Σύνθεση και συνταγές για νεφρά βοείου κρέατος

Πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν εκείνα τα πιάτα που δεν απαιτούν ειδική προετοιμασία των υλικών και πολύ χρόνο. Υπάρχουν όμως και χρήσιμες γευστικές συνταγές που αξίζει να δουλέψετε για να τροφοδοτήσετε την οικογένεια με ένα νόστιμο και πρωτότυπο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Δεν ξέρουν όλοι, για παράδειγμα, πώς να μαγειρεύουν καλά τα νεφρά βοείου κρέατος. Ωστόσο, η σύνθεσή τους είναι καλή για το σώμα και γνωρίζοντας τις συνταγές για το μαγείρεμα των νεφρών του βοείου κρέατος, μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με ένα υγιεινό πιάτο.

Τα νεφρά του βοείου κρέατος κατηγοριοποιούνται ως παραπροϊόντα. Αν είναι φρέσκα, σωστά αποθηκευμένα και προσεκτικά προετοιμασμένα προς πώληση, η επιφάνειά τους φαίνεται ομοιόμορφη και γυαλιστερή, έχει ένα ομοιόμορφο καστανοκόκκινο χρώμα.

Η σύνθεση των νεφρών περιλαμβάνει πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι χρήσιμα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού. Μεταξύ αυτών είναι οι βιταμίνες των ομάδων B, A, C, PP, K, E, και επιπλέον, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, αμινοξέα, ιώδιο, φώσφορος.

Περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά (περίπου τρία τοις εκατό) και ακόμη λιγότερους υδατάνθρακες (περίπου δύο τοις εκατό), αλλά περίπου δεκαπέντε τοις εκατό πρωτεΐνη. Ταυτόχρονα, η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι μόνο 85 θερμίδες ανά εκατό γραμμάρια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι χρήσιμα τόσο για ένα υγιές άτομο όσο και ως διαιτητικό πιάτο για όσους χρειάζονται ειδική δίαιτα. Για παράδειγμα, τα νεφρά του βοείου κρέατος μοιάζουν πολύ στη σύνθεση με το συκώτι, αλλά ταυτόχρονα έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και αυτός ο παράγοντας είναι σημαντικός για πολλούς.

Η παρουσία σιδήρου θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της αναιμίας και η υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο θα έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα. Επιπλέον, η ουσία αντιμετωπίζει τέλεια την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Τα σωστά μαγειρεμένα νεφρά μπορούν να βελτιώσουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Τα αμινοξέα που περιέχονται στο προϊόν έχουν θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.

Τα οφέλη του προϊόντος για ένα υγιές άτομο είναι προφανή και όσον αφορά τη βλάβη, τυχόν χρόνιες ασθένειες απαιτούν μια πιο προσεκτική προσέγγιση στη διατροφή και, σε ορισμένες περιπτώσεις, τα νεφρά βοείου κρέατος μπορεί να πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν την τάση να αναλαμβάνουν την προετοιμασία αυτού του πιάτου για τον λόγο ότι τα νεφρά έχουν μια συγκεκριμένη μυρωδιά. Αλλά η απαλλαγή από αυτό δεν θα είναι δύσκολη εάν γνωρίζετε πώς να προετοιμάσετε σωστά το προϊόν για τη διαδικασία μαγειρέματος, τηγανίσματος ή ψησίματος.

Μπορείτε να μουλιάζετε τα νεφρά του βοείου κρέατος σε καθαρό νερό για μια ώρα, εάν δεν έχετε άλλο μέσο. Εάν η μυρωδιά δεν έχει εξαφανιστεί, μπορείτε να βράσετε τα νεφρά και να στραγγίσετε το νερό.

Είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε νεφρά βοείου κρέατος στο σπίτι με πολλούς τρόπους, υπάρχουν αρκετές επιλογές και ενδιαφέρουσες συνταγές.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα τηγανητά νεφρά με κρεμμύδια. Φαίνονται πολύ ορεκτικά και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα, και με τον καιρό είναι πολύ σύντομο. Για να γίνει αυτό, τα νεφρά του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθούν καλά, να κοπούν σε μικρά επίπεδα κομμάτια, να τα τοποθετήσετε σε ένα τηγάνι, να προσθέσετε φυτικό λάδι εκ των προτέρων. Εάν τα παραπροϊόντα είναι κατεψυγμένα, πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων, ώστε να αποδειχθούν τηγανητά, όχι βρασμένα. Κομμάτια νεφρών τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.

Τα νεφρά βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία όχι μόνο δεύτερων πιάτων, αλλά και πρώτων πιάτων. Μπορείτε να μαγειρέψετε, για παράδειγμα, τουρσί σούπα με τουρσί. Το προπαρασκευαστικό στάδιο παίρνει πολύ χρόνο: για μια ώρα, τα νεφρά πρέπει να γεμίσουν με κρύο νερό, στη συνέχεια να βράσουν και να στραγγίξουν ξανά. Και μόνο μετά από αυτό, ο κόλπος με γλυκό νερό, μαγειρέψτε για μια ώρα. Ενώ το προϊόν μαγειρεύεται, ετοιμάστε άλλα συστατικά.

