Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις των κόκκινων φασολιών

Η καλλιέργεια φυτών της οικογένειας των οσπρίων είναι γνωστή για τις πολύτιμες θρεπτικές τους ιδιότητες. Η πρωτεΐνη, που είναι το κύριο συστατικό των φασολιών, ανήκει σε εύπεπτα προϊόντα και μπορεί ακόμη και να αντικαταστήσει την πρωτεΐνη του κρέατος. Μαζί με αυτό, τα φασόλια έχουν μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες και ιδιότητες που χρησιμοποιούνται ευρέως όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική, την κοσμετολογία, την αρωματοποιία και άλλες βιομηχανίες.

Ένας ποικιλόμορφος εκπρόσωπος της κατηγορίας των οσπρίων προέρχεται από την Αμερική. Οι Μάγια και οι Αζτέκοι καλλιέργησαν αυτή την καλλιέργεια σε αγρονομική κλίμακα, θεωρώντας τα φασόλια ως βασική τροφή τους. Ήταν για αυτούς σαν ψωμί για εμάς. Στο Μεξικό, εξακολουθεί να καταναλώνεται με καλαμπόκι και κολοκύθα ως συστατικό σε εθνικά πιάτα.

Αυτό είναι ένα ετήσιο φυτό με αρωματικό χρώμα και φωτεινούς, πυκνούς λοβούς σπόρων.

Τα φασόλια είναι τακτικά στον κήπο λόγω της ανεπιτήδευσής τους και της ευκολίας καλλιέργειας και φροντίδας τους. Μπορεί να καλλιεργηθεί ακόμη και σε εσωτερικούς χώρους ως καλλωπιστικό φυτό. Οι καρποί φασολιών με όμορφο στρογγυλεμένο σχήμα έχουν φωτεινό χρώμα ενός μόνο ή διαφοροποιημένου χρώματος.

Η ποικιλιακή του παλέτα είναι ποικίλη. Υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη λευκών, κίτρινων, κόκκινων και ακόμη και μοβ φασολιών, τα οποία ονομάζονται και γεωργιανά.Οι πιο γνωστές ποικιλίες είναι: "Colorado", "Tashkentskaya", "Skorospelka", "Tomato", "Adzuki", "Ethiopian", "Kidni", "Medium Red" και άλλες. Ο πεντανόστιμος ζουμερός πολτός φασολιών χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων: σούπες, συνοδευτικά, σαλάτες, επιδόρπια, κάθε είδους γέμιση και γεμιστές λιχουδιές με κρέας.

Είναι σε κονσέρβα, τηγανητό, στιφάδο, βραστό, ψημένο στο φούρνο, φούρνο μικροκυμάτων, μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα. Παρασκευάζεται ιδιαίτερα καλά με ντομάτες, κόλιαντρο, κρεμμύδια και σκόρδο.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών οφείλονται κυρίως στην παρουσία στη σύνθεσή τους χημικών στοιχείων και βιταμινών Β (σε χιλιοστόγραμμα):

• Β1 - 0,7;
• Β2 - 0,17;
• Β3 - 6,5;
• Β5 - 1,3;
• Β6 - 0,8;
• Β9 - 89 mcg.

Άλλες βιταμίνες / μέταλλα:

• C - 4,4;
• E - 0,6;
• RR - 2;
• μολυβδαίνιο - 39,5 mcg;
• φώσφορος - 479;
• φθόριο - 43 mcg;
• χλώριο - 59;
• χρώμιο - 9 mcg;
• ψευδάργυρος - 3,21;
• αλουμίνιο - 641 mcg;
• σίδηρος - 5;
• ιώδιο - 12,1 mcg;
• κάλιο - 1002;
• ασβέστιο - 151;
• βανάδιο - 198 mcg;
• κοβάλτιο - 19,6 μg.
• πυρίτιο - 91 mcg;
• μαγνήσιο - 1,23;
• χαλκός - 581 mcg;
• νάτριο - 39;
• νικέλιο - 174 mcg;
• σελήνιο - 25 mcg;
• θείο - 158 mcg;
• τιτάνιο - 149 mcg;
• βόριο - 409 mcg.

