Κόκκινα φασόλια: πώς να μαγειρέψετε και τι να μαγειρέψετε;

Τα κόκκινα φασόλια, φυσικά, είναι γεμάτα με μεγάλα οφέλη. Αυτό το προϊόν μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κρέας. Με τη βοήθεια των φασολιών, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε όλα τα μυστικά της μαγειρικής και τις δοκιμασμένες συνταγές. Σήμερα στο υλικό μας θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τα κόκκινα φασόλια.

Ανάμεσα στην ποικιλία των οσπρίων, τα κόκκινα φασόλια κατέχουν ηγετική θέση. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, η χημική του σύσταση είναι πολύ πιο πλούσια. Έτσι, η τακτική χρήση του θα φέρει περισσότερα οφέλη στον οργανισμό. Ένα τέτοιο προϊόν μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το κρέας, για το οποίο το λατρεύουν οι χορτοφάγοι. Επιπλέον, τα κόκκινα φασόλια σάς επιτρέπουν να κορεστείτε το σώμα με διάφορες βιταμίνες, ιδίως βιταμίνες Β και φυτικές ίνες.

Για να ικανοποιηθεί η ανάγκη του οργανισμού σε ιχνοστοιχεία, αρκεί να τρώτε εκατό γραμμάρια τέτοιου προϊόντος καθημερινά. Αξίζει να αναφέρουμε ότι ακόμη και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, τα φασόλια διατηρούν πάνω από το ογδόντα τοις εκατό των θρεπτικών τους συστατικών.

Αυτά τα φασόλια έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, ομαλοποιούν τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης, βελτιώνουν την ποιότητα του αίματος και τις πεπτικές διαδικασίες. Τα κόκκινα φασόλια ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, έτσι τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη μπορεί κάλλιστα να συμπεριλάβουν το προϊόν στη διατροφή τους.

Τα φασόλια απελευθερώνουν το σώμα από τις τοξίνες, επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και επηρεάζουν θετικά τη λειτουργία των εντέρων και επίσης βοηθούν στην καταπολέμηση του οιδήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο, το προϊόν έχει θετική επίδραση στην υγεία των δοντιών, των μαλλιών και των νυχιών. Επιπλέον, βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεφρών, αφαιρώντας τις πέτρες και έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της χοληδόχου κύστης.

Αν μιλάμε για τις αντενδείξεις αυτού του προϊόντος, τότε αξίζει να αναφέρουμε ότι τα φασόλια είναι εξαιρετικά επιβλαβή με ισχυρό σχηματισμό αερίων στο στομάχι. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί επίσης να οδηγήσει σε μετεωρισμό. Τα φασόλια δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κολίτιδα, γαστρίτιδα, έλκη και άλλες σοβαρές ασθένειες του εντέρου και του στομάχου. Επίσης δεν συνιστάται η κατανάλωση οσπρίων για την ουρική αρθρίτιδα. Σε παιδιά ηλικίας κάτω των τριών ετών δεν πρέπει να χορηγείται αυτό το προϊόν. Δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.

Δεδομένου ότι τα κόκκινα φασόλια χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρευτούν, συνιστάται να τα προ-εμποτίσετε. Επιπλέον, αν το μουλιάσεις πριν το μαγείρεμα, τότε όλες οι ευεργετικές ιδιότητες που περιέχονται στα φασόλια θα απορροφηθούν καλύτερα από τον οργανισμό. Χωρίς προηγούμενη διαβροχή, το προϊόν μπορεί να προκαλέσει μετεωρισμό. Επιπλέον, σας επιτρέπει να το μαγειρέψετε έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα να είναι απαλό και νόστιμο.

Πριν από το μούλιασμα, τα ξερά φασόλια πρέπει να ταξινομηθούν, να απαλλαγούμε από τα υπολείμματα. Στη συνέχεια θα πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από ζεστό νερό. Φροντίστε να πάρετε ένα μεγάλο δοχείο, καθώς τα φασόλια αυξάνονται σε όγκο. Θα χρειαστούν έξι έως επτά ώρες για να μουλιάσουν. Θυμηθείτε ότι τριάντα λεπτά μετά το μούλιασμα, είναι καλύτερο να αλλάξετε το νερό. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάζονται μόνο σε κρύο νερό.

Περιχύνουμε τα ξερά φασόλια με εξαιρετικά καθαρό νερό, χωρίς την προσθήκη αλατιού ή σόδας, το οποίο συχνά βάζουμε για να φουσκώσουν πιο γρήγορα τα φασόλια. Το μούσκεμα με μαγειρική σόδα κάνει τα φασόλια να χάσουν πολλά από τα οφέλη τους για την υγεία πριν βράσουν. Για ένα μέρος των φασολιών, πάρτε δύο μέρη νερού.

