Χυμοί φρούτων: είδη, οφέλη και βλάβες, συνταγές

Ανάμεσα στην ποικιλία των μη αλκοολούχων ποτών, ιδιαίτερο ρόλο παίζουν οι χυμοί φρούτων. Αλλά για να μην απογοητευτείτε από αυτά και να έχετε το μέγιστο όφελος, πρέπει να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν. Και ακόμη και πρέπει να χρησιμοποιηθεί επιδέξια.

Ο χυμός φρούτων που δεν πληροί τις απαιτήσεις της τρέχουσας GOST απαγορεύεται να καταναλωθεί. Η τελευταία τρέχουσα έκδοση αυτού του εγγράφου είναι το GOST 32103-2013 «Κονσέρβες. Προϊόντα χυμού. Αποκαταστάθηκαν οι χυμοί φρούτων και λαχανικών. Γενικοί τεχνικοί όροι». Οι κανόνες που περιγράφονται εκεί πρέπει να λαμβάνονται υπόψη από κάθε καταναλωτή. Κατά την επεξεργασία φρέσκων χυμών, προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση τους με παθογόνους μικροοργανισμούς, το υγρό αποστειρώνεται ή παστεριώνεται. Καθορίζονται αυστηρές απαιτήσεις όχι μόνο για την τεχνολογία παραγωγής, αλλά και για τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του τελικού προϊόντος.

Μετά τη διαύγαση, το υγρό δεν μπορεί να σχηματίσει περισσότερο από 0,3% ίζημα (κατά μάζα). Η αναλογία του πολτού, εάν προστεθεί επίτηδες, δεν μπορεί να υπερβαίνει το 8%. Απαγορεύεται κατ' αρχήν η παρουσία μόλυνσης από ορυκτά. Το πρότυπο ρυθμίζει επίσης τις πρώτες ύλες που μπορούν να χρησιμοποιηθούν από τους παραγωγούς (συμπυκνωμένοι χυμοί και διάφορα προϊόντα μετατροπής τους).Αυτές οι διατάξεις θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά την κατάρτιση κανονισμών προϊόντων.

Έχει διαπιστωθεί ότι στους ανάμεικτους χυμούς το φυτικό συστατικό πρέπει να αποτελεί το 49% ή λιγότερο. Η μέγιστη επιτρεπόμενη παρουσία ζάχαρης σε οποιαδήποτε μορφή είναι το 1,5% της συνολικής μάζας του ποτού. Ανεξάρτητα από το είδος του επεξεργασμένου φρούτου, δεν πρέπει να υπάρχει ξένη μυρωδιά. Η πιο κοινή διαίρεση ανά τεχνολογία περιλαμβάνει τους ακόλουθους τύπους χυμών:

• υποβάλλεται σε απλή αποκατάσταση.
• αποκαταστάθηκε με πρόσθετη διευκρίνιση.
• ανασυσταθεί και αναμειγνύεται με πολτό φρούτων.

Για όποιον έχει παιδιά στους πρώτους έξι μήνες της ζωής του (4 έως 6 μήνες), είναι πολύ σημαντικό να κατανοήσει τη χρήση των χυμών φρούτων για συμπληρωματικές τροφές. Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, η ​​τυπική σύσταση για τα βρέφη ήταν απλώς η εισαγωγή τροφής για ενήλικες, ξεκινώντας με φρούτα και χυμούς από αυτά. Θεωρήθηκε ότι με αυτόν τον τρόπο είναι δυνατό να προσαρμοστεί αποτελεσματικότερα το πεπτικό σύστημα σε πυκνά τρόφιμα από ό,τι όταν τρώμε γάλα. Αλλά η πραγματικότητα έκανε τις δικές της προσαρμογές - και οι προβλέψεις δεν επιβεβαιώθηκαν. Αλλά διαπιστώθηκε ότι σχεδόν πάντα οι χυμοί και τα συστατικά φρούτων οδηγούν σε:

• η εμφάνιση διάρροιας?
• συχνή παλινδρόμηση?
• ανισορροπία του μεταβολισμού των ενζύμων.