Επιπλέον, το προϊόν κόκκινου φασολιού περιέχει αμινοξέα, όπως λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη, ιστιδίνη, τυροσίνη, αργινίνη και άλλα.

Η αναλογία BJU ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος είναι:

• πρωτεΐνες - 22,5 γραμμάρια.
• λιπαρά - 1,1 γραμμάρια, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων - 0,3 γραμμάρια, πολυακόρεστα - 0,4 γραμμάρια και μονοακόρεστα - 0,2 γραμμάρια.
• υδατάνθρακες - 61,2 γραμμάρια, καθώς και φυτικές ίνες - 15 γραμμάρια και απλοί υδατάνθρακες - 2 γραμμάρια.

Η περιεκτικότητα σε νερό στην ενδεικνυόμενη ποσότητα είναι 14 γραμμάρια και οι στερεές διαιτητικές ίνες είναι 12 γραμμάρια.Μια μερίδα κόκκινα φασόλια έχει κατά μέσο όρο 310 kcal, δεν περιέχει χοληστερόλη και μπορεί να ικανοποιήσει τις καθημερινές ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε φυτικές ίνες. Η αναλογία KBJU μας επιτρέπει να αποδώσουμε αυτό το προϊόν στη διαιτητική σειρά.

Τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται ως μέσο για την ομαλοποίηση του βάρους και την απώλεια βάρους. Αυτό το πλήρες άπαχο προϊόν είναι σε θέση να κορεστεί χωρίς να βλάψει την υγεία λόγω του περιεχομένου όλων των απαραίτητων στοιχείων για την πλήρη λειτουργία των συστημάτων του ανθρώπινου σώματος. Υπάρχει ακόμη και ένα τέτοιο σύνθημα μεταξύ των διατροφολόγων: φασόλια - και τίποτα περισσότερο! Περιέχει φυτικές ίνες, χονδροειδείς ίνες που μπορούν να αφαιρέσουν όλη την περίσσεια από το σώμα. Τα φασόλια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, γι' αυτό και αποτελούν τη βάση μιας δίαιτας για τη μείωση των λιπιδίων.

Η συνεχής χρήση αυτού του πράσινου φασολιού σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα. Ως εκ τούτου, απορροφάται σε μεγάλες ποσότητες από τους κατοίκους της Αγγλίας, οι οποίοι, όπως γνωρίζετε, υποφέρουν περισσότερο από την έλλειψη ηλιακού φωτός, που είναι πηγή καλής διάθεσης και ευεξίας. Η Βουλγαρία έχει ακόμη και μια γιορτή φασολιών, η οποία γιορτάζεται παραδοσιακά στα τέλη Νοεμβρίου κάθε χρόνο. Την τελευταία Κυριακή, κόσμος από όλη την περιοχή συγκεντρώνεται για να ετοιμάσει πιάτα με φασόλια, να μοιραστεί γαστρονομικά μυστικά και να οργανώσει λαϊκά φεστιβάλ με χορούς και πυροτεχνήματα.

Τα φασόλια πρέπει να φυλάσσονται κλειστά, σε ξηρό μέρος, προστατευμένο από το φως. Ο καλύτερος τρόπος είναι σε ειδικά κεραμικά βάζα.Μπορείτε όμως να καταψύξετε και σε ειδικό χώρο αποθήκευσης στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε καθαρά φασόλια και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, αφού τα έχετε προετοιμάσει προηγουμένως.

Τα οφέλη από την κατανάλωση κόκκινων φασολιών είναι προφανή. Για περισσότερα από τρεις χιλιάδες χρόνια, η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν για διατροφή, διατηρώντας τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος.

Έχοντας μελετήσει μερικές από τις ευεργετικές ιδιότητες των φασολιών, μπορείτε να εφαρμόσετε με επιτυχία τις γνώσεις που αποκτήσατε στην πράξη.

