Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα φρούτα;

Τα φωτεινά, ζουμερά και αρωματικά φρούτα είναι ένα στολίδι οποιασδήποτε δίαιτας, επομένως, όταν πληρώνουμε στο ταμείο του σούπερ μάρκετ, είμαστε σίγουροι ότι δεν ξοδέψαμε μάταια - παρέχουμε στον εαυτό μας και στους αγαπημένους μας βιταμίνες. Οι συνήθειες των σύγχρονων ανθρώπων υπαγορεύονται από τη συνολική απασχόληση και την παρουσία ενός ψυγείου, το οποίο είναι διαθέσιμο σχεδόν σε κάθε σπίτι. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αγοράζουν μια προμήθεια τροφίμων για μια εβδομάδα ταυτόχρονα, για να μην χάνουν χρόνο σε καθημερινές εκδρομές για ψώνια. Και σε αυτό το σετ παντοπωλείου υπάρχουν σχεδόν πάντα φρούτα. Αξίζει να εξετάσετε λεπτομερέστερα πώς να αποθηκεύετε σωστά τα φρούτα στο σπίτι, ώστε να μην χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ορεκτική εμφάνισή τους.

Στα σημεία πώλησης έχουν δημιουργηθεί οι βέλτιστες συνθήκες για τη συντήρηση των φρούτων σύμφωνα με το SanPiN. Αυτά τα πρότυπα ελέγχονται από το κράτος. Μερικοί απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να εξασφαλίσετε την ασφάλεια των φρούτων στο σπίτι. Οι περισσότεροι από εμάς, ακολουθώντας τη συνήθεια, φορτώνουμε όλα τα φρούτα στο ψυγείο, αν και αυτό δεν είναι πάντα λογικό. Συνήθως οι άνθρωποι κάνουν ακριβώς αυτό, επειδή είναι πεπεισμένοι ότι ο μόνος τρόπος για να εγγυηθεί κανείς την ασφάλεια των τροφίμων στο σπίτι είναι το καθεστώς θερμοκρασίας του ψυγείου. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αληθές όταν πρόκειται για ευαίσθητα και ιδιότροπα φρούτα.

Η επιθυμία διατήρησης εξωτικών φρούτων σε χαμηλές θερμοκρασίες οδηγεί συχνά στο αντίθετο αποτέλεσμα - σαπίζουν, γίνονται υγρά ή κορεσμένα με ξένες οσμές.

Αξίζει να δώσετε προσοχή σε μερικές απλές συστάσεις.

• Πρώτα απ 'όλα, αυτό ισχύει για τα φρούτα που καλλιεργούνται στα νότια γεωγραφικά πλάτη.Δεν αντέχουν θερμοκρασίες κάτω των 8 βαθμών, άρα η θέση τους στο ψυγείο είναι στα χαμηλότερα ράφια ή σε ειδικές θήκες. Ταυτόχρονα, τα τρυφερά φρούτα δεν τους αρέσουν οι στριμωγμένες συνθήκες - τα δοχεία δεν μπορούν να γεμίσουν μέχρι τη χωρητικότητα, ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα.

• Οποιοδήποτε φρούτο μπορεί να αγοραστεί ανεξάρτητα από την εποχή, αλλά οι συνθήκες αποθήκευσης είναι διαφορετικές για τον καθένα. Δεν πρέπει να έχετε κατά νου όλες τις αποχρώσεις, καθώς στην εποχή της Σοβιετικής Ένωσης αναπτύχθηκαν υψηλά πρότυπα GOST. Αυτοί οι γενικοί κανόνες διατήρησης συνοψίζονται στον παρακάτω πίνακα για τη διευκόλυνσή σας. Μπορείτε να το εκτυπώσετε και να το κρατήσετε μπροστά στα μάτια σας στην κουζίνα.

Μερικά φρούτα μπορούν να σωθούν βάζοντάς τα στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος είναι εξαιρετική για τα μήλα, τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα βερίκοκα, τα ροδάκινα και τα σταφύλια. Πλύνετε τα φρούτα πριν τα καταψύξετε. Κόψτε τα μήλα και τα αχλάδια σε φέτες. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα. Στη συνέχεια μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικά δοχεία. Τα κατεψυγμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική επικάλυψη για πίτες και γεύσεις που δεν διακρίνονται από τα φρέσκα φρούτα.

