Καρδιά βοείου κρέατος: σύνθεση, οφέλη και βλάβες, εφαρμογή

Η καρδιά του βοείου κρέατος (αγελάδας) είναι ένα πραγματικά υγιεινό και θρεπτικό προϊόν. Η περιεκτικότητα σε πολύτιμα στοιχεία υπερβαίνει δύο φορές σε σύγκριση με άλλα μέρη του βοείου κρέατος. Στη βάση του, παρασκευάζονται διάφορα πιάτα που επιτρέπεται να προστεθούν στη διατροφή παιδιών και ενηλίκων, καθώς και εγκύων και θηλαζουσών γυναικών. Επιπλέον, η καρδιά μόσχου συνιστάται για τη θεραπεία της αναιμίας.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, καθώς και σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, η καρδιά του βοείου κρέατος είναι πολύ χρήσιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 96 kcal. Από αυτές, η ζωική πρωτεΐνη κατέχει ιδιαίτερη θέση - 16 g, τα λίπη - 3,6 g, οι υδατάνθρακες - 2 g. Επιπλέον, το νερό κυριαρχεί στη σύνθεση - είναι περίπου 78 g εδώ.

Η αναλογία ενέργειας (BJU) ως ποσοστό μπορεί να απεικονιστεί ως εξής: 20: 6: 1.

Χημική σύνθεση:

• ομάδα βιταμινών Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β9, Β12).
• ρετινόλη, τέφρα;
• βιταμίνη Α, C, PP;
• νικοτινικό οξύ;
• μη απαραίτητα αμινοξέα - ασπαρτικό, γλουταμίνη.
• μαγνήσιο;
• βιταμίνη Η;
• βιταμίνη Ε;

• ασβέστιο, κάλιο, σίδηρος;
• κασσίτερος;
• χαλκός;
• νάτριο, θείο, ιώδιο;
• μολυβδαίνιο;
• κοβάλτιο, φθόριο, σελήνιο.
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• ωμέγα 3;
• ωμέγα 6;
• χρώμιο, φώσφορος;
• από τα απαραίτητα οξέα - αργινίνη, λυσίνη, βαλίνη, λευκίνη, ισολευκίνη, μεθειονίνη, θρεονίνη, τρυπτοφάνη, κυστεΐνη, φαινυλαλανίνη, τυροσίνη.
• PZHK - λινελαϊκό, λινολενικό, αραχιδονικό.
• SFA - παλμιτικό, μυριστικό, στεατικό.

Πρώτα απ 'όλα, η καρδιά του βοείου κρέατος εκτιμάται για την υψηλή περιεκτικότητά της σε πρωτεΐνη, η οποία είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της υγείας ολόκληρου του ανθρώπινου σώματος. Αυτό το στοιχείο είναι ένα σημαντικό συστατικό στο μυϊκό σύστημα. Ειδικά τα παιδιά, οι έφηβοι και τα άτομα με ενεργό τρόπο ζωής χρειάζονται τέτοιο οικοδομικό υλικό. Αυτό περιλαμβάνει επίσης αθλητές που επιδιώκουν να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για αυτούς, οποιοδήποτε κρέας στη διατροφή είναι το κύριο προϊόν.

Είναι αυτό το μέρος του βοείου κρέατος, παραδόξως, που είναι πολύ πιο υγιεινό και πιο θρεπτικό από το ίδιο το βόειο κρέας. Το ποσοστό περιεκτικότητας σε σίδηρο σχεδόν διπλασιάζεται. Επιπλέον, η παρουσία ψευδαργύρου, μαγνησίου, χαλκού παρέχει ισχυρά αιμοφόρα αγγεία, καθώς και προστασία από την εμφάνιση θρόμβων αίματος σε αυτά. Οι γιατροί συνιστούν προσοχή σε αυτό το μέρος του κρέατος για τους ηλικιωμένους, γιατί είναι αυτοί που υποφέρουν συχνότερα από διαταραχές του κυκλοφορικού συστήματος.

Αυτό το προϊόν θεωρείται διαιτητικό. Και αυτό οφείλεται όχι μόνο στη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες, αλλά και στο χαμηλό επίπεδο υδατανθράκων, οι οποίοι στη συνέχεια μετατρέπονται σε υποδόριο λίπος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να αποκλείσετε την τροφή με βάση το κρέας από τη διατροφή.

