Πώς να μαγειρέψετε σωστά τον αρακά;

Τα μπιζέλια στο τραπέζι ανά πάσα στιγμή προσφέρουν ένα πλούσιο και υγιεινό γεύμα. Τα πιάτα αυτής της καλλιέργειας οσπρίων διακρίνονται για την ποικιλία και την εξαιρετική τους γεύση. Είναι σημαντικό μόνο να προετοιμάσετε σωστά ένα τέτοιο προϊόν. Υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις σε αυτό το θέμα από τις οποίες δεν πρέπει να παρεκκλίνουμε.

Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις για το αν πρέπει να μουλιάσουν τα μπιζέλια ή όχι. Μερικοί υποστηρίζουν ότι είναι αδύνατο να γίνει χωρίς αυτό, άλλοι λένε ότι δεν είναι καθόλου απαραίτητο να ξοδέψετε χρόνο σε μια τέτοια προεπεξεργασία. Όσο για τη δεύτερη επιλογή, εδώ συνιστάται να ξεπλύνετε τα μπιζέλια με τρεχούμενο νερό μέχρι να καθαριστούν από κάθε είδους ακαθαρσίες. Εάν βασίζεστε στην παραδοσιακή προσέγγιση, τότε μπορείτε να κανονίσετε το μούλιασμα τόσο σε κρύο όσο και σε ζεστό νερό.

Με την «κρύα μέθοδο» τα μπιζέλια περιχύνονται με υγρό σε αναλογία ένα προς δύο. Δηλαδή, δύο μέρη νερού λαμβάνονται ανά μέρος μπιζελιού. Η χρήση ζεστού υγρού προτείνει αναλογία ένα προς τέσσερα. Η διαδικασία προετοιμασίας για το μαγείρεμα μπορεί να διαρκέσει από πέντε έως οκτώ ώρες. Εάν πρόκειται για μπιζέλια, ο χρόνος μειώνεται σε μισή ώρα.

Θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι αν αφήσετε τα μπιζέλια στο νερό για περισσότερο από οκτώ ώρες, θα ξινίσουν και η γεύση του πιάτου θα χαλάσει.

Ο χρόνος μαγειρέματος για τον αρακά καθορίζεται από πολλούς παράγοντες. Όλα εξαρτώνται από το αν ήταν προϊόν εμποτισμένο ή όχι, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο, λοβό ή σε σακούλες.

• Ο φρέσκος αρακάς δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια για να μαγειρευτεί. Είναι ακόμα αρκετά μαλακό και δεν χρειάζεται προεπεξεργασία. Αρκεί να το βάλετε σε ζεστό νερό και να ψηθεί για περίπου μισή ώρα.
• Μετά το μούλιασμα, ο αρακάς βράζεται για περίπου μία ώρα. Όσο περιμένετε το μαγείρεμα, μην προσθέσετε υλικά στο τηγάνι. Αυτό μπορεί να επιβραδύνει το μαγείρεμα των μπιζελιών.
• Για τον αρακά στη μέση δεν υπάρχουν ιδιαίτερες συστάσεις για τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όλα εδώ θα εξαρτηθούν από το αν ήταν προ-εμποτισμένο ή είναι ξηρό προϊόν. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί η διάρκεια αποθήκευσης των μπιζελιών. Εάν υπάρχουν πολλές ακαθαρσίες από αλεύρι μπιζελιού πάνω του, σημαίνει ότι "ζει στον κόσμο" για μεγάλο χρονικό διάστημα - ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί.
• Τα πράσινα μπιζέλια τα βράζουν στα «ρούχα» του, χωρίς να βγουν έξω. Δεδομένου ότι το ίδιο το λοβό περιέχει μεγάλη ποσότητα πολύτιμων ουσιών, η απαλλαγή από αυτό χειροτερεύει τον εαυτό σας. Μετά το μούλιασμα, οι λοβοί τοποθετούνται σε βραστό νερό για δεκαπέντε λεπτά. Αυτό είναι αρκετό για να φτάσουν τα μπιζέλια σε ετοιμότητα.
• Τα συνηθισμένα ξερά μπιζέλια μαγειρεύονται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς προ-εμποτισμό. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και επτά ώρες. Επομένως, εάν χρειάζεστε, για παράδειγμα, να φτιάξετε μια πηχτή πλούσια σούπα, είναι καλύτερο να μουλιάσετε ένα τέτοιο προϊόν το βράδυ. Στη συνέχεια θα πρέπει να διατηρηθεί στο τηγάνι για όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα.
• Ο θρυμματισμένος αρακάς σε σακουλάκια αρκεί για να ψηθεί για τριάντα λεπτά.
• Τα πράσινα κατεψυγμένα μπιζέλια χωρίς απόψυξη τοποθετούνται σε βρασμένο αλατισμένο νερό. Όταν το νερό βράσει ξανά, περιμένετε άλλα πέντε λεπτά πριν σβήσετε τον καυστήρα.

