Τι είναι το φυτικό physalis και πώς να το μαγειρέψετε;

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται τι είναι το φυτικό physalis και πώς να το μαγειρέψουν. Πρόκειται για ετήσιο θάμνο που καρποφορεί μέχρι την έναρξη του κρύου καιρού. Τα φρούτα ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν το μεταβολισμό και καθαρίζουν τη γαστρεντερική οδό από τις τοξίνες. Συνήθως, τα μούρα που περικλείονται σε ένα κουκούλι από σέπαλα συλλέγονται για το χειμώνα. Χαβιάρι λαχανικών, adjika, τουρσιά και γλυκά παρασκευάζονται από τους καρπούς ενός ετήσιου θάμνου. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση των μούρων: μπορεί να είναι και πικρό και γλυκό, με μια φρουτώδη νότα.

Το γένος Physalis συνδυάζει ετήσια και πολυετή φυτά από την οικογένεια Solanaceae. Αποδίδουν καρπούς με λαμπερά μούρα, κλεισμένα σε ένα ευρύχωρο κέλυφος από σέπαλα λιωμένα μεταξύ τους. Σύμφωνα με την περιγραφή, συγκρίνονται με χάρτινα φανάρια. Τα λιωμένα σέπαλα αποτρέπουν τον θάνατο των μούρων από παγετό, μολυσματικές ασθένειες και παράσιτα εντόμων και επίσης αυξάνουν τη διάρκεια ζωής του καρπού.

Υπάρχουν 2 κύριες ποικιλίες: το μούρο και το φυτικό physalis. Το τελευταίο διακρίνεται από την παρουσία μεγάλων φρούτων, η μάζα των οποίων μπορεί να φτάσει τα 80 γρ. Η εναλλακτική του ονομασία είναι Μεξικάνικο. Το χρώμα των μούρων ποικίλλει, διακρίνονται τα ακόλουθα χρώματα:

• κίτρινος;
• βιολέτα;
• Πορτοκάλι;
• πράσινος.

Σε σύγκριση με το μούρο physalis, το είδος λαχανικών έχει υψηλή απόδοση, είναι λιγότερο απαιτητικό στις ώρες της ημέρας και στη θερμοκρασία.

Αναφέρεται σε ετήσιες καλλιέργειες.Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, στον θάμνο εμφανίζονται μικρά κίτρινα ή πορτοκαλί κουδούνια με έντονο άρωμα. Περίπου 200 μούρα μπορούν να συλλεχθούν από ένα φυτό. Ανάλογα με την ποικιλία, υπάρχουν ψηλοί, που φτάνουν σε ύψος το 1 m, και θάμνοι χαμηλής ανάπτυξης που έρπουν κατά μήκος του εδάφους.

Το φυτικό physalis είναι ανθεκτικό στις ασθένειες των φυτών της οικογένειας των Solanaceae, ιδιαίτερα στις όψιμες ασθένειες. Ο θάμνος ανήκει σε καλλιέργειες με διασταυρούμενη επικονίαση. Η ανθοφορία και η ωρίμανση των καρπών γίνονται το φθινόπωρο, όταν τα σέπαλα γίνονται κόκκινα. Η γεύση διαφορετικών ποικιλιών μούρων ποικίλλει: μερικά είναι παρόμοια με μια πράσινη ντομάτα, άλλα είναι σαν φραγκοστάφυλα. Σε ειδικές περιπτώσεις, οι καρποί του physalis καίνε τη γλώσσα και είναι πολύ πικροί.

Το φυτικό physalis διακρίνεται από υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών που βελτιώνουν το μεταβολισμό και επιβραδύνουν τις διαδικασίες πρόωρης γήρανσης του οργανισμού. Τα μούρα παρέχουν στον άνθρωπο καροτενοειδή, πολυφαινολικές ενώσεις, βιταμίνες και μεταλλικά συστατικά.

Το Physalis έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες.

