική έκθεση του προϊόντος. Τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα ευρύχωρο ταψί με τον ίδιο υπολογισμό όπως και στην περίπτωση του κρύου νερού. Το έβαλαν στη σόμπα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούνται από τη φωτιά και διατηρούνται κάτω από κλειστό καπάκι για μία ώρα.

Πριν από το μαγείρεμα, τα φασόλια πρέπει να πλυθούν ξανά βάζοντάς τα σε ένα σουρωτήρι. Το νερό χύνεται στο τηγάνι, τα παρασκευασμένα φασόλια κατεβαίνουν εκεί και τα βάζουμε σε μια μικρή φωτιά. Αφού βράσει, το υγρό στραγγίζεται και στη θέση του χύνεται κρύο. Οι διαφορές θερμοκρασίας επιτρέπουν στο προϊόν να μαλακώσει πιο γρήγορα. Εάν υπάρχουν φόβοι ότι κατά το μαγείρεμα τα φασόλια θα βράσουν στο κάτω μέρος, μπορείτε να το αλείψετε με φυτικό λάδι και στη συνέχεια να ρίξετε φρέσκο ​​υγρό εκεί και να επιστρέψετε το βρασμένο προϊόν στο δοχείο.

Συνολικά, η προετοιμασία πρέπει να διαρκέσει εξήντα λεπτά. Και δέκα λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, το μελλοντικό πιάτο πρέπει να αλατιστεί. Υπάρχει ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά ποτήρι του προϊόντος (αν προστεθεί νωρίτερα, οι κόκκοι δεν θα μαλακώσουν). Για να μαγειρέψετε φασόλια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σύγχρονες μονάδες κουζίνας. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε την πολυκουζίνα.

Όταν τα λευκά φασόλια μαγειρεύονται σε αυτόν τον μοντέρνο θαυματουργό φούρνο, το προϊόν αρωματίζεται αμέσως με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, αναμειγνύεται, περιχύνεται με νερό ώστε να ανέβει ακριβώς πάνω από τους ίδιους τους κόκκους. Σε μια αργή κουζίνα, τα φασόλια είναι, στην πραγματικότητα, μαγειρεμένα. Χρειάζεται επίσης μια ώρα για την προετοιμασία. Εάν δεν ήταν αρκετό, θα πρέπει να "φέρετε το προϊόν στο μυαλό", προσθέτοντας επιπλέον δέκα λεπτά στην επεξεργασία. Όταν χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα, τα μουλιασμένα φασόλια απλώνονται σε ένα ειδικό δοχείο με καθαρό νερό να χύνεται σε αυτό.

Το μαγείρεμα γίνεται σε θερμοκρασία ογδόντα βαθμών. Αυτή είναι η βέλτιστη λειτουργία που επιτρέπει στο νερό να εξατμίζεται όχι πολύ γρήγορα. Ταυτόχρονα, ο ίδιος ο ατμός θερμαίνει συνεχώς το νερό. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος διαρκεί έως και δυόμισι ώρες.

Ο φούρνος μικροκυμάτων κάνει επίσης καλή δουλειά στο μαγείρεμα των λευκών φασολιών. Και πολύ πιο γρήγορα από άλλες μεθόδους μαγειρέματος. Για να μαγειρέψετε λευκά φασόλια σε έναν τέτοιο φούρνο, πρέπει να πάρετε ένα βαθύ γυάλινο πιάτο, να βάλετε το εμποτισμένο προϊόν σε αυτό και να ρίξετε νερό (λίγο). Ενεργοποιήστε τη μέγιστη ισχύ. Και σε δέκα λεπτά, τα φασόλια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Οι μάγειρες με πείρα γνωρίζουν ότι ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να μαγειρεύετε αυτό το προϊόν αρκετά γρήγορα, ακόμα κι αν δεν έχει προ-εμποτιστεί. Αυτοί οι κόκκοι πρέπει να πλυθούν, να χυθούν με νερό σε ένα πιάτο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων και να μπουν στο φούρνο στη μέγιστη λειτουργία για δέκα λεπτά. Αφού σβήσει το χρονόμετρο, τα φασόλια πρέπει να αφαιρεθούν, να ανακατευτούν και να σταλούν πίσω για άλλα είκοσι λεπτά.Στη συνέχεια αλατίζουμε τα φασόλια και τα αφήνουμε να ψηθούν για άλλα πέντε λεπτά.