Τα καρότα, τα κρεμμύδια, ο μαϊντανός και το σέλινο πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, τηγανισμένα σε ένα τηγάνι, προσθέστε αγγούρια τουρσί κομμένα σε κύβους, σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά. Βάζουμε τα λαχανικά στο ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες και τα δημητριακά. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να μαγειρεύουν τουρσί με κριθάρι, άλλοι - με ρύζι, άλλοι προσθέτουν σιμιγδάλι. Είναι θέμα γούστου.

Τα νεφρά είναι νόστιμα - βοδινό ή μοσχαρίσιο κρέας, αν είναι μαγειρεμένα σε ξινή κρέμα. Βήμα προς βήμα μοιάζει με αυτό. Τα νεφρά κόβονται σε φέτες, τηγανίζονται σε τηγάνι. Σε ξεχωριστό δοχείο τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέτουμε πιπέρι, μαϊντανό. Στη συνέχεια απλώστε τα νεφρά εκεί, ρίξτε τα όλα με κρέμα γάλακτος και βράστε για δέκα λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, τα βρασμένα νεφρά πασπαλίζονται με βότανα.Το ίδιο πιάτο μπορεί να γίνει σε μαγιονέζα, αντικαθιστώντας την ξινή κρέμα με αυτό.

Για να ετοιμάσετε μια πρωτότυπη και χορταστική σαλάτα, θα χρειαστείτε εντόσθια, παντζάρια, κρεμμύδια, αρακά, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Τα νεφρά πρέπει να βράσουν, αφού τα μουλιάσουν και μετά να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια. Τα παντζάρια τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά συνδυάζονται, προστίθενται πράσινα μπιζέλια, αλάτι, πιπέρι, όλα αυτά αναμειγνύονται και συμπληρώνονται με μαγιονέζα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε παραπροϊόντα σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο". Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ, απλώστε τα νεφρά, κόψτε σε κομμάτια, μαγειρέψτε για είκοσι λεπτά. Εν τω μεταξύ, οι ντομάτες κόβονται σε ροδέλες, σαν κρεμμύδια. Προσθέστε τα στο κύριο συστατικό, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, βάλτε μπαχαρικά και μυρωδικά. Το υπέροχο γκούλας είναι έτοιμο. Ένα συνοδευτικό για αυτό μπορεί να είναι βραστές πατάτες, ρύζι ή οποιαδήποτε λαχανικά.

Τα εντόσθια ταιριάζουν με φασόλια. Για να γίνει αυτό, τα νεφρά πρέπει να εμποτιστούν, τα φασόλια πρέπει επίσης να είναι προ-εμποτισμένα. Τα νεφρά και τα φασόλια περιχύνονται με νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, δοκιμάζοντας περιοδικά το πιάτο. Προστίθενται αλάτι, πιπέρι, βασιλικός, μαϊντανός, δυόσμος, τα κρεμμύδια παραψήνονται με ντομάτες και στέλνονται εκεί. Στο τέλος, πρέπει να βάλετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο.

Για να κάνετε ένα πιάτο από αυτό το προϊόν νόστιμο και να ευχαριστήσει όλη την οικογένεια, πρέπει να ακολουθήσετε μερικές απλές οδηγίες.

1. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να αφήσουμε τα νεφρά να παραψηθούν, διαφορετικά θα γίνουν λαστιχένια. Εάν τα νεφρά είναι καλά εμποτισμένα, αρκεί απλά να τα τηγανίσετε και από τις δύο πλευρές, κάτι που δεν θα διαρκέσει περισσότερο από είκοσι λεπτά.
2. Τα νεφρά μουλιάζονται σε δροσερό νερό, βραστό νερό, ξύδι, κιτρικό οξύ. Αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε σε ζεστό γάλα.Έτσι η δυσάρεστη μυρωδιά θα εξαφανιστεί και τα υποπροϊόντα θα γίνουν απαλά.
3. Τα νεφρά είναι συχνά τηγανητά, βραστά ή βραστά. Όταν μαγειρεύετε μετά από όλες τις διαδικασίες μουλιάσματος, πρέπει να μαγειρεύονται για τουλάχιστον μία ώρα.
4. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στο γεγονός ότι είναι φρέσκο. Αυτό είναι εύκολο να το δει κανείς: δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες στα νεφρά, πρέπει να υπάρχει ένα ομοιόμορφο καφέ-κοκκινωπό χρώμα.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα νεφρά βοείου κρέατος, δείτε το παρακάτω βίντεο.