Επομένως, τώρα οι χυμοί δεν δίνονται σε βρέφος, ακόμα κι αν δεν υπάρχουν εμφανή σημάδια αλλεργικών αντιδράσεων. Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή αυτού του συστατικού στη διατροφή τουλάχιστον στους 9 ή 10 μήνες. Επιπλέον, πιστεύουν μάλιστα ότι αναβάλλοντας αυτή τη στιγμή για 1 χρόνο, οι γονείς θα κάνουν το πολύ σωστό. Οι αναφορές στα τρόφιμα στο παρελθόν δεν είναι πειστικές, έστω και μόνο επειδή έχει αλλάξει η ίδια η σύνθεση των προϊόντων και η ποικιλία τους.

Οι γιατροί που διεξήγαγαν τέτοιες μελέτες έχουν λάβει πειστικές αποδείξεις ότι η πρώιμη χρήση φρουτοποτών αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργιών. Διαπιστώθηκε ότι αυτό διαταράσσει την όρεξη και προκαλεί αποκλίσεις από την κανονική διατροφή. Επιπλέον, όταν μεγάλωσαν τα παιδιά στα οποία δόθηκε χυμός από 1,5-2 μηνών τη δεκαετία του 1960 και του 70, έγινε σαφές ότι είχαν περισσότερα στομαχικά και εντερικά προβλήματα. Το νεοσύστατο ήπαρ και το πάγκρεας λειτουργούν υπό την επίδραση μιας τέτοιας διατροφής με τον πιο αγχωτικό τρόπο.

Αυτό όχι μόνο παρεμβαίνει στη φυσική τους ανάπτυξη, αλλά οδηγεί επίσης σε παγκρεατίτιδα στην πρώιμη παιδική ηλικία. Η υψηλή συγκέντρωση οξέων φρούτων, τα οποία ερεθίζουν μηχανικά τα τοιχώματα του στομάχου και αυξάνουν τη συνολική οξύτητα στο πεπτικό σύστημα, δεν είναι επίσης λόγος για χαρά. Έλαβε μια εξήγηση και αποτυχίες στη διατροφή των μωρών. Εκατό γραμμάρια από το ποτό μπορεί να έχουν περίπου την ίδια ενεργειακή αξία με μια μερίδα μπορς. Δεν δικαιώθηκαν ούτε οι ελπίδες για ενίσχυση της διατροφής. Για να κλείσει η ημερήσια ανάγκη σε βασικές ουσίες, ένα παιδί βάρους 5 έως 7 κιλών θα πρέπει να καταναλώνει τουλάχιστον 1 λίτρο χυμό φρούτων την ημέρα.

Αλλά ακόμα και όταν έρθει η ώρα για την πλήρη εισαγωγή αυτού του ποτού στη διατροφή, πρέπει να ενεργήσετε προσεκτικά. Την πρώτη φορά δώστε από 3 έως 5 ml, κατά προτίμηση πριν το μεσημέρι. Μέχρι το τέλος της ημέρας, η κατάσταση του μωρού παρακολουθείται τουλάχιστον κάθε ώρα.

Όταν όμως τα παιδιά φτάσουν στην προσχολική ηλικία, ειδικά στη σχολική ηλικία, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων. Για να έχετε το μέγιστο όφελος, θα ήταν καλύτερα εάν οι ενήλικες αναλάβουν τον έλεγχο αυτής της διαδικασίας. Αργότερα, ήδη στην ενήλικη ζωή, τέτοια ποτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διαιτητική διατροφή. Εκεί είναι χρήσιμα:

• φυσικό καθαρτικό αποτέλεσμα?
• απελευθέρωση του σώματος από την περίσσεια νερού.
• αναπλήρωση των ελλειπόντων βιταμινών και ανόργανων ουσιών.
• αποτελεσματικό κατασταλτικό της όρεξης.

Ο χυμός λεμονιού είναι απλά υπέροχος για να αντιμετωπίσετε την επίμονη επιθυμία να φάτε κάτι. Η πηκτίνη που περιέχεται σε αυτό το ρόφημα αναστέλλει την απορρόφηση της ζάχαρης από τον οργανισμό. Ο χυμός γκρέιπφρουτ είναι επίσης πολύ καλός για την απώλεια βάρους. Αλλά ταυτόχρονα, είναι απαράδεκτο να το λαμβάνετε ταυτόχρονα με φάρμακα που μειώνουν την πίεση. Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να επιμηκύνει σοβαρά τη διάρκεια των φαρμάκων και να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες.

