Μπιζέλια: θρεπτική αξία, οφέλη και βλάβες, συνταγές

Ο αρακάς θεωρείται ένα από τα παλαιότερα καλλιεργούμενα φυτά στη γη. Εμφανίστηκε στα τραπέζια των ευγενών ανθρώπων και των απλών πολιτών αρκετές χιλιετίες π.Χ. Και σήμερα αυτό το χρήσιμο προϊόν παραμένει πολύ δημοφιλές στις κουζίνες διαφορετικών λαών του κόσμου. Εκτιμάται τόσο από τους λάτρεις της σαλάτας Olivier όσο και από τους οπαδούς του υγιεινού τρόπου ζωής. Πράγματι, παρά την επαρκή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ο αρακάς θεωρείται διαιτητικό και πολύτιμο προϊόν λόγω της αφθονίας των βιταμινών και των μικροστοιχείων που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του.

Πολλοί θεωρούν παραδοσιακά τον αρακά ένα από τα κύρια συστατικά της σαλάτας της Πρωτοχρονιάς. Ωστόσο, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και τις σχεδόν θαυματουργές επιδράσεις του στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο φρέσκος αρακάς είναι μια πολύ υγιεινή τροφή. Και μετά από θερμική επεξεργασία, μπορεί να αντικαταστήσει πλήρως οποιοδήποτε μεμονωμένο πιάτο με αυτό (για παράδειγμα, ως συνοδευτικό).

Αυτό το ετήσιο πράσινο φυτό είναι πολύ ανεπιτήδευτο, χάρη στο οποίο για πολλές εκατοντάδες χρόνια παρέχει στους ανθρώπους τροφή ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές. Σε διαφορετικές περιόδους, το έτρωγαν τόσο πλούσιοι ευγενείς όσο και απλοί άνθρωποι.

Το προϊόν είναι επίσης καλό στη ζέστη του καλοκαιριού, όταν δεν θέλετε να φάτε ζεστά συνοδευτικά με κρέας, αλλά το σώμα πρέπει να τρέφεται με μακροπρόθεσμα εύπεπτα στοιχεία.

Στην ακατέργαστη μορφή του, μια μερίδα 100 γραμμαρίων αρακά έχει θρεπτική αξία 72 χιλιοθερμίδων. Οι πρωτεΐνες στα φρούτα περιέχουν 5 γραμμάρια, λίπος - 0,18 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 13,4 γραμμάρια.

Οι κύριες χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση του αρακά είναι οι βιταμίνες A, B, C, H, K. Τα χημικά στοιχεία που συνθέτουν τη σύνθεσή του είναι ο σίδηρος, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, το ασβέστιο. Το προϊόν περιέχει επίσης πολύτιμες φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, άμυλο, φυτική ζάχαρη και λίπη.

Τα νεαρά μπιζέλια χωρίζονται σε δύο βασικούς τύπους: κόκκους (ξεφλουδισμένο) και λοβό (σπαράγγια). Στο πρώτο τρώγονται μόνο ανώριμοι κόκκοι και το σκληρό ξυλώδες δέρμα πετιέται. Το δεύτερο τρώγεται απευθείας με τους λοβούς, καθώς είναι αρκετά ζαχαρούχοι και τρυφεροί, με ελάχιστες έως καθόλου χονδροειδείς ίνες. Ένα μεγάλο μέρος της είναι η ποικιλία ψυχανθών που χρησιμοποιείται στις ανατολικές χώρες και στην Ασία. Ένα τέτοιο προϊόν είναι ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο εκεί.

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία λοβών για φαγητό. Τα κουτιά πρέπει να έχουν μια λεπτή πράσινη απόχρωση και οι ίδιοι οι κόκκοι μέσα είναι μικροί, μόλις αναδύονται. Όταν σπάσει, ο λοβός πρέπει να τρίζει και να ραγίζει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε το λαχανικό είναι ήδη υπερώριμο και μόνο οι ίδιοι οι σπόροι μπορούν να καταναλωθούν.

