Μπιζέλια με κέλυφος: τι είναι και πώς να το χρησιμοποιήσετε;

Ο αρακάς είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε διάφορα πιάτα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μπιζέλια χωρίς κέλυφος, τα οποία δεν χρειάζεται να καθαριστούν εκ των προτέρων για να προετοιμαστούν για τη διαδικασία μαγειρέματος. Βρίσκεται συχνά στα ράφια των παντοπωλείων και υπερηφανεύεται για τη θέση του στο ράφι με τα δημητριακά σχεδόν σε κάθε νοικοκυρά. Με αυτό, μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά γεύματα για όλη την οικογένεια. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις δυνατότητες χρήσης αυτού του προϊόντος.

Τα μπιζέλια με κέλυφος είναι εντελώς αποφλοιωμένοι και ξεφλουδισμένοι κόκκοι νεαρών πράσινων μπιζελιών. Κατά κανόνα, για αυτό χρησιμοποιούνται ποικιλίες με εξαιρετικά ομοιόμορφη και λεία επιφάνεια καρπού. Το πιο δημοφιλές ανάμεσά τους είναι το Pisum sativum L. convar. Sativum, το οποίο ονομάζεται επίσης "Pea shell". Τα μπιζέλια με το κέλυφος μπορεί να έχουν ανοιχτό πράσινο ή κίτρινο-πορτοκαλί απόχρωση.

Για πρώτη φορά, οι αποφλοιωμένοι καρποί αυτού του φυτού άρχισαν να τρώγονται στην αρχαία Ελλάδα. Τότε έγινε αντιληπτή η πλούσια γεύση και οι θρεπτικές τους ιδιότητες. Στη συνέχεια ο πολιτισμός εξαπλώθηκε γρήγορα σε όλη την Ευρώπη και άρχισε να καλλιεργείται και να καλλιεργείται ενεργά σε χώρες όπως η Γερμανία και η Γαλλία. Η πρώτη χώρα που άρχισε να το καλλιεργεί για βιομηχανικούς σκοπούς ήταν η Ολλανδία. Μέχρι σήμερα, οι ηγέτες στην καλλιέργεια και πώληση αυτής της καλλιέργειας στη διεθνή αγορά είναι η Κίνα, η Ινδία και οι Ηνωμένες Πολιτείες.

Για 100 g προϊόντος υπάρχουν:

• 25 g πρωτεϊνών.
• 1,5 g λίπος;
• 58 γρ υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μπιζελιού με κέλυφος κυμαίνεται από 320 έως 340 θερμίδες.Τις περισσότερες φορές, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία δεύτερων πιάτων: πουρέ πατάτας, μπιζέλια, διάφορα κατσαρόλα κ.λπ.

Ο αρακάς με κέλυφος θεωρείται ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό προϊόν. Περιέχει πολλές ουσίες που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και του πλούσιου συμπλέγματος βιταμινών του κόκκου, τα φυτά συνιστώνται για χορτοφάγους και όσους η διατροφή τους περιέχει λίγο κρέας. Επιπλέον, η καλλιέργεια περιέχει λυσίνη, ένα αμινοξύ που θεωρείται ανεπαρκές από πολλούς.

Τα πιάτα με μπιζέλια αναγνωρίζονται ως διαιτητικά και ενδείκνυνται για χρήση από υπέρβαρα άτομα. Τα ιχνοστοιχεία που συνθέτουν την καλλιέργεια συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του αγγειοκαρδιακού συστήματος και επομένως συνιστάται ιδιαίτερα σε παιδιά και έγκυες γυναίκες, καθώς και σε ηλικιωμένους.

Τα πιάτα από δημητριακά χωρίς κέλυφος μπορούν επίσης να συνοδεύσουν τη θεραπεία ασθενειών των νεφρών, του ήπατος και του εντερικού συστήματος. Τα αφεψήματα από τους καρπούς του φυτού χρησιμοποιούνται συχνά ως διουρητικά. Όσον αφορά την εξωτερική χρήση, οι λοσιόν με αυτό το φυτό σώζουν από διάφορα δερματικά αποστήματα, βράσεις και ακμή.

