Συνταγές ουράς βοδινού

Οι ουρές βοείου κρέατος δεν χρησιμοποιούνται συχνά στη μαγειρική. Αυτό συμβαίνει επειδή λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πόσο νόστιμα είναι τα πιάτα από ένα τόσο ασυνήθιστο προϊόν.

Οι ουρές βοείου κρέατος είναι κοψίματα τμημάτων του σώματος αγελάδων και ταύρων. Η σύνθεσή του περιλαμβάνει το οστό της ουράς, τον συνδετικό ιστό, λίγο κρέας. Αυτό το είδος προϊόντος κρέατος θεωρείται ωφέλιμο για τον άνθρωπο, καθώς περιέχει σημαντική ποσότητα κολλαγόνου και λίγες θερμίδες. Η σύνθεση του μοσχαρίσιου παραπροϊόντος περιλαμβάνει βιταμίνες B, PP, E και το προϊόν περιέχει επίσης νερό, τέφρα. Σημαντική περιεκτικότητα τέτοιων συστατικών βρέθηκε στα παραπροϊόντα: φώσφορο, θείο, μαγγάνιο, μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, ιώδιο, ασβέστιο και χαλκό.

Στην πώληση, η ουρά βρίσκεται σε κατάσταση δέρματος και χωρίζεται από το σφάγιο. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, αξίζει να προτιμάτε όχι στο σύνολο, αλλά σε εκείνο το τμήμα του που βρίσκεται σε κοντινή απόσταση από το σφάγιο. Ένα τέτοιο προϊόν θα έχει περισσότερο κρέας και λιγότερα κόκαλα. Αξίζει επίσης να θυμηθούμε ότι το πάχος της ουράς υποδηλώνει την ηλικία του ζώου: τα λεπτά παραπροϊόντα θα είναι νεότερα, θα μαγειρεύονται πιο γρήγορα και θα μυρίζουν πιο ευχάριστα.

Το βοδινό και το μοσχαρίσιο κρέας θεωρούνται προϊόντα που έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του ανθρώπινου οργανισμού όταν καταναλώνονται.Η ουρά αυτού του τύπου αναγνωρίζεται ως διαιτητικό προϊόν, έχει ευεργετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα σε διάφορες ασθένειες και αποτυχίες σε αυτό. Αλλά τα οφέλη αυτού του τύπου προϊόντος δεν σταματούν εκεί.

1. Υψηλό ποσοστό πλήρωσης κολλαγόνου. Αυτή η ουσία είναι αναπόσπαστο μέρος των τενόντων, των χόνδρων, των μυών, του δέρματος και των εσωτερικών ανθρώπινων οργάνων. Το κολλαγόνο συμβάλλει στην εκδήλωση της ελαστικότητας και της ελαστικότητας των ιστών και των οργάνων, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, εξαλείφει τα κατάγματα και τους πόνους στις αρθρώσεις.
2. Η παρουσία ζελατίνης στο προϊόν προάγει τις διαδικασίες πήξης του αίματος και επίσης αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος.
3. Η παρουσία των βιταμινών Β είναι η πεπτικότητα των λιπών, των υδατανθράκων, η αποκατάσταση των συνδετικών ιστών, των κυττάρων, των οργάνων της όρασης, η σωστή αιμοποίηση, η ομαλοποίηση της μεταβολικής διαδικασίας και η σταθεροποίηση της νευρικής δραστηριότητας.
4. Η βιταμίνη Ε είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην οικοδόμηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού συστήματος.
5. Η περιεκτικότητα του προϊόντος σε βιταμίνη PP σταθεροποιεί το επίπεδο του σακχάρου, συμμετέχει στις διαδικασίες οξείδωσης, μείωσης και διάλυσης της «κακής» χοληστερόλης.
6. Τα πιάτα με μοσχάρι ουρά ως προϊόν διατροφής μπορούν να διεγείρουν την παραγωγή γαστρικού υγρού, γι' αυτό συνιστώνται σε άτομα που πάσχουν από γαστρεντερολογικές παθήσεις.
7. Η παρουσία μεγάλης ποσότητας σιδήρου είναι ζωτικής σημασίας για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Οι αντενδείξεις για την κατανάλωση ουρών βοείου κρέατος δεν είναι τόσο συχνές. Ωστόσο, θα πρέπει να δίνεται προσοχή σε αυτό το προϊόν για άτομα που έχουν μεταβολική διαταραχή, πεπτικό έλκος, μη φυσιολογική λειτουργία των νεφρών και του ήπατος.Τέτοιες ενδείξεις βασίζονται στο γεγονός ότι τα νιτρικά, τα νιτρώδη και οι πουρίνες μπορούν να συσσωρευτούν σε αυτό το τμήμα του σφαγίου, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να παράγουν μη ασφαλή στοιχεία. Αυτές οι ουσίες έχουν την ικανότητα να συσσωρεύονται με τη μορφή αλάτων, εναποθέτοντας στο συκώτι, τα νεφρά και τις αρθρώσεις.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της ουράς μοσχαριού στο σπίτι, με τις οποίες μπορείτε να πάρετε όχι μόνο χορταστικό, αλλά και νόστιμο, καθώς και ένα εξαιρετικά υγιεινό πιάτο.

