Οι καλύτερες συνταγές για κομπόστες από διάφορα φρούτα για το χειμώνα

Η κομπόστα είναι ένα από εκείνα τα ποτά που αρέσει σε όλους. Όποια νοικοκυρά κάνει προετοιμασίες για το μέλλον έχει μαγειρέψει και τυλίγει κομπόστες τουλάχιστον μία φορά. Τα πιο νόστιμα είναι τα ποτά που παρασκευάζονται από διάφορα είδη φρούτων και μούρων. Τυχόν συνδυασμοί, πρόσθετα με τη μορφή κανέλας, μελιού, βανίλιας είναι δυνατοί.

Τα πειράματα στη δημιουργία κομπόστες συνήθως δίνουν πάντα εκπληκτικά γευστικά αποτελέσματα. Ανεξάρτητα από το ποια ποικιλία φρούτων και μούρων πρόκειται να χρησιμοποιηθεί, η επεξεργασία και η προετοιμασία των συστατικών πραγματοποιείται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες.

Για να φτιάξετε κομπόστα για το χειμώνα, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για ένα ποτό και μεταλλικά καπάκια. Η κομπόστα συνιστάται να παρασκευάζεται σε βάζα των τριών λίτρων. Ένας μικρότερος όγκος συνήθως δεν αρκεί για να πιείτε αρκετό από αυτό.

Υπάρχουν ορισμένες αναλογίες: η ποσότητα φρούτων και μούρων δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο ή λιγότερο από το 1⁄2 του κουτιού, η αναλογία νερού και ζάχαρης είναι 1 λίτρο ανά 200 γρ. Το νερό συνήθως χύνεται σε δοχεία με κονσέρβες δύο φορές . Το τρίτο είναι λίγο πριν βιδωθούν τα καπάκια.

Πριν τυλιχτούν οι κομπόστες, τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν. Αρχικά, πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα δοχεία στο φούρνο στους 100 βαθμούς, αυξάνοντας το χρόνο προθέρμανσης κατά 5 λεπτά. Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε γυάλινα δοχεία σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αυτή η μέθοδος διαρκεί περίπου 15 λεπτά.

Μεταξύ των κομπόστες, το μήλο θεωρείται το πιο δημοφιλές. Πρόκειται για ένα ποτό με καθολική γεύση που απολαμβάνουν όλοι, από νήπια μέχρι ενήλικες. Τα φρούτα που αγοράζονται από το κατάστημα πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν· τα μήλα από τον κήπο σας μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε κομπόστες απευθείας με αυτά. Αλλά ο πυρήνας αφαιρείται σε κάθε περίπτωση.

Καλό είναι να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή ένα δισκίο ασπιρίνης σε ροφήματα αχλαδιών. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση της κομπόστας αχλαδιού, αλλά εγγυάται την ασφάλειά της μέχρι να ανοίξει η ραφή.

Αν θέλετε να μαγειρέψετε μια κομπόστα μούρων με «πίκρα» (για παράδειγμα, από chokeberry), θα πρέπει να κρατήσετε τα μούρα στην κατάψυξη πριν τα στείλετε στο βάζο. Η κατάψυξη θα στερήσει από το ποτό την πικρή γεύση που δίνουν τα φρέσκα μούρα.

Η κομπόστα σταφυλιού είναι ένα ξεχωριστό θέμα συζήτησης. Επιλέγοντας πολύ γλυκά σταφύλια, μπορείτε να καταλήξετε με ζαχαρούχο νέκταρ. Τα σταφύλια μπορούν να συντηρηθούν σε τσαμπιά, προηγουμένως καλά πλυμένα.

Γεγονός #1: Οι περισσότερες σπιτικές ραφές όχι μόνο χαλάνε εύκολα, αλλά συχνά εκρήγνυνται ακριβώς μέσα στα κουτάκια. Και αν η κομπόστα που έχει υποστεί ζύμωση έχει την ευκαιρία να τεθεί σε δράση, τότε είναι καλύτερο να μην πειραματιστείτε με "σκισμένα" κουτιά ποτού. Η δηλητηρίαση είναι η μικρότερη δυνατή βλάβη από μια τέτοια γεύση. Μικρά θραύσματα γυαλιού στην κομπόστα θα προκαλέσουν πιο σοβαρή βλάβη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ποτά από δοχεία με πρησμένα καπάκια για τον προορισμό τους. Είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή σπιτικού κρασιού.

