Μοσχαρίσιο κρέας: χαρακτηριστικά, συμβουλές επιλογής και μαγειρέματος, διατροφικές συνήθειες

Στις μέρες μας, το βοδινό κρέας θεωρείται δικαίως μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες κρέατος. Είναι προϊόν που λαμβάνεται από βοοειδή, στη χώρα μας είναι συνήθως αγελάδες. Είναι αυτό το κρέας που έχει τα καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά, σημαντική θρεπτική αξία και πλούσιο άρωμα, αλλά με όλα αυτά το προϊόν είναι χαμηλών θερμίδων και εξαιρετικά ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Εάν σκάψετε βαθύτερα στην ιστορία, τότε το πρώτο βόειο κρέας που μαγείρεψε κάποιος ήταν το κρέας ενός άγριου ταύρου και αυτό το γεγονός συνέβη πριν από περίπου 8 χιλιάδες χρόνια. Περίπου εκείνα τα χρόνια, στο έδαφος της σύγχρονης Τουρκίας, οι τοπικές φυλές εκτίμησαν για πρώτη φορά τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος και άρχισαν να εξημερώνουν αυτό το ζώο. Οι άγριοι ταύροι έγιναν οι πρόγονοι όλων των ειδών των φυλών, οι οποίες πλέον εκπροσωπούνται ευρέως σε όλες τις χώρες του κόσμου. Το βοδινό κρέας ήταν πολύ δημοφιλές στην αρχαία Ελλάδα αλλά και στη Ρώμη. Εκεί, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το κρέας θεωρούνταν πάντα πραγματικές λιχουδιές, έτσι μόνο οι πιο ευγενείς και πλούσιοι άνθρωποι μπορούσαν να τα αγοράσουν.

Οι αρχαίοι άνθρωποι έψηναν το βόειο κρέας στη φωτιά και οι σκυθικές φυλές - σε στάχτες και σε καυτές πέτρες, παρεμπιπτόντως, στους ειδωλολατρικούς χρόνους, το βόειο κρέας χρησιμοποιήθηκε συχνά για να κάνουν θυσίες στους θεούς.Μία από τις παλαιότερες συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος προήλθε από τα Βρετανικά Νησιά, είναι το γνωστό ρολό Wellington μέχρι σήμερα, και τον 18ο αιώνα οι Γάλλοι σεφ εφηύραν το στιφάδο. Σήμερα, ταύροι και αγελάδες εκτρέφονται σχεδόν παντού, η μόνη χώρα όπου απαγορεύεται η κατανάλωση βοείου κρέατος είναι η Ινδία, όπου οι αγελάδες θεωρούνται ιερά ζώα.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται από πού προέρχεται ο όρος "μοσχάρι". Έτσι, το κρέας κοτόπουλου ονομάζεται κρέας κοτόπουλου, το κρέας χοίρου ονομάζεται χοιρινό και το πρόβειο κρέας λαμβάνεται από κριάρια, ωστόσο, ένα ζώο με το όνομα "μοσχάρι" δεν υπάρχει στη φύση. Αυτό το όνομα επινοήθηκε στη Ρωσία: στους αιώνες XVIII-XIX. στη Ρωσία, το λεγόμενο κρέας αγελάδας, ταύρου, μοσχαριού και ταύρου. Ο ορισμός προέρχεται από την παλιά σλαβική λέξη "govedo", η οποία χρησιμοποιήθηκε για να αναφερθεί σε βοοειδή όλων των τύπων.

Διάφορα μέρη του σφάγιου βοείου κρέατος χρησιμοποιούνται για φαγητό.