Το ψυγείο θεωρείται από πολλούς σύγχρονους ανθρώπους ως το μόνο μέρος για την αποθήκευση τροφίμων, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Πολλά φρούτα δεν χρειάζεται να διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία, καθώς επιδρά αρνητικά σε αυτά. Τα φρούτα που καλλιεργούνται σε ζεστά κλίματα μπορεί να χάσουν περισσότερες από τις μισές βιταμίνες τους μετά από λίγες μέρες στο ράφι του ψυγείου: οι μπανάνες θα καλυφθούν με σκούρες κηλίδες, τα πεπόνια και τα καρπούζια θα γίνουν άγευστα υπό την επίδραση του κρύου. Εάν το σπίτι έχει ένα δροσερό ντουλάπι ή κελάρι, τότε είναι καλύτερα να κρατάτε φρούτα εκεί. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο δωμάτιο - στο τραπέζι της κουζίνας, στα ντουλάπια ή στο μπαλκόνι.

Τα ζουμερά και υπερώριμα τροπικά φρούτα δεν πρέπει να αγοράζονται για το μέλλον, αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Επομένως, πάρτε λίγο για να φάτε την ημέρα της αγοράς. Τα υπόλοιπα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες, μαρμελάδες ή επιδόρπια. Σχεδόν όλα τα φρούτα διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου, εάν τα προστατεύετε από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τα στο σκοτάδι.

Τα εσπεριδοειδή μπορείτε να τα βάλετε σε μια φρουτιέρα και να τα τοποθετήσετε στο τραπέζι έτσι ώστε να βρίσκονται μπροστά σε όλο το νοικοκυριό. Εάν η οικογένεια είναι μεγάλη και αγοράζονται πολλά κιλά ταυτόχρονα, αξίζει να τοποθετήσετε πορτοκάλια (μανταρίνια, γκρέιπφρουτ) σε ένα κουτί από χαρτόνι και να το απλώσετε όσο χρειάζεται. Στο τραπέζι, τα εσπεριδοειδή θα διαρκέσουν από τρεις ημέρες έως μια εβδομάδα, ανάλογα με την ποικιλία και τον βαθμό ωριμότητας. Η φιλική προς το περιβάλλον συσκευασία είναι προτιμότερη για την αποθήκευση οποιουδήποτε φρούτου: χάρτινες σακούλες, χαρτόκουτα, ειδικά δοχεία, ξύλινα κουτιά.

Τα κομμένα φρούτα δεν πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου καθώς προσελκύουν μύγες και φρουτόμυγες.Καλό είναι να τα φάτε το συντομότερο δυνατό πριν στεγνώσουν ή να τα βάλετε στο ψυγείο για λίγο. Αυτό ισχύει και για τα πεπόνια: Τα ολόκληρα καρπούζια και πεπόνια ανέχονται τέλεια τη θερμοκρασία δωματίου, αλλά τα κομμένα όχι. Πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από μερικές ημέρες. Τα σφραγισμένα δοχεία από σελοφάν (σακούλες, παλέτες) δεν είναι κατηγορηματικά κατάλληλα για φρούτα, καθώς τα ώριμα σαπίζουν μέσα σε αυτά και τα άγουρα δεν ωριμάζουν. Πολλά φρούτα που καλλιεργούνται στα νότια γεωγραφικά πλάτη συλλέγονται άγουρα, ώστε να μπορούν να αντέξουν με ασφάλεια τη μεταφορά σε μεγάλες αποστάσεις. Σε θερμοκρασία δωματίου γίνονται γρήγορα γλυκά και ζουμερά.

Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένα φρούτα είναι ασύμβατα κατά την αποθήκευση. Κυριολεκτικά καταστρέφουν ο ένας τον άλλον, ξαπλωμένοι δίπλα δίπλα σε ένα τραπέζι ή ένα ράφι ψυγείου. Αιτία του φαινομένου είναι το αέριο αιθυλένιο, το οποίο είναι άοσμο και άχρωμο, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης. Η αύρα των μήλων είναι ιδιαίτερα κορεσμένη με αιθυλένιο, δίπλα στο οποίο αυξάνεται σημαντικά ο κίνδυνος υπερωρίμανσης και σήψης. Αλλά αυτή η ιδιότητα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ειρηνικούς σκοπούς: αν βάλετε ένα ώριμο μήλο μαζί με μια πράσινη μπανάνα ή ένα σκληρό αχλάδι, το τελευταίο θα ωριμάσει πολύ πιο γρήγορα. Όταν αγοράζετε άγουρα φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθυλένιο, κανονίστε τους μια παγίδα αερίων: βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και κλείστε την. Το αέριο που απελευθερώνεται από αυτά, συσσωρευόμενο, θα επιταχύνει την ωρίμανση.

Τα ακόλουθα φρούτα πρέπει να αντιμετωπίζονται με προσοχή:

• μπανάνες?
• βερίκοκα?
• σύκα?
• αβοκάντο;
• πεπόνια?
• νεκταρίνια?
• ροδάκινα?
• αχλάδια?
• δαμάσκηνα.