1. Αναπληρώνει τα λιπαρά οξέα. Βοηθούν στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης.
2. Έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βήτα-καροτίνη, ασκορβικό οξύ και άλφα-τοκοφερόλη. Αφαιρούν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα που προκαλούν οξείδωση και θάνατο των ιστών. Τα αντιοξειδωτικά αποκαθιστούν την ελαστικότητα και την απαλότητα του δέρματος, εμποδίζουν την αποκόλληση των πλακών των νυχιών και δίνουν στα μαλλιά υγιή λάμψη.
3. Παρουσιάζει αντιφλεγμονώδη δράση. Το Physalis περιλαμβάνεται σε μια θεραπευτική δίαιτα για αρθρίτιδα, αυξημένο οίδημα των κάτω άκρων, βλάβες στο καρδιαγγειακό σύστημα.Τα μούρα έχουν ήπια διουρητική δράση, βοηθώντας στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών από το σώμα.
4. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους. Οι δραστικές ουσίες στη σύνθεση του φρούτου επιβραδύνουν τη διάσπαση των απλών υδατανθράκων στο αίμα, μειώνουν τη συγκέντρωση της γλυκόζης στο πλάσμα. Ένα προϊόν με λίγες θερμίδες βελτιώνει το μεταβολισμό και αφομοιώνεται γρήγορα.
5. Αναπληρώνει τις βιταμίνες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη, βελτιώνει τη λειτουργία του οπτικού αναλυτή, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καταρράκτη. Το ασκορβικό οξύ ενισχύει την ανοσία.

Το φυτικό physalis μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία μόνο εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα. Τα μούρα διακρίνονται από υψηλή περιεκτικότητα σε οργανικά οξέα, επομένως, σε περίσσεια, επηρεάζουν αρνητικά τον γαστρικό βλεννογόνο. Διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και πεπτικών ενζύμων, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης υπερόξινης μορφής γαστρίτιδας, καούρας, πεπτικού έλκους.

Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση διακοσμητικών ποικιλιών, καθώς και φύλλων και λιωμένων σέπαλων του φυτού. Περιέχουν τοξικά αλκαλοειδή που έχουν αρνητική επίδραση στο συκώτι και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση του οργανισμού. Δεν συνιστάται η χρήση ωμού φυτικού physalis μαζί με καφέ. Διαφορετικά, αναπτύσσεται ταχυκαρδία, ημικρανία, μυϊκή αδυναμία.

Υπάρχουν πολλές κοινές ποικιλίες φυτικών physalis.

• "Βασιλιάς". Χρησιμοποιείται για την παρασκευή χαβιαριού από μούρα για το χειμώνα. Έχει ήπια γεύση και συνδυάζεται καλά με λαχανικά και φυλλώδη χόρτα.

• "Καλοφαγάς". Ο θάμνος μεγαλώνει μέχρι 70 εκατοστά σε ύψος. Τα μεγάλα φωτεινά πορτοκαλί μούρα ζυγίζουν από 60 έως 80 g.Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χονδροειδείς ίνες, το Lakomka χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα από μάζες σκωρίας. Από αυτή την ποικιλία παρασκευάζονται τουρσιά και μαρμελάδες. Εάν θέλετε, μπορείτε να φάτε ωμά γλυκά μούρα.

• Έδαφος Gribovsky. Είναι ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα μούρα είναι γλυκά, με ελαφρά ξινίλα. Παρά το ανοιχτό πράσινο χρώμα, ζουμερό και ώριμο.

• "Ζαχαροπλάστης". Διαφέρει σε μεγάλους κίτρινους καρπούς πεπλατυσμένης μορφής. Δεν υπάρχει πικρία και καύση στη γεύση του, οπότε καταναλώνεται ωμό.