• Ισχίο - αυτό το θραύσμα του σφάγιου ονομάζεται συχνά κότσο ή πισινό. Ένα τέτοιο κρέας δεν έχει ίνες, είναι αρκετά ζουμερό και τρυφερό. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ψητών και μπριζόλες.
• Ουρά βοός - Πρόκειται για παραπροϊόντα, τα οποία κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 5-7 εκ. πριν τα ψηθούν. Το προϊόν πηγαίνει στην προετοιμασία του στιφάδου.
• φιλέτο - Αυτό το κρέας λαμβάνεται από το πίσω μέρος του σφάγιου, η σάρκα του είναι ζουμερή και αρκετά μαλακή. Στη μαγειρική, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμοποιείται για βράσιμο, τηγάνισμα, ψήσιμο και βράσιμο.
• Γάμπα - ένα προϊόν με μεγάλο αριθμό τενόντων, βέλτιστο για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο. Τα κότσια χρησιμοποιούνται συχνά για ζελέ, eintopf και χορταστικό στιφάδο.

• Στέρνο - αυτό το μέρος περιλαμβάνει τον πολτό, καθώς και μια μικρή ποσότητα λίπους και λεπτές μεμβράνες.Εάν ένα τέτοιο κρέας κόβεται από τα κόκαλα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε κρεατικά, αλλά τις περισσότερες φορές οι σούπες βράζονται από αυτό ή μαγειρεύονται με λαχανικά.
• ωμοπλάτη - Πρόκειται για κρέας με ελάχιστη ποσότητα φλεβών και λίπους. Αυτός είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους βοείου κρέατος, γιατί από αυτό μαγειρεύονται μπριζόλες, μαγειρεύονται γκούλας, τηγανίζονται κοτολέτες, μαγειρεύονται διάφορες σούπες και ψήνονται επίσης.
• Πάσιν - Αυτό είναι ένα τμήμα βοείου κρέατος που λαμβάνεται από το στέρνο. Υπάρχει μια τεράστια ποσότητα λεπτών στρωμάτων ιστού, καθώς και λίπους. Το πλευρό αγοράζεται για την παρασκευή σούπες, και επίσης τυλίγεται για να κάνει γεμίσεις για πίτες και τηγανίτες.
• άρθρωση των δάκτυλων - Αυτό είναι ένα θραύσμα σφαγίου που λαμβάνεται από τα μπροστινά πόδια. Το κρέας ενδείκνυται για ασπίκι και κρεατοφαγάκι.

• Πίσω - αυτός ο όρος κρύβει μια παχιά άκρη βοείου κρέατος, περιλαμβάνει ένα φιλέτο, καθώς και entrecote και παϊδάκια. Αυτό το κρέας χρησιμοποιείται συνήθως για τη δημιουργία ψητού βοείου κρέατος και κοτολέτες. Επιπλέον, ψήνεται στο φούρνο ή στα κάρβουνα και βράζεται σε πλούσιο ζωμό.
• Φάιλι - αυτή είναι μια μάλλον λεπτή άκρη του σφαγίου, περιλαμβάνει ένα μικρό μέρος της πλάτης και του φιλέτου. Αυτό το κρέας είναι αρκετά άπαχο, αλλά ταυτόχρονα εξαιρετικά τρυφερό, είναι βέλτιστο για το μαγείρεμα μιας ποικιλίας πιάτων με κρέας - κεμπάπ, ρολά, γκούλας, μπριζόλες, μενταγιόν και πολλά άλλα.
• Λαιμός - αυτό είναι ένα αρκετά πυκνό και σκληρό κρέας, αλλά παρ 'όλα αυτά, έχει εξαιρετική γεύση. Το προϊόν υπόκειται σε παρατεταμένο βρασμό σε μεγάλο όγκο νερού, επομένως χρησιμοποιείται συχνότερα για γκούλας.

Το βοδινό κρέας είναι ένα πολύ θρεπτικό και υγιεινό κρέας που περιέχει πολλά αμινοξέα και πρωτεΐνες, τα οποία αποτελούν το κύριο δομικό υλικό για όλα τα κύτταρα και τους ιστούς του ανθρώπινου σώματος.Τα θρεπτικά συστατικά από ένα τέτοιο προϊόν απορροφώνται πολύ γρήγορα, ενώ δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν φράζουν τον οργανισμό με διάφορες τοξίνες. Το βοδινό κρέας είναι το κύριο συστατικό της δίαιτας, επιπλέον, το προϊόν ενδείκνυται για εξασθενημένα άτομα, καθώς και για αθλητές και όσους βιώνουν αυξημένο σωματικό και συναισθηματικό στρες.

• Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε μια ποικιλία από μέταλλα, χρήσιμα μακρο- και μικροστοιχεία. Το προϊόν περιέχει πολλή πρωτεΐνη, η οποία προάγει την ανάπτυξη των ιστών, καθώς και μεγάλη ποσότητα σιδήρου, χάρη στην οποία τα κύτταρα είναι ενεργά κορεσμένα με οξυγόνο.
• Στο κρέας βοοειδών, έχει συσσωρευτεί πολύ κολλαγόνο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της λειτουργικότητας των συνδέσμων και των αρθρώσεων.
• Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, έχουν ευεργετική επίδραση στο μυοσκελετικό σύστημα.
• Το προϊόν περιέχει μεγάλα αποθέματα ψευδαργύρου, τα οποία επηρεάζουν άμεσα το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, το κρέας έχει σημαντική συγκέντρωση χολίνης, λόγω της οποίας η ποσότητα χοληστερόλης στο αίμα επανέρχεται στο φυσιολογικό.

• Ο σίδηρος στη σύνθεση του προϊόντος συμμετέχει ενεργά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης και στην ομαλοποίηση του αιμοποιητικού συστήματος στο σύνολό του.
• Το βοδινό κρέας περιέχει επίσης χρήσιμο ασκορβικό οξύ, επομένως το κρέας συνιστάται σε όλα τα άτομα με αγγειακά προβλήματα.
• Μεταξύ των κύριων συστατικών της σύνθεσης του βοείου κρέατος, υπάρχει το θείο, το οποίο εμπλέκεται πιο άμεσα στη μεταβολική διαδικασία και λόγω του νατρίου και του χλωρίου, η ουρική λειτουργία ομαλοποιείται, το πρήξιμο μειώνεται και η ισορροπία νερού-αλατιού φτάνει στις απαιτούμενες παραμέτρους .
• Το βοδινό κρέας είναι πλούσιο σε ασβέστιο και φώσφορο και είναι γνωστό ότι αυτά τα στοιχεία είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών και των μυών.
• Η ρετινόλη στη σύνθεση του προϊόντος βοηθά στην αύξηση της οπτικής οξύτητας και η τοκοφερόλη είναι το κύριο συστατικό των πεπτικών ενζύμων.

Η επιλογή του σωστού ποιοτικού βοείου κρέατος είναι αρκετά δύσκολη. Εάν μια αρχάριος νοικοκυρά μερικές φορές δεν μπορεί να ξεχωρίσει το βοδινό από το χοιρινό ή το αρνί, τότε μια γυναίκα με μεγάλη γαστρονομική εμπειρία μπορεί ήρεμα όχι μόνο να διακρίνει το ένα κρέας από το άλλο, αλλά και να επιλέξει το καλύτερο κομμάτι από όλα που παρουσιάζονται στον πάγκο της αγοράς.

Γενικά, το βοδινό κρέας χωρίζεται σε 3 τύπους:

• πρώτη τάξη - περιλαμβάνει θραύσματα φιλέτο, κότσο, ραχιαίο και στήθος, καθώς και ένα κότσο.
• ΔΕΥΤΕΡΗ ταξη - αντιπροσωπεύεται από το πλευρό, την ωμοπλάτη και το τμήμα ώμου.
• ΤΡΙΤΗ ταξη - περιλαμβάνει ένα στέλεχος και ένα κόψιμο.

Ένα άπαχο σφάγιο παράγει βοδινό κρέας μονής ποιότητας. Ανάλογα με τη μέθοδο κοπής, υπάρχει ένα αντισταθμισμένο και κομμένο σφάγιο. Στη μαγειρική, το τρυφερό μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο λαμβάνεται από νεαρά ζώα, οποιουδήποτε φύλου, εκτιμάται περισσότερο.Το μοσχαράκι θεωρείται πραγματική λιχουδιά και έχει μεγάλη ζήτηση λόγω της γαλακτώδους μυρωδιάς και της ντελικάτης γεύσης του.

