Πνεύμονας βοείου κρέατος: ιδιότητες και λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος

Εάν βρείτε τη σωστή προσέγγιση, τότε ακόμη και τα παραπροϊόντα μπορούν να γίνουν ένα ασυνήθιστα νόστιμο πιάτο. Ο πνεύμονας βοείου κρέατος είναι ένα φθηνό προϊόν, όταν το χρησιμοποιείτε, μπορείτε να απολαύσετε γευστική απόλαυση, καθώς και να φέρετε μεγάλα οφέλη στον οργανισμό.

Ο πνεύμονας βοείου κρέατος αναφέρεται στα διαιτητικά παραπροϊόντα. Περιέχει μικρή ποσότητα λίπους και σημαντικό ποσοστό πρωτεΐνης. BJU αυτού του προϊόντος βοείου κρέατος ανά εκατό γραμμάρια:

• πρωτεΐνη - δεκαέξι?
• λίπη - δύο?
• νερό - ογδόντα?
• η στάχτη είναι ένα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του θρεπτικού προϊόντος είναι εκατόν τρεις θερμίδες. Ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι ένα σύνολο βιταμινών των ομάδων C, B, PP, A. Ένα μεγάλο ποσοστό των παραπροϊόντων ανήκει σε χαλκό, μαγγάνιο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, σίδηρο και ψευδάργυρο. Αυτός ο απλός τύπος εσωτερικού οργάνου των βοοειδών έχει πλούσια και ισορροπημένη σύνθεση. Ο πνεύμονας δεν χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά είναι αρκετά θρεπτικός.

Η διαφορά μεταξύ των παραπροϊόντων και άλλων τμημάτων του σφαγίου του ζώου είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας μυϊκού ιστού, ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι πλούσιος σε πρωτεΐνες, άρα και σε αμινοξέα. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος για τον άνθρωπο:

• αυξημένη αντίσταση σε στρεσογόνες καταστάσεις.
• βοήθεια στις διαδικασίες πήξης του αίματος.
• εφαρμογή αντιφλεγμονώδους δράσης.
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού του νερού και του αλατιού.
• αύξηση της περιεκτικότητας σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα.
• διέγερση της λειτουργίας του θυρεοειδούς αδένα.
• αυξημένη ανοσία?
• προστασία από ιούς και βακτήρια·
• αφαίρεση τοξικών ουσιών από κύτταρα και συστήματα.
• διατήρηση υγιών συστημάτων οστών και χόνδρων.
• διέγερση της παραγωγής χολής.
• βελτίωση της κατάστασης των νυχιών, των μαλλιών.
• επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
• αντιαλλεργική δράση?
• ενθάρρυνση να χάσετε τα περιττά κιλά.

Λόγω της παρουσίας βιταμινών Β, η χρήση του πνεύμονα βοείου κρέατος μπορεί να ομαλοποιήσει τη λειτουργία της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, του εγκεφάλου και επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ και το αναπαραγωγικό σύστημα. Οι βιταμίνες PP αποτελούν εγγύηση για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Η χρήση αυτού του προϊόντος ζωικής προέλευσης είναι ικανή να έχει χρήσιμα υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, η οποία είναι σε θέση να ενδυναμώσει το σώμα στο σύνολό του, καθώς και να εκτελέσει τη λειτουργία της πρόληψης των ιών και των κρυολογημάτων.

Μια αντένδειξη για την κατανάλωση ενός πνεύμονα μπορεί να είναι μόνο η ατομική δυσανεξία και η υψηλή χοληστερόλη στο σώμα. Το κακό που είναι δυνατό όταν τρώτε παραπροϊόντα βοείου κρέατος μπορεί να είναι σε τέτοιες στιγμές:

• αύξηση της χοληστερόλης?
• η παρουσία επιβλαβών ουσιών ·
• μπαγιάτικο και κακής ποιότητας προϊόν.

Το φαγητό που παρασκευάζεται από παραπροϊόντα μπορεί να είναι νόστιμο, υγιεινό και ταυτόχρονα οικονομικό. Αλλά αν ο πνεύμονας έχει επιλεγεί ή μαγειρευτεί εσφαλμένα, τότε το πιάτο μπορεί απλά να χαλάσει. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αξίζει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή των παραπροϊόντων βοείου κρέατος, λαμβάνοντας υπόψη πώς φαίνεται.