Η ιδιαιτερότητα της αποθήκευσης τέτοιων μπιζελιών είναι η ανάγκη για γρήγορη κατάψυξή του αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αυτό το λαχανικό είναι πολύ ευαίσθητο: η ζάχαρη στον αρακά και τους λοβούς, που είναι τόσο πλούσια σε ποικιλία, μετατρέπεται αμέσως σε άμυλο μετά το σχίσιμο του κλαδιού. Επομένως, για να διατηρηθεί η γεύση και η χυμότητα του προϊόντος, θα πρέπει να μαδηθεί σε μικρές μερίδες και να καταψυχθεί αμέσως.

Εκατό γραμμάρια αποξηραμένου αρακά περιέχουν 300 χιλιοθερμίδες, BJU - 22 / 2,1 / 53,8 γραμμάρια.

Επιπλέον, τα αποξηραμένα μπιζέλια περιέχουν βιταμίνη Α, παντοθενικό οξύ, θεανίνη, βιταμίνη C, φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μια σειρά από άλλες απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Χρησιμοποιείται συχνότερα για σούπες και ζεστές γαρνιτούρες.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια μπορούν να περιέχουν διαφορετικό αριθμό θερμίδων ανάλογα με το πόση ζάχαρη και αλάτι πρόσθεσε ο κατασκευαστής στη μαρινάδα. Συνήθως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 70-85 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Πρωτεΐνες - 3,8 γραμμάρια, λίπη - 0,15 γραμμάρια, υδατάνθρακες - περίπου 10-12 γραμμάρια.

Η κονσέρβα λαχανικών είναι ένα από τα πιο προσιτά και ευέλικτα στη χρήση του στη μαγειρική. Χρησιμεύει ως συστατικό σε μια σειρά από σαλάτες, αποτελεί τη βάση για σούπες και χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό. Ο αρακάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως γέμιση για το ψήσιμο. Το νερό από κάτω από ένα κονσερβοποιημένο λαχανικό μπορεί να πιει ή να προστεθεί στο πρώτο πιάτο όταν μαγειρεύετε λαχανόσουπα ή μπορς. Θα δώσει μια ιδιαίτερη πινελιά στη γεύση των πιάτων.

Το λαχανικό είναι από καιρό γνωστό για το ευρύ φάσμα των πλεονεκτημάτων του για την υγεία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη μιας σειράς ασθενειών - από το beriberi έως τη φυματίωση. Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται συχνά ως συστατικό σε θεραπευτικά σκευάσματα σε λαϊκές συνταγές.Οι πρόγονοί μας έχουν από καιρό παρατηρήσει την ευελιξία της χρήσης αυτού του απλού λαχανικού, το οποίο αποδεικνύεται πολύ περίπλοκο στη χημική του σύνθεση.

Η κύρια χρήσιμη ιδιότητα του προϊόντος είναι η παρουσία στη σύνθεσή του σημαντικής ποσότητας χρήσιμης, γρήγορα εύπεπτης φυτικής πρωτεΐνης. Αυτό σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατάλληλο για χορτοφάγους, vegans και όσους ενδιαφέρονται προσεκτικά για την υγεία και τη σιλουέτα τους.

Για όσους υποφέρουν ήδη από αυτή την ασθένεια, ένα πράσινο λαχανικό πρέπει να είναι πάντα στο τραπέζι. Μειώνει τον κίνδυνο επιπλοκών από κρίσεις άσθματος.

Η κατανάλωση φρέσκου αρακά θα ωφελήσει τα παιδιά και τις έγκυες γυναίκες. Η αφθονία των βιταμινών Β στη σύνθεσή του θα βοηθήσει στη δημιουργία σωστού μεταβολισμού στο σώμα. Όχι λιγότερο ευεργετική αυτή η ουσία επηρεάζει τη λειτουργία του ανθρώπινου νευρικού συστήματος.

Ο αρακάς είναι πολύ χρήσιμος για τα παιδιά, καθώς περιέχει πολλή βιταμίνη C, F, σελήνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, καθώς και επαρκή ποσότητα ιωδίου για τη διατροφή των παιδιών. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για το παιδί στη διαδικασία της πλήρους ανάπτυξης και ανάπτυξης. Μπορείτε να αρχίσετε να δίνετε τον αρακά ως συμπληρωματική τροφή από 8 μηνών. Και μέχρι την ηλικία του ενάμιση έτους, μπορείτε να συνηθίσετε με ασφάλεια το παιδί στην περιοδική εμφάνιση ενός λαχανικού στη διατροφή.

