Durian: χρήσιμες ιδιότητες, αντενδείξεις, συμβουλές χρήσης

Ο σύγχρονος άνθρωπος χαρακτηρίζεται από την επιθυμία για οτιδήποτε εξωτικό. Αυτό εκδηλώνεται σε διάφορους τομείς της ζωής, συμπεριλαμβανομένης της τροφής. Ένα από τα πιο εξωφρενικά και εξαιρετικά φρούτα είναι το durian. Αναγνωρίζεται ως ο βασιλιάς των φρούτων και φαίνεται αρκετά ασυνήθιστος. Τι είναι αυτό, πώς μοιάζει ένα ασυνήθιστο φρούτο, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του, πώς να το επιλέξετε και να το φάτε - ας το καταλάβουμε.

Το Durian civet ανήκει στο γένος των αειθαλών τροπικών φυτών της οικογένειας Malvaceae. Μέχρι σήμερα, είναι γνωστές περίπου 30 ποικιλίες αυτού του φρούτου, οι οποίες αναπτύσσονται στα τροπικά δάση της Νοτιοανατολικής Ασίας. Αυτά τα φυτά είναι μεγάλα δέντρα με ασθενή διακλάδωση. Έχουν ρίζες και κανονικά φύλλα. Αξιοσημείωτο είναι ότι μόνο 9 από τις 30 γνωστές ποικιλίες είναι κατάλληλες για φαγητό.

Τα άνθη Durian είναι μεγάλα, υπόλευκα ή κοκκινωπά ανάλογα με την ποικιλία. Μπορούν να αναπτυχθούν όχι μόνο σε κλαδιά, αλλά και σε κορμούς. Επικονιάζονται όχι μόνο από μέλισσες, αλλά και από νυχτερίδες, αφού το durian ανθίζει από το σούρουπο έως το βράδυ για όχι περισσότερο από 8 ώρες. Ο καρπός του φυτού διακρίνεται από ένα ιδιαίτερα σκληρό κέλυφος με χαρακτηριστικά αγκάθια. Αυτή η λειτουργία σάς επιτρέπει να προστατεύετε τα άγουρα φρούτα από τα ζώα.Λόγω της εμφάνισής του ο καρπός πήρε το όνομά του, που σημαίνει «αγκάθι» ή «αγκάθι» στη μετάφραση.

Παρά το γεγονός ότι αναπτύσσεται όχι μόνο στη Μαλαισία, την Ταϊλάνδη, την Ινδία και την Ινδοκίνα, αλλά και στη Νότια Αμερική, τα ασιατικά φρούτα έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των καλοφαγάδων. Καλλιεργείται σε πιο άνετο κλίμα, ωριμάζει από την άνοιξη έως το τέλος της καλοκαιρινής περιόδου. Συγκομίζεται όταν οι ίδιοι οι καρποί πέφτουν στο έδαφος. Σύμφωνα με τη γενική περιγραφή, ως προς τις διαστάσεις, το durian φτάνει τις παραμέτρους μιας μπάλας ποδοσφαίρου. Το βάρος κυμαίνεται από 2 έως 10 κιλά, το σχήμα είναι συχνά επίμηκες. Μερικές φορές ο καρπός φτάνει ακόμη και σε μήκος έως και 30 cm, ενώ η διάμετρος μπορεί να είναι 20–25 cm.