Όταν αποφασίζετε να μαγειρέψετε φαγητό από αυτά τα παραπροϊόντα, πρέπει να αξιολογήσετε προσεκτικά τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητές του.Όταν το μοσχαρίσιο συκώτι έχει ομοιόμορφη υφή, καθώς και λεπτό ροζ χρώμα, τότε θεωρείται καλό και φρέσκο. Αυτό το προϊόν δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή. Το ελαφρύ μοσχάρι διακρίνεται από το χοιρινό από το χρόνο μαγειρέματος, ενώ το δεύτερο ψήνεται πιο γρήγορα.

Πνεύμονας - αυτό είναι το προϊόν που μετά το βράσιμο θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση. Για να γίνει η λιχουδιά νόστιμη, πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί και να μουλιάσει:

• Τα παραπροϊόντα πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
• χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, είναι απαραίτητο να κόψετε τον πνεύμονα, διαχωρίζοντας παράλληλα την τραχεία και αφαιρώντας το φιλμ.
• Μετά από αυτό, το καθαρισμένο προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ, να γεμίσει με υγρό χαμηλής θερμοκρασίας και να αφεθεί για μικρό χρονικό διάστημα.
• μετά το σκοτάδι του νερού, θα πρέπει να αντικατασταθεί με φρέσκο.
• Όταν το νερό γίνει άχρωμο, τα παραπροϊόντα πλένονται ξανά και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα για περαιτέρω βρασμό.
• η ποσότητα του υγρού στο πιάτο πρέπει να καλύπτει τον πνεύμονα, αλλά να μην υπερβαίνει τα δύο τρίτα του μεγέθους του τηγανιού.
• χρησιμοποιώντας το καπάκι, αξίζει να πιέσετε τα περιεχόμενα στα πιάτα έτσι ώστε το προϊόν να μην ανεβαίνει κατά το μαγείρεμα.
• η φωτιά για βρασμό πρέπει να ρυθμιστεί στην ελάχιστη ισχύ.
• μετά το βράσιμο του πιάτου, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό, να προσθέσετε κρεμμύδι και αλάτι.
• τότε η φωτιά αυξάνεται ελαφρώς και ο πνεύμονας ψήνεται για περίπου 90 λεπτά.

Το βρασμένο συκώτι βοοειδών είναι μια καλή επιλογή για να γεμίσετε πίτες, πίτες. Αυτό το προϊόν μπορεί να είναι η βάση για γκούλας, σάλτσα ή στιφάδο. Το συκώτι εκτίθεται καλά σε άλλους τύπους θερμικής επεξεργασίας, μετά την οποία γίνεται πιο τρυφερό και νόστιμο.

Για πεντακόσια γραμμάρια παραπροϊόντων, θα χρειαστεί ενάμισι ποτήρι ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Πρέπει επίσης να πάρετε τέσσερις σκελίδες σκόρδο, μισή κόκκινη πιπεριά, ένα καρότο, ένα κρεμμύδι, δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι για γεύση, φυτικό λάδι, μερικά χόρτα.

Τα λαχανικά πρέπει να καθαριστούν, να κοπούν σε ίδιους κύβους και να ψιλοκόψετε το σκόρδο. Το λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα εντόσθια απλώνονται σε αυτό, κόβονται σε κομμάτια μαζί με τα λαχανικά και τηγανίζονται. Ο πολτός ντομάτας απλώνεται στο πιάτο και στη συνέχεια χύνεται ο ζωμός. Τα προϊόντα μαγειρεύονται κλειστά με καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Η περίοδος μαγειρέματος διαρκεί περίπου είκοσι λεπτά, μετά την οποία προστίθενται μπαχαρικά και βότανα.

