Πώς να καλλιεργήσετε και να μαγειρέψετε ανανά physalis;

Το Physalis είναι εγγενές στη Νότια και Κεντρική Αμερική. Ανήκει στην οικογένεια του νυχτολούλουδου και έχει πολλά είδη και ποικιλίες που διαφέρουν ως προς τη γεύση των μούρων, το μέγεθος του θάμνου και τις συνθήκες ανάπτυξης. Μία από τις διάσημες ποικιλίες του είναι ο ανανάς physalis, μια λεπτομερής περιγραφή του οποίου θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Ο ανανάς physalis διαφέρει από τις άλλες ποικιλίες στους μεγάλους καρπούς του που ζυγίζουν από 50 έως 80 g με ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτή η ποικιλία είναι πρώιμη, καθώς τα πρώτα μούρα εμφανίζονται 105-110 ημέρες μετά τη βλάστηση. Τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, έχουν ένα ιδιόμορφο άρωμα, παρόμοιο με τον ανανά. Ο ανανάς physalis είναι θερμόφιλος, επομένως η καλλιέργεια στις κλιματολογικές μας συνθήκες γίνεται σε σπορόφυτα.

Η κατανάλωση του παρέχει στον οργανισμό διάφορα χρήσιμα συστατικά, όπως βιταμίνη Α, Β και C, αντιοξειδωτικά και πηκτίνη, οργανικά οξέα. Επιπλέον, τα φρούτα έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Χρησιμοποιούνται για αιμορραγία, πονοκεφάλους, έχουν διουρητική και χολερετική δράση και επίσης καταστρέφουν τα βακτήρια. Μειώστε την πίεση και αποκαταστήστε τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και του πεπτικού συστήματος. Λόγω του γεγονότος ότι αυτά τα φρούτα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχουν λίγη ζάχαρη, είναι δημοφιλή στους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα.

Δεδομένου ότι τα φρούτα περιέχουν οξύ, αντενδείκνυνται για άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου, καθώς και για ατομική δυσανεξία.

Ο ανανάς physalis μπορεί να καλλιεργηθεί με δύο τρόπους - σπόρους και σπορόφυτα. Το πρώτο χρησιμοποιείται στη ζώνη θερμού κλίματος και το δεύτερο στη μεσαία ζώνη.

Η φύτευση των σπόρων γίνεται αμέσως σε ανοιχτό έδαφος. Οι σπόροι έχουν ποσοστό βλάστησης 100%, το οποίο διαρκεί για 4 χρόνια. Η σπορά πραγματοποιείται στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου, όταν η γη έχει ήδη ζεσταθεί αρκετά και οι νύχτες έχουν πάψει να είναι κρύες. Μετά τη σπορά, οι βλαστοί εμφανίζονται μέσα σε 10 ημέρες. Πρέπει να αραιωθούν και να αφεθούν μεταξύ τους μια απόσταση 30-40 cm.

Για τη φύτευση δενδρυλλίων, οι σπόροι φυτεύονται αρχικά σε θερμοκήπιο, στη συνέχεια, όταν μεγαλώσουν μέχρι τα 5-6 cm, μπορούν να μεταφυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος. Η απόσταση μεταξύ των φυταρίων πρέπει να είναι 30-40 cm.

Για την κύρια φύτευση του physalis επιλέξτε ένα μέρος με καλή εκροή νερού. Το ύψος του θάμνου φτάνει τα 1,5 μέτρα, επομένως πρέπει να είναι δεμένο.

Το Physalis αγαπά τα γόνιμα και καλά στραγγιζόμενα εδάφη, το μέτριο πότισμα, αλλά κατά την ωρίμανση των καρπών μειώνεται σταδιακά, καθώς τα μούρα μπορεί να ραγίσουν. Η γη πρέπει να χαλαρώνει περιοδικά και να αφαιρούνται τα ζιζάνια.

Η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να πέσει κάτω από + 15, καθώς η μείωση της θα προκαλέσει διακοπή της ανάπτυξης και της ωρίμανσης των καρπών, με αποτέλεσμα ο θάμνος να πεθάνει. Το φυτό αγαπά τη μερική σκιά, καθώς η αφθονία του ήλιου μειώνει τον αριθμό των μούρων και όλες οι δυνάμεις πηγαίνουν στο σχηματισμό ενός θάμνου.