• Τα φασόλια περιέχουν πρωτεΐνη, η οποία είναι ανάλογη της πρωτεΐνης κρέατος, και μάλιστα την ξεπερνά σε μια σειρά από ιδιότητες. Οι φυτικές ίνες διατηρούν τα μέταλλα στα κύτταρα, συμβάλλοντας στη σταδιακή αφομοίωσή τους. Η παρουσία σύνθετων υδατανθράκων δίνει ένα αίσθημα κορεσμού, το οποίο επιτρέπει στο σώμα να αναπληρώνει την παροχή θρεπτικών συστατικών με τον συνηθισμένο τρόπο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Η κατανάλωση πιάτων με κόκκινα φασόλια βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, ενισχύει τα νεύρα και το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα.
• Οι ανθοκυανίνες, που αποτελούν μέρος του, είναι σε θέση να καταπολεμήσουν σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος και η ογκολογία.
• Η χρήση φασολιών σε οποιαδήποτε μορφή αποκαθιστά την υδατοαλκαλική ισορροπία, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη και απομακρύνει τη χοληστερόλη. Το αίμα καθαρίζεται και κορεσμένο με οξυγόνο, παράγονται νέα κύτταρα. Τα ερυθροκύτταρα λένε στα κύτταρα να αναπνέουν και να απομακρύνουν τα προϊόντα αποσύνθεσης, γεγονός που επηρεάζει σημαντικά τη σταθεροποίηση της πίεσης σε υπερτασικούς ασθενείς. Το φυλλικό οξύ ενισχύει τα αγγειακά τοιχώματα, γεγονός που συμβάλλει επίσης στη φυσιολογική λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
• Τα φασόλια στη διαδικασία της θερμικής επεξεργασίας δεν χάνουν τις περισσότερες από τις θρεπτικές ιδιότητες και τις βιταμίνες. Μόνο το λίπος, το άμυλο και τα σάκχαρα εξαφανίζονται. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση βρασμένων φασολιών σε άτομα με διαβήτη, καθώς και σε άτομα με παχυσαρκία.Το λαχανικό δεν έχει πρακτικά λίπος και αυτά που απορροφώνται καλά, αφαιρούν τη ζάχαρη από το αίμα, μειώνοντας το επίπεδό του.
• Τα κατεψυγμένα φασόλια διατηρούν πολλές φορές περισσότερη πρωτεΐνη από τα ωμά φασόλια, ενώ τα κονσερβοποιημένα φασόλια διατηρούν σημαντικό ποσοστό του συμπλέγματος βιταμινών, των μικροστοιχείων και των μακροοικονομικών στοιχείων, συμπεριλαμβανομένων των ινών, που μπορούν να σταθεροποιήσουν το βάρος.
• Τα φασόλια διεγείρουν το έργο του στομάχου και του εντερικού σωλήνα, βελτιώνουν την έκκριση και έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, επομένως πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με συμφόρηση, δυσκοιλιότητα και άλλες ασθένειες του στομάχου και των εντέρων.