Ειλικρινά μιλώντας, η αγορά προϊόντων στην αγορά δεν αποτελεί εγγύηση για την ποιότητα του κρέατος, επειδή υπάρχουν αδίστακτοι προμηθευτές μεταξύ των αγροτών, για παράδειγμα, συχνά προσφέρουν κρέας από ηλικιωμένα ή άρρωστα ζώα σε χαμηλές τιμές. Επομένως, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με έναν αξιόπιστο και αξιόπιστο ιδιώτη έμπορο ή κρεοπώλη που μπορεί να επιλέξει τα καλύτερα κομμάτια για εσάς.

Αλλά αν εξακολουθείτε να συνηθίζετε να εστιάζετε μόνο στη δική σας γνώμη, τότε προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε μερικές συστάσεις.

• Πρώτα απ 'όλα, προσέξτε το χρώμα του βοείου κρέατος. Το φρέσκο ​​κρέας πρέπει να είναι μόνο κόκκινο, αν έχει γκρι ή πράσινη απόχρωση, τότε έχετε ένα κομμάτι που είναι πολύ παλιό ή βρίσκεται στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν μπορείτε να μαγειρέψετε τίποτα αξιόλογο από αυτό. Μερικοί απατεώνες «φρεσκάρουν» το κρέας βυθίζοντάς το σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου, αυτό του δίνει την απαραίτητη απόχρωση, ωστόσο, μια τέτοια τέχνη είναι εύκολο να εκτεθεί. Απλά πρέπει να κοιτάξετε τη σκιά των οστών και του λίπους - το υπερμαγγανικό κάλιο συνήθως τα λερώνει σε κιτρινωπή ή ροζ απόχρωση.
• Το λίπος του νεαρού βοείου κρέατος είναι λευκό και θρυμματίζεται όταν κόβεται. Εάν το στρώμα λίπους έχει κίτρινο τόνο, τότε το κρέας λαμβάνεται από ένα ηλικιωμένο ζώο, θα γίνει σκληρό όταν μαγειρευτεί, χρησιμοποιείται καλύτερα για μακροχρόνιο ψήσιμο με νερό, λάδι και λαχανικά.
• Το καλύτερο είδος βοείου κρέατος είναι το μαρμάρινο, το κρέας του διεισδύει με λιπαρά στρώματα αρκετά ομοιόμορφα, ένα τέτοιο προϊόν ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία και όταν μαγειρεύεται, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό.
• Εάν το κρέας είναι πολύ χλωμό, αυτό δείχνει ότι το ζώο έχει κάποιο είδος μόλυνσης, αλλά η καφέ-κόκκινη απόχρωση είναι το κύριο σήμα ότι η αγελάδα δεν αιμορραγήθηκε όλη την ώρα αμέσως μετά τη σφαγή. Λοιπόν, φροντίστε να δώσετε προσοχή στην ομοιομορφία του χρώματος: εάν το χρώμα δεν είναι το ίδιο σε διαφορετικά μέρη του προϊόντος, αυτό υποδηλώνει ότι έχει επανειλημμένα αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά.

