Συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου συκωτιού σε αργή κουζίνα

Είναι γνωστό ότι το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα διαιτητικό προϊόν πλούσιο σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σνακ, τηγανίτες, μαγειρευτά. Οποιαδήποτε συνταγή για συκώτι βοείου κρέατος περιλαμβάνει πρώτα την αφαίρεση της μεμβράνης, το σχολαστικό πλύσιμο των παραπροϊόντων κάτω από τρεχούμενο νερό. Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε σωστά το συκώτι, μπορείτε να εκπλήξετε τον εαυτό σας με νόστιμα και υγιεινά δεύτερα πιάτα σε αργή κουζίνα στο σπίτι.

Στους περισσότερους ανθρώπους δεν αρέσει το μοσχαρίσιο συκώτι, γιατί, όπως και κάθε άλλο, έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Είναι στην πραγματικότητα μια καλή εναλλακτική για το τηγανητό κοτόπουλο καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, αλλά έχει και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β12. Μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει μόνο 3,6 γραμμάρια λίπους. Είναι μια από τις πιο ισχυρές διατροφικές πηγές βιταμίνης Α και της ομάδας Β. Περιέχει επίσης μέταλλα, όπως φώσφορο, χαλκό και σελήνιο.

Το γεγονός είναι ότι η βιταμίνη Α συσσωρεύεται στο συκώτι σας και μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα υγείας. Η περίσσεια του οδηγεί σε συμπτώματα όπως ζάλη, ναυτία, πονοκεφάλους, ηπατική βλάβη. Τα υψηλά επίπεδα σιδήρου μπορεί επίσης να είναι τοξικά, προκαλώντας ναυτία, έμετο και διάρροια.Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται κατά την επιλογή παραπροϊόντων, τα οποία πρέπει να διατηρούνται με απλή ψύξη, κατά προτίμηση όχι κατεψυγμένα. Ένα φρέσκο ​​συκώτι έχει μια ευχάριστη γυαλάδα, χωρίς πλάκα και καμία αλλαγή στη μελάγχρωση. Αν γίνει θαμπό, σημαίνει ότι είναι αρκετό καιρό στον πάγκο, οπότε πρέπει να πεταχτεί.

Μια αργή κουζίνα έρχεται στη διάσωση όταν ένα άτομο είναι πολύ απασχολημένο για να αφιερώσει χρόνο στην προετοιμασία του φαγητού. Σε τέτοιο εξοπλισμό, το φαγητό είναι νόστιμο και θρεπτικό. Μπορεί να ρυθμιστεί σε καθυστερημένη έναρξη, έτσι ώστε η αργή κουζίνα να ετοιμάσει το δείπνο αμέσως μετά την άφιξη. Ο σεφ καλείται να επιλέξει τα σωστά παραπροϊόντα για να είναι φρέσκα. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι καλύτερο να τηγανίζετε τα κομμάτια συκωτιού ώστε να αποδειχθούν πιο τρυφερά και ζουμερά και αυτό μπορεί να γίνει στο ίδιο δοχείο μέσα στον εξοπλισμό. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας λάδι στο δοχείο και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί. Μπορείτε να ελέγξετε ρίχνοντας νερό ή μπορείτε απλώς να κοιτάξετε προσεκτικά, σε καλά θερμαινόμενη κατάσταση, το λάδι φαίνεται να τρεμοπαίζει.

Αν θέλετε σίγουρα να έχετε ένα μαλακό και ζουμερό συκώτι, τότε θα πρέπει να το μουλιάζετε στο γάλα για αρκετές ώρες. Αξίζει να πούμε ότι το προ-ψήσιμο σάς επιτρέπει να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη πικρία και αν προσθέσετε λίγο σκόρδο αυτή τη στιγμή, τότε η χαρακτηριστική μυρωδιά αυτού του προϊόντος θα γίνει λιγότερο εκφραστική. Το συκώτι δεν αλατίζεται αμέσως, μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, και όλα αυτά γιατί δεν δίνει ήδη μικρή ποσότητα χυμού. Το πιπερώνουν και στο τέλος αν θέλετε να μείνει το άρωμα του μπαχαρικού. Δεν αργεί να φτάσει το συκώτι σε ετοιμότητα, γιατί Ο χρόνος μαγειρέματος του είναι μόνο τρία λεπτά. Για το λόγο αυτό, αν μαγειρευτεί με λαχανικά, τότε πρέπει να τηγανιστούν από πριν.

Μπορείτε να τηγανίσετε υπέροχα το συκώτι σε καυτό λάδι με καρότα και κρεμμύδια, τα οποία θα δώσουν στο προϊόν μια πικάντικη γεύση και θα προσθέσει ζουμερό. Ένα τόσο απλό πιάτο σε μια αργή κουζίνα είναι εύκολο να προετοιμαστεί, ενώ η οικοδέσποινα δεν απαιτεί επιπλέον προσπάθεια και χρόνο. Θα χρειαστεί να μουλιάσεις εκ των προτέρων τα παραπροϊόντα στο γάλα για να γίνουν μαλακά και πολύ τρυφερά. Η συνταγή θα απαιτήσει συστατικά όπως:

• συκώτι - 600 γραμμάρια.
• ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι, βότανα.

Το συκώτι κόβεται σε μικρούς κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα και το σκόρδο τρίβονται. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με αλάτι και ψιλοκομμένα βότανα. Βάλτε τα προϊόντα σε ένα μπολ, ρίξτε το μείγμα της κρέμας γάλακτος, βάλτε σε μια αργή κουζίνα για πέντε λεπτά.

