Λίπος βοείου κρέατος: ιδιότητες, σύνθεση και εφαρμογή

Το βοδινό λίπος είναι το πιο κοινό προϊόν λιπαρών οξέων που χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Ένα υψηλής ποιότητας, πολύτιμο προϊόν λαμβάνεται από τον λιπώδη ιστό των σφαγίων νωπού κρέατος που δεν έχουν υποβληθεί σε παρατεταμένη κατάψυξη. Επιπλέον, οι θεραπευτικές ιδιότητες του λιωμένου συστατικού ήταν χρήσιμες στον τομέα της ιατρικής και της κοσμετολογίας.

Το λίπος του βοείου κρέατος είναι πλούσιο σε θερμίδες - αυτό είναι κοινό για όλα τα λίπη φυτικής και ζωικής προέλευσης. Η θρεπτική αξία των 100 γραμμαρίων είναι 900 kcal. Ο κύριος όγκος, φυσικά, είναι λίπη - είναι περίπου 99,6 γρ. Η μάζα των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων είναι μηδενική. Επιπλέον, η σύνθεση περιέχει νερό - περίπου 0,3 g.

Επομένως, ο λόγος ενέργειας (BJU) ως ποσοστό είναι 0:153:0.

Χαρακτηριστικά σύμφωνα με GOST:

• χρώμα σε θερμοκρασία 15-20 μοίρες - ανοιχτό ή φωτεινό κίτρινο, μερικές φορές επιτρέπεται πρασινωπό.
• μυρωδιά, γεύση - χωρίς ξένο "αγάπη μου" / τηγανητό.
• συνοχή - πυκνή / σκληρή.
• κλάσμα μάζας υγρασίας - 0,20%;
• αριθμός οξέος - 1,1 mg.

Παρά τη μεγάλη ποσότητα λίπους, η σύνθεση του προϊόντος είναι γεμάτη με βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα και άλλα στοιχεία απαραίτητα για τη διατήρηση της ανθρώπινης υγείας.

Χημική σύνθεση:

• νερό;
• φλαμουριά;
• ρετινόλη;
• Βιταμίνη Α;
• κάλιο;
• χλώριο;
• φώσφορος;
• Β καροτίνη;
• νάτριο;
• χαλκός;
• βιταμίνη Ε;
• μαγγάνιο;
• Ωμέγα 3;
• Ωμέγα 6

Μια ιδιαίτερη θέση στο προκύπτον προϊόν βοείου κρέατος καταλαμβάνεται από οξέα, συμπεριλαμβανομένων των κορεσμένων, ακόρεστων, μονοακόρεστων, πολυακόρεστων. Ιδιαίτερα χρήσιμα είναι:

• λινολεϊκό?
• λινολενικό?
• ελαϊκός;
• μυροελαϊκό;
• αραχιδονικο?
• λαυρικός.

Παρεμπιπτόντως, η ποικιλία "Extra" είναι η πιο πολύτιμη σε σύνθεση. Περνά από υψηλό βαθμό καθαρισμού και υφίσταται χαμηλό σημείο τήξης (περίπου 32 μοίρες). Η συνοχή του είναι αρκετά ανοιχτή, το χρώμα είναι απαλό λευκό. Όσο για άλλες ποικιλίες - την υψηλότερη, την πρώτη, τη δεύτερη - έχουν ξένες οσμές και γεύσεις. χρώμα - κιτρινωπό ή πρασινωπό. Τέτοια χαρακτηριστικά εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της διαδικασίας τήξης σε υψηλή θερμοκρασία.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη σωματική ευεξία ενός ατόμου, το βοδινό λίπος εξακολουθεί να χρησιμοποιείται όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στην οικιακή ιατρική.

Τα οξέα που περιέχονται στη σύνθεση του προϊόντος παίζουν σημαντικό ρόλο στον οργανισμό. Χωρίς αυτά, η κανονική λειτουργία των ζωτικών οργάνων είναι αδύνατη. Το λίπος έχει ιδιαίτερη επίδραση στο μεταβολισμό και την πέψη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

• ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, εξαλείφει την ξηρότητα, το ξεφλούδισμα, το θαμπό χρώμα.
• διέγερση των τριχοθυλακίων, ενεργοποιείται η ανάπτυξη νέων μπούκλες.
• ενίσχυση της ανοσίας?
• ενίσχυση της προστασίας από κρυολογήματα, ιογενείς, μολυσματικές ασθένειες.
• διευκολύνει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ιδιαίτερα του ασβεστίου, του φωσφόρου.
• ομαλοποίηση της σύνθεσης των ορμονών των επινεφριδίων.
• το δέρμα είναι λιγότερο ευαίσθητο στην ανάπτυξη δερματολογικών ασθενειών.
• Η «κακή» χοληστερόλη στο αίμα μειώνεται.
• αυξάνει την παραγωγικότητα των χολικών οξέων.
• βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης, της ευερεθιστότητας.
• διεγείρει τον εγκέφαλο, ενισχύοντας έτσι τη μνήμη, την προσοχή, την όραση.

