Διατήρηση αρακά για το χειμώνα στο σπίτι

Πολλές νοικοκυρές συντηρούν τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα. Σήμερα, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του προϊόντος. Το άρθρο θα συζητήσει τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Για τη συντήρηση του αρακά πρέπει να προετοιμάσετε αμέσως πολλά κύρια συστατικά:

• πράσινα μπιζέλια (λαμβάνονται μόνο τα νεαρά).
• νερό;
• ξύδι.

Πριν από τη συντήρηση, όλα τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Αρχικά, βγάλτε όλα τα πράσινα μπιζέλια. Πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να πλυθούν σε καθαρό νερό. Αφού τα μπιζέλια πρέπει να μεταφερθούν στο τηγάνι και να βάλουν φωτιά.

Όλα τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει πρώτα να ξεπλυθούν καλά και να ελεγχθούν για ρωγμές, τσιπς, παραμορφώσεις. Φροντίστε να ελέγξετε και τα καπάκια. Καλύτερα να τα πάρεις καινούργια.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποστειρώσετε τα βάζα. Έτσι, για αυτό, πολλές νοικοκυρές παίρνουν μια κατσαρόλα με νερό και της τοποθετούν ένα μεταλλικό κόσκινο, πάνω στο οποίο βάζουν τα δοχεία ανάποδα.

Όταν το νερό στην κατσαρόλα αρχίζει να βράζει, οι ατμοί μπαίνουν στα βάζα. Η όλη διαδικασία διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Αφού τοποθετήσετε το δοχείο σε ένα καθαρό πανί, χωρίς να τα αναποδογυρίσετε.

Συχνά, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν επίσης τη μέθοδο φρύξης στο φούρνο. Σε αυτή την περίπτωση, τα πλυμένα βάζα τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαινόμενα στους 160 βαθμούς. Τα πιάτα αρχίζουν να ζεσταίνονται ακόμη και πριν στεγνώσουν όλες οι σταγόνες μετά το πλύσιμο. Μετά τη διαδικασία, τα δοχεία πρέπει να είναι εντελώς στεγνά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πιάτα για κονσερβοποίηση σε φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε κάθε βάζο (1 cm σε όγκο) και στη συνέχεια βάλτε τα πάντα στο φούρνο μικροκυμάτων με ισχύ 700-800 watt. Αυτό πρέπει να γίνει για πέντε λεπτά.

Τα καλύμματα πρέπει επίσης να αποστειρώνονται. Αν είναι βιδωμένα, τότε μπορείτε απλά να βράσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, δεν μπορείτε να πάρετε δοχεία με τα χέρια σας. Κάνετε αυτό με τη βοήθεια ειδικών λαβίδων.

Μπορείτε ακόμη και να αποστειρώσετε τα βάζα κονσερβοποίησης στο πλυντήριο πιάτων. Για να πραγματοποιηθεί αυτή η διαδικασία, τα βάζα που έχουν πλυθεί με διάλυμα σόδας τοποθετούνται στη συσκευή και ρυθμίζεται η μέγιστη θερμοκρασία. Δεν απαιτείται απορρυπαντικό. Μερικοί θεωρούν αυτή τη μέθοδο κατώτερη, καθώς η θερμοκρασία σε αυτόν τον εξοπλισμό δεν μπορεί να φτάσει τους 100-120 βαθμούς.

Η αποστείρωση των πιάτων για συντήρηση μπορεί επίσης να γίνει με χρήση υπερμαγγανικού καλίου. Σε αυτή την περίπτωση, τα βάζα πλυμένα σε σόδα με νερό τοποθετούνται στο διάλυμά του. Τα πιάτα πρέπει να ξεπλένονται καλά αρκετές φορές.

Τα μπιζέλια συντηρούνται πιο συχνά με μαρινάδα. Αλλά ταυτόχρονα, οι κόκκοι μπορούν να διατηρηθούν τόσο με προκαταρκτική αποστείρωση όσο και χωρίς αυτήν.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κονσερβοποιημένων μπιζελιών θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Ταυτόχρονα όμως, η πιθανότητα να εμφανιστούν βακτήρια στη μαρινάδα αυξάνεται δραματικά.Για να μην συμβεί αυτό, αντί για ξύδι, προστίθεται κιτρικό οξύ στη μαρινάδα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ξύδι, αλλά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιείται ήδη στα βάζα με τους κόκκους του μπιζελιού.

Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν κονσερβοποιημένα μπιζέλια χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, ξεπλύνετε τα μπιζέλια αρκετές φορές. Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ για μαγείρεμα και ρίχνουμε μέσα νερό ώστε να καλυφθούν εντελώς όλοι οι κόκκοι.

Ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού ψήνεται για 30-35 λεπτά. Οι κόκκοι μπιζελιού απλώνονται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Παράλληλα φτιάχνεται μαρινάδα (για 1 λίτρο νερό, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη). Χύνεται σε κάθε δοχείο με συντήρηση.

Μερικές φορές τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Για αυτό, οι κόκκοι πλένονται. Βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι (για 1 λίτρο νερό, 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη και αλάτι).

Τα μπιζέλια χύνονται αμέσως σε ένα τέτοιο διάλυμα. Περιμένετε να βράσει ξανά το υγρό. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού). Ένα διάλυμα χύνεται σε βάζα και πάνω τους απλώνονται κόκκοι μπιζελιού.

Επί του παρόντος, όλο και περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν τα πράσινα μπιζέλια τουρσί. Σήμερα υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός συνταγών για την προετοιμασία μιας τέτοιας συντήρησης.

Σύμφωνα με τις περισσότερες νοικοκυρές, είναι εύκολο να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα βράστε τα μπιζέλια. Στη συνέχεια, το μαγειρεμένο λαχανικό απλώνεται σε βάζα.

Στη συνέχεια ξεκινήστε την προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το φτιάξετε, δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη προστίθενται σε ένα μπολ με νερό (0,5 λίτρο).Μετά από όλα, το υγρό τίθεται σε φωτιά και βράζει.

Η τελική μαρινάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα με πράσινα μπιζέλια. Πρέπει να καλύπτονται ελαφρώς με καπάκια. Όλα μαζί πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, πρέπει να ανοίξετε τα βάζα και να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι (9%) σε καθένα από αυτά. Στη συνέχεια, όλα τα δοχεία πρέπει να κλείσουν και να τυλιχτούν καλά. Για διατήρηση, πρέπει να τοποθετούνται σε σκοτεινό μέρος. Τα μπιζέλια πρέπει να προστατεύονται από την έκθεση στο ηλιακό φως.

Εκτός από αυτή την τυπική συνταγή για κονσερβοποίηση αρακά, υπάρχουν πολλές άλλες. Έτσι, μπορείτε πρώτα να μουλιάσετε το προϊόν σε νερό για αρκετές ώρες ή ακόμα και όλη τη νύχτα (αυτό θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος ελάχιστη). Στη συνέχεια βράζεται για 2-3 λεπτά.

Πολλές νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στον αρακά. Αυτό συμβάλλει στο γεγονός ότι οι κόκκοι αποκτούν ένα όμορφο φωτεινό χρώμα. Ταυτόχρονα, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.

Για να το φτιάξετε, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό. Και αφού βράσει το υγρό, ρίχνουμε λίγο ξύδι, και αφήνουμε να πάρει μια βράση άλλη μια φορά. Τοποθετήστε τον αρακά σε κάθε βάζο. Ταυτόχρονα, συνιστάται επίσης να προσθέσετε 3 κομμάτια μαύρο πιπέρι και 2 κομμάτια γαρύφαλλο σε αυτά.

Όλα τα δοχεία με πράσινα μπιζέλια χύνονται με μαρινάδα που βράζει. Μετά από αυτό, τα πιάτα με πράσινα μπιζέλια τυλίγονται αμέσως. Ο χώρος για την αποθήκευση μιας τέτοιας συντήρησης πρέπει να είναι δροσερός και σκοτεινός.

Μερικές φορές, όταν συντηρούν τα μπιζέλια, οι οικοδέσποινες προσθέτουν άλλα λαχανικά. Έτσι, πολλοί προτιμούν τα αγγούρια. Για να γίνει αυτό, όλα τα προϊόντα εμποτίζονται εκ των προτέρων σε νερό για 4-5 ώρες.

Ο αρακάς πρέπει να βράζεται χωριστά. Κάνετε αυτό για 10-15 λεπτά. Ταυτόχρονα, τα γυάλινα βάζα πρέπει να πλένονται με διάλυμα σόδας και να αποστειρώνονται.Σε κάθε δοχείο στον πάτο βάζουμε λίγο άνηθο, μαϊντανό και πιπέρι. Μερικοί συμβουλεύουν να προσθέσετε και γαρύφαλλο.

Στη συνέχεια, τα αγγούρια και τα βρασμένα μπιζέλια τοποθετούνται σε βάζα. Όλα τα περιεχόμενα χύνονται με βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, όλο το νερό χύνεται έξω. Ταυτόχρονα, πραγματοποιείται τουρσί, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε βραστό νερό. Αυτό το υγρό χύνεται στα πιάτα με συντήρηση. Τα δοχεία πρέπει να στρίψουν και να αφεθούν σε ένα πυκνό ύφασμα για όλη τη νύχτα.

