Πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα;

Τα θρεπτικά και υγιεινά πράσινα φασόλια γίνονται όλο και περισσότερο καλεσμένοι στο τραπέζι ενός απλού λαϊκού. Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού διαφοροποιεί σημαντικά το μενού και θεραπεύει το σώμα. Το χειμώνα, αυτό είναι δυνατό χάρη στην έγκαιρη προετοιμασία των φασολιών για το χειμώνα.

Βιταμίνες A, E, C και μυριάδες ιχνοστοιχεία απαραίτητα για την πλήρη ζωή ενός ατόμου, περιέχει αυτό το τρόφιμο:

• πράσινα (ή σπαράγγια) φασόλια - μια πηγή υδατανθράκων που δίνουν ενέργεια στο σώμα.
• περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες εξασφαλίζουν την ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού.
• για τους λάτρεις της δίαιτας - ένα υποχρεωτικό συστατικό της δίαιτας, καθώς περιέχει λίγες θερμίδες.
• για τους διαβητικούς είναι απαραίτητο, καθώς περιέχει το αμινοξύ αργινίνη.
• Οι πρωτεΐνες των φασολιών είναι ζωικές και επομένως χρήσιμες για χορτοφάγους.
• Οι πυρήνες θα πρέπει να το καταναλώνουν τακτικά λόγω της παρουσίας φυλλικού οξέος, μαγνησίου και καλίου.
• έχοντας αντιφλεγμονώδη δράση, είναι σημαντικό για την πρόληψη ιογενών λοιμώξεων.

Παρ' όλη τη χρησιμότητά του, ένας κάτοικος κήπου μπορεί να έχει αντένδειξη για αλλεργικές αντιδράσεις, τάση για μετεωρισμό, κατακράτηση αλατιού στο σώμα. Αλλά πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι περιέχει επιβλαβή φασίνη, η καταστροφή της οποίας είναι δυνατή κατά τη θερμική επεξεργασία. Ως εκ τούτου, δεν βλάπτει να αποθηκεύσετε έναν ορισμένο αριθμό συνταγών λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της συγκομιδής φασολιών σπαραγγιών για το χειμώνα.

Ένα αντίγραφο υψηλής ποιότητας είναι ένα ελαστικό, λαμπερό πράσινο λοβό. Όταν το αισθάνεστε, μπορείτε να βρείτε αρακά σφιχτά καθισμένα. Ένα ζαρωμένο κιτρινισμένο κέλυφος, η παρουσία κενών - ένας τέτοιος λοβός δεν είναι κατάλληλος για επεξεργασία. Πρέπει να τον ξεφορτωθείς.

Οι απλούστερες, αλλά πιο δημοφιλείς μέθοδοι είναι το τουρσί και η συντήρηση.

Για το πάστωμα των φασολιών χρησιμοποιούμε μπαχαρικά: δάφνη, γαρύφαλλο, καυτερή πιπεριά, κανέλα (για τα γούστα της οικοδέσποινας και του νοικοκυριού). Βράζουμε τα φασόλια για πέντε λεπτά. Συσκευάστε σφιχτά σε βάζα με μπαχαρικά και βότανα. Ρίξτε μαρινάδα (50 g αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% ανά λίτρο νερού). Αποστειρώστε για πέντε λεπτά, τυλίξτε το κλειδί στο χέρι, τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Όταν κονσερβοποιούμε φασόλια, παίρνουμε τις ίδιες αναλογίες νερού, αλατιού και ξιδιού. Αφού ασπρίσετε τους λοβούς για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Χτυπάμε καλά σε βάζα και γεμίζουμε με νερό με αλάτι διαλυμένο σε αυτό. Βράζουμε για περίπου μισή ώρα. Προσθέτουμε ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό. Το χειμώνα, όταν το βάζο είναι ανοιχτό για χρήση, πλένουμε καλά το λαχανικό και το χρησιμοποιούμε για το μαγείρεμα.

Συνδυάζοντας αυτά τα δύο λαχανικά θα έχετε μια νέα γευστική αίσθηση, η οποία θα ενισχυθεί με την προσθήκη ντομάτας και κρεμμυδιού. Τα μεγάλα κοψίματα θα βελτιώσουν την αισθητική εμφάνιση του πιάτου.

Για 1 κιλό φασόλια, θα πρέπει να πάρετε 5 μελιτζάνες, 5 μέτρια καρότα, 10 μικρά κρεμμύδια, 15 ντομάτες κανονικού μεγέθους.