Γιατροί και διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση οσπρίων για καρδιακές ανωμαλίες. Η παρουσία του αρακά στην καθημερινή διατροφή έχει καλή επίδραση στην υγεία του καρδιακού μυός. Η εκδήλωση της αρρυθμίας μειώνεται ή εξαφανίζεται τελείως.

Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι ο αρακάς έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, συνιστάται σε άτομα με φυματίωση. Το προϊόν καταστρέφει αποτελεσματικά τα παθογόνα στο σώμα των ασθενών.

Η χρήση λαχανικών σε φρέσκια μορφή συμβάλλει στην απώλεια βάρους. Οι διατροφολόγοι το προτείνουν ως ένα από τα κύρια προϊόντα στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Αυτό συμβαίνει επειδή, παρά τη μάλλον σημαντική περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα μπιζέλια αποτελούνται από μεγάλη ποσότητα καλά εύπεπτων πρωτεϊνών.

Τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται επίσης για ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος. Πρόσφατα οι γιατροί ανακάλυψαν ότι έχει αποτελεσματική θεραπευτική επίδραση στον προστάτη στους άνδρες. Ο αρακάς θα είναι επίσης χρήσιμος για υγιείς ανθρώπους που θέλουν να διατηρήσουν μια καλή ισχύ για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι γνωστό από την αρχαιότητα ότι η τακτική κατανάλωση πιάτων με μπιζέλια έχει ευεργετική επίδραση στην αύξηση της λίμπιντο.

Υπάρχει η άποψη ότι ένα λαχανικό της οικογένειας των οσπρίων δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν υπάρχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Ωστόσο, λίγα φρέσκα μπιζέλια, αντίθετα, θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε μια επίθεση καούρας.

Η καλλιέργεια έχει πολύ καλή επίδραση στην αντιμετώπιση ρηχών πληγών, εγκαυμάτων και αιματωμάτων λόγω των αντισηπτικών και αιμοστατικών της ιδιοτήτων. Κατά την προετοιμασία ενός διαλύματος για εφαρμογή σε κατεστραμμένη επιφάνεια, χρησιμοποιούνται καλά ψιλοκομμένα μπιζέλια αναμεμειγμένα με ασπράδι αυγού.

Ο αποξηραμένος αρακάς μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση και να έχει ήπια διουρητική δράση. Η ικανότητά του να μειώνει την κακή χοληστερόλη βοηθά στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η βιταμίνη Α μαζί με τη βήτα-καροτίνη θα υποστηρίξουν την υγεία των ατόμων με χαμηλή όραση.

Περιέχει πολλά μπιζέλια και πυριδοξίνη. Αυτή η ουσία θα είναι χρήσιμη για όσους υποφέρουν από διάφορους τύπους κράμπες ή δερματίτιδα (ανεξάρτητα από τη φύση της προέλευσής τους).

Μια ολόκληρη ομάδα μικροστοιχείων που περιέχονται σε ένα πράσινο λαχανικό θα βοηθήσει αμέσως στη διατήρηση της νεότητας και της δύναμης των μαλλιών και των νυχιών, βελτιώνοντας την κατάσταση του δέρματος. Για την ομορφιά και τη λάμψη του δέρματος και των μαλλιών, τα οφέλη του αρακά είναι απλά τεράστια.

Το νικοτινικό οξύ που περιέχεται στο λαχανικό επηρεάζει την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες στο αίμα, συμπεριλαμβανομένης της χοληστερόλης.

Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών στον αρακά με σταθερή μέτρια κατανάλωση βοηθά στον καθαρισμό του οργανισμού από τις τοξίνες.