Κύριες χρήσιμες ιδιότητες:

• ενίσχυση του καρδιακού μυός ρυθμίζοντας τις συσπάσεις του.
• ομαλοποίηση του αγγειακού συστήματος.
• κατάλληλο για δίαιτα?
• λόγω μηδενικού GI (γλυκαιμικού δείκτη) που επιτρέπεται για διαβήτη.
• αναπληρώνει την ανεπάρκεια βιταμινών και μετάλλων.
• διατήρηση της ισορροπίας ορυκτών.
• έχει επανορθωτική δράση μετά τις μεταφερόμενες ασθένειες.
• αποτρέπει την ανάπτυξη σκλήρυνσης, οστεοπόρωσης.
• αυξημένη αντοχή στο στρες.
• προστατεύει από την εμφάνιση του λεγόμενου συνδρόμου χρόνιας κόπωσης.
• τα περιεχόμενα ιχνοστοιχεία βελτιώνουν τη δομή του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• αντιμετωπίζει καλά το ξεφλούδισμα του δέρματος.
• Η πρωτεΐνη προάγει την ανάπτυξη νέων μπούκλες, αποτρέποντας την απώλεια τους.

• αποκαθιστά γρήγορα τους μύες μετά από υπερένταση, βλάβη.
• συμβάλλει στην κανονική ανάπτυξη της μυϊκής μάζας.
• η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β12 ρυθμίζει το σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, προστατεύοντας από την ανάπτυξη αναιμίας, αναιμίας.
• ενίσχυση της ανοσίας λόγω της παρουσίας ασκορβικού οξέος.
• επιτάχυνση της αναγέννησης του δέρματος, των μυών, των νευρικών ιστών.
• δρομολογούνται προστατευτικές λειτουργίες για την καταπολέμηση λοιμώξεων, ιών.
• βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• η ισορροπία οξέος-βάσης έχει ομαλοποιηθεί.
• όλες οι μεταβολικές διεργασίες ξεκινούν.
• το έργο του πεπτικού σωλήνα διεγείρεται.
• ενισχύει την περισταλτική?
• Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, ανακουφίζει την κατάσταση κατά την έμμηνο ρύση.
• Κατάλληλο για έγκυες, θηλάζουσες γυναίκες.

Η καρδιά του μοσχαριού είναι ιδιαίτερα ωφέλιμη για το σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Τρώγοντας το, μπορείτε να αναπληρώσετε την έλλειψη πολύτιμων ουσιών. Αυτό, με τη σειρά του, αντανακλάται στη γαλουχία. Με την τακτική χρήση αυτού του προϊόντος, η μητέρα προστατεύει τον εαυτό της και το παιδί από το beriberi και την αναιμία. Παρεμπιπτόντως, οι έγκυες γυναίκες αντιμετωπίζουν πολύ συχνά το τελευταίο. Ως εκ τούτου, οι γιατροί συνιστούν να συμπεριλάβετε το κρέας στο καθημερινό μενού - έτσι η εγκυμοσύνη θα προχωρήσει κανονικά.

Όλα τα προϊόντα κρέατος είναι πολύτιμες πηγές δύναμης, ενέργειας, αντοχής για τους άνδρες.Ιδιαίτερα καλό για τον ανδρικό οργανισμό είναι η μοσχαρίσια καρδιά, η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη της οποίας είναι διπλάσια από άλλα μέρη του βοείου κρέατος.

Παρά την πολύτιμη χημική σύνθεση που έχει θετική επίδραση στον οργανισμό, αυτό το προϊόν σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι επιβλαβές.

Οι κύριες αιτίες των αρνητικών συνεπειών είναι η λανθασμένη επιλογή και η παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση μοσχαρίσιας καρδιάς απειλεί να διαταράξει τη λειτουργία των νεφρών και του πεπτικού συστήματος. Οι πολύ μεγάλες δόσεις πρωτεΐνης μπορούν να έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα - υπερβαίνουν το επιθυμητό επίπεδο αιμοσφαιρίνης, αυξάνουν την αρτηριακή πίεση μέχρι την ανάπτυξη υπέρτασης.

Η μη συμμόρφωση με την ημερήσια μερίδα θα οδηγήσει στη συσσώρευση πρωτεϊνικού υλικού, το οποίο θα μετατραπεί σε τοξική ουρία. Η συσσώρευσή του στα κύτταρα θα επηρεάσει αρνητικά την ανθρώπινη υγεία.

Μια άλλη αντένδειξη για τη χρήση του προϊόντος είναι η ατομική δυσανεξία σε συστατικά ζωικής προέλευσης. Συνιστάται να δίνετε αυτό το κρέας με προσοχή στα μικρά παιδιά για να αποφύγετε προβλήματα με τα έντερα.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να το τρώτε περίπου 3 φορές την εβδομάδα, φροντίστε να το συμπληρώνετε με φρέσκα λαχανικά. Έτσι θα λάβετε μόνο όφελος και ευημερία από το προϊόν.

