Feijoa για το χειμώνα: συνταγές κατάψυξης και μαγειρέματος

Πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία, η feijoa είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση της ανοσίας τον χειμώνα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο σε «φυσική» μορφή, αφού προηγουμένως το έχετε βγάλει από την κατάψυξη, όσο και ως μέρος μιας ποικιλίας κενών.

Η συγκομιδή της feijoa για το χειμώνα ξεκινά με τη σωστή επιλογή των ίδιων των καρπών. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να έχουν ευχάριστη μυρωδιά και η γεύση να είναι γλυκιά, αλλά με ελαφρά ξινίλα. Εξίσου σημαντική είναι η εμφάνισή του - είναι σημαντικό η φλούδα να είναι ομοιόμορφα χρωματισμένη σε σκούρα πράσινη απόχρωση. Εάν κάποια σημεία είναι ορατά στην επιφάνεια, τότε είναι καλύτερα να μην πάρετε feijoa. Τα σκοτεινά σημάδια, κατά κανόνα, είναι χαρακτηριστικά των υπερώριμα φρούτα και τα φωτεινά σημάδια, αντίθετα, για τα άγουρα.

Ένα ώριμο feijoa στερείται επίσης κοτσάνι. Συνήθως οι ίδιοι, έχοντας ωριμάσει, πέφτουν στο έδαφος, αφήνοντας αυτό το μέρος στα κλαδιά. Η παρουσία του μίσχου δείχνει ότι τα feijoa κόπηκαν με το χέρι, πράγμα που σημαίνει ότι δεν έχουν ακόμη ωριμάσει. Η επιφάνεια του καρπού πρέπει να είναι ματ και ελαφρώς τραχιά. Παραδόξως, τα λεία και λαμπερά φρούτα πρέπει να αποφεύγονται - δεν είναι πλήρως ώριμα.

Μπορείτε να διατηρήσετε το feijoa φρέσκο ​​παγώνοντας ολόκληρο το φρούτο.Μια τέτοια προετοιμασία δεν απαιτεί καθόλου χρόνο, αλλά θα σας επιτρέψει να απολαύσετε υγιή φρούτα οποιαδήποτε χειμωνιάτικη μέρα. Πριν από την κατάψυξη, το feijoa πρέπει να σκουπιστεί με ένα υγρό πανί, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλυθεί κάτω από τη βρύση, καθώς η δεύτερη μέθοδος μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Αρχικά, θα πρέπει να προετοιμάσετε δοχεία στα οποία θα βρίσκονται τα φρούτα. Είτε ένα πλαστικό δοχείο σχεδιασμένο για την αποθήκευση μούρων, είτε συνηθισμένες χάρτινες σακούλες, θα κάνει.

Ένας άλλος καλός τρόπος αποθήκευσης feijoa το χειμώνα είναι να προετοιμάσετε μια ποικιλία από κενά.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές επιλέγουν να συνδυάσουν αυτό το φρούτο με άλλα χρήσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό και να αποτρέψετε τα κρυολογήματα, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς. Εκτός από ενάμιση κιλό από το κύριο συστατικό, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια καρύδια, ίδια ποσότητα μελιού και μισό λεμόνι μεσαίου μεγέθους. Τα φρούτα Feijoa ξεφλουδίζονται και κόβονται σε τέταρτα, μετά τα οποία προστίθεται μέλι σε αυτά.

Όλα αναμειγνύονται και θρυμματίζονται σε κατάσταση πουρέ με ένα πιρούνι ή πουρέ πατάτας. Σε ξεχωριστό δοχείο, τα καρύδια χύνονται με βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, ψύχονται και απελευθερώνονται από το φλοιό, συνθλίβονται και στη συνέχεια παρεμβάλλονται απαλά με την υπάρχουσα ουσία. Εάν χρειάζεται, αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ.

Μια άλλη επιλογή για μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα περιλαμβάνει τη χρήση μόνο λεμονιού.Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται 300 γραμμάρια feijoa, ένα εσπεριδοειδές και 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Τα πλυμένα φρούτα απελευθερώνονται από τις μύτες και κόβονται είτε στα μισά είτε στα τέταρτα. Το πλυμένο λεμόνι περιχύνεται με βραστό νερό και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Σε αυτή την περίπτωση, είναι σημαντικό να αφαιρέσετε όλα τα οστά. Και τα δύο υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθονται σε κατάσταση πουρέ. Η μαρμελάδα αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και διανέμεται σε βάζα.

Για να μαγειρέψετε ακόμα νόστιμη μαρμελάδα feijoa, χρειάζεστε ένα κιλό από αυτό το είδος φρούτου, 500 γραμμάρια ακτινίδιο, ένα λεμόνι, 500 γραμμάρια ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το ακτινίδιο και το feijoa πλένονται καλά και μετά καθαρίζονται από τα σέπαλα. Το λεμόνι περιχύνεται με βραστό νερό ή βυθίζεται για μερικά δευτερόλεπτα σε νερό με φυσαλίδες, μετά το οποίο στεγνώνει. Στο επόμενο στάδιο, το ακτινίδιο και η feijoa αλέθονται με ένα μπλέντερ και συνδυάζονται με 500 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και 0,25 κουταλιές γλυκού κιτρικού οξέος. Τα πάντα περιχύνονται με 0,5 λίτρο πόσιμο νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν.