Ιδιαίτερα συχνά, τα μπιζέλια με κέλυφος χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα στις κουζίνες των νηπιαγωγείων και των σχολείων. Χρησιμοποιείται ενεργά στις παιδικές τροφές λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων και της ικανότητάς του να αποτρέπει την ανάπτυξη υπέρτασης. Συνήθως, από τέτοια μπιζέλια παρασκευάζονται δημητριακά, πουρές πατάτας, κατσαρόλες και γεμίσεις για προϊόντα αλευριού.

Η τρέχουσα συνταγή για την παρασκευή χυλού μπιζελιού σε κατσαρόλα για παιδιά περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• αρακάς ξεφλουδισμένος 500 γρ.
• νερό 800 γρ.
• κρεμμύδι 3 τεμ.
• μανιτάρια 400 γρ.
• φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο;
• αλάτι 0,5 κουτ

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά διαδοχικά βήματα.

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, επεξεργαστείτε και κόψτε τα μανιτάρια.
2. Προσθέστε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, βάλτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε αυτό. Τηγανίζουμε τα υλικά για 10-15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε τα δημητριακά. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με νερό. Προσθέστε τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια, ανακατέψτε.
4. Σκεπάζετε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Σιγοβράστε πρέπει να είναι περίπου 30-35 λεπτά (μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως ο αρακάς).

Αυτή η κουλτούρα κατέχει ξεχωριστή θέση στο μενού των χορτοφάγων. Οι κόκκοι του μπιζελιού περιέχουν θρεπτικά συστατικά που είναι κοντά σε σύνθεση με το κρέας, αλλά ταυτόχρονα αυτό το φυτό απορροφάται στον οργανισμό πολύ πιο γρήγορα και καλύτερα.

Η συνταγή για νόστιμα και χορταστικά μπιζέλια περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• αρακάς ξεφλουδισμένος 250 γρ.
• νερό 500 γρ.
• κρεμμύδι 3 τεμ.
• ντομάτες 3 τεμ.
• σιμιγδάλι 100 γρ.
• φυτικό λάδι 2,5 κ.σ. μεγάλο;
• πελτέ ντομάτας 2 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι, βότανα και καρυκεύματα για γεύση.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός.

1. Ξεπλύνετε τα μπιζέλια και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (20-30 λεπτά).
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Το ζεματίζουμε με βραστό νερό.
3. Τα βρασμένα μπιζέλια πρέπει να συνθλίβονται με μπλέντερ ή μίξερ σε πλούσιο πουρέ.
4. Στη συνέχεια, αξίζει να προσθέσετε στον πουρέ κρεμμύδι και 50 γραμμάρια σιμιγδάλι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βότανα για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. Αφού απλώσετε την περγαμηνή στο τραπέζι, με τα χέρια σας φτιάξτε μικρές μπουκίτσες και κυλήστε τις σε σιμιγδάλι.Τοποθετούμε τις κοτολέτες σε προθερμασμένο και λαδωμένο ταψί.
6. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και τα καρυκεύματα. Προσθέστε τα υλικά στις κοτολέτες και σιγοβράστε για 25 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως σε μέτρια φωτιά.

Υπάρχουν και άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν μπιζέλια με κέλυφος. Οι επιδέξιες νοικοκυρές μπορούν εύκολα να ευχαριστήσουν την οικογένεια με μια υγιεινή σούπα πουρέ ή να περιποιηθούν τα παιδιά με γλυκούς, θρεπτικούς λουκουμάδες μπιζελιού. Αυτή η υγιεινή καλλιέργεια μπορεί να γίνει αγαπημένο συστατικό για όλη την οικογένεια και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία πολλών διαιτητικών και υγιεινών πιάτων.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για μπιζέλια.