Το συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα θεωρείται ένα θρεπτικό και υγιεινό πιάτο. Έχει ήπια γεύση και είναι χαμηλό σε θερμίδες. Η σάλτσα ξινή κρέμα δίνει στο πιάτο μια γιορτινή γεύση. Μπορείτε να σερβίρετε το συκώτι στο τραπέζι χωριστά ή να το συνδυάσετε με λαχανικά. Αν θέλετε, η συνταγή συμπληρώνεται με πάπρικα, κόλιανδρο και μοσχοκάρυδο. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• συκώτι - 0,5 kg;
• ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια.
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• άλας.

Τα κομμάτια του συκωτιού πλένονται, κόβονται σε λωρίδες. Σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζονται ροδέλες κρεμμυδιού, προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά και απλώνεται το συκώτι. Τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ξινή κρέμα και βράστε κάτω από το καπάκι για μισή ώρα.

Το συκώτι στιφάδο είναι ένα από τα καλύτερα θρεπτικά γεύματα που μπορείτε να φανταστείτε. Κομμάτια τρυφερά και ζουμερά παραπροϊόντα με πατάτες σε πλούσια καφέ σάλτσα θα ενθουσιάζουν πάντα τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε μόνο μπαχαρικά υψηλής ποιότητας και φρέσκα λαχανικά για μαγείρεμα, τότε θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο.

Για το μαγείρεμα, ο ειδικός στη μαγειρική θα χρειαστεί να αγοράσει συστατικά όπως:

• αλεύρι;
• αλάτι και μαύρο πιπέρι?
• ζωμό, κατά προτίμηση κρέας, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με λαχανικά εάν δεν θέλετε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.
• 1/3 φλιτζάνι φυτικό λάδι?
• 4 φλιτζάνια κρεμμύδι ψιλοκομμένο?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• πατάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες.
• 3 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και κομμένα διαγώνια
• 1 πακέτο κατεψυγμένα μπιζέλια?
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, βάζουμε το συκώτι και τυλίγουμε καλά. Ζεσταίνουν το λάδι σε ένα τηγάνι και γρήγορα, για 30 δευτερόλεπτα, τηγανίζουν τα κομμάτια του συκωτιού από όλες τις πλευρές για να σφραγιστούν όλοι οι χυμοί εκεί, και ταυτόχρονα να φύγει η πίκρα. Τα παραπροϊόντα απλώνονται σε δοχείο πολλαπλής κουζίνας. Τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ζωμό, σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας, σκόρδο, δάφνη και θυμάρι.

Όλα αυτά τα προσθέτουμε στο συκώτι, κλείνουμε το καπάκι του multicooker και βάζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία. Σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες και τα καρότα, ξανακλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, κατά μέσο όρο άλλα 30 λεπτά. Ρίχνουμε τον αρακά και βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.Το φύλλο δάφνης αφαιρείται πριν το σερβίρισμα και σερβίρεται με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο, μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι στο σπίτι σε αργή κουζίνα και να το σερβίρετε με φαγόπυρο, ρύζι και ακόμη και ζυμαρικά. Αυτό το διαιτητικό πιάτο, αν θέλετε, μετατρέπεται εύκολα σε σουφλέ αν, αφού το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα, το χτυπήσετε καλά με βούτυρο και άλλα υλικά με ένα μπλέντερ. Για να ετοιμάσετε την ακόλουθη συνταγή, η οικοδέσποινα θα πρέπει να έχει στη διάθεσή της:

• συκώτι;
• 1 κρεμμύδι?
• 4 καρότα?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• ζωμός βοδινού;
• 1 ξυλάκι μπέικον?
• 4 πατάτες?
• αλάτι, δεντρολίβανο.

Τηγανίζουμε προηγουμένως το μπέικον μέχρι να μαλακώσει, αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λίπος ή να το στραγγίσετε και να ρίξετε το λάδι, να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι. Κόβουμε το συκώτι σε λωρίδες, ανακατεύουμε το αλεύρι με πιπέρι και αλάτι και τυλίγουμε καλά τα εντόσθια στο μείγμα. Όταν το κρεμμύδι αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, αφαιρείται στο πλάι και το συκώτι τηγανίζεται γρήγορα και από τις δύο πλευρές σε υψηλή θερμοκρασία. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και κόβονται, τηγανίζονται και απλώνονται με κρεμμύδια, και στη συνέχεια όλα αυτά απλώνονται πάνω από φέτες συκωτιού.

Προσθέστε δεντρολίβανο, ζωμό στο δοχείο του multicooker. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα σε ένα πιάτο με θρυμματισμένο μπέικον. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο, αλλά μόνο με τα μανιτάρια.

Ένα πολύ νόστιμο παραπροϊόντα μαγειρεύεται στον ατμό. Για αυτό, παρέχεται ειδική θήκη στη σχεδίαση της πολυκουζίνας. Το φαγόπυρο ή το ρύζι, οι πατάτες και τα λαχανικά χωράνε σε αυτό, η λειτουργία μαγειρέματος στον ατμό είναι ενεργοποιημένη. Μπορείτε να βάλετε το συκώτι μαζί με λαχανικά και να το σερβίρετε με ζυμαρικά σκληρού σίτου. Ένα τέτοιο πιάτο έχει ελάχιστη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα κορεστεί γρήγορα και αφαιρεί το αίσθημα της πείνας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα το μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.