Φασόλια: σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Το φασόλι κατέχει ηγετική θέση μεταξύ όλων των γνωστών ψυχανθών. Συνήθως χρησιμοποιείται στη μαγειρική για την παρασκευή συνοδευτικών, αλλά μερικές φορές προστίθεται σε σούπες και σαλάτες. Τα φασόλια σε κονσέρβα είναι εξίσου θρεπτικά με τα φρέσκα φασόλια και περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες.

Τα φασόλια πρωτοεμφανίστηκαν στην Αμερική και σταδιακά εξαπλώθηκαν σε όλο τον κόσμο. Καλλιεργείται σε πολλές χώρες λόγω της ικανότητάς του να προσαρμόζεται σε οποιοδήποτε κλίμα. Αυτό το φυτό λατρεύει το γόνιμο έδαφος και το άφθονο ηλιακό φως, και αν το συγκρίνετε διατροφικά με άλλα προϊόντα, μπορείτε να βρείτε πολλά κοινά με το κρέας.

Τα φασόλια είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης και είναι ενδιαφέροντα για την σχεδόν πλήρη απουσία λίπους. Για αυτό το χαρακτηριστικό, οι χορτοφάγοι λατρεύουν να το τρώνε. Η πρωτεϊνική του σύνθεση είναι τόσο πολύτιμη που αυτά τα φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά στη διαιτητική διατροφή. Πολλές δίαιτες βασίζονται σε αυτό το προϊόν.

Είναι από καιρό γνωστό ότι χωρίς πρωτεΐνες το ανθρώπινο σώμα δεν θα μπορεί να λειτουργήσει κανονικά. Χρειάζονται για το σχηματισμό του ανοσοποιητικού συστήματος και την ομαλοποίηση της πεπτικής οδού, καθώς και για τη σταθερή ροή των διαδικασιών ζωής μέσα στο κύτταρο. Οι πρωτεΐνες βοηθούν στην οικοδόμηση μυών και η έλλειψή τους στην παιδική ηλικία θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη.

Ένας ενήλικας χρειάζεται πρωτεΐνη για να διατηρήσει τη νεότητα και τη δραστηριότητα. Μόνο η κανονική περιεκτικότητα σε πρωτεϊνούχα τρόφιμα στη διατροφή βοηθά τους ανθρώπους να παραμείνουν νέοι και υγιείς για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, τα φασόλια περιέχουν σίδηρο, ο οποίος όχι μόνο βελτιώνει την ανοσία, αλλά και τροφοδοτεί τα κύτταρα με οξυγόνο.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων των φασολιών, μπορεί κανείς να σημειώσει την ικανότητα παραγωγής αιμοσφαιρίνης, η οποία είναι απαραίτητη για τη μείωση του κινδύνου ανάπτυξης αναιμίας.

Η σύνθεση αυτού του φυτού περιέχει αμινοξέα που μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την κατάθλιψη και την αϋπνία.

Μια άλλη σημαντική ποιότητα των φασολιών είναι η ικανότητα να μειώνουν τον κίνδυνο καρκινικών όγκων. Και αν προσθέτετε συνεχώς αυτό το προϊόν στη διατροφή σας, μπορείτε να απαλλαγείτε από την περίσσεια χοληστερόλης και να καθαρίσετε τον εαυτό σας από τοξίνες και τοξίνες.

Μειώνοντας τη χοληστερόλη στο αίμα, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα εγκεφαλικών και καρδιακών προσβολών. Τα φασόλια περιέχουν φολικό οξύ και μαγνήσιο, το οποίο βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Τα φασόλια καταναλώνονται καλύτερα με μανιτάρια, λαχανικά και δημητριακά όπως το σιτάρι και το ρύζι. Η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει τη χρησιμότητα του προϊόντος και ως εκ τούτου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σαλατών, σάλτσες, σούπες και πίτες. Και για να επιτευχθεί η μέγιστη απορρόφηση πρωτεϊνών, τα φασόλια συνδυάζονται καλύτερα με ρύζι.

Ο γλυκαιμικός δείκτης μετρά το επίπεδο ζάχαρης σε ένα τρόφιμο. Η χαμηλή περιεκτικότητά του σας επιτρέπει να σταθεροποιήσετε την παραγωγή ινσουλίνης και να προστατέψετε ειδικά ένζυμα από την καταστροφή.Η περίσσεια ζάχαρης στο σώμα μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική παραγωγή ινσουλίνης, και αυτό είναι η αιτία της αύξησης βάρους. Ο γλυκαιμικός δείκτης των φασολιών, ανάλογα με την ποικιλία, είναι 15-35.

