Ζελέ φρούτων: συνταγές μαγειρικής, οφέλη και βλάβες

Μια υπέροχη λιχουδιά για παιδιά και ενήλικες μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα στο σπίτι. Οι μάγειρες δίνουν συμβουλές και συστάσεις για την παρασκευή γλυκού, μοιράζονται συνταγές, ενημερώνουν για τη σύνθεση και το θερμιδικό περιεχόμενο του προϊόντος, αναφέρουν τα οφέλη και τις βλάβες.

Αρχικά, οι Γάλλοι σεφ επινόησαν το ζελέ ως επιδόρπιο με λίγες θερμίδες. Ένα ελαφρύ, υγιεινό προϊόν είναι κορεσμένο με θρεπτικά συστατικά, μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Κατά μέσο όρο, το ζελέ μούρων έχει θρεπτική αξία: BJU - 1,3 g, 0,3 g, 48,68 g. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 201,28 kcal. Ανά 100 γραμμάρια ζελέ βατόμουρου, υπάρχουν 0,3 πρωτεΐνες, 0,1 λίπη, 7,6 υδατάνθρακες και 33,8 θερμίδες. Σε ζελέ κόκκινης σταφίδας: BJU - 0,5 g, 0,1 g, 46 g. Το ζελέ σταφίδας περιέχει 191,2 kcal. 100 γραμμάρια γλυκού ζελέ από χυμούς μούρων και φρούτων συνήθως περιέχουν μόνο 40 χιλιοθερμίδες.

Υπάρχουν 88 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ζελέ πορτοκαλιού. Το ζελέ βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες:

• μαγνήσιο, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, ιώδιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρος και άλλα ιχνοστοιχεία.
• πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες?
• γλυκόζη, φυτικές ίνες;
• βιταμίνες C, B1, B2, B9, B12, PP.

Το ζελέ που φτιάχνεται στο σπίτι δεν περιέχει βαφές. Περιέχει απαραιτήτως γλυκίνη, η οποία επηρεάζει ευνοϊκά τη συγκέντρωση. Το αμινοξύ βελτιώνει τους χόνδρους και βοηθά στην ενδυνάμωση των αρθρώσεων.

Η ζελατίνη περιέχει άγαρ-άγαρ, που σταθεροποιεί την πεπτική οδό και απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Περιέχει μεγάλες ποσότητες ιωδίου, ασβεστίου και σιδήρου.

Η πηκτίνη ομαλοποιεί το μεταβολισμό, αφαιρεί τα άλατα των βαρέων μετάλλων.

Τα φρέσκα μούρα και τα φρούτα, από τα οποία παρασκευάζεται το ζελέ, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.

Το προϊόν της δικής του κατασκευής δεν θα βλάψει κανέναν. Η υπερβολική κατανάλωση ενός γλυκού ζελέ από μούρα και φρούτα μπορεί να προκαλέσει ναυτία. Στη βιομηχανία, μερικές φορές προστίθενται συμπυκνώματα σε προϊόντα που υπονομεύουν το ανοσοποιητικό σύστημα ή διαταράσσουν το πεπτικό σύστημα. Πριν αγοράσετε ένα επιδόρπιο με μούρα ή ζελέ φρούτων, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τη σύνθεσή του. Η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος δεν θα προκαλέσει παγκόσμια βλάβη στον οργανισμό.

Τα επιδόρπια με ζελέ είναι εύκολο να τα ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι.

Συνταγή για ζελέ πορτοκαλιού:

• μια σακούλα ζελατίνης χύνεται με κρύο βραστό νερό, επιμένει για 10 λεπτά.
• Ο χυμός συμπιέζεται από τρία πλυμένα ξεφλουδισμένα πορτοκάλια.
• Οι ψιλοκομμένες φλούδες πορτοκαλιού βυθίζονται σε ένα λίτρο βραστό νερό και βράζονται σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
• οι κρούστες φιλτράρονται και ψύχονται.
• ένα ποτήρι ζάχαρη χύνεται στις κρύες κρούστες, προστίθεται διογκωμένη ζελατίνη.
• το μείγμα φέρεται σε βρασμό, χύνεται σε αυτό συμπιεσμένος χυμός πορτοκαλιού.
• η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε προετοιμασμένα δοχεία.
• τοποθετείται στο ψυγείο για 6 ώρες.

Μπορείτε να προετοιμάσετε σωστά ένα όμορφο και νόστιμο πολυστρωματικό ζελέ "Rainbow" ως εξής:

• πρέπει να αγοράσετε πολύχρωμη ζελατίνη.
• πρώτα, η κόκκινη ζελατίνη διαλύεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται σε 10 γραμμάρια στο κάτω μέρος πολλών διαφανών ποτηριών.
• Τα ποτήρια μπαίνουν στο ψυγείο.
• μετά από 15 λεπτά, πρέπει να φτιάξετε ένα πορτοκαλί στρώμα, να το ξαναβάλετε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι.
• Είναι δυνατόν να στρώσετε στρώσεις σαντιγί μεταξύ των χρωματιστών στρώσεων.
• απλώστε σταδιακά και τα επτά στρώματα.
• Αφού στερεοποιηθεί το τελευταίο μοβ στρώμα, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο ζελέ με σαντιγί.
• το ζελέ σε στρώσεις είναι έτοιμο.