Γεγονός #2: Δεν υπάρχει ένας σαφής λόγος για τον οποίο μια ραφή αποτυγχάνει. Όλα εξαρτώνται από το ποια μούρα ή φρούτα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή κομπόστας. Ας υποθέσουμε ότι ένα δαμάσκηνο μπορεί να μην είναι αποστειρωμένο, αλλά ένα χαλασμένο ή άπλυτο μούρο θα οδηγήσει όλες τις προσπάθειες στην κατάρρευση.

Οι διάφορες συνταγές κομπόστας υπαγορεύουν τους δικούς τους κανόνες μαγειρικής. Είναι αρκετά απλά: τα βάζα αποστειρώνονται χωρίς αποτυχία, ανεξάρτητα από τα συστατικά, με καπάκια - το ίδιο πράγμα. Το βάζο είναι γεμάτο με κομπόστα σε τέτοια ποσότητα ώστε το υγρό να χυθεί ελαφρώς - δεν πρέπει να μείνει καθόλου αέρας στο δοχείο. Είναι σημαντικό να ψύχετε το ποτό σταδιακά, γι 'αυτό, τα κονσερβοποιημένα κουτιά τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται υπό θερμική "προστασία" μέχρι να κρυώσουν.

Τέτοια ποτά είναι πολύ δημοφιλή λόγω του ευχάριστου αρώματος και της γλυκόξινης γεύσης τους. Τις περισσότερες φορές αναμειγνύουν φράουλες, κεράσια και σμέουρα, παίρνοντας μια ολόκληρη σειρά από ευχάριστες καλοκαιρινές γεύσεις. Τα μούρα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια να ρίξουμε βραστό νερό σε 2 δόσεις. Μετά από κάθε γέμιση, το νερό πρέπει να μείνει στο βάζο για 20 λεπτά. Στο τελευταίο στάδιο, η ζάχαρη χύνεται σε νερό εμποτισμένο με μούρα, βράζεται για 2-3 λεπτά, χύνεται σε ένα δοχείο και διατηρείται.

Τουλάχιστον κομπόστα παρασκευάζεται για το χειμώνα από ένα μείγμα φρούτων. Οι συνδυασμοί είναι συνήθως αρκετά παραδοσιακοί: ένα μήλο με κανέλα, ένα μήλο με ένα αχλάδι, αλλά μερικές φορές υπάρχουν συνταγές με ασυνήθιστους συνδυασμούς, για παράδειγμα, ένα μήλο με ένα πορτοκάλι. Ένα σημαντικό σημείο: στη συνταγή, ένα πορτοκάλι δεν είναι ισοδύναμος «συνεργάτης» ενός μήλου σε αναλογίες, αλλά δίνει στο ποτό μόνο άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών. Μερικές φέτες πορτοκαλιού είναι αρκετές για ένα βάζο των τριών λίτρων. Δεν χρειάζεται να βάλετε περισσότερα, διαφορετικά θα εμφανιστεί πικρία στην κομπόστα.

Κορυφαίος σε αυτή την κατηγορία είναι το μείγμα βερίκοκου-δαμάσκηνου. Γίνεται απλά τέλειο αν προσθέσετε σμέουρα ή σταφίδες σε αυτό.

Για τη συντήρηση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 45 λεπτά ελεύθερου χρόνου και τρία είδη φρούτων. Η γεύση θα βγει ιδιαίτερη - γλυκιά, αρωματική και τρυφερή.

Υλικά (με βάση 3 λίτρα κομπόστα):

• 150 g αχλάδια?
• 150 g μήλα?
• 250 g δαμάσκηνα;
• 1⁄4 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2,7 λίτρα νερό.
• 3 g κιτρικού οξέος.

Ξεπλύνετε τα φρούτα σε τρεχούμενο νερό. Κόψτε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από το αχλάδι, κόψτε τα φρούτα σε χοντρές φέτες. Με τα μήλα κάνουμε το ίδιο κόψιμο. Βάλτε τα φρούτα σε βάζα των 3 λίτρων, προηγουμένως αποστειρωμένα με οποιονδήποτε τρόπο. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη σε φωτιά. Αφήστε να πάρει βράση, ρίξτε σε ένα βάζο με φρούτα, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά. Ρίξτε ξανά το νερό από το βάζο στην κατσαρόλα.