• Επιπλέον, τα φασόλια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία ως συστατικά σε κρέμες και μάσκες. Λόγω των υποαλλεργικών του ιδιοτήτων, το εκχύλισμα φασολιών χρησιμοποιείται στις σειρές εγχώριων και ξένων καλλυντικών για γυναίκες. Και το εκχύλισμα από τα φυτοβλαστικά κύτταρα αυτού του φυτού έχει αναζωογονητική και αναπλαστική δράση στο δέρμα.
• Τα κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Οι θεραπευτικοί παράγοντες δημιουργούνται χρησιμοποιώντας όλα τα μέρη αυτής της καλλιέργειας φυτών: λοβούς, διαδικασίες στελέχους, ταξιανθίες και ρίζες. Ένα βάμμα λουλουδιών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της ουρολιθίασης των νεφρών.
• Για τη θεραπεία της παγκρεατίτιδας χρησιμοποιείται φρέσκος χυμός από λοβούς φασολιών.
• Η έγχυση αλκοόλ από λοβούς που ξεφλουδίζονται από φρούτα απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο, είναι καλό διουρητικό για την κατακράτηση ούρων και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες του ανθρώπινου ουροποιογεννητικού συστήματος.
• Για τη θεραπεία πυωδών πληγών και εγκαυμάτων, παρασκευάζεται σκόνη από αλεσμένα φασόλια. Αυτό το αντισηπτικό προάγει την ταχεία απορρόφηση των μετεγχειρητικών ραμμάτων και τομών.
• Ένα αφέψημα φασολιών λαμβάνεται από αθλητές και άτομα που υποβάλλονται σε βαριά σωματική άσκηση.Αυτό το ρόφημα αποκαθιστά γρήγορα την αντοχή και δίνει ενέργεια. Το σύμπλεγμα πρωτεϊνών και μετάλλων αποκαθιστά τη λειτουργία των κυττάρων, προστατεύοντάς τα από την αφυδάτωση. Τα φασόλια είναι το κύριο πιάτο που περιλαμβάνεται στη διατροφή των αστροναυτών.
• Τα κόκκινα φασόλια συνιστώνται για την αναιμία για να αναπληρώσουν την απώλεια σιδήρου.
• Η ικανότητα να καθαρίζει το συκώτι είναι μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα των φασολιών. Επιπλέον, έχει μια πολύπλοκη επίδραση στη διαδικασία, ξεκινώντας από την απομάκρυνση των τοξινών και τελειώνοντας με το σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων στα αιμοποιητικά όργανα του ανθρώπου.

Μην το ξεχνάς αυτό Τα φασόλια, εάν χρησιμοποιηθούν λανθασμένα, μπορούν να προκαλέσουν βλάβη αντί για όφελος.

• Αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά μπορεί επίσης να συσσωρεύσει τοξίνες. Επομένως, τα φασόλια δεν πρέπει να καταναλώνονται ωμά.
• Πριν από τη χρήση, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για 8, και το καλύτερο από όλα - 12 ώρες, και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά. Στη συνέχεια, οι επιβλαβείς ουσίες θα ξεπλυθούν με νερό και το προϊόν θα διατηρήσει τη χρησιμότητά του και θα μαγειρευτεί καλά.
• Τα πιάτα με φασόλια είναι αρκετά βαριά για το στομάχι, επομένως είναι καλύτερο να τα μειώσετε ή να τα αποκλείσετε εντελώς για άτομα με στομαχικές παθήσεις: έλκη και γαστρίτιδα, ειδικά στο οξύ στάδιο, καθώς και για όλους όσους υποφέρουν από μετεωρισμό και αυξημένο σχηματισμό αερίων.
• Οι έγκυες γυναίκες στο δεύτερο τρίμηνο συνιστάται να αποκλείουν εντελώς τα φασόλια από τη διατροφή λόγω των ιδιοτήτων τους να διεγείρουν την εντερική κινητικότητα, η οποία μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό.
• Οι ηλικιωμένοι και τα μικρά παιδιά θα πρέπει επίσης να μειώσουν την κατανάλωση πιάτων από αυτό το είδος οσπρίων. Η χονδροειδής ουσία στη σύνθεση του λαχανικού συμβάλλει στον αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Για αυτό το ενδεχόμενο, αρκεί μια εφάπαξ κατανάλωση ενός λαχανικού την εβδομάδα και τα παιδιά θα πρέπει να λαμβάνουν αυτό το προϊόν μόνο από την ηλικία των 12 ετών.
• Τα φασόλια είναι επιβλαβή για τις θηλάζουσες μητέρες, καθώς μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, εντερικές διαταραχές και άλλες δυσπεπτικές καταστάσεις στα βρέφη.
• Για άτομα με ασθένεια όπως η ουρική αρθρίτιδα, τα όσπρια δεν συνιστώνται για κατανάλωση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Επεξεργασμένες μέσω μιας πολύπλοκης χημικής διαδικασίας, αυτές οι ενώσεις εκκρίνουν ουρία, η οποία δεν μπορεί να αποβληθεί από μόνη της από τους άρρωστους νεφρούς. Έτσι, υπάρχει συσσώρευση τοξικών ουσιών, που μπορεί να προκαλέσουν επιδείνωση της κατάστασης του ασθενούς.