Τα πράσινα μπιζέλια χρησιμεύουν από καιρό στη λαϊκή ιατρική ως εξαιρετικό φάρμακο για δερματικές παθήσεις και προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Λόγω της υψηλής θρεπτικής αξίας και της υψηλής περιεκτικότητας σε αβλαβή φυτική ζάχαρη, τα μπιζέλια είναι σε θέση να κορεστούν καλά το σώμα ακόμη και το χειμώνα, όταν η διατροφή είναι ήδη φτωχή σε χρήσιμες φρέσκες βιταμίνες. Είναι επίσης καλό για όσους τηρούν τη θέση.

Τα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα περιέχουν ινοσιτόλη. Αυτή η σπάνια ουσία μπορεί να βοηθήσει το συκώτι να καθαριστεί από τα υπερβολικά λιπαρά στρώματα.Το προϊόν έχει επίσης καλή επίδραση στην ποιότητα του αίματος, αυξάνοντας το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης σε αυτό και μειώνοντας την ποσότητα της κακής χοληστερόλης.

Τονώνει αυτό το λαχανικό και την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Καλή βοήθεια μπορούν να προσφέρουν οι συστατικές του ουσίες σε όσους νιώθουν χρόνια κόπωση και απάθεια.

Με μέτρια χρήση, το λαχανικό δεν μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό. Σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις, ο αρακάς είναι αλλεργικός. Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει βάρος στην κοιλιά και αυξημένο σχηματισμό αερίων σε άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Τείνει να συσσωρεύεται στους μύες, τις αρθρώσεις και τους τένοντες με την ηλικία. Με μικρή σωματική δραστηριότητα, αυτές οι εναποθέσεις μπορεί να προκαλέσουν πόνο και να οδηγήσουν στην ανάπτυξη αρθρώσεων.

Για διατροφικούς σκοπούς, είναι αδύνατο να συστήσουμε τη χρήση ενός λαχανικού σε κονσέρβα. Το προϊόν περιέχει αλάτι και ζάχαρη και από μόνο του είναι αρκετά πλούσιο σε θερμίδες. Ωστόσο, μια μικρή ποσότητα μπιζελιών ως υποκατάστατο ενός πλήρους συνοδευτικού πιάτου μπορεί να κορεστεί γρήγορα το σώμα χωρίς να βλάψει πολύ τη φιγούρα.

Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν τον αρακά την τροφή των φτωχών. Στη μεσαιωνική Γαλλία, αντίθετα, το λαχανικό ήταν το φαγητό της ελίτ και το σέρβιραν ακόμη και στο γιορτινό τραπέζι του βασιλιά.Τώρα ο αρακάς, χάρη στις ευεργετικές του ιδιότητες και την ευρεία διανομή του, έχει κερδίσει την αγάπη σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιείται ωμό και ως μέρος του πρώτου, του δεύτερου ζεστού φαγητού, στην παρασκευή ποικιλίας σαλατών και αρτοσκευασμάτων. Το κονσερβοποιημένο προϊόν δεν είναι λιγότερο δημοφιλές, ειδικά στη Ρωσία.

Στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε πολλά κουτάκια με κονσέρβα πράσινα μπιζέλια. Αλλά αν η συγκομιδή σας ικανοποίησε, τότε μπορείτε να φτιάξετε το ρολό μόνοι σας σύμφωνα με μια απλή συνταγή.

Τα μπιζέλια πρέπει πρώτα να καθαριστούν από τους λοβούς και να ξεπλυθούν με κρύο νερό. Για μια μερίδα, θα χρειαστείτε μια ποσότητα αρακά με όγκο περίπου τρία λίτρα. Βαζάκια τριών λίτρων ή 5-6 βάζα με όγκο 0,5 λίτρων είναι κατάλληλα για συγκομιδή. Τα πιάτα πρέπει να καθαρίζονται καλά με μαγειρική σόδα και να αποστειρώνονται.