• Αν έρθετε στην αγορά αργά το απόγευμα, τότε η επιφάνεια του προϊόντος μπορεί να φυσάει ελαφρά, οπότε αξίζει να κάνετε τον δικό σας έλεγχο φρεσκάδας του κρέατος. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και σχεδόν στεγνό στην αφή, εάν κολλάει στα χέρια σας ή η επιφάνεια είναι καλυμμένη με βλέννα, αρνηθείτε να το αγοράσετε αμέσως.
• Ο καλύτερος δείκτης της φρεσκάδας ενός προϊόντος είναι η μυρωδιά του. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι γάλα και κρέας, αν παρατηρήσετε την παρουσία έστω και ελαφρώς αισθητής δυσάρεστης μυρωδιάς, γυρίστε αμέσως και πηγαίνετε για κρέας σε άλλον πωλητή.
• Λάβετε υπόψη ότι το κρέας των μη ευνουχισμένων ζώων μερικές φορές μυρίζει υπέροχα όταν είναι ωμό, αλλά όταν είναι μαγειρεμένο, η μυρωδιά των ούρων αποτυπώνεται καλά, κάτι που, φυσικά, δεν αυξάνει την όρεξη. Για να αποφύγετε τέτοιες δυσάρεστες εκπλήξεις, ζητήστε από τον πωλητή να σας κόψει ένα μικρό κομμάτι από το προϊόν και να το τραγουδήσετε με έναν αναπτήρα. Εάν μυρίζετε τηγανητό μπάρμπεκιου, αγοράστε χωρίς αμφιβολία, αλλά εάν το άρωμα προκαλεί δυσάρεστες συνειρμούς, σταματήστε να επικοινωνείτε με τον πωλητή.

Η κατάσταση είναι πολύ πιο περίπλοκη με την επιλογή κρέατος στο κατάστημα: δεν υπάρχουν φιλικοί κρεοπώλες, επομένως πρέπει να καταλάβετε μόνοι σας όλες τις περιπλοκές της ποιότητας του προϊόντος.

• Αρχικά, κοιτάξτε την ετικέτα και διαβάστε από πού προήλθε το κρέας στα ράφια.Στις περισσότερες περιπτώσεις, πρόκειται για εισαγόμενο βόειο κρέας, το οποίο ανοίγει από την Πολωνία, την Αργεντινή και ακόμη και την Αυστραλία. Προφανώς, το κρέας ήταν πολύ κατεψυγμένο και αν ο κιμάς από αυτό μπορεί να αποδειχθεί αρκετά καλός, τότε η μπριζόλα και η μπριζόλα πιθανότατα θα αρχίσουν να μοιάζουν με λαστιχένια σόλα.
• Εάν είναι δυνατόν, επιλέξτε τα προϊόντα των ντόπιων αγροτών, είναι σίγουρα φρέσκα εισαγόμενα. Ναι, και οι εγχώριες τεχνολογίες σήμερα δεν είναι ιδιαίτερα «προηγμένες», επειδή η συγκέντρωση επικίνδυνων ορμονών και άλλων χημικών ουσιών στο κρέας είναι σε σχετικά χαμηλό επίπεδο.

Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική.

• Είναι βραστό, τηγανητό, στιφάδο, ψημένο, καπνιστό και ψητό. Από τον ρολό κιμά βγαίνουν υπέροχες κοτολέτες, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και λουκάνικα από κρέας.
• Το βόειο κρέας χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων, επιπλέον, το κρέας γίνεται συχνά συστατικό σε σαλάτες.
• Σερβίρετε μαγειρεμένο κρέας με πατάτες, βραστά λαχανικά ή ζυμαρικά. Συχνά καρυκεύονται με αλμυρά μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι, μαντζουράνα, αλμυρό ή βασιλικό. Και ως σάλτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ντομάτα, μουστάρδα ή χρένο.
• Το βόειο κρέας ανήκει σε άπαχα πιάτα, επομένως συνιστάται να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που αναγκάζονται να κάνουν δίαιτα, για παράδειγμα, εκείνων που είναι παχύσαρκα.
• Το βόειο κρέας είναι ένα απαραίτητο προϊόν για τις θηλάζουσες γυναίκες και μπορείτε να το δοκιμάσετε ήδη μια εβδομάδα μετά την έναρξη του θηλασμού, ωστόσο, ο ημερήσιος κανόνας του προϊόντος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 100 g.