Γνωρίζοντας τα χαρακτηριστικά αυτού του προϊόντος διατροφής, μπορείτε να αποφύγετε πολλά προβλήματα.

Τα βραστά κόκκινα φασόλια χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητο πιάτο, καθώς και σε διάφορες σαλάτες, συνοδευτικά και αρτοσκευάσματα. Είναι απαραίτητο συστατικό σε χορτοφαγικά και άπαχα πιάτα, ενώ περιλαμβάνεται και στο μενού των αθλητών. Βρασμένα μπιφτέκια με φασόλια, κάθε είδους πιάτα και γκουρμέ επιδόρπια ανοίγουν ατελείωτες δυνατότητες για γαστρονομικά πειράματα.

Αυτό το ευέλικτο προϊόν ανήκει στην κατηγορία μακράς διάρκειας μαγειρέματος και μπορεί να μαγειρευτεί με οποιονδήποτε τρόπο. Ο κύριος κανόνας: τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται σε κρύο νερό πριν τα μαγειρέψουν για αρκετές ώρες για να φουσκώσουν. Το μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους: σε φούρνο μικροκυμάτων, αργή κουζίνα, κατσαρόλα, τηγάνι, κατσαρόλα - παντού και παντού τα φασόλια θα είναι στη θέση τους και θα ψηθούν καλά. Για παράδειγμα, για τις σαλάτες, αρκεί να μαγειρέψετε για μια ώρα.

Υπάρχει ένας γενικά αποδεκτός τρόπος σωστής τεχνολογικής διαδικασίας μαγειρέματος αυτού του προϊόντος. Αλλά πρώτα, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Αυτή η διαδικασία επιταχύνει το μαγείρεμα και προωθεί την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένων των υδατανθράκων, και επίσης μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο γαστρεντερικών διαταραχών.

Το νερό λαμβάνεται μόνο κρύο σε αναλογία δύο μερών νερού για ένα μέρος φασολιών. Πρέπει να μουλιάσει για περίπου 8 ώρες. Με μεγαλύτερη περίοδο, υπάρχει πιθανότητα ζύμωσης. Για να αποφευχθεί αυτή η ανεπιθύμητη διαδικασία, συνιστάται η τοποθέτηση του προϊόντος σε καθαρό νερό κάθε τρεις ώρες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καταφύγετε σε ενέργειες που υποτίθεται ότι επιταχύνουν το πρήξιμο, για παράδειγμα, προσθέστε βρώσιμο αλάτι και σόδα, καθώς και άλλες ουσίες. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε απώλεια των χρήσιμων ιδιοτήτων του προϊόντος και σε ανεπιθύμητες χημικές αντιδράσεις.

Πριν το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε τα φασόλια και να γεμίσετε με καθαρό νερό, έτσι ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να κρύβεται κάτω από το νερό. Πρέπει να μαγειρέψετε για τουλάχιστον μία ώρα, και σε ορισμένες περιπτώσεις - δύο ώρες, σε χαμηλή φωτιά σε ένα μπολ με ανοιχτό καπάκι.

Υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες στο μαγείρεμα των φασολιών.