Τα υλικά είναι κομμένα, μαγειρεμένα. Τα μπαχαρικά προστίθενται σύμφωνα με τις ατομικές προτιμήσεις. Ο χρόνος σβέσης εξαρτάται από την ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Τοποθετήστε τα έτοιμα μαγειρεμένα λαχανικά σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι.

Για το μαγείρεμα, εκτός από 2 κιλά φασόλια, χρησιμοποιούνται 1,5 κιλό ντομάτες, 400 γραμμάρια κρεμμύδια και καρότα. Ως μπαχαρικά: αλεσμένο πιπέρι μπαχάρι, δάφνη, λίγους κόκκους πιπεριού. Προσθέστε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό. Ξίδι, η ποσότητα του αλατιού και της ζάχαρης - ανάλογα με τη γεύση.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, με την προσθήκη μπαχαρικών και μαϊντανού. Ταυτόχρονα, οι πλυμένοι λοβοί με κομμένες ουρές ζεματίζονται για 5-7 λεπτά. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό, ξεφλουδίζονται, αλέθονται με κόσκινο ή ψιλοκόβονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Βράζουμε την προκύπτουσα μάζα ντομάτας για 20 λεπτά. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τα περιχύνουμε με θερμικά επεξεργασμένη ντομάτα. Βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη σαλάτα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτή η σαλάτα είναι κατάλληλη για ένα οικογενειακό δείπνο και θα είναι σχετική στο γιορτινό τραπέζι. Για να το φτιάξετε, χρειάζεστε ένα κιλό από τα ακόλουθα λαχανικά: φασόλια σε λοβούς, πιπεριές, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες. Και χρειάζεστε επίσης ένα ποτήρι σκόρδο και ζάχαρη, μισό λίτρο ηλιέλαιο, ένα λοβό καυτερή πιπεριά, αλάτι, ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού ξύδι (ανά βάζο 1 λίτρου).Τα λαχανικά ετοιμάζονται: τα φασόλια τοποθετούνται σε βραστό νερό για πέντε λεπτά, τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές μπορούν να κοπούν είτε σε κύβους είτε σε λωρίδες. Τα καρότα θρυμματίζονται με έναν τρίφτη. Οι ντομάτες στρίβονται σε έναν μύλο κρέατος. Το σκόρδο και η καυτερή πιπεριά θρυμματίζονται σε κατάσταση χυλού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Το επόμενο στάδιο είναι η διαδικασία μαγειρέματος. Τα φασόλια με τις ντομάτες τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για περίπου 10 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, με εξαίρεση το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές. Μετά από αυτό, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι και ξύδι. Το τελευταίο βήμα είναι να φέρετε αυτό το μείγμα σε βράση και να το σβήσετε. Σε αποστειρωμένα βάζα απλώνεται ένα άψυκτο σνακ στους βολβούς των ματιών. Μετά από αυτό, τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να τυλίγονται.

Αυτή η συνταγή θα αρέσει τόσο στους λάτρεις των λαχανικών όσο και στους λάτρεις του κρέατος, καθώς μπορεί να είναι ένα καλό συνοδευτικό για αυτήν.

Σε ένα κιλό σπαράγγια φασόλια, προσθέστε 3 καρότα, 5 μέτριες ντομάτες, 4 μικρά κρεμμύδια, 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο, 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι, 15 γρ μαύρο τριμμένο πιπέρι, 15 γρ αλάτι και ζάχαρη, ένα ματσάκι βασιλικό.

Τα καθαρά φασόλια κόβονται σε μεγάλα κομμάτια. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε πολλές φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ροδέλες. Ο βασιλικός γίνεται καλύτερα σε μεγάλα κομμάτια. Τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι ντομάτες μαγειρεύονται σε μια βαθιά κατσαρόλα. Μετά από 15 λεπτά, τα ενώνουν βρασμένα πράσινα φασόλια, βασιλικός, μπαχαρικά, λίγο αλάτι και ζάχαρη και τέλος - ξύδι. Μετά από 20 λεπτά, η σαλάτα αφαιρείται από τη φωτιά και απλώνεται σε βάζα μέχρι την κορυφή, έτσι ώστε όταν το βάζο καλύπτεται με καπάκι, να μην υπάρχει αέρας και το προϊόν να μην αλλοιωθεί στο μέλλον.Τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με νερό, μετά από αποστείρωση για 10 λεπτά κλείνουν με το κλειδί στο χέρι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πρωτότυπο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε 750 γραμμάρια φασόλια σπαραγγιού, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό λευκό λάχανο, 1/2 κιλό κρεμμύδια, 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, μπαχάρι, δάφνη, αλάτι.