Όλοι τους είναι πρωταθλητές όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αιθυλένιο. Ιδιαίτερα μεγάλο μέρος αυτού του αερίου εκπέμπεται από υπερώριμα, σάπια και κατεστραμμένα φρούτα.

Η διατήρηση φρέσκων φρούτων είναι εύκολη, απλώς ακολουθήστε αυτές τις απλές οδηγίες:

• Αφού τα φρούτα βρεθούν στη θέση σας, εξετάστε τα προσεκτικά - τα σταφύλια μπορεί να έχουν χαλασμένα μούρα, τα ροδάκινα και τα βερίκοκα μπορεί να έχουν ζαρωμένα πλαϊνά. φροντίστε να διαχωρίσετε τα κατεστραμμένα φρούτα από τα ολόκληρα, έτσι θα είναι ευκολότερο να τα διατηρήσετε φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• Τα άπλυτα φρούτα που προορίζονται για το ψυγείο τοποθετούνται καλύτερα σε μια ευρύχωρη σακούλα ή αφήνονται στην αρχική συσκευασία του σούπερ μάρκετ. εάν υποτίθεται ότι φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να αφαιρεθούν αμέσως από τη συσκευασία.

• Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν μπορούν να διατηρηθούν μαζί - αυτός ο κανόνας ισχύει τόσο για το ψυγείο όσο και για τα ντουλάπια της κουζίνας, για παράδειγμα, τα σύκα και τα σταφύλια, αφού βρίσκονται δίπλα στα κρεμμύδια, απορροφούν τη μυρωδιά τους.
• τυχόν υπερώριμα φρούτα πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο.
• τα φρούτα που πρέπει να ωριμάσουν δεν χρειάζεται να μπουν στο ψυγείο, όπου μπορούν να χάσουν τις περισσότερες βιταμίνες χωρίς να ωριμάσουν. βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα και αφήστε τα στο τραπέζι ή στο ντουλάπι της κουζίνας.
• Τα βερίκοκα δεν πρέπει να φυλάσσονται δίπλα στο αβοκάντο, καθώς το τελευταίο έχει ένα ευχάριστο, αλλά πολύ λεπτό άρωμα, τα βερίκοκα το διακόπτουν.
• Σε ορισμένες περιπτώσεις, το πολυαιθυλένιο μπορεί να εξασφαλίσει τη διατήρηση των μπανανών. Θα πρέπει να τυλίξουν τα πόδια συνδεδεμένα μεταξύ τους και τα φρούτα θα κρατηθούν καλά για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.

• τα δαμάσκηνα αποθηκεύονται στο ψυγείο, πλένονται μόνο πριν από το σερβίρισμα, για να μην ξεπλυθεί η λευκή επικάλυψη, γιατί είναι αυτός που προστατεύει τα φρούτα από το στέγνωμα.
• Τα σταφύλια αποθηκεύονται επίσης άπλυτα στο ψυγείο. στο κρύο, η διάρκεια ζωής του είναι έως δύο εβδομάδες.
• τα μήλα με έλλειψη υγρασίας ζαρώνουν, οπότε για μακροχρόνια αποθήκευση είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο, τοποθετώντας τα χωριστά από άλλα προϊόντα.
• Τα ώριμα και ζουμερά αχλάδια πρέπει να αγοράζονται σε μικρές ποσότητες, αλλοιώνονται πολύ γρήγορα, ακόμη και στο ψυγείο, τέτοια φρούτα αποθηκεύονται έως και δύο ημέρες.
• Τα άγουρα αχλάδια μπορούν να ληφθούν για μελλοντική χρήση, να τακτοποιηθούν σε χάρτινες σακούλες και να αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ωριμάσουν γρήγορα.

• Τα άγουρα ασιατικά αχλάδια έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως και τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.
• τα λάιμ και τα λεμόνια, ενώ βρίσκονται στο ψυγείο, μπορούν να κορεστούν με ξένες μυρωδιές, επομένως είναι καλύτερα να τα κρατάτε στο τραπέζι, όπου διαρκούν έως και μια εβδομάδα.
• ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τις φράουλες είναι ένα ψυγείο, αλλά αυτά τα τρυφερά μούρα, ακόμη και σε χαμηλές θερμοκρασίες, αρχίζουν να αλλοιώνονται μετά από μερικές ημέρες.
• Οι φράουλες για αποθήκευση πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα στο ψυγείο έτσι ώστε να μην υπόκεινται σε πίεση.

Οι περιπλοκές της αποθήκευσης φρούτων περιγράφονται στο παρακάτω βίντεο.