Η αναλογία νερού και αρακά στο τηγάνι εξαρτάται από το πιάτο που πρέπει να ετοιμαστεί και από την κατάσταση του προϊόντος.

• Για σούπα τρία λίτρα υγρού λαμβάνονται συνήθως ανά ποτήρι μπιζέλια. Για το χυλό, η βέλτιστη αναλογία είναι όταν ένα μέρος του προϊόντος αντιστοιχεί σε τρία μέρη νερού.
• Για σκληρούς και υπερξηραμένους κόκκους Για ένα ποτήρι προϊόν, πρέπει να ληφθούν τέσσερα ποτήρια υγρού. Για τον μουλιασμένο αρακά, δυόμισι ποτήρια νερό μπορεί να είναι αρκετά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε τα μπιζέλια με διάφορους τρόπους - σε κατσαρόλα, βραδινή κουζίνα, χύτρα ταχύτητας και ακόμη και φούρνο μικροκυμάτων.

Η αρχή του χειρισμού της γλάστρας είναι απλή και απλή. Ανεξάρτητα από το είδος των μπιζελιών, νεαρά πράσινα, ξερά, γυαλισμένα ή πράσινα μπιζέλια, αρκεί να τα βουτήξετε στο νερό σε ένα δοχείο μαγειρέματος και να μαγειρέψετε για τον καθορισμένο χρόνο.

Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα πουρέ πατάτας. Αυτό θα απαιτήσει:

• μπιζέλια - δύο ποτήρια?
• σόδα - το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
• καρυκεύματα για γεύση.

Οι κόκκοι πρέπει να πλένονται σωστά. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν και ρίξτε κρύο νερό. Θα πρέπει να "ανεβαίνει" πάνω από τα μπιζέλια κατά μερικά εκατοστά. Στη συνέχεια, συνιστάται να προσθέσετε σόδα στο τηγάνι.

Αφού πάρει βράση, μαγειρέψτε για μια ώρα. Για να μην καούν τα μπιζέλια, πρέπει να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό και, αν χρειάζεται, να προσθέτετε νερό στο τηγάνι. Όταν βράσουν τα μπιζέλια, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.Θρυμματίζουμε με θρυμματιστή ή αλευρώνουμε με μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας αντί για τον συνηθισμένο πουρέ πατάτας.

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πουρέ πατάτας και να το μαγειρέψετε με λιωμένο τυρί. Ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να είναι αρκετά ανεξάρτητο. Για να το δημιουργήσετε πρέπει να πάρετε:

• ένα ποτήρι μπιζέλια?
• τρία ποτήρια νερό?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• καρυκεύματα.

Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια, ρίξτε τα σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα μέχρι το επιθυμητό αποτέλεσμα. Η διαδικασία θα επιταχυνθεί αν ρίξετε λίγο λάδι στο τηγάνι.

Εν τω μεταξύ, πλένετε και καθαρίζετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε και τα δύο στον τρίφτη και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Όταν ο αρακάς είναι έτοιμος, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε.

Μετατρέψτε το μείγμα που προκύπτει σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού.

Μια κανονική κατσαρόλα είναι ο καλύτερος τρόπος για να ετοιμάσετε μια θρεπτική σούπα μπιζελιού με χοιρινό. Για αυτόν χρειάζεστε:

• τρία λίτρα νερό?
• τριακόσια γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
• ένα ποτήρι μπιζέλια?
• αρκετές πατάτες?
• κρεμμύδι;
• ένα καρότο?
• δύο σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα;
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο;
• άλας.

Ο αρακάς πρέπει να μουλιάζεται σε νερό για τουλάχιστον μιάμιση ώρα. Αφού πλύνουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό ώστε να κρυφτούν τα κομμάτια από κάτω. Όταν πάρει βράση, αλλάξτε το υγρό. Μετά από λίγο αλατίζουμε. Ρίξτε πιπέρι και δάφνη στον ζωμό κρέατος.

Πλένουμε καλά τον αρακά και μουλιάζουμε ξανά. Τρίψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε ελαφρά αυτά τα λαχανικά.