Η συντήρηση γίνεται συχνά με κιτρικό οξύ. Οι κόκκοι του μπιζελιού ταξινομούνται και πλένονται καλά. Τα σπασμένα μπιζέλια καλύτερα να μην τα παίρνετε για μαγείρεμα. Είναι επίσης απαραίτητο να μαρινάρετε τα συστατικά, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι χύνονται σε βραστό νερό. Μετά από 10-15 λεπτά, όλα τα μπιζέλια χύνονται εκεί.

Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού). Τα μπιζέλια βγαίνουν από το νερό και ρίχνονται σε βάζα έτσι ώστε να μείνει 1-1,5 cm απόσταση από το καπάκι. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε ένα μπολ. Πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερά μέρη.

Μερικοί άνθρωποι κονσερβοποιούσαν τα πράσινα μπιζέλια με διπλή αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα μπιζέλια χύνονται με ζεστή μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη. Όλα αυτά βράζονται για άλλα 3 λεπτά.

Τα κενά μπιζελιού μεταφέρονται σε βάζα έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ των κόκκων και του καπακιού να είναι τουλάχιστον 3 εκ. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Ο πυθμένας του πρέπει να καλύπτεται με ένα χοντρό πανί ή απλά να του βάλετε μια ξύλινη βάση. Μετά από αυτό, βάλτε τα δοχεία και βράστε το νερό. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό αρκετές φορές.

Μερικοί άνθρωποι συντηρούν τα μπιζέλια με μακρά αποστείρωση. Βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε βραστό νερό για 3 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τους κόκκους και τους βουτάμε σε νερό με κομμάτια πάγου. Αργότερα τα βάζουμε σε βάζα.

Τα μπιζέλια χύνονται με μαρινάδα που βράζει.Κάθε βάζο καλύπτεται χαλαρά με αποστειρωμένα καπάκια και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε μια βάση κάτω από το κάτω μέρος των πιάτων. Αφήστε τα δοχεία με τον αρακά για 3 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα βουλώσετε και να τα βάλετε στην αποθήκευση σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Στο σπίτι, μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον αρακά σε χυμό ντομάτας. Οι πλυμένοι κόκκοι τοποθετούνται σε ζεστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό. Βράζουμε τα πάντα για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τον αρακά σε παγωμένο νερό με παγάκια.

Ορισμένες νοικοκυρές αφήνουν πολλές διαφορετικές συστάσεις για την κονσερβοποίηση του αρακά. Έτσι, πολλοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μόνο ποικιλίες ζάχαρης μπιζελιών για αυτό. Τα παλιά ή κιτρινισμένα φρούτα είναι προτιμότερο να μην τα χρησιμοποιείτε καθόλου.

Αλλά επίσης πολλοί συμβουλεύουν να μουλιάσουν τα μπιζέλια μια νύχτα πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα συντομεύσει τη διαδικασία μαγειρέματος. Κατά την παρασκευή των κόκκων, πρέπει να προστεθεί χυμός λεμονιού ή λίγο κιτρικό οξύ σε βραστό νερό. Εξάλλου, τέτοια συστατικά συμβάλλουν στο γεγονός ότι το χρώμα του καρπού παραμένει τόσο φωτεινό και κορεσμένο.

Μην ξεχνάτε ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια πρέπει να αποθηκεύονται σωστά. Μετά από όλες τις προετοιμασίες, τα δοχεία πρέπει να αναποδογυριστούν και να τυλιχτούν σφιχτά με μια κουβέρτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να συνεχιστεί η διαδικασία αποστείρωσης. Μετά τη συντήρηση πρέπει να αφήνεται σε σκοτεινά και δροσερά μέρη.

Μερικές νοικοκυρές δεν συνιστούν την κονσερβοποίηση πολλών άλλων συστατικών (γαρύφαλλο, αγγούρια, μαϊντανός, άνηθος) με αρακά. Εξάλλου, τέτοια προϊόντα μπορούν να σκοτώσουν μια ευχάριστη μυρωδιά μπιζελιού σε βάζα.