• Πρώιμη Μόσχα. Καλλιεργείται στις βόρειες περιοχές, όπου οι παγετοί έρχονται στα μέσα και στα τέλη του φθινοπώρου. Αυτή η ποικιλία καρποφορεί πριν από την έναρξη του κρύου καιρού με μεγάλα κίτρινα μούρα.

• Μαρμελάδα. Ένας διακλαδισμένος θάμνος μεγαλώνει σε ύψος 1-1,5 m. Φρούτα μεσαίου μεγέθους μωβ-κίτρινα μούρα. Το βάρος τους είναι περίπου 60 γρ.

• «μαρμελάδα δαμάσκηνο» Μωβ μούρα. Διαφέρει από το "Tomatillo" στη δομή και την απόχρωση του πολτού. Το Plum Jam έχει πράσινο πυρήνα.

• "Confiture". Καρποί κορεσμένου μωβ χρώματος, δίνουν ακτινίδιο και γλυκόξινα μήλα. Λόγω της φρουτώδης γεύσης, τα μούρα καταναλώνονται φρέσκα. Το "Confiture" αποδίδει πρώιμη συγκομιδή, η καλλιεργητική του περίοδος είναι 100 ημέρες. Ο θάμνος μεγαλώνει μέχρι 80 εκατοστά σε ύψος.

Το φυτικό physalis καλλιεργείται συνήθως σε σπορόφυτα. Το υλικό φύτευσης σπέρνεται νωρίς την άνοιξη, πρώτα σε μικρές κασέτες ή κύπελλα. Βουτήξτε όταν εμφανιστούν 3-5 αληθινά φύλλα και μεταφυτέψτε σε γλάστρες τύρφης. Χάρη στη μέθοδο δενδρυλλίων, τα αδύναμα φυτά μπορούν να εντοπιστούν και να αφαιρεθούν εγκαίρως κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου των φυταρίων. Μερικοί σπόροι δεν βλασταίνουν.

Για να μην τεντώνουν τα λάχανα σε ύψος, δεν μπορείτε να καλλιεργήσετε θάμνους σε ένα ζεστό δωμάτιο. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η βέλτιστη θερμοκρασία στους + 18 ... 20 ° C. Μετά τη συλλογή, πρέπει να ταΐσετε το physalis με ένα σύνθετο λίπασμα για καλλιέργειες λαχανικών.

Οι θάμνοι ποτίζονται 2-3 φορές την εβδομάδα, ώστε το έδαφος να είναι εντελώς υγρό. Με την έναρξη του ζεστού καιρού τον Απρίλιο, μπορείτε να σκληρύνετε τα καλλιεργημένα σπορόφυτα στον καθαρό αέρα. Τα σπορόφυτα βγαίνουν κατά τη διάρκεια της ημέρας και το σούρουπο οι θάμνοι επαναφέρονται στο δωμάτιο ή στο θερμοκήπιο.

Μέχρι τα μέσα Μαΐου, το physalis μπορεί να φυτευτεί κάτω από καταφύγια φιλμ σε ανοιχτό έδαφος. Οι προκάτοχοι δεν πρέπει να είναι άλλα νυχτολούλουδα. Μεταξύ των σειρών, διατηρείται απόσταση 70 cm, μεταξύ οπών για μεξικάνικο physalis - έως 60 εκ. Πριν από τη φύτευση, συνιστάται η προσθήκη 50 g νιτροαμμοφόσκας ανά 1 m2 εδάφους.

Η ηλικία των φυτών για φύτευση πρέπει να είναι μεταξύ 40 και 55 ημερών. Οι επιμήκεις θάμνοι πρέπει να φυτεύονται υπό γωνία.

Σε ανοιχτό έδαφος, τα φυτά πρέπει να τρέφονται.