Το φαγητό από λευκά φασόλια είναι γεμάτο κορεσμό. Εάν προεπεξεργαστείτε σωστά τους κόκκους και στη συνέχεια ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος του προϊόντος χωρίς άλλα εξαρτήματα, μπορείτε να φτιάξετε ένα απλό συνοδευτικό. Πιο περίπλοκα πιάτα μπορούν να προετοιμαστούν γρήγορα. Αυτά είναι σούπες, σαλάτες και μαγειρευτά. Το προϊόν φασολιών «ταιριάζει» τέλεια με κάθε συστατικό κρέατος, μανιταριού και ψαριού. Τα φασόλια μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι με λαχανικά και το πιάτο που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ως το ίδιο συνοδευτικό όσο και μόνο του. Εκτός από τα φασόλια, σε αυτή την περίπτωση, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• καρότο;
• κεφάλια κρεμμυδιού - λευκό και μοβ.
• σέλινο;
• χυμός λεμονιού?
• ελαιόλαδο.

Βάλτε τα φασόλια στο μάτι της κουζίνας για μαγείρεμα. Στο μεταξύ, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Χωρίζουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε τακτοποιημένους κύκλους. Τηγανίζουμε όλα αυτά στο λάδι, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού για γεύση. Συνδυάστε τα φασόλια που έχουν φτάσει σε ετοιμότητα με αυτά που έχετε ήδη στο τηγάνι και τηγανίζετε με αργό ρυθμό για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν με λαχανικά και χρησιμοποιώντας κατσαρόλες. Ακόμη και χωρίς την προσθήκη κρέατος, αυτό το φαγητό θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα απολαύσετε τη γεύση του. Πρέπει να πάρω:

• δύο ποτήρια βρασμένα φασόλια.
• ένα κολοκυθάκι?
• δύο ή τρεις ντομάτες ή πάστα ντομάτας.
• μπρόκολο;
• ένα ζευγάρι καρότα?
• τυρί;
• κεφάλι κρεμμυδιού και φρέσκο ​​κρεμμύδι.

Βράζετε τα φασόλια, μην τα φέρνετε σε πλήρη ετοιμότητα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μαζί σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες ή μια κουταλιά της σούπας ζυμαρικά.Μοιράζουμε τα κολοκυθάκια και το λάχανο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά λαχανικά και τα τακτοποιούμε σε κατσαρόλες. Εκεί προστίθενται μισοψημένα φασόλια, αλατισμένα. Οι κατσαρόλες τοποθετούνται στο φούρνο και το μείγμα λαχανικών βράζει για μισή ώρα σε θερμοκρασία περίπου εκατόν πενήντα βαθμών. Δέκα λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, μένει να πασπαλίσουμε το περιεχόμενο των δοχείων με ένα μείγμα από τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η φασολάδα είναι επίσης νόστιμη. Η συνταγή προϋποθέτει την παρουσία τέτοιων προϊόντων:

• φυτικό μυελό?
• μανιτάρια?
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• μαϊντανός;
• σαλάτα;
• φασόλια;
• κρέμα γάλακτος.

Βράζουμε το προϊόν φασολιών για πενήντα λεπτά, προσθέτουμε ένα μικρό κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα είκοσι λεπτά. Βράζουμε τα μανιτάρια χωριστά. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού σε μικρά κομμάτια (ή κόψτε με ένα μαχαίρι), ψιλοκόψτε τον μαϊντανό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους και τα καρότα, χωρισμένα σε κύκλους. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ελαιόλαδο, ρίξτε σαλάτα με αυτή τη σύνθεση. Αλατίζουμε, αφήνουμε για δέκα λεπτά μέχρι το πιάτο να είναι έτοιμο.

Τα λευκά φασόλια κάνουν μια εξαιρετική σούπα. Τα ακόλουθα προϊόντα είναι κατάλληλα για τον ανεφοδιασμό του:

• κρεμμύδι (μωβ)?
• μπρόκολο;
• σέλινο;
• καρότο;
• πατάτες;
• ντομάτες;
• τοματοπολτός;
• χόρτα;
• ελαιόλαδο.

Όλα αυτά μπορούν να ληφθούν σε ποσότητα «με το μάτι». Βάζουμε τα φασόλια να βράσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι πενήντα λεπτά. Μοιράζουμε τα λαχανικά (κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και μπρόκολο) σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα οκτώ με δέκα λεπτά. Αυτό θα είναι το ντρέσινγκ για τη σούπα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεγάλες φέτες, κάνουμε το ίδιο με τις ντομάτες και τις πατάτες. Τα βουτάμε σε ένα μπολ με φασόλια.Μαγειρέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Όταν απομένουν πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψητό. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Νόστιμο και απλό, μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο με λευκά φασόλια σε αργή κουζίνα. Θα έπρεπε να πάρεις:

• μισό κιλό χοιρινό?
• τρία ποτήρια φασόλια?
• τέσσερις κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.
• δύο κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.
• σκόρδο για γεύση?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• τρία ποτήρια νερό.

Μουλιάζουμε τα φασόλια. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και τηγανίζουμε σε αργή κουζίνα με τον κατάλληλο τρόπο επεξεργασίας. Τοποθετούμε τα έτοιμα όσπρια σε ένα μπολ με κρέας και ρίχνουμε νερό (κρύο). Σιγοβράζουμε για μια ώρα. Όταν απομένουν μόνο λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μείγμα κρέμας-ντομάτας στο πιάτο.

