Πώς να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος;

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι πολύ θρεπτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Αυτά τα παραπροϊόντα θεωρούνται πολύ χρήσιμα για τον άνθρωπο: περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες και μέταλλα που συμμετέχουν ενεργά σε πολλές διαδικασίες του σώματος. Για να γίνει νόστιμο το συκώτι, θα χρειαστεί να τηγανιστεί σωστά.

Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει πολύ μεγάλη ποσότητα βιταμινών όπως Α, Β6 και Β12. 100 g του προϊόντος περιέχει 4 φορές περισσότερη βιταμίνη Α και σχεδόν 8 φορές περισσότερη βιταμίνη Β12 από οποιοδήποτε άλλο γνωστό πιάτο.

Χρήσιμη σύνθεση βοηθά την καρδιά, τον εγκέφαλο, τους μυς, τα μάτια. Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος. Μπορεί να της παρέχει τα 2/3 του απαιτούμενου όγκου για το σώμα. Το προϊόν είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου.

Έχει επαρκή ποσότητα νιασίνης, ριβοφλαβίνης, φωσφόρου, σεληνίου και παντοθενικού οξέος, το οποίο είναι γνωστό για την ικανότητά του να αποκαθιστά το ανοσοποιητικό σύστημα. Το περιεχόμενο περιέχει μεγάλη ποσότητα ψευδάργυρου, ο οποίος είναι απαραίτητος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Η έλλειψη αυτού του ιχνοστοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε ασθενή αντίσταση έναντι διαφόρων ειδών ιογενών και βακτηριακών ασθενειών.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι επίσης πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνη και περιέχει 20%. Όλα αυτά τα πλεονεκτήματα είναι ασύγκριτα με την προσιτή τιμή. 100 γραμμάρια ακατέργαστου προϊόντος περιέχουν 185 θερμίδες.

Το συκώτι θα γίνει μαλακό και νόστιμο αν είναι προ-εμποτισμένο με γάλα και η μυρωδιά που χαρακτηρίζει το βοδινό κρέας μπορεί να αφαιρεθεί με μαύρο πιπέρι.Το προϊόν αλατίζεται μόνο αφού είναι έτοιμο, αφού το αλάτι αφαιρεί την υγρασία. Μπορείτε να αφαιρέσετε την πικρία ψήνοντας εκ των προτέρων το συκώτι, μόνο μετά από αυτό μπορεί να μαγειρευτεί. Η κρέμα ή η κρέμα γάλακτος που προστίθεται κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος προσθέτει τρυφερότητα στη γεύση και απαλότητα.

Το τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι είναι δημοφιλές σε πολλές χώρες. Μπορεί να είναι νόστιμο μαγειρεμένο σε μεγάλα κομμάτια σε ένα τηγάνι, και για να γίνει απαλό - προσθέστε λίγη κρέμα. Το σωστά μαγειρεμένο προϊόν με κρεμμύδια ή σε κουρκούτι σερβίρεται καλύτερα με πουρέ πατάτας ή ένα συνοδευτικό με δημητριακά.

Μπορείτε να μαρινάρετε το συκώτι σε κομμάτια στο σπίτι, ώστε αργότερα να φτιάξετε ένα μπάρμπεκιου, το οποίο θα είναι ζουμερό και εξαιρετικά υγιεινό (δεν πρέπει να αλατίζετε το πιάτο). Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα πλέγμα χοιρινού λίπους, μέσα στο οποίο μπορείτε να βάλετε το συκώτι με πατάτες και άλλα λαχανικά. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα τόσο απλό μπάρμπεκιου, γιατί δεν απαιτείται καμία προκαταρκτική προετοιμασία, εκτός από το τουρσί.

Το συκώτι είναι καλά τηγανισμένο σε τηγάνι. Αν θέλετε να το σερβίρετε στους καλεσμένους με ιδιαίτερο τρόπο, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε με σάλτσα. Μπορεί να τηγανιστεί σε αλεύρι, αλλά μαγειρεμένο με μαγιονέζα, μανιτάρια και όποια άλλα λαχανικά σας αρέσουν, θα γίνει ένα ασυνήθιστα νόστιμο σνακ. Συχνά χρησιμοποιείται ως το κύριο συστατικό κατά το ψήσιμο πίτας, αλλά αυτό απαιτεί άλεση του συκωτιού σε έναν μύλο κρέατος.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν πολύ απλά:

• το συκώτι κόβεται σε κομμάτια και πλένεται με κρύο νερό.
• Βάλτε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, που εξουδετερώνει τη χαρακτηριστική γεύση του.
• περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία και μόνο μετά από αυτό προσθέστε το λάδι.
• τηγανίζοντας ελαφρά το συκώτι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, περιμένετε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές.
• στη συνέχεια βάζουν ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες ντομάτες, μπορείτε να πελτέ ντομάτας - εδώ, όπως θέλετε.
• προσθέτουμε λίγο βραστό νερό, βάζουμε μια κουταλιά καστανή ζάχαρη, τα καρυκεύματα.