Όταν μαγειρευτεί το κρέας, μπορείτε να στείλετε μπιζέλια στη σούπα και μετά από είκοσι λεπτά - προκομμένες πατάτες και κρεμμύδια με καρότα. Όταν ψηθούν οι πατάτες, η σούπα είναι έτοιμη. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα βότανα και στυμμένο σκόρδο σε αυτό. Μένει να περιμένουμε λίγο έως ότου η σούπα κορεστεί με τα αρώματα των τελευταίων πρόσθετων και μπορείτε να τη σερβίρετε στο τραπέζι.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο με μπιζέλια σε μια αργή κουζίνα, οι κόκκοι πλένονται, εμποτίζονται για τρεις ώρες. Μετά αποκοιμιούνται στο μπολ της θαυματουργής εστίας και προσθέτουν νερό. Θα πρέπει να υπάρχουν δύο μέρη του υγρού ανά μέρος των κόκκων. Για το μαγείρεμα, συνήθως επιλέγεται η λειτουργία μαγειρέματος. Ο καθορισμένος χρόνος είναι μία ώρα. Εάν το χρονόμετρο είναι απενεργοποιημένο και το προϊόν δεν έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, πρέπει να προσθέσετε άλλα τριάντα λεπτά για επεξεργασία. Αλάτι - στο τέλος του μαγειρέματος.

Αν δεν υπάρχει χρόνος για μούλιασμα του αρακά, μπορείτε να τον μαγειρέψετε και σε αργή κουζίνα. Και αν προσθέσετε λαχανικά και κρέας σε αυτό, θα έχετε ένα πιάτο του οποίου η γεύση και η θρεπτική αξία θα εκτιμηθούν ακόμη και από τους ανεπανόρθωτους καλοφαγάδες. Για να ετοιμάσετε το πιάτο πρέπει να πάρετε:

• μπιζέλια (τρεις μεζούρες για αργή κουζίνα).
• νερό - έξι κύπελλα μέτρησης.
• παϊδάκια βοείου κρέατος - πέντε κομμάτια.
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• ένα καρότο?
• μπαχαρικά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι με τον ίδιο τρόπο. Βάλτε αυτά τα προϊόντα στο μπολ του multicooker. Ξεπλένουμε καλά τον αρακά και προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Προετοιμάστε τα παϊδάκια - ξεπλύνετε και κόψτε ό,τι μπερδεύει από αυτά. Κόψτε σε βολικά κομμάτια, στείλτε στη συνολική μάζα. Προσθέστε νερό, αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, βάλτε την αργή κουζίνα σε λειτουργία στιφάδο για δύο ώρες, αυτή η ώρα είναι συνήθως αρκετή για το μαγείρεμα.

Όταν χρησιμοποιείται χύτρα ταχύτητας, τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μπιζέλια τοποθετούνται μέσα, καλύπτονται με νερό και επεξεργάζονται με τρόπο κατάλληλο για όσπρια. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα μαγειρέματος, μπορείτε να δοκιμάσετε τι συνέβη και να παρατείνετε το χρόνο ψησίματος στον ατμό, αν οι αρακοί δεν είναι ακόμα αρκετά μαλακοί.

Στο φούρνο μικροκυμάτων λαμβάνονται εξαιρετικές σούπες και δημητριακά με βάση τον αρακά. Τα μπιζέλια σε αυτή την περίπτωση πρέπει να εμποτιστούν πριν το μαγείρεμα. Αυτό διαρκεί δύο ώρες.

Όταν οι κόκκοι απορροφήσουν νερό και γίνουν πιο μαλακοί, πρέπει να περιχυθούν με ζεστό νερό και να μπουν στο φούρνο σε κατάλληλο βαθύ πιάτο. Ο τρόπος επεξεργασίας πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε η ισχύς στην οποία λειτουργεί ο φούρνος μικροκυμάτων να μην είναι πολύ υψηλή. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του νερού, ο οποίος πρέπει να αφαιρείται περιοδικά, ώστε αργότερα να μην χρειάζεται να κάνετε «γενικό καθαρισμό» στο φούρνο μικροκυμάτων.

Εάν ο χυλός είναι μαγειρεμένος, κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας του κύριου προϊόντος στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα λαχανικά. Μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα δοκιμασμένο πιάτο. Με την προσθήκη χόρτων, κρεμμυδιών και καρότων, το χυλό μπιζελιού θα είναι πολύ πιο ορεκτικό και χορταστικό.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μαγειρέψετε τον αρακά. Φτιάχνει εξαιρετικά πιάτα σε γλάστρες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε χυλό αρακά με καπνιστό ψαρονέφρι. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• διακόσια γραμμάρια ψαρονέφρι?
• τριάντα γραμμάρια βουτύρου.
• ένα ποτήρι μπιζέλια?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• μερικά φύλλα δάφνης?
• αλατοπίπερο.

Μουλιάζουμε τον αρακά για σαράντα λεπτά και μετά τον βάζουμε να βράσει.Κόβουμε το κρέας και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με κρεμμύδια. Αφού ψηθούν τα μπιζέλια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

Μοιράζουμε σε γλάστρες. Προσθέστε κρέας με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε κάθε μερίδα. Κλείνουμε τις κατσαρόλες με τα καπάκια και τις βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους εκατόν ογδόντα βαθμούς. Μετά από είκοσι λεπτά, μπορεί να σερβιριστεί ένα αρωματικό, χορταστικό πιάτο.