Για να προετοιμάσετε διακόσια γραμμάρια πνεύμονα, χρειάζεστε ένα τέταρτο του ποτηριού ρεβίθια, αποξηραμένα λαχανικά, καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Τα ρεβίθια θα πρέπει να βράσουν μέχρι να ψηθούν. Μετά από αυτό, μαζί με το βρασμένο εσωτερικό όργανο, συνθλίβεται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, λαχανικά και μπαχαρικά, καθώς και αλάτι και πιπέρι, απλώνονται στο μείγμα και ανακατεύονται ξανά στο μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε μια μεμβράνη για φαγητό και στρίβεται με τη μορφή σφιχτού λουκάνικου. Το πατέ στέλνεται σε διπλό λέβητα για είκοσι λεπτά, μετά από το οποίο το πιάτο πρέπει να ξετυλιχθεί, να κρυώσει, να κοπεί και να σερβίρεται.

Για να προετοιμάσετε αυτό το ασυνήθιστο και λεπτό πιάτο, θα χρειαστεί να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα κιλό παραπροϊόντων·
• δύο μεγάλα κρεμμύδια?
• ένα μεγάλο καρότο?
• μπαχαρικά με τη μορφή κόκκων πιπεριού, φύλλο δάφνης.
• άλας;
• φυτικό λάδι;
• ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα.

1. Ο πνεύμονας του βοείου κρέατος θεωρείται ευαίσθητο προϊόν, αλλά πολλά επιβλαβή στοιχεία μπορούν να συσσωρευτούν σε αυτόν. Αρχικά, τα παραπροϊόντα πλένονται και στη συνέχεια εμποτίζονται για αρκετές ώρες.
2. Όταν τελειώσει η διαδικασία μουλιάσματος, ο πνεύμονας πρέπει να βράσει και να καθαριστεί αφού κρυώσει.
3. Το συκώτι πρέπει να τοποθετηθεί κάτω από την πρέσα για να απελευθερώσει αίμα και περίσσεια χυμού.
4. Το προϊόν κρέατος πρέπει να κοπεί σε λωρίδες.
5. Τα λαχανικά πρέπει να καθαρίζονται. Έπειτα κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα με έναν χοντρό τρίφτη.
6. Τα ημιτελή παραπροϊόντα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν.
7. Προστίθενται κρεμμύδια και μετά από πέντε λεπτά, καρότα.
8. Το πιάτο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να μην καεί. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι για γεύση.
9. Το τηγανητό πιάτο καρυκεύεται με ξινή κρέμα και καρυκεύεται με μπαχαρικά μετά το βράσιμο. Το δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και η φωτιά μειώνεται στο χαμηλό. Μετά από ένα πεντάλεπτο μαρασμό, ένα νόστιμο πνεύμονα σε κρέμα γάλακτος είναι έτοιμο για χρήση.

Τα ακόλουθα συστατικά περιλαμβάνονται σε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο:

• μισό κιλό παραπροϊόντων·
• ένα καρότο και ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Κύβος "Maggi" με γεύση μανιταριού.
• τρεις κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.

Το βρασμένο προϊόν συκωτιού κόβεται σε λεπτές λωρίδες. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και στη συνέχεια να τηγανιστεί για αρκετά λεπτά σε καυτό λάδι. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται με χοντρό τρίφτη. Ρίξτε το λαχανικό στο τηγάνι, όπου τσιγαρίζεται το κρεμμύδι, μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Η φωτιά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας πρέπει να είναι ασθενής.Αξίζει να προσθέσετε στο πιάτο έναν κύβο μπουγιόν, ο οποίος πολτοποιείται εκ των προτέρων. Ο πνεύμονας πρέπει να συνδυάζεται με τηγανητά λαχανικά. Το πιάτο καρυκεύεται με μαγιονέζα και σερβίρεται στο τραπέζι.

Ο πνεύμονας του βοείου κρέατος είναι ένα θρεπτικό προϊόν, επομένως είναι απαραίτητος για δίαιτα και εκφόρτωση. Τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτά τα παραπροϊόντα είναι νόστιμα, υγιεινά και εύκολα στην προετοιμασία. Η μόνη δυσκολία που μπορεί να προκύψει κατά την προετοιμασία του είναι η διάρκειά του. Αλλά αν βάλετε λίγη υπομονή και προσπάθεια, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ασυνήθιστα και πλούσια σε βιταμίνες τρόφιμα.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για μια άλλη συνταγή για μοσχαρίσιο πνεύμονα σε κρασί.