Για να μαγειρέψετε τα κόκκινα φασόλια γρήγορα και νόστιμα, πρέπει να ξέρετε πώς να τα κάνετε όλα σωστά. Μπορεί να μαγειρευτεί σε κανονική κατσαρόλα ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα. Τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν γρήγορα σε συμβατικό φούρνο μικροκυμάτων. Κάθε μέθοδος έχει τα δικά της μικρά μυστικά και αποχρώσεις, τις οποίες θα συζητήσουμε τώρα.

Τα έτοιμα φασόλια πρέπει να διπλωθούν σε ένα ειδικό μπολ που είναι σχεδιασμένο για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων. Τα φασόλια πρέπει να γεμιστούν με νερό ώστε να καλύπτουν τα φασόλια κατά ενάμισι εκατοστό. Αρχικά, για δέκα ακριβώς λεπτά, θα πρέπει να ενεργοποιήσετε την πιο ισχυρή λειτουργία. Μετά από αυτό, τα φασόλια πρέπει να αναμειχθούν, να προσθέσετε περισσότερο νερό και να μαγειρέψετε σε μέτρια ισχύ για είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια θα πρέπει να προσθέσετε νερό, να προσθέσετε αλάτι, μπαχαρικά και να μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα φασόλια θα είναι έτοιμα και τα φασόλια θα παραμείνουν ολόκληρα.

Τα προπαρασκευασμένα φασόλια πρέπει να μπαίνουν σε μια κατσαρόλα και να ρίχνετε καθαρό νερό. Χρειάζεστε αρκετό νερό για να καλύψει το πάνω μέρος των οσπρίων κατά δύο εκατοστά.Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος εάν είναι απαραίτητο. Τα φρέσκα φασόλια τείνουν να μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα από τα παλιά, μπαγιάτικα. Τα φασόλια πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά, δεν πρέπει να αφήνουμε το νερό να βράσει πολύ, διαφορετικά τα φασόλια θα βράσουν.

Για να βράσουν τα φασόλια σε αργή κουζίνα θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν και τα φασόλια. Ρίξτε τόσο καθαρό νερό στο μπολ ώστε να καλύψει τα φασόλια κατά τρία εκατοστά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο νερό εάν χρειάζεται. Σε περίπτωση που χρειάζεστε έτοιμα και ολόκληρα φασόλια, μαγειρέψτε τα στη λειτουργία «Μαγείρεμα». Και αν χρειάζεστε περισσότερα βρασμένα φασόλια, τότε το πρόγραμμα Stew θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Είναι αδύνατο να πούμε ακριβώς πόσο καιρό θα πρέπει να μαγειρευτούν τα φασόλια. Μερικοί καθορίζουν την ετοιμότητα από τον τρόπο που βράζει. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από το τι ακριβώς θέλετε να μαγειρέψετε από αυτό. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια ζεστή σαλάτα με φασόλια, τότε μιάμιση ώρα θα είναι αρκετή. Η ετοιμότητα προσδιορισμού είναι αρκετά εύκολη, κάθε φασόλι πρέπει να είναι ολόκληρο, αλλά εύκολο να σπάσει και να είναι μαλακό εσωτερικά.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μια σούπα από πουρέ ή να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια για ένα πατέ, θα θέλετε να τα μαγειρέψετε περισσότερο. Μόλις τα φασόλια σκάσουν και βράσουν, θα είναι δυνατή η απομάκρυνση από τη φωτιά. Αυτό θα διαρκέσει δύο ώρες. Στη συνέχεια, τα φασόλια θα χτυπηθούν εύκολα, χωρίς να αφήνουν σβόλους στο έτοιμο πιάτο.

Τα βραστά φασόλια είναι ένα νόστιμο πιάτο από μόνα τους. Αλλά για να εκπλήξετε ευχάριστα τα αγαπημένα σας πρόσωπα, σας συνιστούμε να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο συνοδευτικό από αυτό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• τριακόσια γραμμάρια βρασμένα φασόλια.
• μια κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• δύο κουταλιές της σούπας σπιτικό πελτέ ντομάτας.
• τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και μπαχαρικά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κρεμμύδι και πιπεριά. Τα έτοιμα φασόλια πρέπει να μαγειρευτούν λίγο με βούτυρο σε ένα τηγάνι, κυριολεκτικά πέντε έως έξι λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ρίξτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά εδώ, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε για περίπου δέκα λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα βότανα. Τα φασόλια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο θα γίνουν όχι μόνο συνοδευτικό, αλλά και ένα νόστιμο ανεξάρτητο πιάτο.

Επιπλέον, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και χορταστική σαλάτα. Παίρνουμε διακόσια γραμμάρια βρασμένα φασόλια, βραστό κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άπαχο βοδινό ή κοτόπουλο) και αγγούρια τουρσί. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Τα αγγούρια είναι επίσης κομμένα σε κύβους, αλλά μικρότερα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Για το πόσο να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια, δείτε το επόμενο βίντεο.