Μυστικά μαγειρέματος μοσχαρίσιου συκωτιού στο φούρνο

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα προϊόν που είναι πολύ διαδεδομένο στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών μας. Τον τελευταίο καιρό, με την ανάπτυξη της αγροτικής παραγωγής στη χώρα, το προϊόν αυτό γίνεται όλο και περισσότερο σε προσιτές τιμές.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα πολύ υγιεινό προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Ταυτόχρονα, είναι στη μορφή με την οποία το στοιχείο απορροφάται πιο εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Το συκώτι είναι πολύ χρήσιμο στον σακχαρώδη διαβήτη, καθώς περιέχει χρώμιο. Αυτό το ιχνοστοιχείο συμβάλλει στο σχηματισμό ινσουλίνης στον οργανισμό, η οποία τονίζει τις διατροφικές της ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα αιμοσφαιρίνης, μια ουσία που είναι πολύ σημαντική για την αιμοποίηση.

Το προϊόν είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται ενεργά με τον αθλητισμό, καθώς και για ηλικιωμένους, αν και στη δεύτερη περίπτωση δεν συνιστάται η κατάχρησή του λόγω της παρουσίας χοληστερόλης στο συκώτι. Για να «εξουδετερωθεί» η χοληστερόλη, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με πίτουρο.

Προκειμένου να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες κατά το μαγείρεμα του μοσχαρίσιου συκωτιού, είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε ένα φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας προϊόν. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα, το οποίο πρέπει να είναι σκούρο καφέ, η κατανομή πρέπει να είναι ομοιόμορφη. το προϊόν δεν πρέπει να έχει ανοιχτόχρωμα και σκοτεινά σημεία.Το αίμα που εκκρίνεται από το συκώτι δεν πρέπει να είναι πολύ σκούρο και πηχτό. Με το χρώμα του αίματος, μπορείτε να προσδιορίσετε την ηλικία του ζώου: αν είναι έντονο κόκκινο, τότε το ζώο είναι νέο, υγιές, εάν είναι σκούρο κόκκινο, είναι ήδη ηλικιωμένο ζώο.

Η παρουσία λεκέδων και σκούρου αίματος μας λέει ότι το προϊόν βρίσκεται στον πάγκο για αρκετό καιρό, τουλάχιστον 3-4 ημέρες. Ένας άλλος από τους απαραίτητους δείκτες είναι η μυρωδιά, η οποία έχει ένα ελαφρώς «γλυκό» άρωμα και δεν πρέπει να περιέχει καθόλου χημικές ακαθαρσίες. Εάν είναι, είναι καλύτερο να αρνηθείτε την αγορά.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα προϊόν στην παρασκευή του οποίου υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά που είναι σημαντικό να γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για το πιάτο που θα ετοιμάσετε, και υπάρχουν πάρα πολλά από αυτά. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά βήμα προς βήμα.

Για την προετοιμασία, παίρνουμε περίπου 1 κιλό συκώτι, το πλένουμε με κρύο νερό, κόβουμε την μεμβράνη από αυτό, το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε ένα κομμάτι σε μια κατσαρόλα και να ρίξετε γάλα, στο οποίο θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά.

Όσο το συκώτι είναι στο γάλα, πάρτε 2 κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βγάζοντας το συκώτι από το γάλα, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια, περίπου 2 επί 3 εκ. Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε ένα ταψί. Απλώνουμε τα παραπροϊόντα, στρώνουμε από πάνω το κρεμμύδι, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, ρίχνουμε περίπου 1 φλιτζάνι (200 γραμμάρια) νερό. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 30-40 λεπτά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή, δεν απαιτεί ιδιαίτερη προετοιμασία.Σερβίρεται ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Σκεφτείτε μια πιο περίπλοκη, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη συνταγή. Ένα ολόκληρο κομμάτι συκώτι βοείου κρέατος λαμβάνεται, πλένεται, αφαιρείται η μεμβράνη. Μην ξεχνάτε να μουλιάζετε στο γάλα. Πάρτε επίσης 2-3 κεφάλια κρεμμύδια, 5-6 πατάτες.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους 1 εκ., το συκώτι κόβεται σε κομμάτια λίγο περισσότερο από τις πατάτες. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200-250 βαθμούς. Βάλτε τα όλα σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εξευγενισμένο ηλιέλαιο (δημιουργούνται λιγότερες καρκινογόνες ουσίες). Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, άλλα μπαχαρικά για γεύση. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα φύλλο ψησίματος από το φούρνο και να πασπαλίσετε με τριμμένο σκληρό τυρί. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για την παρασκευή του, 1 κιλό μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να πλυθεί σε τρεχούμενο νερό, να μουλιαστεί σε γάλα, να κοπεί σε κομμάτια, περίπου στο μέγεθος ενός σπιρτόκουτου. Παίρνουμε λαχανικά - 1 πιπεριά, 2 ντομάτες μεσαίου μεγέθους, κρεμμύδι, σκόρδο. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Τα κεφάλια του σκόρδου ξεφλουδίζονται και γενικά απλώνονται σε αλουμινόχαρτο. Εκεί προστίθενται επίσης συκώτι, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια. Για γεύση, προσθέστε αλάτι, άλλα μπαχαρικά (γαρύφαλλο, μαύρο ή κόκκινο μπαχάρι κ.λπ.).