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό πιάτο από την καρδιά μιας αγελάδας, πρέπει να επιλέξετε ένα φρέσκο, υψηλής ποιότητας προϊόν. Προσπαθήστε να αγοράσετε προϊόντα σε εξειδικευμένα καταστήματα - κρεοπωλεία, αγορές.Επιπλέον, αυτοί οι χώροι πρέπει να πληρούν όλες τις υγειονομικές προδιαγραφές. Μόνο αν τηρηθούν οι συνθήκες αποθήκευσης, το κρέας θα διατηρήσει τη φρεσκάδα και την καλαισθησία του. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε την καρδιά ενός νεαρού ζώου - ενός μοσχαριού.

Σημάδια ενός ποιοτικού προϊόντος:

• εξωτερικά μοιάζει με μια συνηθισμένη καρδιά.
• μυρίζει ωραία;
• έχει κόκκινο-καφέ χρώμα.
• λεκέδες, πλάκα, ζημιές απουσιάζουν.
• πρέπει να υπάρχει αίμα στην αποθήκη.
• στην αφή - ελαστικό.
• δοκιμάστε να πιέσετε το κομμάτι, θα πρέπει να ανακάμψει γρήγορα.

Ένα συστατικό όπως η μοσχαρίσια καρδιά δεν είναι πολύ διαδεδομένο στην καθημερινή κουζίνα. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι στη βάση του μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, ικανοποιητικά πιάτα. Αλλά πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κρέας και να το καθαρίσετε από τα περιττά μέρη.

Συμβουλές μαγειρικής.

• Για να σφάξετε μια μοσχαρίσια καρδιά, κόψτε το στρώμα λίπους.
• Στη συνέχεια αφαιρέστε τα μεγάλα αγγεία, καθώς και τους υπάρχοντες θρόμβους αίματος.
• Στο τέλος της κοπής, ξεπλένουμε το κρέας με κρύο νερό.
• Τώρα προχωρήστε στο μούλιασμα - έτσι το επιλεγμένο εξάρτημα θα γίνει μαλακό και θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε την καρδιά με δροσερό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι. Το μούλιασμα συνιστάται για περίπου 3 ώρες.
• Θυμηθείτε, όσο μεγαλύτερο ήταν το ζώο, τόσο περισσότερο διαρκούν όλες οι προπαρασκευαστικές διαδικασίες.

• Το ακατέργαστο προϊόν είναι τέλειο για τηγάνισμα και βράσιμο.Αποφασίσαμε να τηγανίζουμε κρέας - θυμηθείτε ότι ένα τέτοιο πιάτο θα έχει πολλή χοληστερόλη λόγω του φυτικού ελαίου που χρησιμοποιείται. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε, για παράδειγμα, γκούλας, σάλτσα, μπριζόλα.
• Στο φούρνο, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
• Η βραστή καρδιά είναι κατάλληλη για διαίτης.
• Ταιριάζει καλά με μανιτάρια, κρεμμύδια, φρέσκα λαχανικά - τέτοια πιάτα αρχίζουν να απορροφώνται πιο γρήγορα.
• Αυτό το μέρος του μοσχαριού χρησιμοποιείται για την παρασκευή πατέ, διαφόρων ειδών σαλάτας, και χρησιμοποιείται επίσης για τη γέμιση πίτας, κατσαρόλας.
• Σερβίρεται φρέσκο ​​σε φέτες.

Η καρδιά του βοείου κρέατος είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων. Όλη η χρησιμότητα του προϊόντος συγκεντρώνεται στη χημική σύνθεση. Έτσι, η ομάδα των βιταμινών Β επηρεάζει ολόκληρο το σώμα, θεραπεύοντάς το και αποτρέποντας την ανάπτυξη πολλών ασθενειών.

Με βάση το προϊόν, παρασκευάζονται πολλά νόστιμα και θρεπτικά πιάτα που έχουν θετική επίδραση στο σώμα των παιδιών, των ανδρών, των θηλαζουσών και των ηλικιωμένων. Το κύριο πράγμα είναι να αποκτήσετε μια υψηλής ποιότητας και φρέσκια καρδιά, η οποία θα δείξει όλο τον πλούτο της γεύσης και τα οφέλη.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για γαρνιτούρα μοσχαρίσιας καρδιάς και κολοκύθας.