Για να επωφεληθείτε από ένα προϊόν που περιέχει λίπος, θα είναι δυνατό μόνο εάν τηρηθεί η επιτρεπόμενη δόση. Όπως αποδείχθηκε, είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες, επιτρέπεται η κατανάλωση μιας μερίδας την ημέρα, η οποία υπολογίζεται ως εξής: 1 γραμμάριο λίπους ανά κιλό βάρους ενός ατόμου. Με υπερβολικό σωματικό βάρος, η δόση μειώνεται στα 0,8 g.

Παρά τα οφέλη, οι ειδικοί έχουν εντοπίσει στιγμές που Το ζωικό λίπος μπορεί να βλάψει το ανθρώπινο σώμα:

• Η υπερβολική κατανάλωση οδηγεί σε παχυσαρκία, η οποία θα επηρεάσει αρνητικά την εργασία όλων των οργάνων.
• Η υψηλή θερμική επεξεργασία θα καταστήσει το προϊόν πολύ επικίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία.
• οι γιατροί λένε ότι το λιωμένο λίπος είναι επιβλαβές για το υπερβολικό βάρος.
• δεν συνιστάται για τις ακόλουθες ασθένειες - αθηροσκλήρωση, αδύναμο ήπαρ, προβλήματα με τη χοληδόχο κύστη, τα νεφρά. Αυτό περιλαμβάνει επίσης ασθενείς με γαστρίτιδα, έλκη, αυξημένη οξύτητα του γαστρικού υγρού.
• έχοντας καταναλώσει πάρα πολύ συστατικό ghee, η χοληστερόλη θα αυξηθεί σημαντικά, συμβάλλοντας στην ανάπτυξη προβλημάτων με τον γαστρεντερικό σωλήνα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• η χαμηλή ποιότητα του βοείου κρέατος αντανακλάται στην κατάσταση του λίπους, το οποίο, με τη σειρά του, μπορεί να δηλητηριάσει το σώμα με αντιβιοτικά, ορμονικά φάρμακα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική επεξεργασία.

Το προϊόν θα είναι κατάλληλο για κατανάλωση μόνο αφού έχει αποδοθεί το εσωτερικό λίπος. Η παρασκευή του στο σπίτι είναι πολύ εύκολη - απλώς ακολουθήστε τις συστάσεις μας.

• Κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια.
• Διαχωρίστε τις μεμβράνες, τους χόνδρους, τις φλέβες του κρέατος.
• Για περαιτέρω ενέργειες, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι, μια χήνα ή ένα καζάνι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε εκεί τα ψιλοκομμένα κομμάτια. Φροντίστε να ανακατεύετε σε όλη τη διαδικασία.
• Κομμάτια λίπους μετατράπηκαν σε τριξίματα - σβήστε τη σόμπα.
• Είναι καλύτερα να το βγάλετε από ένα ζεστό πιάτο με μια τρυπητή κουτάλα.
• Στραγγίστε τη μάζα που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο / γάζα.
• Ρίξτε καθαρό λίπος σε γυάλινα βάζα.
• Αποστέλλεται για αποθήκευση στο ψυγείο μόνο αφού κρυώσει.

Το λίπος του βοείου κρέατος είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνήθως στην παρασκευή διαφόρων πιάτων, το οποίο πρέπει πρώτα να λιώσει. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε στην κουζίνα αποκλειστικά ποικιλίες "Extra", την υψηλότερη ή την πρώτη - οι θρεπτικές, υγιεινές ιδιότητές τους είναι πολύ υψηλότερες από τις υπόλοιπες.

Επιπλέον, σήμερα ο κατασκευαστής παρουσιάζει μια τέτοια άποψη ως ακατέργαστη. Είναι ένα ημικατεργασμένο προϊόν που λαμβάνεται από λίπος βοείου κρέατος. Το ακατέργαστο παρουσιάζεται σε διάφορες ποικιλίες:

• υποδόριος;
• υπόθεση;
• εσωτερικό;
• εντερικός;
• κουτί γέμιση?
• μεσεντέριος.