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Εκεί βάζουμε το τυλιγμένο αλουμινόχαρτο. Το ψήσιμο διαρκεί περίπου 40-50 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο απλώνεται σε πιάτα, βγαίνει 4-5 μερίδες.Πολύ νόστιμο αν προσθέσετε μαγιονέζα με λεμόνι και σάλτσα σόγιας. Ως συνοδευτικό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι ή πουρέ πατάτας.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε συκώτι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε περίπου 0,5 κιλά συκώτι βοείου κρέατος, να το ξεπλύνετε κάτω από νερό, να μουλιάσει στο γάλα και, στη συνέχεια, να μετακινηθείτε σε ένα μύλο κρέατος. Στον κιμά προσθέτουμε λίγο σιμιγδάλι, αλάτι, πιπέρι, περίπου 100 γραμμάρια γάλα. Τα ανακατεύουμε καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Παίρνουμε 1-2 κεφάλια κρεμμυδιών, κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα μου, ξεφλουδίστε την επάνω στρώση, τρίψτε σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Τα καρότα και τα κρεμμύδια σοτάρονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μισοψηθούν, δηλαδή τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να μαλακώσουν. αλλά το κρεμμύδι δεν πρέπει να σκουρύνει.

Βγάζουμε τη γέμιση από το ψυγείο. Σε ένα φύλλο ψησίματος αλειμμένο με φυτικό λάδι, απλώστε σε στρώσεις: 1 στρώμα - κιμάς, 2 στρώμα - κρεμμύδια με καρότα, 3 στρώματα - κιμάς και πάλι, αλείψτε με μαγιονέζα από πάνω.

Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το ταψί για 1 ώρα περίπου. Κόψτε το έτοιμο πιάτο σε φέτες και σερβίρετε στο τραπέζι. Είναι πολύ νόστιμο να φάτε μια κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος.

Αυτό το σύνθετο πιάτο παρασκευάζεται συχνά, για την προετοιμασία του χρειάζεστε: μαργαρίνη, αλεύρι, ξινή κρέμα, σόδα, ξύδι, συκώτι, κρεμμύδι, αυγά κοτόπουλου, άνηθο.

Λαμβάνεται μαργαρίνη (περίπου 200 γρ.), αλεύρι (1,5 φλιτζάνι), μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σβησμένη με ξύδι. Είναι σημαντικό να διατηρείτε τη μαργαρίνη ζεστή για να γίνει μαλακή, μετά ανακατεύεται με αλεύρι, κρέμα γάλακτος (περίπου 30 γρ.), σβησμένη σόδα, αλάτι. Η ζύμη που προκύπτει τυλίγεται σε μπάλα και τοποθετείται στο ψυγείο. Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται σε κρύο τρεχούμενο νερό, απελευθερώνεται από το φιλμ, στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος. Ο έτοιμος κιμάς τηγανίζεται σε φυτικό λάδι σε τηγάνι για περίπου 15 λεπτά.Τα ψιλοκομμένα χέρια κρεμμυδιού σοτάρονται σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Η κρέμα γάλακτος με τα αυγά χτυπιέται με ένα σύρμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, άνηθο.

Το επόμενο βήμα είναι να επιλέξετε μια φόρμα, να την αλείψετε με ηλιέλαιο και στη συνέχεια η ζύμη απλώνεται σε μια φόρμα με τέτοιο τρόπο ώστε οι άκρες της ζύμης να καλύπτουν τις πλευρές της. Όχι η ζύμη απλώνεται σε στρώσεις κιμά, γέμιση, τηγανητά κρεμμύδια. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, τοποθετείται μια φόρμα και ψήνεται για 45-50 λεπτά. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται παγωμένο.

Στο παρόν άρθρο, εξετάζονται μόνο ορισμένες συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου συκωτιού στο φούρνο, από απλές έως σύνθετες. Στο Διαδίκτυο, ο καθένας μπορεί να βρει άλλα που δεν είναι λιγότερο νόστιμα και ενδιαφέροντα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με τυρί, πατάτες κ.λπ.

Παρακάτω είναι μια λεπτομερής συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ζουμερού συκωτιού στο φούρνο.