Ετοιμάστε το σιρόπι: ρίξτε τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε νερό, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι στα φρούτα σε ένα βάζο, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να κρυώσει κάτω από τα σκεπάσματα με το λαιμό προς τα κάτω.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη όχι στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή. Το γούστο της οικοδέσποινας που ασχολείται με το seaming χρησιμεύει ως κατευθυντήρια γραμμή.

Αυτή είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή για μια ασυνήθιστα νόστιμη και υγιεινή κομπόστα. Αποδεικνύεται πλούσια φρουτώδες, με υπέροχο χρώμα και άρωμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό αχλάδια?
• 2 κιλά ροδάκινα?
• 1,5 κιλό δαμάσκηνα;
• 3 κιλά μήλα?
• 400 γρ ζάχαρη.

Καθαρίζουμε τα πλυμένα αχλάδια χωρίς τον πυρήνα και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεπλένουμε καλά τα ροδάκινα για να φύγουν τα «χνουδάκια» από τα φρούτα. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στη μέση, αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τα μήλα χωρίς φλούδα και σπόρους κόβονται επίσης σε κομμάτια. Μοιράζουμε όλα τα φρούτα σε τρία βάζα των 3 λίτρων.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μόλις βράσει το νερό, το ρίχνουμε σε βάζα, βάζουμε καπάκια από πάνω και αφήνουμε το δοχείο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι και προσθέστε τη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το σιρόπι για περίπου 5 λεπτά. Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι σε βάζα, τυλίξτε το με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το στην άκρη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει το ποτό.

Πρόκειται για μια πλούσια πιατέλα με μούρα με τέσσερα είδη καλοκαιρινών μούρων.

Συστατικά:

• 600 g σμέουρα?
• 500 g φράουλες?
• 400 g σταφίδες?
• 500 g κεράσια?
• 450 γραμμάρια ζάχαρη;
• 5,5 λίτρα νερό.

Ταξινομήστε τα σμέουρα, τοποθετήστε τα προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι. Γεμίστε ένα βαθύ μπολ με δροσερό νερό στα 2/3 του όγκου. Βουτήξτε ένα τρυπητό με σμέουρα στο νερό 2-3 φορές (αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξεπλύνετε καλά τα μούρα). Απλώστε τα σμέουρα σε μια πετσέτα. Οι φράουλες επίσης ταξινομούνται, εξαιρουμένων των χαλασμένων μούρων. Πλύνετε με τρεχούμενο νερό χαμηλής πίεσης. Ταξινομήστε τις σταφίδες, αφαιρώντας φύλλα, κλαδιά και άλλα υπολείμματα. Βάζουμε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε, όπως τα σμέουρα.

Ξεχωρίστε τα κεράσια από τα κοτσάνια. Ξεπλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Χωρίστε κάθε είδος μούρου σε 2 μέρη και τακτοποιήστε σε δύο βάζα των 3 λίτρων. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έξι λίτρων. Βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει στη φωτιά και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας, βράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι σε ένα δοχείο με μούρα και το συντηρούμε. Αφαιρέστε το ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια κεράσια?
• 500 g κεράσια?
• 300 g σταφίδες?
• 5-6 τεμ. βερίκοκα?
• 3 τεμ. μήλα
• 3 λίτρα νερό?
• 300 γρ ζάχαρη.

Τα μούρα, όπως και τα φρούτα, πλένονται και καθαρίζονται από σπόρους, αλογοουρές και σπόρους. Κόβουμε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε όλα τα φρούτα σε βάζα σε ίσες ποσότητες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει, ρίξτε σε βάζα. Καλύψτε με καπάκια για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε ξανά το νερό στο τηγάνι και ξαναβράζουμε, αλλά με ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα, σφραγίζουμε.

Για να πάρετε ένα αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο ρόφημα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο, γαρύφαλλο κ.λπ. Θα γίνει νόστιμο, ασυνήθιστο και φρέσκο. Κάθε γευσιγνώστης θα εκτιμήσει μια τέτοια κομπόστα για πέντε.

Πώς να μαγειρέψετε διάφορα κομπόστα για το χειμώνα, δείτε το επόμενο βίντεο.