• Για να ροδίσουν τα κόκκινα φασόλια πρέπει το τηγάνι στο οποίο ψήνονται να σκεπαστεί με καπάκι και να βράσει κλειστό.
• Το αλάτι αυξάνει πολύ τον χρόνο μαγειρέματος. Επομένως, εάν θέλετε τα φασόλια να είναι ελαστικά, θα πρέπει να αλατίσετε στην αρχή του μαγειρέματος και για να πάρετε ένα βρασμένο προϊόν, θα πρέπει να αλατίσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
• Το συνεχές ανακάτεμα κατά το μαγείρεμα βοηθά στο γρήγορο βράσιμο των φασολιών. Αυτή η μέθοδος είναι καλή για πουρέ, πατέ, γεμίσεις πίτας και άλλα μαλακά φαγητά.
• Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος με έναν αποδεδειγμένο τρόπο που χρησιμοποιούν οι Γάλλοι σεφ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μερικά πράγματα από το δοχείο όπου ετοιμάζονται τα φασόλια και να τα ελέγξετε ένα προς ένα για απαλότητα. Τρία τεμάχια αρκούν για να προσδιοριστεί ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος. Εάν τα φασόλια είναι μαλακά, τότε το προϊόν είναι έτοιμο. Εάν τουλάχιστον ένα παραμένει ακατέργαστο, θα πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία για λίγο ακόμη. Μετά από 15 λεπτά, η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί.
• Για να αφαιρέσετε την επίδραση του υπερβολικού σχηματισμού αερίων και του φουσκώματος, που εμφανίζεται συχνά όταν τρώτε φασόλια, οι ειδικοί συνιστούν να βάζετε ένα κλαδάκι μέντας στο νερό κατά το μαγείρεμα.

Χρησιμοποιώντας τις συμβουλές μας, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια διάφορα γαστρονομικά πιάτα από κόκκινα φασόλια. Να είστε σίγουροι ότι όλα θα πάνε καλά!

Η θρεπτική αξία είναι το άθροισμα όλων των ιδιοτήτων του προϊόντος (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία) που μπορούν να ικανοποιήσουν τις ανάγκες ενός ατόμου για αυτά. Συνηθίζεται να λαμβάνετε 100 γραμμάρια του προϊόντος για ημερήσια απαίτηση ως μονάδα αναφοράς.

Η ενεργειακή αξία είναι η ποσότητα ενέργειας που απελευθερώνεται από ένα άτομο από ένα συγκεκριμένο προϊόν, λαμβάνοντας υπόψη τις ανάγκες του ανθρώπινου σώματος.Και οι δύο τιμές εξαρτώνται από την ποιότητα του προϊόντος και τη μέθοδο επεξεργασίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων φρέσκων κόκκινων φασολιών στην ακατέργαστη μορφή τους είναι 337 kcal.

Μια μερίδα βρασμένα ή βρασμένα φασόλια περιέχει 95 kcal. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται στο στιφάδο, καθώς το άθροισμα των δεικτών αυξάνεται λόγω του φυτικού ελαίου, της σάλτσας ντομάτας και των καρυκευμάτων και θα είναι περίπου 100 θερμίδες.

Μια μερίδα φασόλια βρασμένα στον δικό τους χυμό θα κοστίσει 79 kcal, που θα είναι 330 kJ, και μαγειρεμένα σε νερό σε αργή κουζίνα - μόνο 46 kcal.

Το μαγείρεμα φασολιών σε αργή κουζίνα είναι πολύ εύκολο και απλό. Απλά πρέπει να επιλέξετε αρκετό νερό για να μην ανησυχείτε μήπως βράσει. Αλατίστε, καλύψτε, ενεργοποιήστε την επιθυμητή λειτουργία και περιμένετε το σήμα ετοιμότητας. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει περίπου μιάμιση ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας με ασφάλεια και επιστρέφοντας στην κουζίνα, απλώς πάρτε το έτοιμο πιάτο.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ένα εθνικό γεωργιανό πιάτο - lobio.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 900 γραμμάρια κόκκινα φασόλια Γεωργίας.
• δύο μέτρια κεφάλια σκόρδου.
• φρέσκο ​​πράσινο κόλιανδρο?
• θρυμματισμένο καρύδι - 70 γραμμάρια.
• Δάφνη;
• ένα τέταρτο φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Τα φασόλια βράζονται σε πολύ μαλακή κατάσταση, πριν είναι έτοιμα, βάζουμε στο τηγάνι ένα φύλλο δάφνης. Το σκόρδο καθαρίζεται και τρίβεται σε λεπτό τρίφτη. Ξεχωριστά κόβουμε τα χόρτα και ανακατεύουμε με το σκόρδο, τα καρύδια και το αλάτι. Τα θρυμματισμένα φασόλια καρυκεύονται με μείγμα σκόρδου-καρυδιού με βότανα, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Η νόστιμη υφή πάστας μπορεί να απλωθεί σε ψωμί, κρουτόν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο. Για τους λάτρεις του κρεμμυδιού, μπορείτε επιπλέον να συμπεριλάβετε στη σύνθεση ένα κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι.