Θυμηθείτε ότι μια τέτοια συντήρηση θα πρέπει να καταναλωθεί το αργότερο ένα χρόνο μετά την προετοιμασία. Μετά από όλα, τότε οι κόκκοι αρχίζουν να χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Αλλά μετά το άνοιγμα του βάζου, το προϊόν αξίζει ήδη να φάτε μόνο για 1-3 ημέρες.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

• Διαποτίζει το σώμα με πρωτεΐνες και αλκαλικές ενώσεις. Είναι αυτοί που μειώνουν τον κίνδυνο διαβήτη, καθώς ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης.
• Μειώνει τον κίνδυνο ουρολιθίασης. Θυμηθείτε ότι εάν υποφέρετε ήδη από μια τέτοια ασθένεια, τότε είναι καλύτερα να μην τρώτε κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
• Απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Αυτή η ιδιότητα σάς επιτρέπει να σταθεροποιήσετε την ανθρώπινη υγεία.
• Βοηθά άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για όσους υποφέρουν από χρόνια γαστρίτιδα, έλκη ή ακόμα και παχυσαρκία.
• Εμπλουτίζει το σώμα με σελήνιο. Αυτό το στοιχείο είναι απαραίτητο για να μην εισέρχονται στον οργανισμό βαρέα μέταλλα, καρκινογόνα ή ραδιενεργά συστατικά.

Οι ειδικοί σημειώνουν ξεχωριστά ότι τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα των εγκύων γυναικών. Εξάλλου, βοηθά στον κορεσμό του με πρωτεΐνες, μέταλλα, βιταμίνες που είναι απαραίτητες για ένα παιδί.

Το φυλλικό οξύ, το οποίο βρίσκεται στα κονσερβοποιημένα μπιζέλια, μπορεί να εξασφαλίσει την υγιή ανάπτυξη του εμβρύου. Η βιταμίνη C, η οποία είναι πλούσια σε ένα τέτοιο προϊόν, βοηθά στην προστασία από λοιμώξεις. Και η βιταμίνη Κ βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού.

Μια τέτοια συντήρηση είναι χρήσιμη, ακόμη και απαραίτητη για τα παιδιά. Τα μπιζέλια είναι σε θέση να ομαλοποιήσουν την ανάπτυξη και το αίμα ενός νεαρού οργανισμού, να ενισχύσουν τον οστικό ιστό. Και επίσης αυτό το προϊόν μπορεί να εμπλουτιστεί με τα απαραίτητα μακρο- και μικροστοιχεία.

Τέτοια μπιζέλια πρέπει να τρώνε οι ηλικιωμένοι.Άλλωστε, σύμφωνα με πολλούς ειδικούς, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης του σώματος, λειαίνει τις ρυτίδες, εξουδετερώνει την εμφάνιση γκρίζων μαλλιών. Τέτοιες συντηρήσεις είναι σε θέση να αποκαταστήσουν τους ιστούς, επιπλέον, έχουν εξαιρετική επίδραση στις άρρωστες αρθρώσεις και οστά.

Ωστόσο, δεν μπορούν όλοι οι ηλικιωμένοι να τρώνε κονσερβοποιημένα κόκκους μπιζελιού. Είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο να το χρησιμοποιείτε για όσους κάνουν έναν υπερβολικά καθιστικό τρόπο ζωής. Δεν πρέπει να προσθέτετε μπιζέλια στη διατροφή ακόμα κι αν ένας ηλικιωμένος πάσχει από ουρική αρθρίτιδα.

Παρά όλες αυτές τις χρήσιμες ιδιότητες, τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια έχουν κάποιες αντενδείξεις. Έτσι, μπορεί να προκαλέσει έντονο μετεωρισμό, φούσκωμα ή απλώς να οδηγήσει σε αίσθημα βάρους στο στομάχι. Αλλά τέτοια προβλήματα προκύπτουν, κατά κανόνα, λόγω της πολύ συχνής χρήσης τουρσί κόκκων.

Είτε ψάχνετε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα ρεβίθια από το κατάστημα είτε απλά να επιλέξετε το καλύτερο σπιτικό βάζο, υπάρχουν μερικά σημαντικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου. Φροντίστε, λοιπόν, όλοι οι κόκκοι στο βάζο να έχουν ίδιο σχήμα και χρώμα. Αλλά επίσης μην ξεχνάτε ότι το βάζο στο οποίο βρίσκεται η συντήρηση δεν πρέπει να φουσκώσει.

Αν παρατηρήσετε ότι όλο το υγρό στο βάζο έχει θολώσει, τότε δεν πρέπει να ανησυχείτε. Εξάλλου, αυτό οφείλεται μόνο στην είσοδο αμύλου στο περιεχόμενο του βάζου. Ταυτόχρονα, η ποιότητα της γέμισης και των κόκκων δεν χειροτερεύει.

Πώς να μαγειρέψετε τα πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.