Δημοφιλείς συνταγές physalis

Υπάρχουν δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή γλυκών, σαλατών και παρασκευασμάτων για το χειμώνα από το physalis. Διαφορετικοί τύποι μούρων έχουν ένα ευρύ φάσμα γεύσεων, χάρη στις οποίες τα φρούτα γίνονται ένα παγκόσμιο συστατικό για κρύα σνακ, μαρμελάδες, smoothies και ζεστά πιάτα.

Ανεξάρτητα από το είδος του πιάτου και τη συνταγή του, υπάρχουν γενικές αρχές στην τεχνολογία μαγειρέματος με βάση το physalis. Για να πάρετε μια νόστιμη και αρωματική απόλαυση, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες.

1. Ετοιμάστε πιάτα μόνο από πλήρως ώριμα μούρα. Η εξαίρεση είναι η ακατέργαστη πράσινη μαρμελάδα physalis. Για την παρασκευή γλυκών, τα φρούτα λαμβάνονται στο στάδιο της γαλακτώδους ωρίμανσης για να διατηρηθεί μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C στο γλυκό. Τα καλλωπιστικά είδη είναι μη βρώσιμα, προκαλούν τροφική δηλητηρίαση.
2. Πριν χρησιμοποιήσετε τα μούρα, θα χρειαστεί να απελευθερώσετε τα λιωμένα σέπαλα από το καπάκι. Κάθε φρούτο πλένεται καλά με ζεστό νερό, περιχύνεται με βραστό νερό για να απαλλαγεί από την λιπαρή επικάλυψη. Δίνει στα μούρα μια καυτή πικρή γεύση. Για να απαλλαγείτε εύκολα από μια δυσάρεστη ουσία, συνιστάται να τοποθετήσετε τα μούρα για 2-3 λεπτά σε νερό που αναβράζει. Το ζεμάτισμα σας επιτρέπει επίσης να αφαιρέσετε την πικρία από ορισμένες ποικιλίες φυτικών physalis.
3. Είναι σημαντικό να τρυπήσετε τα μούρα με ένα πιρούνι, κατά προτίμηση σε 2-3 σημεία. Χάρη σε αυτό, ο πολτός θα είναι κορεσμένος με σιρόπι ζάχαρης, σάλτσες ή μαρινάδα.
4. Στη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει από την επιφάνεια.

Για να αποφευχθεί η καύση της μάζας των μούρων, συνιστάται να χρησιμοποιείτε ένα φαρδύ εμαγιέ τηγάνι με χοντρά τοιχώματα για μαγείρεμα.

Η γεύση των μούρων ποικίλλει ανάλογα με το είδος και την ποικιλία. Το φυτικό physalis μοιάζει με αλατισμένη ντομάτα, ενώ το physalis φράουλας έχει μια γλυκιά επίγευση. Το τελευταίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, ζελέ, μαρμελάδας και μαρμελάδας. Το φυτικό physalis συλλέγεται για το χειμώνα με διάφορες μεθόδους συντήρησης, οι καλύτερες από τις οποίες είναι το αλάτισμα, η ξήρανση και το πάστωμα των καρπών.

Το παρασκεύασμα σε κονσέρβα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες λαχανικών ή να καταναλωθεί με ζεστά πιάτα με κρέας. Για το τουρσί μούρων θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό physalis?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 15 g ξηρή σκόνη μουστάρδας.
• 30 g ξύδι?
• 2 γαρύφαλλα?
• 5 μπιζέλια αρωματικό μαύρο πιπέρι.
• 50 g φρέσκες πιπεριές τσίλι?
• αλάτι αν θέλετε.

Το Physalis καθαρίζεται από τα σέπαλα, ζεματίζεται για 2 λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια πλένεται σε νερό για να αφαιρεθεί η λιπαρή πλάκα. Κάθε φρούτο τρυπιέται με ένα πιρούνι. Η μουστάρδα, κομμένη σε μικρά κομμάτια τσίλι, physalis, τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Το νερό, μαζί με το ξύδι, χύνεται σε μια κατσαρόλα, μετά την οποία διαλύεται η ζάχαρη στο υγρό, τοποθετούνται φύλλα δάφνης, γαρίφαλο και κόκκοι μαύρου πιπεριού. Το περιεχόμενο των πιάτων βράζει και συνεχίζει να μαγειρεύει για 3 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρινάδα χύνεται σε ένα βάζο με μούρα, καλυμμένο με καπάκι, τοποθετείται σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό. Με αυτόν τον τρόπο αποστειρώνεται ένα δοχείο με physalis.Αφού βράσει, αφήστε το βάζο στο τηγάνι για 15 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε το, γυρίστε το καπάκι προς τα κάτω και τυλίξτε το με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Για να προετοιμάσετε ζαχαρωτά φρούτα από το physalis στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 ml νερό;
• 3-4 g κιτρικού οξέος.
• 1 κιλό μούρα?
• 1200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι φρέσκοι καρποί του physalis καθαρίζονται από σέπαλα και πλένονται σε ζεστό νερό για να αφαιρέσουν μια λιπαρή ουσία που είναι δυσάρεστη στη γεύση. Σιγοβράστε τα μούρα για 3 λεπτά σε βραστό νερό, καθώς η κολλώδης επίστρωση κεριού αφήνει πίσω του μια δυσάρεστη οσμή.

Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, κάθε φρούτο πρέπει να τρυπηθεί με ένα πιρούνι, στη συνέχεια ρίξτε τα μούρα σε ένα εμαγιέ ογκομετρικό τηγάνι, ρίξτε ζεστό σιρόπι βρασμένο από νερό και ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, το physalis αφήνεται για 6 ώρες. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, η μάζα μούρων θα δώσει χυμό. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Κατόπιν τα πιάτα αφαιρούνται από τη φωτιά και το physalis αφήνεται για άλλες 6 ώρες.

Η καθιζημένη μάζα μούρων συνδυάζεται με κιτρικό οξύ και φέρεται σε βρασμό, επωάζεται για 10 λεπτά. Η θερμοκρασία του σιροπιού ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει το όριο των +110°C. Το μείγμα που βράζει ρίχνουμε σε τρυπητό και το βάζουμε σε βαθύ πιάτο για να ρέει το περιττό σιρόπι. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες. Τα κρύα φρούτα πρέπει να απλωθούν σε λαδόκολλα, το οποίο είναι προτυλιγμένο σε ένα φύλλο ψησίματος, και να τοποθετηθούν στο φούρνο. Τα μούρα ξηραίνονται σε θερμοκρασία +40°C.

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα μούρων με λεμόνι και πορτοκάλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ζάχαρη?
• μεγάλο πορτοκαλί?
• 1 λεμόνι ή 100 ml φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών.
• ½ κουτ σκόνη κανέλας;
• 1 κιλό physalis.

Τα μούρα ζεματίζονται για 3 λεπτά και μετά κόβονται σε 4 φέτες. Το πορτοκάλι, μαζί με τη φλούδα, θρυμματίζεται σε κύβους, ανακατεύεται με physalis, κανέλα σε σκόνη και 50 γρ ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, η μάζα των φρούτων αφήνεται για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά, ένα δοχείο με μούρα και εσπεριδοειδή τοποθετείται στη σόμπα, μαγειρεύεται αφού βράσει για 10 λεπτά και κρυώνει. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές, μετά την οποία η μαρμελάδα αναμειγνύεται με χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Για να δημιουργήσετε ένα σνακ χρειάζεστε:

• ½ κιλό μούρα φυτικής ποιότητας.
• 0,2 κιλά κρεμμύδια.
• 2 μεγάλα καρότα?
• 100 g σελινόριζα?
• ζάχαρη και αλάτι για γεύση.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• φρέσκο ​​ή αποξηραμένο μαϊντανό και άνηθο.
• μαύρο πιπέρι σε σκόνη.

Το Physalis καθαρίζεται από τα καλύμματα, διατηρείται για 2 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια τα μούρα διαχωρίζονται από τα κοτσάνια και περνούν από έναν μύλο κρέατος για να πάρουν μια πολτοποιημένη μάζα. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε κύβους, κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τα υλικά τηγανίζονται με σκόρδο περασμένο από πρέσα για 5-7 λεπτά. Πουρέ physalis, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα.

Για να δημιουργήσετε μια καυτερή σάλτσα, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 250 g αποφλοιωμένα μούρα λαχανικών.
• jalapeno ή πιπεριές τσίλι για γεύση
• 6 κλωναράκια κόλιαντρο ή μαϊντανό.
• 100 γρ κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Για να πάρετε ωμή σάλσα χοντροκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και τα μούρα λαχανικών. Σε ένα μπλέντερ, αλέστε μια μάζα από physalis, τσίλι, κρεμμύδι, βότανα και 100 ml νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η έτοιμη σάλτσα σερβίρεται σε μικρό πιάτο.

Εναλλακτικά, μπορείτε να μαγειρέψετε τηγανητή σάλτσα. Για να γίνει αυτό, τα μούρα και το τσίλι τηγανίζονται για περίπου 5 λεπτά στη σχάρα μέχρι να σκοτεινιάσουν.Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε από την άλλη πλευρά. Θα πρέπει να καταλήξετε με συστατικά με μαύρα στίγματα και πρησμένα δέρματα. Σε αυτή τη μορφή, αλέθονται στο μπλέντερ μαζί με κρεμμύδια, κόλιαντρο και 100 ml νερό. Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού σε μια ομοιογενή μάζα. άλας.

Για να φτιάξετε μια νόστιμη μαρμελάδα μούρων με μήλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά φράουλα physalis?
• 1 κιλό γλυκά μήλα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• κιτρικό οξύ προαιρετικά.