1. Την άνοιξη και τις αρχές του καλοκαιριού, με την εντατική ανάπτυξη των θάμνων, το physalis χρειάζεται φυσικά οργανικά λιπάσματα. Για το σκοπό αυτό, φυλλώδης χούμος, κομπόστ, τέφρα χρησιμοποιούνται με την προσθήκη μικρής ποσότητας ορυκτού επικάλυψης. Κατάλληλο ζυμωμένο και καθιζημένο διάλυμα φλόκου, περιττωμάτων πτηνών. Όταν εμφανίζονται λουλούδια, τα φυτά γονιμοποιούνται ξανά.
2. Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή, συνιστάται η προσθήκη καλίου και βιολογικού επίδεσμου στο έδαφος.

Για να βελτιωθεί η απόδοση, εφαρμόζεται διαφυλλικός επίδεσμος και στα τέλη Ιουνίου οι κορυφές των θάμνων τσιμπούνται. Το Physalis δεν χρειάζεται να γίνει θετό παιδί. Όταν εμφανίζεται μεγάλος αριθμός μούρων στο φυτό, συνιστάται να δένετε τους μίσχους.

Το Physalis αναφέρεται σε φυτά που αγαπούν το φως που δεν ανέχονται τον παγετό. Για να αναπτυχθούν καλά οι θάμνοι, συνιστάται η φύτευση τους σε ανοιχτούς χώρους. Με ένα ισχυρό κρύο, τα φυτά καλύπτονται με μια μεμβράνη. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το physalis είναι + 22 ... 26 ° C.

Το πότισμα πραγματοποιείται με καθιζάνον νερό. Το καλοκαίρι, το έδαφος υγραίνεται μία φορά την εβδομάδα. Σε ξηρά κλίματα σε περιοχές με χαμηλές βροχοπτώσεις, συνιστάται να ποτίζονται τα φυτά με μικρή ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου μετά από 1-2 ημέρες.

Η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται καθώς ωριμάζει πριν από την έναρξη του παγετού. Τα μούρα μπορούν να θρυμματιστούν στο έδαφος, αλλά αυτό δεν θα επηρεάσει την ποιότητα - τα λιωμένα σέπαλα προστατεύουν τα φρούτα από τη σήψη ή την υπερχείλιση. Εάν το κρύο ήρθε νωρίς, μπορείτε να μαζέψετε μια άγουρα καλλιέργεια ή να σκάψετε θάμνους και να τους κρεμάσετε σε ένα σχοινί. Το Physalis θα ωριμάσει μόνο του σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Το φυτικό physalis σπάνια καταναλώνεται ωμό· μόνο οι ποικιλίες Confectioner, Lakomka και Confiture καταναλώνονται φρέσκες. Άλλα είδη διακρίνονται από ξινή, πικρή ή στυφή γεύση. Πριν από τη χρήση, τα μούρα απελευθερώνονται από τα σέπαλα και πλένονται για να αφαιρέσετε το λιπαρό στρώμα. Δίνει στον καρπό πικρή γεύση.

Δεν συνιστάται η κατάχρηση του προϊόντος, επομένως θα πρέπει να τρώτε φρούτα όχι περισσότερο από 1 φορά την εβδομάδα. Ο ημερήσιος κανόνας του physalis είναι 100 γρ. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να παρασκευαστούν αφεψήματα ή αφεψήματα από τα μούρα. Έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριδιακή δράση. Τα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3-4 μήνες σε ξηρό μέρος σε θερμοκρασία +2°C. Για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής, το physalis μπορεί να στεγνώσει σε φούρνο στους + 50 ° C με περιοδικό αερισμό. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται στον αέρα, διαφορετικά ο χυμός θα αρχίσει να ζυμώνεται και τα μούρα θα αλλοιωθούν.

Ειδικά κενά μπορούν να γίνουν από φυτικό physalis. Τα μούρα συνιστώνται να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαβιαριού, μαρμελάδας ή καυτερής σάλτσας.