Βράζουμε τον αρακά σε μια κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά. Σε περίπτωση που το προϊόν είναι υπερώριμο και έχει γίνει σκληρό, μπορείτε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά περισσότερο. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και στρώνουμε τον αρακά σε βάζα.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα, για την οποία θα χρειαστείτε ένα λίτρο νερό, μια κουταλιά της σούπας αλάτι και ζάχαρη, τρία κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι 9%. Σε ένα λίτρο ζεστό νερό, ανακατεύουμε καλά το αλάτι και τη ζάχαρη, αφήνουμε να βράσουν. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το χείλος με το προκύπτον διάλυμα. Πριν κλείσετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε κάθε βάζο λίτρου (βάζο μισού λίτρου - μισό κουταλάκι, αντίστοιχα). Κλείνουμε καλά το καπάκι, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, σκεπάζουμε καλά να διατηρηθούν ζεστά. Όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν κρυώσει, μπορείτε να τα αφήσετε για αποθήκευση.

Ο πουρές αρακά είναι ένα απλό και υγιεινό πιάτο που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια και θα σας πάρει όχι περισσότερο από μισή ώρα για να το ετοιμάσετε.Ο πουρές θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο για 3-4 άτομα θα χρειαστείτε:

1. 500-600 γραμμάρια αρακά (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο).
2. κεφαλή κρεμμυδιού μεσαίου μεγέθους.
3. 2-3 σκελίδες σκόρδο?
4. 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος 25% λιπαρά.
5. 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (μπορεί να χρησιμοποιηθεί και φυτικό λάδι).
6. αλάτι για γεύση.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά σε ένα βαθύ τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή απόχρωση. Προσθέστε τον αρακά στο τηγάνι, αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται), ανακατεύοντας καλά. Σοτάρουμε τον αρακά και τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, χωρίς να πάρει μια βράση. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε στη μάζα το τριμμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, για να αποκτήσετε έναν ομοιογενή παχύρρευστο πουρέ, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Εάν η υφή του πιάτου είναι λίγο στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζεσταμένη κρέμα κατά τη διαδικασία του ανακάτεμα.

Η νηστίσιμη σούπα είναι μια διαιτητική επιλογή για το πρώτο πιάτο. Οι οπαδοί μιας υγιεινής διατροφής, καθώς και όσοι κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν, θα μπορέσουν να το εκτιμήσουν.

Το διαιτητικό πρώτο πιάτο περιέχει μόνο 63 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια του τελικού πιάτου. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη, χορταίνει τέλεια και θα προσφέρει σημαντικά οφέλη στο στομάχι.

Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες του πιάτου θα χρειαστείτε:

1. 550 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια (μπορείτε να πάρετε σε κονσέρβα).
2. τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες:
3. ένα μικρό καρότο?
4. μεγάλο κρεμμύδι?
5. 2-3 φύλλα δάφνης?
6. μυρωδικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βουτάμε σε βραστό νερό.Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη μισής κουταλιάς της σούπας οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, προσθέστε τα στο νερό στις πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί για περίπου μισή ώρα. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κατεβάζουμε τη δάφνη, τον αρακά στον ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι και άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά προστίθενται στο έτοιμο πιάτο.

Η σαλάτα "Merchant" με κοτόπουλο είναι νόστιμη και χορταστική, θα διακοσμήσει τέλεια το εορταστικό τραπέζι και τις καθημερινές μπορεί ακόμη και να γίνει μια πλήρης θρεπτική εναλλακτική για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Θα χρειαστείτε περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε 4 τυπικές μερίδες σαλάτας.

Υλικά για το πιάτο:

1. μισό στήθος κοτόπουλου (βραστό ή καπνιστό).
2. ένα κουτί πράσινα μπιζέλια (περίπου 200 γραμμάρια, μπορείτε να πάρετε φρέσκο ​​ή κονσερβοποιημένο).
3. ένα μικρό καρότο?
4. ένα μεγάλο κρεμμύδι?
5. δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
6. ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
7. ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
8. μια κουταλιά της σούπας ξύδι?
9. μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
10. φύλλο μαρουλιού για διακόσμηση.

Ξεπαγώστε το ωμό στήθος κοτόπουλου, βράστε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά. Κόβουμε το ψημένο κρέας σε μικρά κομμάτια. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να πάρετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να πάρετε έτοιμο καπνιστό φιλέτο στήθους, έχοντας προηγουμένως καθαρίσει από το δέρμα.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα και η φλούδα μου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το κρατάμε σε μαρινάδα από μισό ποτήρι νερό, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας ξύδι για μισή ώρα. Στο μεταξύ, τρίβουμε τα καρότα σε έναν τεμαχιστή για να ετοιμάσουμε κορεάτικα καρότα.Τηγανίζουμε ελαφρά σε ηλιέλαιο.