Αν θέλετε να φτιάξετε μια σαλάτα, τα κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια είναι χρήσιμα. Αρχικά, πρέπει να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε:

• κατεψυγμένος αρακάς;
• άλας;
• ζάχαρη;
• ξύδι (μήλο).

Για να προετοιμάσετε τον αρακά για σαλάτα, πρέπει να ρίξετε νερό στο τηγάνι, να το βράσετε και να βάλετε τη σωστή ποσότητα φασολιών σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Ο αρακάς πρέπει να βράσει για δέκα λεπτά.

Μετά από αυτό, μένει να προσθέσετε λίγο μηλόξυδο. Αφήστε να ιδρώσει για άλλα πέντε λεπτά, στη συνέχεια τραβήξτε έξω, κρυώστε. Μπορεί να προστεθεί στη σαλάτα.

Για να μαγειρέψετε νόστιμα τα μπιζέλια, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένες αποχρώσεις.

• Ο θρυμματισμένος αρακάς είναι πιο βολικός στο μαγείρεμα από τον ολόκληρο. Η γεύση είναι ίδια, αλλά ψήνεται πολύ πιο γρήγορα.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το μελλοντικό πιάτο δεν πρέπει να αφήνεται χωρίς επίβλεψη, συνιστάται να το ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Τα πιάτα με παχύ τοίχωμα είναι καλύτερα κατάλληλα για μαγείρεμα - σε αυτό μειώνεται η πιθανότητα καύσης βρασμένων μπιζελιών.
• Από το βράσιμο του αρακά, πρέπει πάντα να αφαιρείτε τον αφρό. Διαφορετικά, το υγρό θα "σπάσει".
• Όταν μαγειρεύετε τον αρακά με άλλα υλικά, μπορούν να πεταχτούν όλα στο νερό ταυτόχρονα. Η αμοιβαία διείσδυση των γεύσεων θα κάνει το πιάτο πιο ενδιαφέρον.
• Τα πιο κατάλληλα μπαχαρικά για τον αρακά είναι ο κόλιανδρος, το τζίντζερ, η πάπρικα.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε σόδα στον αρακά στο στάδιο του μουλιάσματος, όταν είναι δυνατό να ξεπλυθούν ξανά οι κόκκοι.Η προσθήκη μαγειρικής σόδας στην κατσαρόλα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψει τη γεύση.
• Αντί να μουλιάσουν, τα μπιζέλια μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι και να ζεσταθούν για δεκαπέντε λεπτά. Για να μην καούν οι κόκκοι, πρέπει να ανακατευτούν. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, το προϊόν πρέπει να γίνει πιο μαλακό.
• Εάν το νερό έχει βράσει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα μπιζέλια δεν έχουν μαλακώσει ακόμα, πρέπει να προσθέσετε μόνο ζεστό υγρό στο τηγάνι. Το κρύο θα εμποδίσει τα μπιζέλια να φτάσουν στον επιθυμητό βαθμό βρασμού.

Για πολλούς, το θεμελιώδες ερώτημα είναι πόσο χρήσιμο ή επιβλαβές είναι ένα τέτοιο προϊόν για τη φιγούρα. Ο αρακάς χωνεύεται στα έντερα σε μιάμιση ώρα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από την ποικιλία του.

Ο χυλός μπιζελιού μαγειρεμένος σε νερό χωρίς άλλα πρόσθετα είναι κατάλληλος ακόμη και για δίαιτα. Αυτό το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Θα παραμείνει θρεπτικό και ταυτόχρονα όχι πολύ πλούσιο σε θερμίδες, θα χωνευτεί εύκολα και θα διακόψει την όρεξη.

Χάρη σε αυτό το προϊόν, μπορείτε να χτίσετε μυϊκή μάζα. Βοηθά στην επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, ανακουφίζει από το πρήξιμο και βελτιώνει την κατάσταση του θυρεοειδούς αδένα.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν να τρώτε έως και εκατόν ογδόντα γραμμάρια οσπρίων την ημέρα, συμπεριλαμβανομένων των μπιζελιών. Αλλά πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ο βρασμένος αρακάς οδηγεί σε αύξηση των επιπέδων ουρικού οξέος στον οργανισμό. Δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από νεφρική νόσο (ειδικά αν υπάρχουν πέτρες) και ουρική αρθρίτιδα. Ορισμένα εντερικά προβλήματα είναι επίσης ένας λόγος για να αρνηθείτε να φάτε τέτοια πιάτα.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρέψετε τα μπιζέλια στο επόμενο βίντεο.