Τα λευκά φασόλια περιέχουν χονδροειδείς ίνες, φολικό οξύ, αμινοξέα, ασβέστιο και μαγνήσιο. Για 100 γραμμάρια προϊόντος, υπάρχουν 20 g πρωτεϊνών, 46 g υδατανθράκων και 300 kcal. Περιέχει επίσης βιταμίνες της ομάδας Β, βιταμίνη Ε και βιταμίνη PP.

Η περιεκτικότητα σε KBJU σε λευκά φασόλια καθιστά δυνατή τη χρήση του για την παρασκευή διαιτητικών πιάτων. Η τακτική χρήση του σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε την πέψη, να σταθεροποιήσετε τα κόπρανα και να απομακρύνετε τοξικές ουσίες από το σώμα. Είναι απαραίτητο για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.

Είναι αδύνατο να χρησιμοποιηθεί αυτή η ποικιλία για άτομα με ατομική δυσανεξία, με γαστρίτιδα, έλκη και χολοκυστίτιδα.

Η αξία των κόκκινων φασολιών είναι 270 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτή η ποικιλία είναι μια πηγή φυτικών ινών, που σας επιτρέπει να χορτάσετε το σώμα με ενέργεια και σας αφήνει να αισθάνεστε χορτάτοι για αρκετές ώρες. Χάρη στους σύνθετους υδατάνθρακες που συνθέτουν τη σύνθεσή του, το φυτό βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Επιπλέον, έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα κόκκινα φασόλια είναι χρήσιμα μόνο όταν μαγειρεύονται, καθώς το φρέσκο ​​προϊόν απελευθερώνει τοξίνες. Είναι πολύ δύσκολο να χωνευτεί και επομένως η χρήση του αντενδείκνυται σε άτομα με στομαχικές παθήσεις, έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των 10 ετών.

Τα ξερά φασόλια έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 260 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό το είδος περιέχει μεγάλη ποσότητα χαλκού και ψευδαργύρου και είναι πλούσιο σε ευεργετικά αμινοξέα.Η προσθήκη αποξηραμένων φασολιών στη διατροφή σας μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών προσβολών, εγκεφαλικών επεισοδίων, αρρυθμιών και αναιμίας. Βοηθά στη διατήρηση υγιούς και νεανικού δέρματος και μαλλιών και επίσης αποτρέπει το σχηματισμό μυκήτων και την εξάπλωση λοιμώξεων.

Όπως και άλλα είδη, τα ξερά φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, κολίτιδα και χολοκυστίτιδα. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για αρκετές ώρες πριν μαγειρευτούν.

Τα βρασμένα φασόλια έχουν 122 kcal ανά 100 γρ. Το προϊόν μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει μεγάλη ποσότητα διαιτητικών ινών. Τα βρασμένα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να αφαιρέσετε την υπερβολική χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα.

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια περιέχουν περίπου 290 kcal ανά 100 γρ. Αυτό το είδος είναι πλούσιο σε φυτικές πρωτεΐνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Η σύνθεσή του μοιάζει πολύ με τα μη επεξεργασμένα φασόλια. Πρακτικά δεν υπάρχουν λίπη στα φασόλια σε κονσέρβα, αλλά η λιχουδιά είναι πλούσια σε ζάχαρη.

Για τη διατήρηση, χρησιμοποιούνται μόνο λευκές και κόκκινες ποικιλίες. Σε αυτή την περίπτωση, το μέγεθος των φασολιών θα πρέπει να είναι 0,5-1 εκ. Αυτός ο δείκτης είναι απαραίτητος για τη θερμική επεξεργασία του φυτού, αφού η διάρκεια μαγειρέματος μεγάλων φασολιών είναι σχεδόν διπλάσια από το μαγείρεμα μικρών φασολιών.

Η θρεπτική αξία των πράσινων φασολιών είναι περίπου 45 kcal ανά 100 g και η BJU είναι 59/1/40. Τα πράσινα φασόλια είναι πηγή φυτικών ινών και οργανικών οξέων. Είναι πλούσιο σε λιπαρά οξέα, μικρο και μακροστοιχεία, καθώς και σε βιταμίνες PP, A, E, B και C. Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η ικανότητα διατήρησης της θρεπτικής αξίας ακόμη και όταν είναι κατεψυγμένη ή θερμικά επεξεργασμένη.