Όσο μεγάλο κι αν φαίνεται ένα durian, περισσότερο από το μισό βάρος του βρίσκεται στη φλούδα παρά στη ζουμερή σάρκα. Το εσωτερικό του durian έχει λευκά τοιχώματα και χωρίζεται σε τμήματα. Σε κάθε «διαμέρισμα» υπάρχουν 3-4 κιτρινωποί σπόροι. Κατά κανόνα, μέσα στο έμβρυο υπάρχουν 5 διαμερίσματα, περίπου τα ίδια σε μέγεθος. Τέσσερα από αυτά είναι γεμάτα με πολτό και τα οστά βρίσκονται στο πέμπτο.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρούτου είναι το γεγονός ότι έχει μια αποκρουστική μυρωδιά. Ως εκ τούτου, λίγοι άνθρωποι πιστεύουν αμέσως ότι το durian μπορεί να καταναλωθεί. Μυρίζει τόσο άσχημα που δεν μπορείτε να το πάρετε μαζί σας σε δημόσιους χώρους. Δεν είναι μόνο αδύνατο να πάτε σε ένα κατάστημα ή να πάρετε ταξί μαζί του: η απαγόρευση ισχύει ακόμη και για τη μεταφορά με ανελκυστήρα, όπως αποδεικνύεται από μια ειδική πινακίδα ενός φρούτου που διαγράφεται με μια κόκκινη γραμμή. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι το τρελό πνεύμα του ταϊλανδέζικου φρούτου δεν μπορεί να ξεπεραστεί με κανένα τρόπο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το εξωτικό durian δεν μπορεί ούτε να αποθηκευτεί ούτε να μεταφερθεί.Η δυσοσμία είναι τόσο τρομερή που είναι δύσκολο να την περιγράψεις, αλλά ο ίδιος ο πολτός έχει μια θεϊκή γεύση, για την οποία το durian ονομάζεται ο βασιλιάς των φρούτων.

Η γεύση ενός ώριμου φρούτου με λεία υφή είναι γλυκιά. Είναι πλούσιο, όπως ένα μείγμα από μπανάνα, μάνγκο, ανανά, παπάγια και βανίλια. Όσο για τη μυρωδιά του ίδιου του κελύφους, μπορεί να συγκριθεί με ένα μείγμα «αρώματος» αποχέτευσης, σάπιου ψαριού και σάπιου κρέατος ή με μια σάπια μυρωδιά. Σε κάποιους μάλιστα φαίνεται ότι μέσα σε αυτή τη βρώμα μπορεί κανείς να διακρίνει τις μυρωδιές ενός τόνου σάπια κρεμμυδάκια, γιατί κάποιοι τουρίστες δάκρυσαν όταν συναντούν το durian. Όσο για την ποσότητα του πολτού μέσα στο φρούτο, δεν υπάρχει πολύ: πέφτει πολύ σε μια παχιά φλούδα με καρφιά. Η ίδια η σάρκα ενός ώριμου φρούτου δεν έχει κηλίδες, είναι της ίδιας σύστασης και χρώματος.

Η δυσάρεστη μυρωδιά του durian εξηγείται από την παρουσία θειικού οξέος στη σύνθεση του φρούτου. Ένα εξωτικό φρούτο είναι κορεσμένο με πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες, περιέχει πολλές βιταμίνες και η απουσία χοληστερόλης το διακρίνει. Ο πεντανόστιμος πολτός είναι πλούσιος σε ασκορβικό, νικοτινικό και φολικό οξύ. Περιέχει νιασίνη, καροτίνη, ριβοφλαβίνη, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Όσο για τις θερμίδες, εκατό γραμμάρια durian περιέχουν 145 χιλιοθερμίδες. Αυτά τα δεδομένα είναι χαρακτηριστικά για ωμά και κατεψυγμένα φρούτα. Ωστόσο, η περίσσεια durian στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει παχυσαρκία.

Τα ασυνήθιστα φρούτα της Ταϊλάνδης έχουν ορισμένες ευεργετικές ιδιότητες. Για παράδειγμα, έχοντας οργανικό θείο στη σύνθεσή του, το durian δικαιωματικά αναγνωρίζεται ως ένα από τα μοναδικά εξωτικά φρούτα. Η ινδόλη, η οποία είναι η πηγή οργανικού θείου, είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.Χάρη στις διαιτητικές ίνες, το durian είναι αποτελεσματικό για τη δυσκοιλιότητα. Απορροφά τέλεια το νερό, λόγω του οποίου επιταχύνεται η περισταλτική και οι καρκινογόνες ουσίες απεκκρίνονται από το σώμα. Αυτή η απόχρωση βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου του εντέρου.