Η ενεργειακή αξία του τελικού πιάτου είναι 119,2 kcal.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των κονσερβοποιημένων φασολιών θα είναι ίση με 99 χιλιοθερμίδες.

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα με καπνιστό κοτόπουλο από κονσέρβα κόκκινα φασόλια.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 γραμμάρια.
• καπνιστό στήθος κοτόπουλου - 200 γραμμάρια.
• ένα βρασμένο καρότο?
• μεσαία λάμπα?
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
• μερικά κλωνάρια μαϊντανού.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και ρίξτε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε και στέλνουμε σε ένα κοινό μπολ για να αναμειχθούν τα υλικά. Κόβουμε τα βρασμένα καρότα και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Συνδυάστε όλα τα συστατικά με φασόλια από ένα βάζο, καρυκεύστε με μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με μαϊντανό.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας μιας τέτοιας σαλάτας θα είναι 156,8 kcal.

Η ενεργειακή αξία των ξηρών κόκκινων φασολιών είναι 265 kcal ανά 100 γραμμάρια. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη - 22,34 g, λίπος - 1,72 g, υδατάνθρακες - 63,85 g.

Τα ξερά φασόλια μουλιάζονται καλά σε κρύο νερό πριν τα μαγειρέψουν. Αυτό μπορεί να διαρκέσει τουλάχιστον 10 ώρες, το προϊόν μπορεί να ζυμωθεί. Για να αποφευχθεί αυτή η διαδικασία, τα πιάτα τοποθετούνται στο ψυγείο.

Τα ξερά φασόλια χρειάζονται πολύ περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν από τα ωμά φασόλια, ακόμη και μετά το μούλιασμα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι τουλάχιστον δύο ώρες και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος στην έξοδο θα μειωθεί στα 88 kcal.

Τέτοια φασόλια είναι κατάλληλα για διαιτητική κοτόσουπα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• ξηρά κόκκινα φασόλια - 500 γραμμάρια.
• ζωμός κοτόπουλου - δύο λίτρα.
• μια μέτρια ντομάτα?
• βολβός;
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• φυτικό ή ελαιόλαδο?
• μπαχαρικά: αλάτι, πιπέρι, κουρκουμάς, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Πρώτα πρέπει να μουλιάσει το κύριο συστατικό - φασόλια. Τα φουσκωμένα και καλά πλυμένα φασόλια βράζονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται και το προϊόν αφαιρείται. Ένα τηγάνι με στραγγισμένο ζωμό κοτόπουλου, προετοιμασμένο εκ των προτέρων, τοποθετείται στη σόμπα. Τα φασόλια προστίθενται στον ζεστό ζωμό και σιγοβράζουν σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα, τα λαχανικά μαγειρεύονται σε λάδι: κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριά και ντομάτα. Όλα είναι καρυκευμένα με μπαχαρικά και αλάτι. Το μείγμα λαχανικών προστίθεται στη σούπα, φέρεται σε βρασμό, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να παρασκευαστεί. Η σούπα μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πρώτου πιάτου θα είναι μόνο 51,20 kcal.

Τα κόκκινα αμπελοφάσουλα έχουν τις δικές τους ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στον τομέα της μαγειρικής. Η παρουσία βιταμινών, στοιχείων και μετάλλων το καθιστά απαραίτητο εργαλείο για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων και την αποκατάσταση της υγείας.

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη για την υγεία των κόκκινων φασολιών.