• Το βοδινό κρέας συνιστάται συχνά ως η πρώτη τροφή με βάση το κρέας του μωρού. Συνήθως επιτρέπεται από 7-8 μηνών για τεχνητά μωρά και από 10 μηνών για όσα θηλάζουν.
• Το προϊόν είναι απαραίτητο για άτομα που υποφέρουν από χαμηλή περιεκτικότητα σε αιμοσφαιρίνη στο αίμα, επιπλέον, είναι απαραίτητο για ασθενείς με γαστρίτιδα και άλλες διαταραχές του πεπτικού συστήματος.
• Η χρήση βοείου κρέατος επιτρέπεται για παθολογίες των νεφρών και του ήπατος, τρώγεται με προσοχή κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας πρέπει να είναι μόνο βρασμένο ή στον ατμό.
• Για τη διάρροια, συνιστώνται κοτολέτες ατμού από αυτό το κρέας και για την ψωρίαση, είναι χρήσιμο να κανονίσετε ημέρες νηστείας σε αυτό το προϊόν.

Για να ετοιμάσετε αυτήν την πρωτότυπη σούπα, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη γλυκιά πιπεριά. Τα βράζουμε όλα αυτά σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Το βόειο κρέας κόβεται σε μικρούς κύβους, περιχύνεται με λαχανικά και διατηρείται μέχρι να καλυφθεί το κρέας με μια λαμπερή κρούστα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγη πάπρικα, να ανακατέψετε καλά και να τηγανίσετε για μερικά λεπτά ακόμη.

Μετά από αυτό, ολόκληρο το περιεχόμενο του τηγανιού θα πρέπει να σταλεί στο τηγάνι, να ρίξτε το ζωμό και να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί σχεδόν στο μισό ο όγκος του υγρού. Στη σούπα που προκύπτει, πρέπει να προσθέσετε κύμινο, κέτσαπ και μαντζουράνα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και ξηρά και φρέσκα μυρωδικά), καρυκεύστε με πιπέρι, αλάτι, ρίξτε την ποσότητα ζωμού που λείπει και βράστε για περίπου 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Περίπου μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Το βόειο κρέας πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο, να το δένετε με ένα σχοινί ώστε το κομμάτι να κρατήσει το σχήμα του, να αλείψετε με φυτικό λάδι και να το τρίψετε με πιπέρι και αλάτι.Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο σε ένα φύλλο ψησίματος και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα λαχανικά - καρότα, σκόρδο, σέλινο και κρεμμύδια. Το μοσχαρίσιο κρέας ψήνεται για 1-1,5 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού και τις δικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Νόστιμο σπιτικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι. Για να ξεκινήσετε, ανακατέψτε τον κιμά με αλεσμένο τσίλι, μοσχοκάρυδο, ψιλοκομμένα φύλλα εστραγκόν, μια κουταλιά μουστάρδα Dijon, τριμμένη φρυγανιά και παρμεζάνα. Από όλα αυτά πρέπει να ζυμωθεί κιμάς και να πλάθονται οι κοτολέτες. Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο αλείφουμε με λάδι και τσιγαρίζουμε τις κοτολέτες για 10 λεπτά από κάθε πλευρά, αναποδογυρίζοντας κατά διαστήματα.

Τα ψωμάκια μπιφτέκι κόβονται στη μέση, ψήνονται λίγο στη σχάρα, αλείφονται με μουστάρδα, βάζετε φύλλα μαρουλιού και έτοιμα κοψίματα, προσθέτετε μερικές φέτες αγγουριού και έναν κύκλο ντομάτα. Από πλευράς γεύσης, ένα τέτοιο μπιφτέκι δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από διάσημα προϊόντα από γνωστές μάρκες burger.

Το βοδινό κρέας φυλάσσεται στο ψυγείο, πολλοί απλά το βάζουν στο ράφι, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Το προϊόν πρέπει να είναι τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Ταυτόχρονα, ένα μεγάλο κομμάτι παγωμένου κρέατος μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες και εάν το προϊόν κόβεται σε μερίδες, τότε ο χρόνος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τις δύο ημέρες. Όσον αφορά τον κιμά, θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί εντός 24 ωρών.

Δείτε βίντεο σχετικά με το θέμα.