Το Durian είναι επίσης αποτελεσματικό κατά της αναιμίας, καθώς αποτελεί προληπτικό μέτρο. Βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος και έχει επίσης θετική επίδραση στην ενίσχυση των οστών και του θυρεοειδούς αδένα. Επιπλέον, βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη και έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα. Και επίσης ένα εξωτικό φρούτο είναι καλό για ημικρανίες και καταθλιπτικές καταστάσεις. Όντας ένα αξεπέραστο αφροδισιακό και περιέχει τεράστια ποσότητα οιστρογόνων, το durian είναι υπεύθυνο για την ομαλοποίηση των γυναικείων ορμονικών επιπέδων, κάτι που είναι σημαντικό για κάθε γυναίκα. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό επηρεάζει όχι μόνο τη γενική κατάσταση της γυναίκας, αλλά και τη γονιμότητά της.

Είναι επίσης καλό για την υγεία των ανδρών. Το Durian μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για να βοηθήσει στην αποκατάσταση της ενέργειας. Δεν βοηθά μόνο στον καθαρισμό του δέρματος, αλλά του χαρίζει ελαστικότητα και σφριγηλότητα. Λόγω της περιεκτικότητας του πολτού σε φώσφορο σε συνδυασμό με κάλιο, όχι μόνο δυναμώνει τα δόντια, αλλά αντιμετωπίζει και ορισμένες ασθένειες των ούλων. Επιπλέον, η χρήση ενός ασυνήθιστου φρούτου έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ωστόσο, εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό, το durian έχει και αρνητικές πλευρές. Για παράδειγμα, όσο νόστιμο κι αν φαίνεται, και όσο κι αν θέλετε να το φάτε, αντενδείκνυται για τις εγκύους. Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Η χρήση durian μπορεί επίσης να επηρεάσει την πίεση, επομένως οι υπερτασικοί ασθενείς πρέπει να τρώνε τον πολτό του εμβρύου με εξαιρετική προσοχή.Διαφορετικά, είναι γεμάτο με ξαφνικές αυξήσεις πίεσης.

Υπάρχουν και άλλοι περιορισμοί, εάν αγνοηθούν, η χρήση durian μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην υγεία. Για παράδειγμα, πρέπει να λάβετε υπόψη όχι μόνο την ασυμβατότητα με το αλκοόλ, αλλά και τη χρονική περίοδο μεταξύ της οποίας δεν μπορείτε να πιείτε μετά την κατανάλωση durian. Κατά κανόνα, για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον τέσσερις ώρες. Επιπλέον, πρέπει να καταλάβετε ότι το έμβρυο δεν μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως κανένα γεύμα.

Παρά το γεγονός ότι το durian έχει ένα αρκετά υψηλό κόστος (περίπου 5-20 δολάρια ΗΠΑ), οι τουρίστες σπάνια καταφέρνουν να αποφύγουν τον πειρασμό να γευτούν το εξωτικό. Μερικές φορές αυτό το φρούτο πωλείται ήδη ξεφλουδισμένο σε ένα υπόστρωμα. Ωστόσο, δεν έχει κάθε φρούτο μια αληθινή θεϊκή γεύση. Για να μην μπείτε σε μπελάδες και να μην απογοητευτείτε με τα φρούτα, τα οποία ακόμη και στην πατρίδα τους δεν μπορούν να μεταφερθούν και να εξαχθούν ξανά, αξίζει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες αποχρώσεις:

• ένα ώριμο φρούτο διαφέρει από τα άλλα στο ότι είναι σπαστό. αν η φλούδα του άρχισε να σπάει (κυρίως σε 5 φέτες), τότε αυτό είναι το πρώτο σημάδι ενός καλού φρούτου.
• Μόλις η φλούδα ραγίσει, ο καρπός αρχίζει να αποπνέει άρωμα, ενώ είναι το βρώσιμο μέρος του durian (ο πολτός του) που μυρίζει.
• εάν φαίνεται ένα σάπιο μέρος στη μία πλευρά, ένα τέτοιο φρούτο δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, επιπλέον, ο πολτός του θα έχει θρόμβους, οι οποίοι δεν πρέπει να είναι σε ένα καλό ώριμο προϊόν.
• για να αγοράσετε ένα καλό φρούτο, θα πρέπει να κοιτάξετε τη φλούδα στη θέση της ουράς, μπορείτε ακόμη και να το μυρίσετε: όσο πιο έντονο είναι το άρωμα, τόσο πιο ώριμο είναι το φρούτο.

• η φλούδα ενός ώριμου durian διαφέρει στο χρώμα των αγκαθιών - σε ένα καλό ώριμο φρούτο είναι κίτρινο με καφέ άκρες.
• μπορείτε να δώσετε προσοχή στην κινητικότητα των αγκαθιών - εάν τα φρούτα είναι άγουρα, όταν τα αγγίζετε παραμένουν ακίνητα, σε ένα ώριμο φρούτο είναι ελαφρώς κινητά.
• Μπορείτε επίσης να προσδιορίσετε την ωριμότητα από τον ήχο, για τον οποίο θα ήταν χρήσιμο να πατήσετε στο περίβλημα - ένας θαμπός ήχος θα υποδηλώνει ανωριμότητα, ενώ αυτός που χρειάζεστε θα συνοδεύεται από δυνατούς ήχους και ένα χαρακτηριστικό εσωτερικό γουργούρισμα.

Η σάρκα ενός ώριμου φρούτου διαφέρει σε εμφάνιση, ο ώριμος καρπός είναι μαλακός όταν πιέζεται και συμπιέζεται ελαφρά. Από την άποψη της πυκνότητας μοιάζει με ωμή ζύμη. Κάποιος συνδυάζεται ακόμη και με κρέμα σαντιγί με φρούτα.

Στην πραγματικότητα, θα ήταν λάθος να αποκαλούμε κατηγορηματικά την κατανάλωση durian με ένα κουτάλι. Ο καθένας βιώνει διαφορετικά τα φρούτα. Πολλοί, λόγω της εχθρότητας μιας άσχημης μυρωδιάς, τσιμπούν εντελώς τη μύτη τους και αυτή τη στιγμή βάζουν ένα κομμάτι πολτού στο στόμα τους. Αξίζει να λάβετε υπόψη ότι αυτό το φρούτο δεν συνδυάζεται με βότκα, επομένως δεν μπορείτε να το πιείτε μαζί του. Ανεξάρτητα από το πόσο θέλετε να αισθάνεστε γκουρμέ, ο καρπός δεν συνδυάζεται καθόλου με αλκοόλ. Η αγνόηση αυτής της απόχρωσης μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό του στομάχου.

Το ίδιο το φρούτο μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκο.Συχνά βράζεται και προστίθεται σε εθνικά πιάτα. Έχει μια ιδιόμορφη γεύση που όλοι συνδέουν με διαφορετικά προϊόντα. Αν σε κάποιους φαίνεται ότι είναι αέρινο τυρί, τότε άλλοι είναι σίγουροι ότι μοιάζει ακόμα και με γλυκά βανίλιας. Τρώνε durian τις πρώτες 3-4 ώρες μετά την αγορά, ενώ προσπαθούν να μην το φέρουν στο δωμάτιο.

Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κουτάλι, μπορείτε να κόψετε κομμάτια τρυφερού πολτού με τα χέρια σας. Συχνά, το durian μπαίνει σε κοκτέιλ, κομμένο σε φέτες. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης δημοφιλή στους τουρίστες. Δεν μυρίζει τόσο έντονα, επομένως δεν τρομάζει τους αγοραστές. Στη μαγειρική, το φρούτο χρησιμοποιείται και ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε όχι τον πολτό, αλλά τους σπόρους. Όταν αφαιρείται ο πολτός, ένα από τα κελύφη χρησιμοποιείται για αλατισμένο νερό, το οποίο ξεπλένεται με durian. Ανάμεσα στις διάφορες συνταγές, αξιοσημείωτες είναι οι πίτες με ασυνήθιστη γέμιση φρούτων, για τις οποίες χρησιμοποιούνται ψιλοκομμένα κομμάτια φρούτων.

Όσο για τους καλοφαγάδες, μετά από αρκετές δοκιμές, σταματούν να παρατηρούν τη δυσάρεστη μυρωδιά και διαβεβαιώνουν ότι η γεύση διακόπτει όλα τα αρνητικά συναισθήματα. Είναι σίγουροι ότι για να αποκαλυφθούν πλήρως οι γευστικές ιδιότητες, είναι απαραίτητο να πίνετε durian με ελαφρώς αλατισμένο νερό. Επιπλέον, το μαριναρισμένο μαριναρισμένο durian σε γάλα καρύδας θεωρείται ένα από τα καλύτερα επιδόρπια. Εάν κατά τη στιγμή της αγοράς αποδείχθηκε ότι ο καρπός δεν έχει ακόμη ωριμάσει, μην ανησυχείτε. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατό να αποκαλυφθούν όλες οι γευστικές του ιδιότητες, αλλά είναι αρκετά κατάλληλο για φαγητό.

Εάν τα φρούτα αγοράζονται κλειστά, θα πρέπει να κάνετε τη διαδικασία καθαρισμού μόνοι σας. Η ουσία είναι να ανοίξετε το σκληρό κέλυφος και να αφαιρέσετε τον πολτό.Προηγουμένως, προετοιμάζεται ένα κανονικό πιάτο ή ένα πλαστικό δοχείο για αυτό. Ο πολτός βγαίνει με κουτάλι ή με το χέρι και μεταφέρεται σε προετοιμασμένο δοχείο. Εάν δεν σκοπεύετε να φάτε durian αμέσως, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα δοχείο, μεταφέροντας εκεί το νόστιμο μέρος του φρούτου και κλείνοντας καλά το δοχείο.

Ανοίξτε το έμβρυο με μια απότομη κίνηση. Ακριβώς έτσι, μπορεί να μην λειτουργεί να ανοίξετε τη φλούδα μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε όχι μόνο ένα δυνατό μαχαίρι, αλλά και χοντρά υφαντά γάντια, καθώς κατά τη διαδικασία κοπής μπορεί να τραυματιστείτε στις αιχμές, αλλά και λόγω του μεγάλου βάρους. Τα απορρίμματα πρέπει να απορρίπτονται έξω από το κτίριο κατοικιών, ώστε να μην προκαλείται ταλαιπωρία στα νοικοκυριά με μυρωδιά.

Όσον αφορά τα φρέσκα φρούτα, μπορούμε να πούμε κατηγορηματικά: όχι. Εάν τα φρούτα είναι ανοιχτά, φάτε αμέσως. Δεν θα λειτουργήσει με κανέναν τρόπο, είναι άχρηστο ακόμη και να το τυλίξετε σε στρώματα λεπτής μεμβράνης - δεν θα διατηρήσει τις ιδιότητές του. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει αντίθετη άποψη που υποδηλώνει περίοδο αποθήκευσης 5 ημερών. Η κατάψυξη του φρούτου επίσης δεν συνιστάται, γιατί, εκτός από την απώλεια χρήσιμων ιδιοτήτων, θα χάσει και την εξαιρετική του γεύση. Ωστόσο, σε αποξηραμένη μορφή, όπως η καραμέλα ή ακόμα και τα ζαχαρωτά φρούτα, τα φρούτα είναι αρκετά μεταφερόμενα.