Τα παρακάτω μπαχαρικά μπορούν να συμπληρώσουν αρμονικά ένα πιάτο με συκώτι βοείου κρέατος:

• κάρι;
• πάπρικα;
• Χιλή.

Για να ετοιμάσετε μια συνταγή με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα?
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
• 1/2 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο?
• 1 φλιτζάνι ζωμό κότας?
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι?
• συκώτι, κομμένο σε λωρίδες.
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε το συκώτι και τυλίξτε καλά, καλύπτοντας όλες τις πλευρές. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε τα εντόσθια και τα τηγανίζουμε καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι, το σέλινο και άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας.

Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για πέντε λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου πέντε λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με μυρωδικά.

Μπορείτε να κάνετε το πιάτο πιο εύκολο - απλά τηγανίστε τα παραπροϊόντα σε λάδι. Θα χρειαστείτε πάπρικα και μαύρα αλεσμένα μπαχαρικά και μόνο κρεμμύδια από λαχανικά.

Πρώτα από όλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την πάπρικα και το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα μπολ, τυλίγουμε καλά, τσιγαρίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Χρόνος μαγειρέματος 5-7 λεπτά, στο τέλος προστίθεται αλάτι.

Αν και το συκώτι δεν συγκαταλέγεται στα αγαπημένα φαγητά λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, μπορεί να είναι νόστιμο αν γίνει σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• συκώτι, κομμένο σε μικρές λωρίδες.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους.
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας?
• 1/2 ποτήρι νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• σκόρδο αλάτι?
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το συκώτι σε μικρές λωρίδες και το τυλίγουμε καλά στο αλεύρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το υποπροϊόν να μην είναι πλέον ροζ. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά. Σερβίρουμε με ρύζι.

Μπορείτε να φτιάξετε μοσχαρίσιο συκώτι με διαφορετικό τρόπο. Ως συστατικά θα χρειαστείτε:

• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι?
• αλατοπίπερο;
• 1/3 φλιτζάνι γάλα?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μαϊντανός;
• βραστό ρύζι.

Τυλίξτε το συκώτι σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να πάρει χρώμα. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε γάλα. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίχνουμε μαϊντανό, σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει. Σερβίρεται με ζεστό βρασμένο ρύζι και τηγανητά λαχανικά.

Μπορείτε να φτιάξετε συκώτι με μπέικον. Παραδόξως, αλλά αυτά τα δύο προϊόντα συνδυάζονται πολύ καλά, ωστόσο, δεν μπορείτε να ονομάσετε διαιτητικό πιάτο. Θα χρειαστείτε:

• συκώτι, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες.
• 2 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας?
• μαϊντανός;
• αλάτι πιπέρι;
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• 8 κομμάτια μπέικον, τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες.

Η διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι πολύ απλή:

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι.
• κυλήστε φέτες συκωτιού σε αλεύρι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά.
• Ρίξτε τη σάλτσα, καρυκεύστε με μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, σερβίρουμε σε πιατέλα με μπέικον στρωμένο από πάνω.

Υπάρχουν μερικά κόλπα που θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του μοσχαρίσιου συκωτιού:

• Πρέπει να μουλιαστεί σε νερό με λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξύδι πριν το μαγείρεμα για να γίνει πιο αρωματικό.
• το προϊόν δεν μπορεί να αφομοιωθεί, διαφορετικά θα γίνει σκληρό, κοκκώδες και δερματώδες.
• πρέπει να χρησιμοποιήσετε καρύδα ή ελαιόλαδο για να δώσετε στο πιάτο μια μοναδική γεύση.

Το συκώτι είναι ένα από τα υποπροϊόντα που συναντάμε συχνότερα στο τραπέζι μας. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει μόνη της αν θα το μαγειρέψει γρήγορα ή για πολλή ώρα, αλλά οι ειδικοί στη μαγειρική συμφωνούν ότι μπορεί να είναι νόστιμο μόνο αν δεν παραψηθεί.

Μπορείτε να κάνετε το προϊόν ζουμερό αν χρησιμοποιείτε όχι κατεψυγμένο, αλλά ελαφρώς παγωμένο συκώτι. Μερικοί σεφ συνιστούν να αφαιρέσετε το φιλμ πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε τα παραπροϊόντα να τηγανιστούν καλύτερα. Είναι επίσης απαραίτητο να αφαιρέσετε φλέβες και άλλα περιττά στοιχεία.

Ένα νόστιμο συκώτι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.