Υπάρχουν πρωτότυπες συνταγές για ζελέ που τοποθετείται σε κομμένο καρπούζι. Πρώτα πρέπει να το πλύνετε και να το κόψετε στη μέση. Ο πολτός πρέπει να αφαιρεθεί, να περάσει από ένα κόσκινο. Τα μισά καρπούζι πρέπει να στεγνώσουν καλά.

Στη συνέχεια παρασκευάζεται ένα διαφανές σιρόπι σε χαμηλή φωτιά: για 0,5 νερό πρέπει να πάρετε 1 ποτήρι ζάχαρη. Στο σιρόπι προστίθενται ασπρισμένα φρούτα, κανέλα. Το μείγμα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά. Προστίθεται διογκωμένη ζελατίνη στη διηθημένη και ψυχόμενη μάζα. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται καλά.

Το εσωτερικό των μισών του καρπουζιού πρέπει να κρατηθεί πάνω από τον ατμό για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το μείγμα ζελέ σε αυτά, κρυώστε στο ψυγείο. Στο κατεψυγμένο σιρόπι, πρέπει να στρώσετε όμορφα τα κομμάτια των φρούτων, προσθέστε ξανά το υγρό ζελέ από πάνω.

Πρέπει λοιπόν να εναλλάσσετε φρούτα με σιρόπι μέχρι να γεμίσουν και τα δύο φλιτζάνια καρπούζια. Στη συνέχεια πρέπει να τυλιχτούν με μεμβράνη και να αφεθούν στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το επιδόρπιο σερβίρεται σε φέτες όπως ένα κανονικό καρπούζι.

Συνταγή για ζελέ κεράσι σε κονσέρβα:

• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη διαλύεται σε ζεστό νερό.
• ένα ποτήρι χυμό κερασιού χύνεται σε μια κατσαρόλα, θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά.
• Τα κονσερβοποιημένα κεράσια τρυπούνται με μίξερ χειρός.
• τα τρυπημένα κεράσια απλώνονται σε κόσκινο ή σουρωτήρι, συνθλίβοντάς τα με μια κουταλιά της σούπας.
• οι πουρές πατάτας θα στραγγίσουν στο δοχείο χωρίς τα υπολείμματα της φλούδας κερασιού.
• ο πουρές και η διαλυμένη ζελατίνη προστίθενται σε μια κατσαρόλα με χυμό κερασιού.
• θερμαίνεται χωρίς να πάρει βράση.
• το ένα τρίτο του υγρού διαχωρίζεται, το υπόλοιπο χύνεται σε ποτήρια.
• το κρύο και παχύρρευστο διαχωρισμένο μέρος χτυπιέται σε ένα μίξερ.
• ζελέ παγωμένο σε ποτήρια καλύπτεται με αέρινο αφρό ζελέ.
• βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Για τα παιδιά, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλυκό ζελέ από δύο μήλα. Είναι απαραίτητο να κόψετε τα φρούτα σε φέτες, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να αφαιρέσετε την ουρά. Τα κομμάτια των μήλων πρέπει να βραστούν, να πολτοποιηθούν, να μετατραπούν σε χυλό. Περαιτέρω, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει, θερμαίνεται στη σόμπα, αλλά όχι βρασμένο. Ένα φύλλο ζελατίνης διαλύεται σε βρασμένο δροσερό νερό, τοποθετείται σε ένα χυλό. Αφού προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού στο μείγμα, το επιδόρπιο μεταφέρεται σε προετοιμασμένα καλούπια, στέλνεται στο ψυγείο για 3 ώρες. Τα μικρά παιδιά απολαμβάνουν να τρώνε ζελέ μήλου με κρέμα.

Και υπάρχουν και άλλες υπέροχες συνταγές για κάθε γούστο.

Συχνά συγκομίζεται για το χειμώνα ζελέ από μήλα χωρίς ζελατίνη. Πρέπει να πάρετε 10 κομμάτια όχι πολύ γλυκά φρούτα με αφαιρεμένο πυρήνα. Λεμόνι πλυμένο κομμένο στη μέση. Τα μισά λεμόνι με ένα ξυλάκι κανέλας προστίθενται σε κομμένα μήλα. Τα φρούτα περιχύνονται με νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.

Στη συνέχεια το περιεχόμενο τοποθετείται σε κόσκινο ή τρυπητό με γάζα πολλαπλών στρώσεων, αφήνεται για 8 ώρες για να στραγγίσει το υγρό σε ένα πορσελάνινο ή κεραμικό δοχείο. Τα φρούτα δεν χρειάζεται να πιέζονται, διαφορετικά θα έχετε ένα λασπωμένο γλυκό. Προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη στο φιλτραρισμένο υγρό, βράζει και βράζει για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση με ξύλινη κουτάλα.

