Η θερμιδική περιεκτικότητα του αρακά και η θρεπτική του αξία

Το μπιζέλι είναι ένα ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια των ψυχανθών. Καλλιεργείται ως τροφή ή κτηνοτροφική καλλιέργεια και είναι λοβός που περιέχει σπόρους μπιζελιού.

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι καλλιέργειας - η ζάχαρη και το κέλυφος. Το πρώτο χρησιμοποιείται εξ ολοκλήρου ως τροφή μαζί με το κέλυφος. Και το δεύτερο καλλιεργείται μόνο για χάρη των πράσινα μπιζέλια, τα οποία είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Τόσο η ζάχαρη όσο και τα ξεφλουδισμένα φασόλια περιέχουν πολλή υγιεινή πρωτεΐνη, η οποία χωνεύεται πιο εύκολα και πιο γρήγορα από το κρέας, επομένως είναι πολύ συνηθισμένη στα πιάτα για χορτοφάγους. Πιο συχνά, ο αρακάς μαγειρεύεται ως συνοδευτικό, αλλά προστίθεται και σε αρτοσκευάσματα, σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο.

Τα μπιζέλια τρώγονται φρέσκα ή βραστά, και για μεγαλύτερη διατήρησή τους είναι αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή κονσερβοποιημένα. Τα νεαρά φασόλια από τον κήπο, ενώ είναι ακόμα ωμά, έχουν 74 kcal ανά 100 g, μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες ή να καταναλωθούν χωριστά. Σε ξηρή κατάσταση, είτε είναι ολόκληρα μπιζέλια, ψιλοκομμένα είτε σε μορφή δημητριακών, έχουν 298 kcal ανά 100 g και βρασμένο σε νερό περιέχουν 60 kcal. Ο βρασμένος κίτρινος αρακάς φτιάχνει νόστιμα δημητριακά, πουρέ ή σούπες. Θερμιδική περιεκτικότητα κατεψυγμένων μπιζελιών - 72 kcal, και σε κονσέρβα - 50. β

Η χημική σύνθεση του μπιζελιού είναι αρκετά διαφορετική.Είναι πλούσιο σε εύπεπτες πρωτεΐνες με ένα υψηλής ποιότητας σετ αμινοξέων, απαραίτητων υδατανθράκων (ζάχαρη), φυτικών ινών, βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων. Οι φυτικές ίνες δεν παρέχουν στον οργανισμό ενέργεια, αλλά συντομεύουν την παραμονή της τροφής στο στομάχι και βοηθούν στον καθαρισμό των εντέρων. Τα αμινοξέα βελτιώνουν πλήρως τη λειτουργία του σώματος, οι υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας. Και οι βιταμίνες επηρεάζουν την ευημερία ενός ατόμου, ελέγχοντας τον μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθώς και το λίπος και τα αμινοξέα. Επιπλέον, επηρεάζουν τις διαδικασίες οξείδωσης στους ιστούς.

Ο αρακάς, φρέσκος ή κατεψυγμένος, περιέχει: 5,2 g πρωτεΐνη, 0,15 g λίπος, 13,6 g υδατάνθρακες. Σε κονσερβοποιημένη μορφή - 3,6 g πρωτεΐνης, 0,13 g λίπους, 9,9 g υδατανθράκων. Αποξηραμένα και χωρίς κέλυφος: 20 g πρωτεΐνη, 2 g λίπος, 53 g υδατάνθρακες. Βρασμένο - 5,9 g πρωτεΐνης, χωρίς λίπος, 9 g υδατάνθρακες.

Υπάρχουν πολλές συνταγές με αρακά, υπάρχουν πιο χορταστικές και, αντίθετα, πιο ελαφριές. Κάθε γκουρμέ και άτομο που παρακολουθεί την υγεία του μπορεί να επιλέξει μόνος του ακριβώς το πιάτο που του ταιριάζει. Αλλά όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι τα πιάτα με μπιζέλια έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε θερμίδες και αυτό είναι πολύ σημαντικό για άτομα που χάνουν βάρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων ανά 100 γραμμάρια:

• σούπα - περίπου 66 χιλιοθερμίδες, αλλά αν προσθέσετε κεφτεδάκια ή διάφορα καπνιστά κρέατα σε αυτό, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα αυξηθεί σε 104.
• hodgepodge "City", στο οποίο προστίθενται πολλές επιλογές κρέατος, 90 kilocalories.
• Το λουκάνικο, το οποίο περιλαμβάνει επίσης παντζάρια, σκόρδο, κόλιανδρο, έχει 267 χιλιοθερμίδες.
• Ο χυλός κοτόπουλου έχει περιεκτικότητα σε θερμίδες 93 χιλιοθερμίδες.
• πουρές μπιζελιού με μανιτάρια - 140 kilocalories.
• βινεγκρέτ με πράσινα μπιζέλια - 72 χιλιοθερμίδες.
• κοτολέτες μπιζελιού - 650 kilocalories.

Για όσους επιδιώκουν να μειώσουν το βάρος, υπάρχει μια δίαιτα μπιζελιού, στην οποία παρέχεται η αντικατάσταση ενός γεύματος με ένα πιάτο από αυτό το προϊόν (σούπα, πουρέ πατάτας ή χυλός). Φυσικά, θα πρέπει να επιλέξετε εκείνες τις συνταγές που απαιτούν ελάχιστο αριθμό θερμίδων στην τελική έκδοση. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι μπορείτε να αντέξετε οικονομικά περισσότερα σε σχέση με άλλα τρόφιμα. Ο χυλός μπιζελιού είναι γρήγορα κορεσμένος και χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να αφομοιωθεί, έτσι το σώμα λαμβάνει χρήσιμες ουσίες και παραμένει σε κατάσταση κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μπιζέλια συνδυάζονται επίσης καλά με φρέσκα λαχανικά, γεγονός που σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το μενού και να κάνετε τα πιάτα πιο υγιεινά και νόστιμα.

Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό αυτού του προϊόντος φασολιών είναι ότι όταν κάνετε δίαιτα, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από την περίσσεια υγρών, αποτρέποντας έτσι το πρήξιμο. Ο αυξημένος μεταβολισμός είναι ένα άλλο πλεονέκτημα του αρακά, χάρη στον οποίο βοηθά στην επιτάχυνση της καύσης λίπους.

Αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι η δίαιτα με φασόλια αντενδείκνυται για άτομα που είναι επιρρεπή σε ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, θρομβοφλεβίτιδα, διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, νεφρική νόσο. Και για όσους θέλουν να δοκιμάσουν μια δίαιτα με βάση τον αρακά, θα πρέπει να ξέρετε ότι δεν χάνει τις ιδιότητές του σε καμία μορφή - κονσέρβα ή ξηρό. Αλλά για καλύτερη απορρόφηση, τα φασόλια πρέπει να εμποτιστούν για 12-24 ώρες πριν από το μαγείρεμα, κάτι που θα εξουδετερώσει το φυτικό οξύ, το οποίο από τη φύση του μειώνει σημαντικά τα οφέλη του τελικού προϊόντος.

Εάν ακολουθήσετε αυτές τις συστάσεις, μπορείτε να συμπεριλάβετε με ασφάλεια πιάτα που παρασκευάζονται με βάση τον αρακά στο νέο σύστημα διατροφής.

Θα μάθετε περισσότερα για τον αρακά στο παρακάτω βίντεο.