Μαγείρεμα γκούλας από μοσχαρίσιο συκώτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή γκούλας μοσχαρίσιου συκωτιού στον κόσμο. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεσή τους και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας τους. Συμβαίνει συχνά τα ίδια προϊόντα να παράγουν διαφορετικά γευστικά πιάτα. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό. Ένας έμπειρος σεφ έχει τα δικά του μυστικά. Οι απαραίτητες προμήθειες θα ήταν διαθέσιμες και η επιθυμία να φτιάξετε ένα γαστρονομικό αριστούργημα που θα μπορούσε να ευχαριστήσει τους επισκέπτες.

Στην παρασκευή γκούλας από μοσχαρίσιο συκώτι, η φρεσκάδα των προϊόντων είναι σημαντική. Μόνο τότε μπορείτε να πάρετε ένα αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό πιάτο για το σώμα. Τα οφέλη του βοείου κρέατος είναι από καιρό γνωστά σε πολλούς. Και δεν χρειάζεται να μιλήσουμε για το συκώτι. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β και σίδηρο. Με την αναιμία και την εγκυμοσύνη, χρησιμοποιείται ως φάρμακο.

Το συκώτι είναι πάντα διαθέσιμο προς πώληση τόσο στα καταστήματα όσο και στις αγορές. Τι κάνει αυτό το προϊόν εύκολα προσβάσιμο. Και αυτό είναι σημαντικό για όσους εργάζονται σκληρά και ξοδεύουν πολλή ενέργεια.

Η παρουσία φρέσκου ή κατεψυγμένου συκωτιού δεν έχει μεγάλη σημασία. Εάν το προϊόν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε και μουλιάστε στο γάλα. Εάν λυπάστε για ένα λίτρο από αυτό το πολύτιμο προϊόν, τοποθετήστε το συκώτι σε νερό. Ο χρόνος μουλιάσματος θα είναι από 30 έως 40 λεπτά. Αυτή η ενέργεια είναι απαραίτητη για να εξαφανιστεί η δυσάρεστη πικρή γεύση και η συνοχή να γίνει πιο απαλή. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να στεγνώσετε και να αφαιρέσετε το φιλμ και τις φλέβες. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε τα κακοψημένα κομμάτια θα βρεθούν στο έτοιμο πιάτο.

Υλικά που θα χρειαστείτε για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο:

• συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι 4 κ.σ. μεγάλο.;
• 2-3 λαμπτήρες?
• μεσαίο καρότο - 1 κομμάτι.
• γλυκό πιπέρι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο.
• αλάτι για γεύση.

Τα επεξεργασμένα παραπροϊόντα κόβονται σε κομμάτια μεσαίου πάχους. Δεν μπορείτε χωρίς κρεμμύδια και πιπεριές. Τα κόβουμε χωριστά είτε σε κύβους είτε σε καλαμάκια. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν. Σε ένα καζάνι με φυτικό λάδι, ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά χαμηλώνουμε το συκώτι. Χρειάζεται να αλατιστεί λίγο πριν από την ζεστή επεξεργασία. Τηγανίζουμε για περίπου πέντε έως έξι λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Στη συνέχεια βάζουμε στο ίδιο σημείο τα καρότα και τις πιπεριές.

Ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Σιγοβράζουμε για δύο ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε βρασμένο ή καθαρισμένο νερό σε ένα καζάνι και καλύψτε για ψήσιμο για 10 λεπτά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, ενώ η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια.

Τώρα ετοιμάζουμε τη σάλτσα (σάλτσα), για αυτήν θα χρειαστείτε:

• κρέμα γάλακτος - 1 φλιτζάνι ή 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2-3 μέτριες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας - 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
• νερό - 150 ml;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την κρέμα γάλακτος. Οι ντομάτες μπορούν να αντικαταστήσουν τα ζυμαρικά. Εδώ στύβουμε το σκόρδο (μπορείτε να τρίψετε), αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρίξτε την έτοιμη μάζα σε ένα καζάνι με το κυρίως πιάτο και ανακατέψτε καλά. Εδώ ρίχνουμε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά (ανάλογα με τη συνοχή που πρέπει να πάρετε).

Βάλτε το έτοιμο γκούλας σε μια τσουλήθρα σε ένα μεγάλο πιάτο στη μέση, αφήνοντας τις άκρες για το συνοδευτικό. Τόσο ο πουρές όσο και οι βραστές πατάτες είναι ιδανικοί για το συκώτι. Μπορείς όμως και να πειραματιστείς.Για παράδειγμα, σερβίρετε ένα ζεστό πιάτο με βραστά φασόλια ή χυλό φαγόπυρου. Εάν επιλέξετε φασόλια, τότε είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό, έτσι ώστε το προϊόν να φουσκώσει και να ψηθεί πιο γρήγορα.