Το παχύρρευστο υγρό χύνεται σε προαποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Το αποστειρωμένο δοχείο, που βγάζουμε από το φούρνο, πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία με το ζελέ. Τα ερμητικά σφραγισμένα και στριμμένα κουτιά πρέπει να ψύχονται. Οι τράπεζες που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος.

Στύψτε χυμό από κολοκύθα και μήλα σε αναλογία 4: 1. Προσθέστε καλά θερμαινόμενη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα του φρεσκοστυμμένου χυμού. Αδειάζουμε σε φορμάκια, τα οποία διατηρούνται στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Συχνά, το επιδόρπιο παρασκευάζεται από χυμό φρούτων ή μούρων. Πρέπει να πάρετε 2 φλιτζάνια οποιουδήποτε χυμού, ρίξτε 5 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη. Μετά από περίπου μία ώρα, η ζελατίνη θα φουσκώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ζεστάνετε με συνεχόμενο ανακάτεμα, αλλά μην αφήσετε το υγρό να βράσει. Το ζελέ απλώνεται σε προπαρασκευασμένα καλούπια, ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Το επιδόρπιο είναι διακοσμημένο με μούρα ή φέτες φρούτων. Το πιάτο παγώνει για αρκετές ώρες στο ψυγείο.

Το επιδόρπιο σταφυλιού μπορεί επίσης να γίνει χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό. Είναι απαραίτητο να προσθέσετε 3 κουταλάκια του γλυκού άγαρ-άγαρ σε φρεσκοστυμμένο χυμό σταφυλιού (200 ml). Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.Με συνεχές ανακάτεμα βράζουμε για άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη σόμπα. Προσθέστε γιαούρτι στη ζεστή μάζα. Ρίξτε το μείγμα σε ποτήρια, βάλτε το στο ψυγείο.

Το πρωτότυπο πολύ νόστιμο ζελέ με κρέμα γάλακτος και κομμάτια φρούτων μπορεί να γίνει και στο σπίτι. Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε ροδάκινα, σταφύλια, ακτινίδιο και μπανάνα. Αρχικά, ένα σακουλάκι ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί σε ένα ποτήρι γάλα. Μετά από μισή ώρα, το υγρό με ήδη διογκωμένη ζελατίνη θερμαίνεται σε λουτρό νερού. Η μάζα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Δεν πρέπει να βράζει.

Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, αφαιρώντας τα κόκαλα και τους σπόρους από αυτά. Το δέρμα πρέπει επίσης να αφαιρεθεί. Η ζάχαρη (1 φλιτζάνι) χύνεται σε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά (500 g), χτυπημένη σε ένα μίξερ. Στη συνέχεια προστίθεται το υγρό με τη ζελατίνη.

Τοποθετήστε μεμβράνη ή υγρό χαρτί ψησίματος στον πάτο του δοχείου. Η πρώτη στρώση γίνεται από φέτες μπανάνας και ακτινίδιο. Ακολουθεί η στρώση ζελέ. Έπειτα βάζουν φέτες ροδάκινου και σταφύλι και πάλι σκεπάζουν με μείγμα ζελέ. Εναλλακτικές στρώσεις που αποτελούνται από κομμάτια φρούτων με στρώσεις ζελέ. Γεμίστε το πιάτο με φέτες από τα υπόλοιπα φρούτα.

Αφού κρυώσει στο ψυγείο, το γλυκό πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να διακοσμηθεί με τρίμματα καρύδας ή σοκολάτας.

Η ζελατίνη πρέπει να θερμαίνεται πολύ προσεκτικά. Δεν πρέπει να βράζει, διαφορετικά μπορεί να χαθούν οι κύριες ιδιότητες του ζελέ. Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείται ζελατίνη σε κόκκους, η οποία διαλύεται γρήγορα. Πρώτα πρέπει να εμποτιστεί και μετά να θερμανθεί σε λουτρό νερού.

Το κρύο υγρό ζελέ αναμιγνύεται με τη βάση σταδιακά. Το διάλυμα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα. Η θολότητα και τα ιζήματα θα εξαλειφθούν με διήθηση του κατακάθιστου φρέσκου χυμού μέσω γάζας.

Ο χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσει να αποτρέψετε τη δημιουργία ζελέ από πολύ γλυκά φρούτα. Πρέπει να πασπαλίσουν τα κομμάτια των φρούτων πριν ανακατευτούν.

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα πρέπει να απαλλαγούν από την υπερβολική υγρασία, η οποία δεν θα επιτρέψει στο υγρό ζελέ να σκληρύνει καλά.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να ετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα ζελέ μούρων, δείτε το παρακάτω βίντεο.