Η κονσερβοποίηση δίνει στο physalis μια γεύση παρόμοια με τις ώριμες ντομάτες. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μούρα ξεχωριστά ή να τα προσθέσετε σε ντομάτες και αγγούρια. Τα λαχανικά θα δώσουν χυμό, στον οποίο θα μαριναριστούν μαζί με το physalis.

Για να προετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g Mexican Physalis.
• Σκελίδα σκόρδο;
• 3 αποξηραμένα γαρίφαλα?
• Δάφνη;
• 1 κουτ άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 3-4 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• φύλλο χρένο?
• 30 ml μηλόξυδο.

Είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε ένα γυάλινο βάζο, στον πάτο του οποίου βάζετε μπαχαρικά και μια σκελίδα σκόρδο περασμένη από μια πρέσα. Το Physalis απελευθερώνεται από τα σέπαλα, πλένεται και προστίθεται στο δοχείο μαζί με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το βρασμένο νερό χύνεται στο βάζο έτσι ώστε τα μούρα να καλύπτονται πλήρως με νερό και να αφήνονται για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να στραγγίσετε το υγρό και να επαναλάβετε τη χειραγώγηση άλλες 2 φορές.

Ανάμεσα στις συνταγές παρασκευής physalis για το χειμώνα ξεχωρίζει το αλάτισμα. Για να φτιάξετε τουρσιά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μούρα?
• 50 g φύλλα άνηθου.
• 10 σπόροι κόλιανδρου?
• ρίζα χρένο?
• καυτερή πιπεριά της επιλογής σας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό?
• 7 φύλλα σταφίδας?
• μερικά κλωνάρια εστραγκόν?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας.

Το Physalis πλένεται, χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο μαζί με το σκόρδο περασμένο από μια πρέσα. Τα μπαχαρικά με αλάτι πρέπει να βράσουν σε 1 λίτρο νερό. Η προκύπτουσα άλμη χύνεται πάνω από τα μούρα. Το βάζο τυλίγεται σε ρολό και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες.

Κάθε μέρα ελέγχετε την πρόοδο της διαδικασίας ζύμωσης. Όταν ξινίσει το περιεχόμενο του δοχείου, το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε 3-4 φορές. Η ζεστή άλμη ξαναγεμίζεται με μούρα σε βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε μια πετσέτα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο μπαχαρικό, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό physalis?
• 45 ml μηλόξυδο?
• 120 ml πελτέ ντομάτας.
• 1 κιλό ντομάτες?
• 2 πρέζες μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 400 γραμμάρια πιπεριάς?
• 500 g κρεμμύδια?
• 40 g αλάτι;
• 120 ml ηλιέλαιο.
• 1-2 πιπεριές τσίλι?
• 2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
• 120 γρ ζάχαρη.

Καθαρίζεται από τα σέπαλα και πλένεται, το physalis ζεματίζεται σε βραστό νερό, στη συνέχεια κόβεται και τηγανίζεται για 2-3 λεπτά σε φυτικό λάδι. Ξεχωριστά βάζετε σε ένα τηγάνι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την πιπεριά μέχρι να ροδίσουν. Τα τηγανητά υλικά, οι ντομάτες και το τσίλι αλέθονται με μηχανή κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και βράζεται για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Μετά από αυτό το διάστημα, το ξύδι χύνεται στο τηγάνι, προστίθεται το σκόρδο που έχει περάσει από την πρέσα, βράζεται για 5 λεπτά και χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Η σάλτσα είναι κατάλληλη για ζεστά πιάτα με κρέας και ψάρι.