Οι λοβοί χρησιμοποιούνται ως διουρητικό, ηρεμιστικό και αντιφλεγμονώδες μέσο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια ως προσωρινή αντικατάσταση της ζωικής πρωτεΐνης. Οι καρποί αυτού του φυτού βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών και ορμονικών παθήσεων, καθώς και του υπερβολικού βάρους.

Τα αμπελοφάσουλα αντενδείκνυνται για κατανάλωση ωμά, καθώς περιέχουν μια τοξική ουσία. Επίσης, δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ουρική αρθρίτιδα, γαστρίτιδα, έλκος στομάχου και παγκρεατίτιδα.

Τα μαύρα φασόλια είναι η πιο πλούσια σε θερμίδες ποικιλία, καθώς περιέχουν περισσότερες από 310 kcal ανά 100 g προϊόντος. Τα φασόλια είναι πλούσια σε διαιτητικές ίνες, επομένως η κατανάλωση τους μπορεί να αναπληρώσει την έλλειψη φυτικών ινών. Το φυτό εκπλήσσει με την ποσότητα ιχνοστοιχείων και αμινοξέων στη σύνθεση, που επηρεάζουν την ανανέωση των ιστών και το μεταβολισμό. Περιλαμβάνονται στα μαύρα φασόλια, το κάλιο και μια ομάδα βιταμινών Β μπορεί να ανακουφίσει το πρήξιμο, να ενισχύσει τα αιμοφόρα αγγεία, να αφαιρέσει τις τοξίνες και τις τοξίνες και επίσης να διαλύσει τις πέτρες στα νεφρά. Η τακτική χρήση του προϊόντος βοηθά στη βελτίωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας και στην παράταση της νεότητας ολόκληρου του οργανισμού.

Οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν τα περιττά κιλά συχνά μελετούν την περιεκτικότητα σε θερμίδες των τροφίμων πριν τα προσθέσουν στο μενού τους. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε φασόλια ενώ ακολουθείτε δίαιτα, καθώς βοηθά στην ικανοποίηση της πείνας και στον κορεσμό του σώματος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η καλή επίδραση των άζυμων οσπρίων στην απώλεια βάρους οφείλεται στον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και την περιεκτικότητα σε θερμίδες, που είναι κοντά σε πολλά δημητριακά. Αλλά όταν μαγειρεύετε φασόλια, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ελάχιστο αλάτι και να εγκαταλείψετε εντελώς το λάδι και τη μαγιονέζα.

Οι χορτοφάγοι θεωρούν ότι τα όσπρια είναι το κύριο προϊόν για την απώλεια βάρους, καθώς περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα. Οι χονδροειδείς ίνες του φυτού βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα και στη διατήρηση της αίσθησης κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για να καλύψετε τις ημερήσιες ανάγκες σας σε φυτικές ίνες, τρώτε απλώς ένα ποτήρι φασόλια την ημέρα. Αν όμως ακολουθείτε δίαιτα, δεν μπορείτε να φάτε φασόλια σε κονσέρβα, καθώς περιέχουν πάρα πολύ ζάχαρη και αλάτι.

Η δίαιτα με φασόλια σας επιτρέπει να χάσετε περίπου 5 κιλά την εβδομάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κάνετε μια δίαιτα που να αποτελείται από τρία γεύματα. Το διατροφικό μενού πρέπει να βασίζεται σε βραστά φασόλια.

Μενού διατροφής φασολιών:

• πρωινό - 100 γραμμάρια βρασμένα φασόλια καρυκευμένα με ελαιόλαδο.
• μεσημεριανό - 120 g φασόλια, σαλάτα λαχανικών.
• δείπνο - 110 g βραστά φασόλια, 120 g ψάρι στον ατμό.

Ως σνακ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλα και μούρα.

Το μενού φασολιών μπορεί να ποικίλει με καστανό ρύζι, αντικαθιστώντας τα με ένα γεύμα. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το δείπνο με ζωμό φασολιών, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να μουλιάσετε τα φασόλια για 2-3 ώρες, να βράσετε και να ρίξετε τον ζωμό που προκύπτει σε ένα δοχείο. Μόνο ένα ποτήρι την ημέρα μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε 500 γραμμάρια περιττού βάρους.

Περισσότερα για τα φασόλια θα μάθετε στο παρακάτω βίντεο.