Ο ανανάς physalis είναι αρκετά ανθεκτικός σε ασθένειες και παράσιτα, τα οποία συνήθως εμφανίζονται με ακατάλληλη φροντίδα ή εάν ο καιρός είναι υγρός και κρύος. Αυτό μπορεί να είναι μωσαϊκό αλλοίωση, με αποτέλεσμα να σχηματίζονται διάφορες κηλίδες στα φύλλα. Αυτή είναι μια ιογενής ασθένεια που δεν αντιμετωπίζεται, επομένως ο θάμνος πρέπει να καταστραφεί.

Ο θάμνος physalis αρχίζει να καρποφορεί στα τέλη Ιουλίου. Η ωρίμανση των καρπών γίνεται άνισα και αρχίζει με την κάτω βαθμίδα του θάμνου, μετακινώντας σταδιακά στο πάνω μέρος. Ο βαθμός ωρίμανσης του μούρου υποδεικνύεται από το χρώμα του και την κατάσταση του ξηρού κελύφους. Εάν έχει γίνει κίτρινο και η φλούδα εφαρμόζει σφιχτά πάνω του, τότε αυτό σημαίνει ότι το physalis είναι ώριμο.

Τα μούρα του μπορούν να θρυμματιστούν από μόνα τους και να κείτονται σε ξηρό έδαφος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα επιδεινωθούν με κανέναν τρόπο και μπορούν να βρίσκονται κάτω από τον θάμνο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα άγουρα μούρα μπορούν να αφαιρεθούν πρόωρα από τον θάμνο, καθώς μπορούν να ωριμάσουν σε ζεστό και ξηρό μέρος, αλλά τα κατεψυγμένα δεν πρέπει να καταναλώνονται, επειδή είναι υπερκορεσμένα με τοξίνες.

Η απόδοση αυτής της ποικιλίας είναι από 1 έως 1,5 kg ανά 1 m2. Με την κατάλληλη φροντίδα, η ωρίμανση των καρπών συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Οι συγκομμένοι καρποί δεν χρειάζεται να καθαριστούν από ξερά κουτιά και μπορούν να αποθηκευτούν για περίπου 2 μήνες.

Ο ανανάς physalis, λόγω των αρωματικών του ιδιοτήτων, έχει πολλές συνταγές και είναι ιδανικός για την παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων, στέγνωμα και άλλα επιδόρπια.

• Για την παρασκευή μαρμελάδας πάρτε 600 γραμμάρια ώριμα μούρα, 800 γραμμάρια ζάχαρη και μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Αρχικά, τα μούρα καθαρίζονται, πλένονται και περιχύνονται απαραίτητα με βραστό νερό, κάθε μούρο τρυπιέται με μια βελόνα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με ζάχαρη για μισή ώρα, ώστε τα μούρα να βγάλουν χυμό. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και βάζουμε το τηγάνι σε σιγανή φωτιά, ανακατεύουμε σταδιακά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και προσθέτουμε την κανέλα. Η μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια διατηρείται στη σόμπα για 2 ώρες μέχρι να ψηθεί.Αφού ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, τυλίγεται σε ρολό σε βάζα και αφήνεται σε κρύο μέρος.

• Τα μούρα Physalis είναι εξαιρετικά για μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα, 1 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Οι καρποί ξεφλουδίζονται, πλένονται και στεγνώνονται. Στη συνέχεια, ρίξτε σε ένα εμαγιέ δοχείο, προσθέστε νερό και βάλτε τη φωτιά. Η μάζα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Αφού βράσουν, είναι απαραίτητο να ρίξετε τη ζάχαρη και να σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής σύσταση. Η έτοιμη μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά καπάκια για το χειμώνα.

• Τα φρούτα Physalis είναι κατάλληλα για να συμπληρώσουν διάφορα επιδόρπια. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε 200 g physalis, 40 g ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη και 3 κ.σ. κουταλιές νερό. Για την προετοιμασία, πρέπει να κόψετε τα φρούτα στη μέση, να τα μετακινήσετε σε μια κατσαρόλα και να τα καλύψετε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να βγει ο χυμός. Λίγο λίγο, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού, άμυλο, ανακατεμένο με 1 κ.γ. μια κουταλιά νερό. Μετά από αυτό, όλα μπορούν να αναμειχθούν και να αφαιρεθούν από τη σόμπα, μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τις ήδη γεμισμένες 2 κ.σ. κουταλιές ζελατίνη. Όλα τα ανακατεύουμε και περιμένουμε να κρυώσουν πλήρως. Χάρη στη ζελατίνη, το γλυκό έχει το σχήμα πίτας, ώστε να μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο καλλιέργειας και μαγειρέματος ανανά physalis, δείτε το παρακάτω βίντεο.