Μετά τον παραπάνω χρόνο, σε μια κατσαρόλα μπαίνει και ένα λεμόνι ψιλοκομμένο με οποιονδήποτε τρόπο και μαζί με αυτό βράζεται η μαρμελάδα για περίπου 10 λεπτά. Το τελικό μείγμα απλώνεται σε προετοιμασμένα δοχεία και σφραγίζεται προσεκτικά.

Για να μαγειρέψετε κομπόστα feijoa, πρέπει να ετοιμάσετε 16 φρούτα, 280 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ενάμισι λίτρο καθαρό νερό. Τα φρούτα πλένονται κάτω από τη βρύση, απελευθερώνονται από τα κοτσάνια και κόβονται σε αρκετά μεγάλα κομμάτια. Τα φρούτα απλώνονται σε προαποστειρωμένα βάζα. Κατά κανόνα, πρέπει να χρησιμοποιούνται περίπου 8 φρούτα ανά δοχείο λίτρου. Πάνω από το feijoa, περίπου 140 γραμμάρια ζάχαρης χύνονται σε κάθε βάζο, τα πάντα χύνονται με βραστό νερό και αμέσως τυλίγονται.

Για Για να διασκορπιστεί το γλυκαντικό, κάθε δοχείο πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές, στη συνέχεια να καλυφθεί με μια πετσέτα και να αφεθεί να κρυώσει φυσικά. Μια τέτοια κομπόστα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από δύο χρόνια.

Για την παρασκευή μιας άλλης ποικιλίας κομπόστας feijoa, χρησιμοποιούνται 500 γραμμάρια φρέσκων φρούτων, 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης και κυριολεκτικά μια πρέζα κιτρικού οξέος. Οι καρποί πλένονται, καθαρίζονται από σέπαλα και απλώνονται σε βάζα με τέτοιο τρόπο ώστε να καταλαμβάνουν μόνο το ένα τρίτο του συνολικού όγκου. Σε κάθε δοχείο ρίχνουμε 2 λίτρα φρεσκοβρασμένο νερό και η κομπόστα αφήνουμε να κρυώσει φυσικά για περίπου μία ώρα. Στο επόμενο στάδιο, το νερό στραγγίζεται σε ξεχωριστό δοχείο και συνδυάζεται με ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Το έτοιμο σιρόπι χύνεται ξανά στα βάζα, μετά από το οποίο φράσσονται αμέσως.

Ένας αρκετά απλός τρόπος είναι να ετοιμάσετε feijoa σε σιρόπι ζάχαρης. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί εστίες σύνθλιψης και επομένως σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο τα διαθέσιμα θρεπτικά συστατικά. Το μαγείρεμα απαιτεί τη χρήση 3 ποτηριών καθαρό νερό, 1,1 κιλό ζάχαρη και ένα κιλό feijoa. Τα φρούτα εξετάζονται προσεκτικά για να «εξακριβωθούν» τα κατεστραμμένα ή πολύ μαλακά δείγματα. Τα φρούτα που επιλέγονται υποβάλλονται σε ζεμάτισμα πέντε λεπτών σε νερό, η θερμοκρασία του οποίου είναι 80 βαθμούς.

Το πρώτο σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από 700 γραμμάρια άμμου και μερικά ποτήρια καθαρό νερό. Για τη δημιουργία του δεύτερου, χρησιμοποιούνται ένα ποτήρι νερό και 400 γραμμάρια ζάχαρης. Και τα δύο σιρόπια ενώνονται, ξαναβράζονται και τέλος χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν το feijoa. Μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα μόνο όταν το σιρόπι έχει κρυώσει τελείως. Κατ 'αρχήν, μετά από περίπου 5-6 ώρες, τα φρούτα θα απορροφήσουν το γλυκό σιρόπι και θα είναι ήδη δυνατό να εκτιμηθεί η γεύση της χειμερινής συγκομιδής.

Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το feijoa στο σπίτι για κάποιο χρονικό διάστημα πριν από την έναρξη της δημιουργίας της χειμερινής συγκομιδής, αυτό θα πρέπει να γίνει σύμφωνα με αρκετούς κανόνες. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να ξεπερνά τους 2-5 βαθμούς. Κατά κανόνα, αυτό το εύρος αντιστοιχεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι καλύτερα να προ-συσκευάζετε το feijoa είτε σε πλαστικό κουτί με οπές αερισμού είτε σε αεριζόμενη χάρτινη σακούλα.

Εάν τα φρούτα πρέπει να ωριμάσουν, τότε μπορείτε να τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη, αλλά σε καμία περίπτωση δεν ξεπλύνετε το προστατευτικό στρώμα. Μπορείτε επίσης να σταθείτε πρώτα τα φρούτα για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου σε συνθήκες με χαμηλή υγρασία και χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.