Μερικές νοικοκυρές προετοιμάζουν αυτό το πιάτο λίγο διαφορετικά. Θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο ή μαργαρίνη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2-3 λαμπτήρες?
• μεσαίο καρότο - 1 τεμ.;
• μεσαίου μεγέθους πιπεριά - 1 τεμ.;
• νερό - 250 ml;
• αλάτι για γεύση.

Μουλιάζουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από φλέβες, το στεγνώνουμε. Κόβουμε σε μπαστουνάκια. Στη συνέχεια βουτάμε κάθε μπάρα σε αλεύρι και τη διπλώνουμε προσεκτικά σε καυτό ραφιναρισμένο λάδι. Αφού τσιγαριστεί, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε άλλο το λάδι μετά το συκώτι. Κόβουμε σε λωρίδες τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά στο βούτυρο. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα στο συκώτι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Βάζουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πελτέ ντομάτας 4-5 κ.σ. μεγάλο.;
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• νερό - 200 ml;
• αλάτι για γεύση?
• μπαχαρικά.

Μπορείτε να προχωρήσετε ακόμη περισσότερο και να δοκιμάσετε μια συνταγή όπου τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται σε ένα παραδοσιακό πιάτο (μπορεί να διαφέρουν - από chanterelles έως champignons). Θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 2-3 λαμπτήρες?
• μεσαίο καρότο - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 300 g.

Για τη σάλτσα, πάρτε:

• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• νερό -250 ml;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μουλιάζουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από φλέβες, το στεγνώνουμε. Κόβουμε σε μπαστουνάκια. Στη συνέχεια βουτάμε κάθε μπάρα σε αλεύρι και τη διπλώνουμε προσεκτικά σε καυτό ραφιναρισμένο λάδι. Αφού τσιγαριστεί, μεταφέρουμε σε κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε άλλο το λάδι μετά το συκώτι. Κόβουμε σε λωρίδες τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές. Τηγανίζουμε ελαφρά τα λαχανικά στο βούτυρο. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα στο συκώτι και ανακατεύουμε, ρίχνουμε βραστό νερό. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σταδιακά τον πελτέ ντομάτας και την κρέμα γάλακτος, ρίξτε νερό εδώ. Ανακατεύουμε τα πάντα, περιμένουμε να βράσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με συκώτι και λαχανικά. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά τα πάντα. Βάζουμε φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Το πιάτο είναι έτοιμο!

Για τις νοικοκυρές που αγαπούν ή αναγκάζονται να μαγειρεύουν σε slow cooker, η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη. Θα χρειαστείτε:

• συκώτι βοείου κρέατος - 800-900 g;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 μέτριο καρότο?
• φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 150 ml;
• κρέμα γάλακτος - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά;
• άλας.

Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως στις προηγούμενες συνταγές. Κόβουμε το συκώτι, τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.Ενεργοποιήστε το multicooker και ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Αφού ζεστάνετε το λάδι, απλώνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μετά απλώνουμε το συκώτι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να σταματήσει να βγαίνει ο χυμός από το συκώτι. Μόλις το προϊόν φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο, ρίξτε νερό στο τηγάνι και προσθέστε την λιπαρή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε τα πάντα.

Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Σβήσιμο". Μετά από 15-20 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και προσθέτουμε το αλεύρι (για να μην γίνει σβώλους, το αραιώνουμε με νερό ή το κοσκινίζουμε από ένα μικρό σουρωτήρι). Ανακατέψτε τα πάντα καλά πριν κλείσετε το καπάκι. Αν δεν υπάρχει αρκετός χυμός (υγρασία) στο πιάτο, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Στη συνέχεια περιμένουμε το τέλος του συγκεκριμένου προγράμματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πελτέ ντομάτας ή 2-3 ντομάτες σε αυτό το πιάτο, αφού τις ξεφλουδίσετε από την κόρα και τις κόψετε σε μικρά κομμάτια.

Το γκούλας από μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα γκουρμέ πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο: όσο το δυνατόν περισσότερο κρεμμύδι και σκόρδο πρέπει να προστίθενται στα πιάτα με το συκώτι. Θα δώσουν στο προϊόν μια μοναδική γεύση, καθώς και θα αφαιρέσουν τη δυσάρεστη ειδική μυρωδιά των παραπροϊόντων. Επίσης, πολλά λαχανικά θα εμπλουτίσουν τον οργανισμό με βιταμίνες. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το φύλλο δάφνης. Προσθέτοντας το κατά το ψήσιμο, είναι σίγουρο ότι θα αποκτήσετε εξαιρετική γεύση, θα προσθέσετε επιπλέον θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες στη διατροφή σας. Καλό γλέντι με φίλους και οικογένεια!

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε νόστιμο γκούλας από συκώτι από μοσχαρίσιο κρέας.