Για να ετοιμάσετε αυτό το αρωματικό πιάτο με υπέροχη γεύση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• μια ουρά βοδινό κρέας?
• δύο πατάτες?
• ένα καρότο?
• μια λάμπα?
• μια κόκκινη πιπεριά?
• εκατό γραμμάρια πράσινα φασόλια?
• δύο φύλλα δάφνης?
• δεκαπέντε γραμμάρια χόρτα.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι για γεύση.

Τα παραπροϊόντα βοείου κρέατος πλένονται με κρύο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, η ουρά πρέπει να χωριστεί σε μέρη, κάνοντας κοψίματα στις αρθρώσεις. Ρίξτε νερό στο ταψί και τοποθετήστε το προϊόν σε αυτό. Μετά από αυτό, το υγρό αλατίζεται. Μετά από δύο ώρες βρασμού, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πιο λεπτά μέρη της ουράς για να φτιάξετε σούπα από αυτά.

Όταν το μέρος του κρέατος του πιάτου μπαίνει σε μια κατσαρόλα, ρίχνονται τρία λίτρα νερό σε αυτό. Το δοχείο πρέπει να βάλει φωτιά και να βράσει. Αυτή τη στιγμή, αξίζει να προσθέσετε φύλλο δάφνης, κόκκους πιπεριού στο ζωμό. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, το υγρό πρέπει να βράσει για περίπου δυόμιση ώρες.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου τέσσερα χιλιοστά. Στη συνέχεια, πρέπει να πλύνετε, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.Ξεπλύνετε τα σπαράγγια και μετά κόψτε τα σε φέτες τεσσάρων εκατοστών.

Τριάντα λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, θα πρέπει να αλατιστεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αφού είναι έτοιμος ο ζωμός, μπορείτε να ρίξετε μέσα καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από δέκα λεπτά βρασμού του πιάτου, μπορείτε να ρίξετε όλα τα άλλα έτοιμα λαχανικά σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε μπαχάρι και το πιάτο βράζουμε μαζί με τα λαχανικά για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Το τελευταίο στάδιο στην παρασκευή της σούπας είναι η προσθήκη χόρτων. Ο ψιλοκομμένος άνηθος και ο μαϊντανός κατεβαίνουν στο τηγάνι και το υγρό πιάτο ψήνεται για άλλα δύο λεπτά. Αφού σβήσετε τη φωτιά, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί λίγο. Νόστιμη και μυρωδάτη σούπα σερβίρεται με κρουτόν ή φρέσκο ​​ψωμί.

Για να ετοιμάσετε ένα στιφάδο που λιώνει στο στόμα σας, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μια ουρά βοδινό κρέας?
• ένα κοτσάνι σέλινο?
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• ένα φύλλο δάφνης?
• τέσσερα μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• μερικά κλωνάρια θυμάρι?
• 0,8 κιλά ντομάτα στο χυμό της.
• αλάτι, μπαχάρι, ελαιόλαδο.

Η ουρά του βοείου κρέατος πλένεται και κόβεται σε τμήματα μήκους πέντε εκατοστών. Το προϊόν κρέατος πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να περιχυθεί με βραστό νερό και, καλυμμένο με ένα καπάκι, να βράσει για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί και το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ μαζί με ψιλοκομμένο σέλινο, καρότα και κρεμμύδια, δύο σκελίδες σκόρδο, φύλλα δάφνης και πιπέρι.

Το δοχείο μαζί με το περιεχόμενο πρέπει να ανακινείται και να περιχύνεται με νερό, ενώ το υγρό πρέπει να καλύπτει το κρέας. Το πιάτο θα ψηθεί για περίπου δυόμιση ώρες σε μια μικρή φωτιά και μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό. Μετά την πάροδο του χρόνου, ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και το κρέας πρέπει να διαχωριστεί από τα κόκαλα.

Στο τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι, στο οποίο τσιγαρίζουμε το υπόλοιπο σκόρδο, προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και κρέας. Μετά από αυτό, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι τοποθετούνται στο πιάτο και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για δύο ώρες. Αφού το κρέας αποκτήσει απαλή και τρυφερή υφή, αλατοπιπερώνεται. Αυτό το πιάτο με κρέας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Η μαγειρεμένη μοσχαρίσια ουρά είναι γρήγορη, νόστιμη και φθηνή, γι' αυτό το προϊόν αυτό χρησιμοποιείται από σεφ σε πολλές χώρες του κόσμου.

Για το πώς να μαγειρέψετε βοδινή ουρά σύμφωνα με τη συνταγή του Gordon Ramsay, δείτε το παρακάτω βίντεο.