Το στιφάδο λαχανικών με φασόλια σε αργή κουζίνα θα έχει επίσης υπέροχη γεύση και πολύ ικανοποιητική. Ανάγκη μαγειρέματος:

• δύο ποτήρια λευκά φασόλια?
• δύο μεσαίου μεγέθους καρότα?
• δύο πιπεριές (κατά προτίμηση κόκκινες).
• δύο μικρά κεφάλια κρεμμυδιού.
• δύο ποτήρια λευκά φασόλια?
• τέσσερις μικρές ντομάτες?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Τα φασόλια είναι καλύτερα να μουλιάζονται το βράδυ. Με την έναρξη του ψησίματος, χωρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε κυβάκια, τρίβουμε χοντροκομμένα το καρότο, χωρίζουμε τις ντομάτες σε φέτες. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι στην αργή κουζίνα και στη συνέχεια στείλτε τα έτοιμα λαχανικά εκεί. Προσθέστε πελτέ ντομάτας ή χυμό ντομάτας, μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε λίγο. Προσθέστε φασόλια και ενάμιση ποτήρι νερό στα παθητικοποιημένα λαχανικά. Χρειάζεται μια ώρα για να σβήσει.Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε με την κύρια σύνθεση και μαγειρεύουμε λίγο ακόμα.

Όχι χειρότερα από το ότι οι κοτολέτες κρέατος γίνονται από φασόλια. Η λευκή ποικιλία σε αυτή την περίπτωση είναι η καλύτερη επιλογή. Πρέπει να πάρω:

• περίπου τετρακόσια γραμμάρια φασόλια?
• εκατό γραμμάρια σιμιγδάλι?
• δύο λαμπτήρες?
• ένα καρότο?
• λάδι.

Μουλιάζουμε τα φασόλια για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια πρέπει να βράσει και να πολτοποιηθεί με ένα μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Προσθέστε στη μάζα φασολιών. Εισάγετε σταδιακά το σιμιγδάλι σε αυτό. Στη συνέχεια φτιάχνουμε κοτολέτες και τηγανίζουμε.

Τα φασόλια μπορούν να μετατραπούν σε ένα θρεπτικό πατέ, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη. Πρέπει να πάρω:

• τριακόσια γραμμάρια φασόλια?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• καρυκεύματα?
• χυμός λεμονιού?
• φυτικό λάδι.

Βράζουμε τα φασόλια που έχουν μουλιάσει για μια-δυο ώρες, μετά ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και τα βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μπορείτε να το φάτε σκέτο ή να το απλώσετε σε ψωμί.

Επωφεληθείτε από τις συμβουλές των επαγγελματιών ώστε τυχόν πιάτα με φασόλια να αποδειχθούν "πέντε".

• Αφού περάσει ο χρόνος μουλιάσματος, πρέπει να χυθεί το νερό στο οποίο βρίσκονταν τα φασόλια. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για μαγείρεμα. Δίνει πικρία και μπορεί να βλάψει το στομάχι.
• Εάν δεν υπάρχει καθόλου χρόνος για να μουλιάσουν τα φασόλια, θα πρέπει να τακτοποιήσετε τους κόκκους σε σακουλάκια και να τους τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος, πρέπει να αφαιρεθούν από εκεί και να χαμηλώσουν, όχι να ξεπαγώσουν, σε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα στη σόμπα. Αφού βράσει το νερό, μαγειρέψτε κατά μέσο όρο για άλλα τριάντα λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.
• Για να διατηρήσουν τα φασόλια το λευκό τους χρώμα μετά τον πρώτο βρασμό του νερού κατά το μαγείρεμα, πρέπει να αλλάξουν.
• Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά. Εάν εκτεθεί σε πολύ υψηλή θερμοκρασία, το προϊόν θα χάσει σημαντικά χρήσιμα συστατικά.
• Για να κάνετε τα φασόλια όσο πιο μαλακά γίνεται κατά το μαγείρεμα, στην αρχή της διαδικασίας, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι.
• Όταν χρησιμοποιείτε όξινα προϊόντα όπως ντομάτα ή χυμό λεμονιού σε πιάτα με λευκά φασόλια, είναι προτιμότερο να τα εισάγετε στο πιάτο αφού τα ίδια τα φασόλια έχουν ήδη βράσει. Αν κάνετε το αντίθετο, τα φασόλια δεν θα γίνουν αρκετά τρυφερά στη γεύση.
• Για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φασολιών, είναι προτιμότερο να αποφύγετε την προσθήκη μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών στο πιάτο.
• Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Είναι καλύτερα να το βάλετε σε ένα βολικό δοχείο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε λευκά φασόλια, δείτε το παρακάτω βίντεο.