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 500 g μούρα?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 2 κουτ. ζάχαρη και αλάτι?
• 150 g κρεμμύδι?
• 50 ml πελτέ ντομάτας.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Το Physalis ζεματίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, πλένεται καλά, στεγνώνει και κόβεται σε 4 κομμάτια. Η προκύπτουσα μάζα περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται λεπτά, και τα δύο συστατικά τηγανίζονται με την προσθήκη πελτέ ντομάτας για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε με physalis, ζάχαρη και αλάτι, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Το χαβιάρι που προκύπτει τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Για να ετοιμάσετε το γλυκό, θα χρειαστείτε 3 υλικά:

• 1 κιλό φυτικών ποικιλιών physalis "Confectioner", "Gourmet" ή "Confiture".
• πορτοκάλι ή οποιοδήποτε άλλο εσπεριδοειδές της επιλογής σας.
• 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τα μούρα πλένονται καλά σε ζεστό νερό για να αφαιρεθεί η λιπαρή πλάκα, κάθε φρούτο κόβεται σε 2 μέρη και αφαιρείται το κοτσάνι. Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, καλύπτεται με ζάχαρη και αφήνεται σε δροσερό, ξηρό μέρος όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί, τα μούρα θα βγάλουν χυμό.

Η κατσαρόλα τίθεται στη φωτιά. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, πρέπει να μειώσετε την παροχή αερίου στο ελάχιστο και να μαγειρέψετε τα μούρα για 15 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει. Η μαρμελάδα αφήνεται για 6 ώρες να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό το διάστημα, το τηγάνι τοποθετείται ξανά στη σόμπα, βράζει και βράζει για μισή ώρα. Ο αφρός αφαιρείται από την επιφάνεια του γλυκού. Μετά από 30 λεπτά, το περιεχόμενο της κατσαρόλας θα αλλάξει χρώμα. Το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για άλλες 6 ώρες.

Τρίψτε το ξύσμα από το πορτοκάλι, στύψτε το χυμό. Η μαρμελάδα τίθεται στη φωτιά για τρίτη φορά, βράζει και μαγειρεύεται για 40 λεπτά μέχρι να ληφθεί μια παχιά μάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε και βράζουμε για 15 λεπτά.Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα χύνεται σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό, γυρίζεται ανάποδα. Δεν χρειάζεται τύλιγμα.

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό physalis?
• 250 ml νερό;
• 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Το Physalis καθαρίζεται, ζεματίζεται σε ζεστό νερό για 5 λεπτά. Το νερό και η ζάχαρη ανακατεύονται μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, βράζονται μέχρι να ληφθεί ένα σιρόπι. Τα μούρα τοποθετούνται σε βραστό υγρό και μαγειρεύονται για 5 λεπτά, μετά τα οποία το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται για 6-8 ώρες. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως και 5 φορές. Στη συνέχεια, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι, το σιρόπι αφήνεται να στραγγίσει και απλώνεται σε περγαμηνή για να στεγνώσει. Τα ζαχαρωμένα φρούτα δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες.

Το φυτικό physalis λατρεύεται να καλλιεργείται στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Σύμφωνα με τους κηπουρούς, το φυτό είναι πολύ ιδιότροπο για τη Σιβηρία, τα Ουράλια και την περιοχή της Μόσχας. Για να επιτευχθεί υψηλή απόδοση από ένα ετήσιο, απαιτούνται ζεστασιά και μεγάλες ώρες ημέρας. Τα μούρα του φυτού είναι χαμηλών θερμίδων - έως 32 kcal ανά 100 g, λόγω των οποίων χρησιμοποιούνται εύκολα για μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της δίαιτας.

Σε αντίθεση με το μούρο physalis, μια ποικιλία λαχανικών σπάνια τολμά να καταναλωθεί ωμή, έτσι προτιμούν να τη συγκομίζουν για το χειμώνα με τη μορφή τουρσιών ή χαβιαριού. Τα πιάτα διατηρούν τη σύσταση βιταμινών και ανόργανων στοιχείων των φρούτων, έτσι βοηθούν στη διατήρηση του σώματος σε καλή κατάσταση και ενισχύουν την ανοσία την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Για πληροφορίες σχετικά με το τι είναι το φυτικό physalis και πώς να το μαγειρέψετε, δείτε το παρακάτω βίντεο.