Το Durian μπορεί να φτάσει σε ύψος έως και 40 μέτρα. Αυτά τα δέντρα είναι αρκετά εξαπλωμένα. Το φρούτο θεωρείται εθνική λιχουδιά για τα παιδιά. Τις γιορτές, είναι σημαντικό να το τρώτε με όλη την οικογένεια σε μία φορά. Αυτό το φαγητό ανυψώνεται σε μια ορισμένη τελετουργία, εκτός αυτού, δίνεται στον καρπό θεραπευτική και αναζωογονητική δύναμη.Στην κουλτούρα της Ταϊλάνδης, θεωρείται φάρμακο.

Ο πολτός των φρούτων θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε ασυνήθιστα νόστιμα μιλκσέικ. Εκτός από τα αποξηραμένα φρούτα και τα πατατάκια, προστίθεται στο παγωτό. Μπορείτε να το τηγανίσετε σαν κανονική πατάτα. Προστίθεται σε κολοκύθες, ψαρόσουπες και μαγειρεύεται ακόμη και ως μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, στην εθνική κουζίνα είναι ένα αρκετά κοινό συστατικό της συνταγής. Είναι νόστιμο με γλυκά, ζάχαρη και αλάτι μαζί με άλλα λαχανικά.

Το Durian συχνά συγχέεται με το jackfruit, γιατί εξωτερικά υπάρχει πραγματικά μια ομοιότητα. Ωστόσο, υπάρχουν διαφορές από το jackfruit. Για παράδειγμα, οι αιχμές του δεν είναι τόσο έντονες και ζυγίζει περισσότερο. Επιπλέον, θεωρείται ο καρπός του αρτοκάρπου, φτάνει μέχρι τα 30 κιλά βάρος και έχει σχήμα αχλαδιού. Και επίσης μια από τις διαφορές είναι το γεγονός ότι το jackfruit έχει γαλακτώδη χυμό, ο οποίος καθορίζει την κολλώδη και το ιξώδες του. Ταυτόχρονα, όχι μόνο ο πολτός είναι κορεσμένος με χυμό, αλλά και η ίδια η φλούδα. Πλένετε τα χέρια σας μετά από επαφή με μια τέτοια ουσία πιο συχνά με λάδι.

Το φρούτο έχει κερδίσει δικαιωματικά τον τίτλο του βασιλιά των φρούτων. Οι σχολιαστές ιστότοπων αφιερωμένων στο θέμα των εξωτικών φρούτων είναι σίγουροι για αυτό. Ωστόσο, οι πληροφορίες στα σχόλια διαψεύδουν ορισμένα γενικά αποδεκτά σημεία. Αν, ας πούμε, όλοι συμφωνούν άνευ όρων ότι η γεύση του φρούτου είναι πραγματικά υπέροχη και ασύγκριτη, τότε η κατάσταση είναι διαφορετική όσον αφορά τη δυσάρεστη μυρωδιά της φλούδας.

Για παράδειγμα, όσοι τρώνε durian σε τακτική βάση θεωρούν λανθασμένη την οξύτητα του φρούτου και την αφόρητη μυρωδιά της φλούδας.Διαφωνούν ουσιαστικά με αυτήν την άποψη, αποδεικνύοντας ότι μπορείτε να φάτε φρούτα με τα χέρια σας και για να εξαλείψετε τη μυρωδιά, αρκεί να πλένετε τα χέρια σας με συνηθισμένο σαπούνι μετά το γεύμα. Επιπλέον, σύμφωνα με αυτές τις κριτικές, με αυτόν τον τρόπο η μυρωδιά εξαλείφεται εντελώς. Όσο για τη δυσάρεστη μυρωδιά της φλούδας του κελύφους, δείχνουν ότι η μυρωδιά είναι παρόμοια με κάτι φυτικό, αλλά όχι τόσο τρομερή και αρκετά υποφερτή.

Για το τι είναι το durian και πώς να το φάτε, δείτε παρακάτω.