Ισχύει στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• μαγείρεμα με βαθύ λίπος?
• κατάσβεση?
• τηγάνισμα κρέατος, φυτικά συστατικά.
• dressing μαγειρεμένο χυλό δημητριακών.

Το βοδινό λίπος είναι μέρος θρεπτικών, συσφιγκτικών μασκών και αλοιφών που έχουν θεραπευτική, ενυδατική δράση. Ένα φάρμακο από την ποικιλία Extra θεωρείται ιδιαίτερα αποτελεσματικό. Επιπλέον, είναι εύκολο στη χρήση, δεν έχει ξένες οσμές, ακαθαρσίες, και δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις στο πρόσωπο.

Συνταγή:

• Βράζουμε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό σε 200 ml νερό, χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
• στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει.
• στη συνέχεια προσθέστε λίπος εκεί, ενώ ανακατεύετε καλά τη μάζα.
• μόλις η αλοιφή γίνει ομοιογενής, ο παράγοντας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον προορισμό του.

Συνταγή:

• ετοιμάστε το ακόλουθο αφέψημα: σπόροι άνηθου + φλοιός βελανιδιάς + άνθη λάιμ (μία κουταλιά της σούπας από κάθε συστατικό) + 200 ml νερό, βράστε για περίπου 20 λεπτά.
• μια βάση λίπους προστίθεται στη φιλτραρισμένη σύνθεση και όλα αναμειγνύονται καλά.
• μετά την ψύξη, το καλλυντικό είναι έτοιμο για χρήση.

Συνταγή:

• αλέστε τα φύλλα λάχανου σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
• προσθέστε λίπος στην τελική μάζα - θα πρέπει να έχετε μια κρεμώδη σύσταση.
• συνιστάται η εφαρμογή μιας τέτοιας μάσκας σε καθαρό πρόσωπο.
• χρόνος έκθεσης - 10 λεπτά.
• στο τέλος της διαδικασίας, ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Για θεραπευτικές συνθέσεις, το βοδινό λίπος οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλο. Οι σπιτικές αλοιφές θεραπεύουν τέλεια πληγές, κοψίματα, θεραπεύουν εγκαύματα, ακόμη και κάνουν τα μετεγχειρητικά ράμματα λιγότερο αισθητά.

Συνταγή για μια αποτελεσματική θεραπευτική αλοιφή.

• Αρχικά, θερμαίνουμε δύο είδη λίπους ξεχωριστά: χοιρινό κρέας (500 g), βοδινό (600 g).
• Μετά το φιλτράρισμα, συνδυάζουμε και τα δύο προϊόντα σε ανοξείδωτο ταψί.
• Κόβουμε 3 ματσάκια υπερικό, χωρίζοντας τα άνθη από τους μίσχους.
• Ρίξτε το ψιλοκομμένο φυτό στο έτοιμο μείγμα λίπους. Θυμηθείτε, το λίπος πρέπει να καλύπτει τα προστιθέμενα λουλούδια/μίσχοι κατά περίπου μία ίντσα.
• Κλείνουμε το καπάκι. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε το τηγάνι σε ένα λουτρό νερού για περίπου μισή ώρα.
• Τυλίξτε με μια πετσέτα / κουβέρτα, τοποθετήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 3 ώρες.
• Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε mumiyo - διαλύουμε 2 g της ουσίας στο st. μια κουταλιά ζεστό υγρό.
• Για να λιώσει το λίπος, το εγχυόμενο προϊόν πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς.
• Στη συνέχεια, φιλτράρετε τη βάση λίπους μέσα από τυρόπανο / κόσκινο, τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο.
• Εδώ προσθέτουμε το διαλυμένο mumiyo.
• Με τη βοήθεια ενός ξύλινου μπαμπά, ανακατέψτε τα πάντα καλά, κινούμενοι αυστηρά δεξιόστροφα μέχρι να σκληρύνει η βάση.
• Η έτοιμη θεραπευτική αλοιφή μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο μέρος για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το λίπος του βοείου κρέατος είναι μια αποθήκη βασικών ιχνοστοιχείων και οξέων που υποστηρίζουν τη λειτουργία των ζωτικών ανθρώπινων οργάνων. Η σύνθεσή του σε λιπαρά οξέα σε σύντομο χρονικό διάστημα είναι σε θέση να δυναμώσει τα μαλλιά, τα νύχια, να βελτιώσει την κατάσταση του δέρματος, επιταχύνοντας την επούλωση του. Για το λόγο αυτό, αυτό το προϊόν είναι τόσο περιζήτητο στην ιατρική και την κοσμετολογία.

Δείτε παρακάτω πώς να λιώσετε σωστά το λίπος.