Χάρη σε ένα ειδικό ένζυμο, ο χυμός ανανά αντιμετωπίζει τέλεια τη φλεγμονή, το πρήξιμο. Αυτή η ουσία προάγει επίσης την αναζωογόνηση και την απώλεια βάρους. Το ρόφημα συνιστάται ως φυσική θεραπεία για τον πονόλαιμο.

Προσοχή: δεν πρόκειται για αντικατάσταση φαρμακευτικών φαρμάκων, αλλά για βοήθεια.Τα οφέλη των χυμών βερίκοκου και ροδάκινου είναι η ενίσχυση του καρδιακού μυός. Ο χυμός μήλου έχει επίσης θετική επίδραση σε αυτό - επιπλέον, διευκολύνει την πέψη των τροφών.

Συχνά τίθεται το ερώτημα, τι είναι πιο χρήσιμο - οι χυμοί ή ακόμα τα φρούτα από τα οποία προέρχονται. Είναι δύσκολο να δώσουμε μια σαφή απάντηση εδώ. Ναι, κατά το στύψιμο, η συγκέντρωση των φυτικών ινών μειώνεται και η ποσότητα της ζάχαρης αυξάνεται επίσης. Ωστόσο, με επιδέξια, δοσομετρική χρήση, τόσο τα φρούτα όσο και οι χυμοί από αυτά καταλαμβάνουν τη δική τους «θέση» στη διατροφή. Ένα φρεσκοστυμμένο ρόφημα είναι ένα καλό υποκατάστατο ενός φρούτου που δεν μπορεί να καταναλωθεί για κάποιο λόγο αυτή τη στιγμή.

Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι οι χυμοί φρούτων αυξάνουν τη συγκέντρωση σακχάρου στο αίμα. Και αυτό είναι κακό όχι μόνο για τους διαβητικούς, αλλά και για εκείνους που κινδυνεύουν. Σε όλες τις περιπτώσεις, οι ενήλικες θα πρέπει να πίνουν ένα ποτό όταν απομένουν 40 λεπτά πριν το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Οι συμπυκνωμένες ποικιλίες χυμών πίνονται μόνο μέσω καλαμιού, προστατεύοντας το σμάλτο των δοντιών. Και επίσης αξίζει να λάβετε υπόψη τον κίνδυνο αλλεργικών αντιδράσεων και να τηρήσετε το μέτρο.

Ο χυμός λεμονιού φτιάχνεται πολύ εύκολα. Για να πάρετε μία μερίδα, πλένονται 2 φρούτα, κόβονται στη μέση και μπαίνουν στο μίξερ. Το υγρό που προκύπτει πρέπει να αραιωθεί σε νερό ή να καταναλωθεί σε συνδυασμό με άλλα ποτά. Η αναλογία για την αραίωση είναι 1 προς 3. Ο καθαρός χυμός λεμονιού κάνει κακό στο στομάχι. Και ακόμα και όταν αναμιγνύεται με νερό, η ημερήσια μερίδα δεν μπορεί να ξεπεράσει τα 50 γρ.

Η μέθοδος για τη λήψη φρεσκοστυμμένου χυμού γκρέιπφρουτ είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Από δύο φρούτα μπορείτε να πάρετε έως και 200 ​​g του ποτού. Ο χυμός πορτοκαλιού παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός λεμονιού. η μέγιστη επιτρεπόμενη δόση για 1 ημέρα δεν είναι μεγαλύτερη από 50 ml με άδειο στομάχι. Για να φτιάξετε χυμό μήλου χρειάζεστε:

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα?
• τραβήξτε τους σπόρους.
• κόβουμε τον πελτέ και τον περνάμε από αποχυμωτή.

Ο χυμός μήλου ταιριάζει γευστικά με τον χυμό καρότου. Μπορείτε να στύψετε το υγρό από ένα ρόδι σε μια πρέσα σκόρδου. Ένας πιο παραγωγικός τρόπος είναι να στύψετε έναν αποχυμωτή. Βάλτε τα μισά φρούτα εκεί μέσα.

Στο επόμενο βίντεο θα βρείτε συνταγές για τέσσερις ασυνήθιστους χυμούς.