Βγάζουμε τον αρακά από την άλμη, και το κρεμμύδι από τη μαρινάδα.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του πιάτου: κοτόπουλο, καρότα, κρεμμύδια, αρακά. Αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με μαγιονέζα, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο πάνω από τα φύλλα μαρουλιού.

Η ποικιλία του λοβού είναι πολύ καλή στη χρήση για το μαγείρεμα ζεστών πιάτων, καθώς μετά την επεξεργασία γίνεται πιο γλυκιά και πιο λεπτή στη γεύση. Αυτό έχει παρατηρηθεί εδώ και καιρό στην Ινδία, την Κίνα και πολλές άλλες ασιατικές χώρες, όπου τα μπιζέλια περιλαμβάνονται στη συνταγή για μια σειρά από εθνικά πιάτα. Έτσι, στην Τσεχία και την Αγγλία, τα πράσινα μπιζέλια μπαίνουν σε γέμιση κατσαρόλας ή πίτας. Στην Ινδία, τρώγεται ελαφρώς μαγειρεμένο πάνω από μια φωτιά με ένα ντρέσινγκ από βούτυρο και μέντα ως ξεχωριστό πιάτο. Επιτυχής χρήση του προϊόντος στην παρασκευή μους, σάλτσες, ασπίκια. Είναι επίσης καλό ως πρόσθετο στα συστατικά μιας ομελέτας, ζυμαρικών ή λαχανικών.

Βράζοντας τον αρακά, θα πρέπει να τον χαμηλώσετε σε βραστό νερό για περίπου ένα λεπτό. Τα μπιζέλια θα είναι έτοιμοι όταν μαλακώσουν, αλλά θα πρέπει να διατηρήσουν το τραγανό των λοβών όταν σπάσουν. Μετά το βρασμένο λαχανικό, το νερό στραγγίζεται και οι λοβοί πλένονται με κρύο νερό. Όταν μαγειρεύετε στον ατμό, ο χρόνος μαγειρέματος θα διαρκέσει δύο φορές περισσότερο.

Μπορείτε να περάσετε το λαχανικό σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για δύο έως τρία λεπτά. Ταυτόχρονα, όπως και στη διαδικασία μαγειρέματος, οι λοβοί πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς, αλλά να μην μετατραπούν σε μαλακές ίνες, διατηρώντας μια ρωγμή στο σπάσιμο.Γενικά, με σωστή τήρηση της τεχνολογίας μαγειρέματος, τα μπιζέλια σε λοβούς προστίθενται στα περισσότερα ζεστά πιάτα ένα με δύο λεπτά πριν είναι έτοιμα.

Το φιλέτο μπακαλιάρου με λαχανικά είναι ένα ευκολοψήσιμο πιάτο με εκλεκτή γεύση που θα καταφέρουν να κάνουν ακόμα και όσοι δεν διακρίνονται από μαγειρικές ικανότητες. Χρειάζεται λιγότερο από μία ώρα για να μαγειρέψετε. Ο συνδυασμός ψαριού με λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων για την ομορφιά και την υγεία του οργανισμού.

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες θα χρειαστείτε:

1. 250-300 γραμμάρια φιλέτο μπακαλιάρου?
2. μια γλυκιά πιπεριά (κατά προτίμηση κόκκινη).
3. μια ντουζίνα πράσινα μπιζέλια?
4. 80 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια δημητριακών.
5. μερικά φύλλα μαρουλιού?
6. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
7. φέτα λεμόνι?
8. αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση.

Πλένουμε το βουλγαρικό πιπέρι, αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Στη συνέχεια τυλίξτε με αλουμινόχαρτο για ψήσιμο και βάλτε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Οι πιπεριές μαγειρεύονται σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Βγάζουμε την έτοιμη πιπεριά από τον φούρνο, αφαιρούμε το κοτσάνι με τους σπόρους και την τρίβουμε καλά με ένα μπλέντερ. Πήρα τη σάλτσα για το πιάτο.