Οι λοβοί βράζονται για 10-15 λεπτά και τηγανίζονται σε φυτικό λάδι. Το λάχανο και τα καρότα μαγειρεύονται σε ξεχωριστό μπολ. Στο κρεμμύδι προστίθεται πελτέ ντομάτας, τηγανισμένος μέχρι να ροδίσει. Μετά από ξεχωριστή επεξεργασία, όλα τα λαχανικά μαγειρεύονται μαζί για περίπου 20 λεπτά.Αλατι, πιπέρι, προσθέτουμε τη δάφνη. Το έτοιμο hodgepodge συσκευάζεται σε βάζα της απαιτούμενης χωρητικότητας. Αποστειρώνεται για 20 λεπτά.

Για 1 κιλό φασόλια, πάρτε 200 g κρεμμύδια επιδόρπιο. Για μαρινάδα για 1 λίτρο νερό - 1 φλιτζάνι ξύδι, 125 g ζάχαρη, 10 g αλάτι. Ετοιμάστε μπαχαρικά: 5 κομμάτια κόκκους πιπεριού, φύλλο δάφνης, ρίζα χρένου, σπόροι μουστάρδας, 20 γραμμάρια φυτικό λάδι.

Φτιάξτε μια μαρινάδα από αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ρίξτε φυτικό λάδι. Μετά το ζεμάτισμα, κρυώστε τους λοβούς κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε τα φασόλια με τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα σφιχτά σε βάζα. Ρίξτε τη μαρινάδα. Αποστειρώστε για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τυλίξτε το κλειδί.

Τα τουρσί φασόλια θα αρέσουν όχι μόνο στο νοικοκυριό σας, αλλά και στους επισκέπτες. Είναι απαραίτητο να το διατηρήσουμε, τηρώντας τις συστάσεις μας.

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή για μια χειμωνιάτικη λιχουδιά μπορεί να είναι ένας συνδυασμός πράσινα φασόλια και κουνουπίδι. Ξεχωριστά το ένα από το άλλο, βράζετε τους λοβούς των φασολιών και τις ταξιανθίες του λάχανου για 5-7 λεπτά.Τα βάζουμε σε βάζα για συντήρηση. Η γεύση αυτού του συνδυασμού θα βελτιωθεί με μπαχαρικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καυτερή πιπεριά, γαρύφαλλο, μαϊντανός, βασιλικός. Προσθέστε αλάτι και μια πρέζα κιτρικό οξύ. Η μαρινάδα που προετοιμάζεται εκ των προτέρων χύνεται στις άκρες των κουτιών.

Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ετοιμάστε 1 λίτρο νερό, 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη, ½ φλιτζάνι επιτραπέζιο ξύδι. Βιδώστε μετά την αποστείρωση.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με φρέσκα φασόλια το χειμώνα, καταψύξτε αυτά τα υπέροχα λαχανικά και θα έχετε μια προμήθεια βιταμινών.

Δεν πρέπει να εφεύρετε ξανά τον τροχό για να ετοιμάσετε τα φασόλια σπαραγγιών στην κατάψυξη. Όλα τα έξυπνα είναι απλά, μπορείτε να εστιάσετε στους γενικά αποδεκτούς κανόνες κατάψυξης:

• επιλέξτε μόνο λοβούς υψηλής ποιότητας, αφαιρέστε τα συντρίμμια.
• Μουλιάστε τα σε νερό για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα βρωμιάς στη φλούδα, ξεπλύνετε ξανά.
• κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια.
• φέρτε το νερό σε βράση, βυθίστε τα φασόλια σε βραστό νερό για 5 λεπτά, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε.
• βάλτε τα φασόλια σε μια πετσέτα και στεγνώστε.
• τοποθετήστε σε ένα δοχείο και στείλτε το στην κατάψυξη.
• μετά την κατάψυξη, συνιστάται να χωρίσετε το τεμάχιο εργασίας σε μέρη και να το μεταφέρετε σε θάλαμο αποθήκευσης.

Οι προτεινόμενες μέθοδοι συγκομιδής φασολιών για το χειμώνα θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να επιλέξουν τις αγαπημένες τους συνταγές για τα αγαπημένα τους πρόσωπα, να τους περιποιηθούν τόσο με απλές όσο και νόστιμες λιχουδιές.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να προετοιμάσετε τα πράσινα φασόλια για το χειμώνα στο παρακάτω βίντεο.