Το Physalis καθαρίζεται από τα καλύμματα, ζεματίζεται για 3 λεπτά και κόβεται σε 3-4 μέρη. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα, τα κόβουμε σε κύβους ή φέτες. Η μάζα φρούτων και μούρων τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, καλυμμένη με ζάχαρη, αφήνεται για 6 ώρες. Όταν τα φρούτα αρχίσουν να χυθούν, βάλτε το δοχείο στη φωτιά, βράστε, βράστε για 10 λεπτά και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2 φορές, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.

Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με φυτικό physalis, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• 250 g μούρα?
• 3 g μείγματος αλεσμένων πιπεριών.
• ½ μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό και άνηθο.
• 2-3 αγγούρια?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 250 g ντοματίνια?
• 3 πιπεριές?
• ένα μάτσο φύλλα μαρουλιού?
• Βότανα της Προβηγκίας αναμεμειγμένα με αλάτι σε 1 κουταλάκι του γλυκού.
• 1 κουτ βαλσάμικο ξύδι.

Το αγγούρι κόβεται σε φέτες ή φέτες, τα ντοματίνια κόβονται στη μέση και αφαιρείται το κοτσάνι. Το Physalis καθαρίζεται από τα καλύμματα, πλένεται καλά με ζεστό νερό ώστε να μην μένουν κολλώδη υπολείμματα. Κάθε μούρο χωρίζεται σε 4 φέτες. Το κοτσάνι με τους σπόρους βγάζουμε από την πιπεριά, κόβουμε σε λωρίδες. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μούρα αναμειγνύονται σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Τα χόρτα ψιλοκόβονται, προστίθενται στα υπόλοιπα υλικά μαζί με αλάτι και μείγμα πιπεριών. Ντυμένο με ελαιόλαδο, ξύδι. Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε 1 κουτ. χυμό λεμονιού.Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει.

Για να ετοιμάσετε μια σαλάτα με φράουλα Physalis, θα χρειαστείτε:

• ξυλάκι κανέλας?
• 100 γραμμάρια ζαχαρωμένων φρούτων για να διαλέξετε.
• 200 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 2 μπανάνες?
• μάνγκο;
• 3 ακτινίδια?
• 200 g φράουλα physalis;
• φύλλα μέντας για διακόσμηση.

Ένα ξυλάκι κανέλας κόβεται σε 2 μέρη, ρίχνεται σε μια κατσαρόλα με χυμό εσπεριδοειδών και βράζει σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Τα ζαχαρωμένα φρούτα συνθλίβονται με ένα μαχαίρι. Όταν το ντρέσινγκ πορτοκαλιού είναι έτοιμο, βάλτε ζαχαρωτά φρούτα και αφήστε τα για 10-15 λεπτά.

Τα φρούτα ξεφλουδίζονται, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε μεσαίους κύβους. Το Physalis συνιστάται να καθαρίζεται από το κουτί, να ξεπλένεται με ζεστό νερό και να τεμαχίζεται σε κύκλους.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα από το physalis, πρέπει να τηρείτε τις ακόλουθες συστάσεις.

1. Από φρούτα φράουλας φτιάξτε διάφορα γλυκά για επιδόρπιο: μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζαχαρωτά γλυκά, κομπόστες, ζελέ. Το μούρο physalis μπορεί να αποξηρανθεί και να καταναλωθεί ως αποξηραμένα φρούτα. Σε αντίθεση με την ποικιλία λαχανικών, ορισμένα είδη φράουλας δεν χρειάζονται λεύκανση.
2. Το φυτικό physalis πρέπει να χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στα πρώτα πιάτα και για συντήρηση για το χειμώνα. Τα μούρα μπορούν να αλατιστούν και να παστωθούν μαζί με λάχανο, αγγούρια, ντομάτες.
3. Προκειμένου τα μούρα να είναι καλύτερα κορεσμένα με ζάχαρη ή μαρινάδα, πρέπει να τρυπηθούν. Αλλά αν η συνταγή αναφέρει ότι το physalis πρέπει να κοπεί σε φέτες, τότε δεν απαιτείται φύτευση του καρπού σε πιρούνι ή οδοντογλυφίδα.
4. Τα πράσινα μούρα ωριμάζουν στους +25°C για 1-2 εβδομάδες.
5. Το φυτικό physalis πρέπει να ζεματίζεται χωρίς αποτυχία, καθώς τα μούρα αυτού του είδους αναδίδουν ένα έντονο άρωμα νυχτολούλουδου και μια δυσάρεστη γεύση.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τα τεμάχια physalis και μούρων σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο. Τα δοχεία για τη διατήρηση των φρούτων δεν πρέπει να περιέχουν περισσότερα από 3 κιλά προϊόντος. Διαφορετικά, τα μούρα θα παραμορφωθούν υπό πίεση και θα χαλάσουν γρήγορα. Σε θερμοκρασία + 12 ... + 14 ° C, το ώριμο physalis μπορεί να αποθηκευτεί για 2 μήνες.

Μπορείτε να μάθετε πώς να φτιάξετε νόστιμο χαβιάρι Physalis με λαχανικά παρακάτω.