Αποκόπτουμε τα στερεά υπολείμματα των ταξιανθιών από τον αρακά και τα βάζουμε σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τους λοβούς με κρύο νερό, ώστε το λαχανικό να παραμείνει τραγανό. Ρίξτε τα πράσινα μπιζέλια με βραστό νερό και στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό μέσα από ένα σουρωτήρι. Σε μια βαθιά σαλατιέρα, ανακατέψτε και τα δύο είδη αρακά. Προσθέστε χοντροκομμένα φύλλα μαρουλιού, ελαιόλαδο και μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Αλάτι και πιπέρι το παρασκεύασμα σαλάτας που προκύπτει κατά βούληση.

Τηγανίζουμε το φιλέτο μπακαλιάρου και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι χωρίς καπάκι σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ή οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι. Αυτό θα διαρκέσει 7-10 λεπτά.Στο τέλος απλώνουμε όμορφα το μείγμα ψαριού και λαχανικών σε πιάτα, διακοσμούμε με φύλλα ρίγανης (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με δυόσμο).

Όταν επιλέγετε μπιζέλια, θα πρέπει να καθοδηγείται όχι μόνο από την τιμή και τη διαφήμιση της μάρκας του κατασκευαστή, αλλά και από μια σειρά άλλων χαρακτηριστικών. Αυτό περιλαμβάνει βασικές παραμέτρους επιλογής όπως η εμφάνιση του προϊόντος σε γυάλινα δοχεία, η ασφάλεια του δοχείου, ο χρόνος παραγωγής και η διάρκεια ζωής, η παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων σύμφωνα με τις προδιαγραφές ή αυστηρά σύμφωνα με την GOST.

Η γεύση και η ποιότητα του αρακά καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του. Για την κονσερβοποίηση, χρησιμοποιούνται δύο κύριοι τύποι του: ο εγκέφαλος και ο μαλακός αρακάς. Διαφέρουν σε μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Τα μπιζέλια είναι μεσαίου μεγέθους και ελαφρώς επιμήκεις. Η γλυκιά του γεύση είναι κατάλληλη για χρήση σε πουρέ ή ως συστατικό γαρνιτούρας.

Τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια παρασκευάζονται σε σιδερένια ή γυάλινα βάζα. Είναι προτιμότερο να το αγοράσετε σε γυάλινο δοχείο, καθώς θα σας επιτρέψει να μεγιστοποιήσετε την ποιότητα του προϊόντος. Ένα καλό βάζο δεν θα έχει θολά ιζήματα ή θραύσματα λοβού. Τα μπιζέλια συγκομίζονται συχνότερα βαθμονομημένα, περίπου στο ίδιο μέγεθος, πράσινου χρώματος από ανοιχτόχρωμες έως ελώδεις αποχρώσεις (ανάλογα με την ποικιλία) χωρίς κιτρινίλες. Η άλμη στην τράπεζα σύμφωνα με το GOST δεν μπορεί να είναι μεγαλύτερη από 25 τοις εκατό.

Κατά την αγορά, είναι επίσης σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση των κονσερβοποιημένων τροφίμων στην ετικέτα. Είναι καλύτερο εάν το προϊόν περιέχει μόνο νερό, ζάχαρη και αλάτι. Αυτό είναι δυνατό με την οικιακή κονσερβοποίηση. Όταν παρασκευάζονται στο εργοστάσιο, ο αρακάς με όσο το δυνατόν λιγότερα συντηρητικά και πρόσθετα τροφίμων θα είναι πιο χρήσιμος. Στην παραγωγή κονσερβοποιημένων τροφίμων, οι καλοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν ένα νεαρό φρέσκο ​​λαχανικό.

