Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι;

Οι διατροφολόγοι λένε ότι το συκώτι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα υποπροϊόντα που μπορεί να φάει ένας άνθρωπος σήμερα. Οι ειδικοί συνιστούν να αναπληρώσετε τη διατροφή σας με το συγκεκριμένο προϊόν, αφού η περιεκτικότητά του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ως εκ τούτου, πήρε μια αρκετά υψηλή θέση στην τροφική αλυσίδα.

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνηθίζουν να τρώνε τηγανητό μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά έχει μια όχι λιγότερο ευχάριστη γεύση όταν είναι βραστό. Δεδομένου ότι πρόκειται για ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν που περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες των ομάδων A, B, C, είναι πολύ σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά, διατηρώντας όλες τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες. Σκοπός αυτής της δημοσίευσης: να σας βοηθήσει να κατανοήσετε πώς να βράζετε σωστά αυτά τα παραπροϊόντα ώστε να είναι μαλακά και ζουμερά.

Ένας από τους απλούστερους και πιο οικονομικούς τρόπους για να μαγειρέψετε το συκώτι είναι το βράσιμο. Τις περισσότερες φορές, για αυτή τη διαδικασία, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια παλιά καλή κατσαρόλα και όσοι συμβαδίζουν με την εποχή χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα. Ας κάνουμε μια λεπτομερή και βήμα προς βήμα ανάλυση των αποχρώσεων του μαγειρέματος με αυτούς τους τρόπους.

Να θυμάστε οπωσδήποτε ότι οι προπαρασκευαστικές εργασίες πριν το μαγείρεμα στη φωτιά σε μια κατσαρόλα είναι πολύ σημαντικές και έχουν σημαντικό αντίκτυπο στη γεύση και το αποτέλεσμα. Σας φέρνουμε λοιπόν στην προσοχή σας αναλυτικές οδηγίες μαγειρέματος.

1. Καθαρίζουμε το κομμάτι συκωτιού, που επιλέχθηκε εκ των προτέρων, από τις φλέβες και το φιλμ με ένα μαχαίρι.Για να του δώσετε πιο απαλή και λεπτή υφή μετά το μαγείρεμα, μετά το καθάρισμα, πρέπει να το πλύνετε και να το βάλετε σε ένα μπολ με γάλα ή κρύο νερό για μία ώρα.
2. Φέρτε μια κατσαρόλα γεμάτη με κρύο νερό να βράσει.
3. Μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα στο νερό ανάλογα με το γούστο σας.
4. Χαμηλώνουμε το συκώτι σε νερό που έχει προηγουμένως βράσει.
5. Αν χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κομμάτι, τότε μαγειρέψτε για τουλάχιστον 35-40 λεπτά, με μικρές τομές για 15-20 λεπτά.
6. Προστίθεται αλάτι περίπου πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασμού.
7. Η ετοιμότητα θα σας βοηθήσει να ελέγξετε το μαχαίρι ή το πιρούνι τρυπώντας το συκώτι: εάν εμφανιστεί ροζ ή κόκκινος χυμός, μην το αφαιρέσετε από τη φωτιά για άλλα 5 λεπτά, εάν είναι ελαφρύ, το βγάζουμε.

Μια από τις πιο χρησιμοποιούμενες οικιακές συσκευές για το μαγείρεμα του συκωτιού στην κουζίνα είναι το slow cooker. Υπάρχει μια δήλωση ότι αν το μαγειρέψετε χρησιμοποιώντας μια αργή κουζίνα, μπορείτε να αποθηκεύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες και στοιχεία. Δείτε πώς να το κάνετε:

• προετοιμάζουμε το ίδιο το προϊόν για περαιτέρω θερμική επεξεργασία - το καθαρίζουμε.
• θρυμματισμένο σε μικρά κομμάτια?
• τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι πολλαπλών κουζινών, βάλτε σε ένα μπολ που έχετε προηγουμένως γεμίσει με νερό και κλείστε το καπάκι.
• επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμού".
• η διαδικασία διαρκεί 30 λεπτά.
• προσθέστε αλάτι στο τέλος, όσο το συκώτι είναι ακόμα ζεστό.

Η αγορά συκωτιού βοείου κρέατος αυτή τη στιγμή δεν είναι δύσκολη. Στα σημεία πώλησης που έχουμε μπροστά μας, μπορεί να είναι δύο τύπων - φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο. Δεν υπάρχει σημαντική διαφορά στο μαγείρεμα, δηλαδή: πότε θα το βράσουμε.

Στη συνέχεια, ακολουθείτε τις συμβουλές μαγειρικής που δόθηκαν προηγουμένως.

Οι διατροφολόγοι και οι παιδίατροι συμβουλεύουν τους νεαρούς γονείς να αρχίσουν να εισάγουν το βοδινό συκώτι στη διατροφή των μωρών τους από 7-8 μηνών. Σε αυτή την ηλικία, η γεύση του συκωτιού είναι αποδεκτή από το παιδί.

Ωστόσο, δεν είναι μυστικό ότι το συκώτι, κατά κανόνα, συχνά προκαλεί αρχικά αρνητικά και δυσάρεστα συναισθήματα στα μωρά και οι μητέρες θέλουν πραγματικά το παιδί να χρησιμοποιήσει αυτά τα παραπροϊόντα στη διατροφή του, επειδή είναι μια αποθήκη βιταμινών. Από αυτή την άποψη, τίθεται συχνά το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος για ένα παιδί ηλικίας έως 1 έτους και άνω, διατηρώντας όλα τα χρήσιμα σε αυτό.

Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες διαφορές στο μαγείρεμα του συκωτιού για παιδιά και ενήλικες. Υπάρχουν υποχρεωτικοί και σημαντικοί κανόνες.

1. Είναι σημαντικό, όταν ετοιμάζετε μοσχαρίσιο συκώτι για ένα μικρό παιδί, να το προ-εμποτίζετε με γάλα. Περίπου μια ώρα θα ήταν τέλεια.
2. Ανεξάρτητα από το πού μαγειρεύετε το συκώτι, μια κανονική κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα, μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε επίσης ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Αυτό γίνεται προκειμένου να αφαιρεθούν όλες εκείνες οι δυσάρεστες οσμές που δεν δέχονται τα παιδιά. Μερικές φορές, και όλα αυτά είναι σύμφωνα με τη γεύση και την επιθυμία, μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας (1 κουταλάκι του γλυκού) ή ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας θα είναι αρκετή. Και ο στόχος μας να αφαιρέσουμε την ξένη μυρωδιά έχει επιτευχθεί.
3. Το προϊόν συνιστάται γενικά να μην αλατίζεται ούτε κατά τη διάρκεια ούτε μετά το μαγείρεμα.
4. Αφού είναι έτοιμο το προϊόν, πρέπει να το περάσουμε από μηχανή κοπής κρέατος ή να το ψιλοκόψουμε με μπλέντερ, μετατρέποντάς το έτσι σε ομοιογενή πουρέ.
5. Μπορείτε να δώσετε στο παιδί στην καθαρή του μορφή ή να προσθέσετε λαχανικά.

Περίπου μια ώρα, αλλά όχι τόσο γρήγορα αν χρησιμοποιήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι.Ελέγχουμε, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως: αν υπάρχει καθαρός χυμός, είναι έτοιμος, αν όχι, μαγειρεύουμε για λίγη ώρα ακόμα.

Παραπάνω, δόθηκαν πληροφορίες για τις μεθόδους μαγειρέματος, το χρόνο μαγειρέματος για το συκώτι, ήθελαν επίσης να βοηθήσουν στην προετοιμασία ενός προϊόντος για παιδιά. Συμπερασματικά, μένει να μοιραστούμε χρήσιμες συμβουλές που μπορούν να βοηθήσουν στην επίλυση προβλημάτων που μπορεί να προκύψουν κατά την επιλογή, την αποθήκευση και άλλες δύσκολες καταστάσεις που σχετίζονται με το συκώτι του βοείου κρέατος.

• Αγοράστε αυτά τα παραπροϊόντα φρέσκα, διατηρημένα με απλή ψύξη, προσπαθήστε να αποφύγετε τα κατεψυγμένα αντίστοιχα. Είναι καλύτερα να παγώσετε στο σπίτι εάν είναι απαραίτητο. Η διάρκεια ζωής σε αυτή την κατάσταση είναι έως και 6 μήνες.
• Όταν επιλέγετε ένα συστατικό, δώστε προσοχή στο χρώμα: πρέπει να είναι έντονο κόκκινο, η επιφάνεια είναι ομοιογενής, η μυρωδιά είναι πολύ καθαρά έντονη κρέατος.
• Δύο ημέρες είναι η διάρκεια ζωής του τελικού βρασμένου προϊόντος. Και όλα αυτά για μικρό χρονικό διάστημα για να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο, σε ερμητικά κλεισμένο δοχείο.
• Για να μην κάνετε λάθος, επιλέγοντας ένα μοσχαρίσιο συκώτι, θυμηθείτε τα σημάδια του. Το πρώτο - το φιλμ δίνει στην επιφάνεια ομαλότητα, το δεύτερο - τους χοληφόρους πόρους, δηλαδή με αυτό που διαπερνά το συκώτι.

• Η πικρία είναι το κύριο και πολύ σημαντικό μειονέκτημα, το οποίο, δυστυχώς, μπορεί να χαλάσει τη γεύση ενός ήδη προετοιμασμένου πιάτου. Το μούλιασμα σε γάλα ή νερό πριν το βράσετε για περίπου μία ώρα θα σας βοηθήσει να προστατευθείτε από αυτό το πρόβλημα. Και επίσης μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος για αυτό και βιάζεστε, υπάρχει άλλη λύση - κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε ένα γαλακτοκομικό προϊόν όπως κρέμα ή ξινή κρέμα στο νερό (το αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο).
• Αλάτι μόνο στο τέλος, αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε τη σκληρότητα.
• Εάν μετά από αυτό σας φαίνεται ότι η πικρία είναι ακόμα παρούσα, μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με λαχανικά, τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι καλά, ούτε μια πρέζα ζάχαρης θα βλάψει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κέτσαπ ντομάτας ή ξινή κρέμα όταν μαγειρεύετε.
• Μαγειρέψτε το συκώτι για ελάχιστο χρόνο, διαφορετικά υπάρχει πιθανότητα να στεγνώσει.
• Εάν αποφασίσετε να βράσετε σε μικρά κομμάτια, για παράδειγμα, για πίτες, τότε το πάχος τους πρέπει να είναι 1-1,5 εκατοστά.

Ελπίζουμε πραγματικά ότι το άρθρο θα βοηθήσει στην επίλυση διαφόρων ειδών ζητημάτων που μπορεί να προκύψουν, θα εμπνεύσει τη δημιουργία νέων, νόστιμων πιάτων, αναπόσπαστο μέρος των οποίων, και ίσως ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό, θα είναι το βραστό μοσχαρίσιο συκώτι. Μην φοβάστε, πειραματιστείτε, μαγειρέψτε, πάρτε όχι μόνο βιταμίνες, αλλά και μεγάλη ευχαρίστηση από το φαγητό!

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.