Είναι επιθυμητό αυτοί να είναι οι καλοκαιρινοί μήνες, ιδανικά ο Ιούνιος και ο Ιούλιος. Μέσα σε ένα τέτοιο δοχείο με κονσέρβες, τυλίγονται νεαρά γλυκά μπιζέλια. Σε περίπτωση που παρασκευάζονταν κονσερβοποιημένα τρόφιμα το φθινόπωρο ή το χειμώνα, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να παρασκευάστηκαν σε αυτά ξερά μπιζέλια στον ατμό. Οι γευστικές ιδιότητες ενός τέτοιου προϊόντος θα διαφέρουν σημαντικά από τα υψηλής ποιότητας κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πολύτιμες χρήσιμες ιδιότητες, ως επί το πλείστον, θα χαθούν επίσης λόγω της επανειλημμένης επεξεργασίας του μπιζελιού.

Η καλύτερη επιλογή θα ήταν τα βάζα με την ένδειξη GOST. Αυτή η συντήρηση γίνεται σύμφωνα με χρόνια δοκιμασμένες τεχνολογίες που βασίζονται στις καλύτερες συνταγές. Εάν στο δοχείο είναι γραμμένο TU, τότε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάστηκαν σύμφωνα με τις τεχνικές συνθήκες που αναπτύσσει κάθε συγκεκριμένο φυτό για τον εαυτό του. Η ποιότητα ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί να είναι κάπως χαμηλότερη.

Η άλμη στο βάζο μπορεί επίσης να καταναλωθεί, αλλά λίγοι άνθρωποι το γνωρίζουν αυτό. Είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να χρησιμεύσει ως πρόσθετο κατά το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων.Μπορείτε επίσης να το πιείτε κατευθείαν από ένα κουτάκι. Ένα τέτοιο ποτό θα διευκολύνει τη μετακίνηση το πρωί μετά από μια εορταστική γιορτή με αλκοόλ. Οι ειδικοί αγορών και ποιότητας σημειώνουν ότι η μικρή ποσότητα ιζήματος που παραμένει στον πυθμένα δεν είναι καθόλου κρίσιμη. Αυτό δεν υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος, αλλά την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο στα μπιζέλια.

Τώρα οι καταναλωτές έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν μπιζέλια πρώτης, premium ή έξτρα ποιότητας. Φυσικά, η διαφορά στην τιμή θα είναι αισθητή. Οι κατηγορίες διαφέρουν, πρώτα απ 'όλα, στις τελικές γευστικές ποιότητες. Η οργανοληπτική σύνθεση ή το ποσοστό των χρήσιμων ουσιών σε ένα λαχανικό δεν εξαρτάται από το μέγεθος του μπιζελιού ή το χρώμα τους.

Τα αποξηραμένα μπιζέλια αποθηκεύονται καλύτερα σε λινό σακουλάκι σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Μπορείτε να το αφήσετε ακόμη και στο ψυγείο: έτσι το προϊόν δεν θα καταστραφεί από τα έντομα.

Η καλλιέργεια φρέσκων νεαρών μπιζελιών στην περιοχή σας δεν είναι δύσκολη. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε δεκάδες είδη τουρσί ή κατεψυγμένα λαχανικά αντιπροσωπεύονται ευρέως στα καταστήματα.

Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπιζελιού όσον αφορά την επίδρασή τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν.

Αυτό το γνωστό προϊόν μας βοηθά να διατηρήσουμε τη νεότητα και τη συνολική υγεία του σώματος. Ταυτόχρονα, ένα γλυκό λαχανικό δεν έχει πρακτικά επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις για κατανάλωση.

Οι σοφοί πρόγονοι έχουν από καιρό παρατηρήσει την ευελιξία του λαχανικού στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών και το χρησιμοποίησαν ως το κύριο συστατικό ή ένα από τα συστατικά για διαλύματα, αλοιφές και φίλτρα.

Σε ποια μορφή να το χρησιμοποιήσετε - φρέσκο ​​ή επεξεργασμένο, είναι θέμα προσωπικών γευστικών προτιμήσεων του καθενός. Είναι σημαντικό να τηρείτε τον χρυσό κανόνα του μέτρου και τότε ένα χρήσιμο προϊόν θα φέρει μόνο ευχαρίστηση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να διατηρήσετε σωστά τα πράσινα μπιζέλια, δείτε το παρακάτω βίντεο.