Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα;

Σε πολλούς ανθρώπους αρέσει να μαγειρεύουν μοσχαρίσιο συκώτι για τον εαυτό τους και τα αγαπημένα τους πρόσωπα. Επί του παρόντος, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων για να μαγειρέψετε γρήγορα αυτό το πιάτο. Πώς να φτιάξετε ένα τέτοιο συκώτι σε ξινή κρέμα, θα εξετάσουμε σε αυτό το άρθρο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συκωτιού βοείου κρέατος είναι μόνο 125 kcal. Αυτή η τιμή είναι σχετικά μικρή. Ως εκ τούτου, αυτό το πιάτο σε ξινή κρέμα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από εκείνους που επιδιώκουν να απαλλαγούν από τα περιττά κιλά.

Για το μαγείρεμα βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο ​​κρέας. Σε αυτή τη μορφή, θα αποδειχθεί πιο νόστιμο, απαλό και τρυφερό. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από το προϊόν. Γιατί το κάνουν πολύ δύσκολο.

Συνιστάται, επίσης, να προ-εμποτιστεί το κρέας σε γάλα ή να καθαριστεί φιλτραρισμένο νερό για λίγο (1-2 ώρες). Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από την πικρή γεύση αυτού του προϊόντος.

Εκ των προτέρων, το προϊόν είναι καλύτερο να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα τηγάνι και να παναριστεί σε αλεύρι. Αλλά ταυτόχρονα, να θυμάστε ότι αυτή η τεχνική μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη θερμιδική αξία του πιάτου, επομένως όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να το κάνουν αυτό.

Εξετάστε μερικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι σε ξινή κρέμα βήμα προς βήμα στο σπίτι.

Αρχικά, παίρνουμε το κρεμμύδι και το ξεφλουδίζουμε από όλα τα φλούδια. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο με λάδι, μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσαφένια κρούστα.

Ταυτόχρονα, πάρτε το συκώτι και πλύντε το καλά. Κόψτε το σε κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Οι φέτες που προκύπτουν πρέπει να μοιάζουν με μικρές μπριζόλες.

Παράλληλα ανακατεύουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με πιπέρι και αλάτι. Στην προκύπτουσα μάζα, ψήστε τα κομμάτια του συκωτιού βοείου κρέατος. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λίγο φυτικό ή ελαιόλαδο σε αυτό.

Σε αυτό, πρέπει να τηγανίσετε παναρισμένα κομμάτια συκωτιού και στις δύο πλευρές. Αυτό θα διαρκέσει περίπου πέντε λεπτά. Ταυτόχρονα τηγανίζουμε το προϊόν σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετήστε απαλά τις τηγανισμένες φέτες συκωτιού σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε τις με τηγανητά κρεμμύδια από πάνω. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα γάλακτος. Πρέπει να αναμιχθεί με αλεύρι και να αραιωθεί σε ζεστό νερό. Λίγο αλάτι, μπαχαρικά για γεύση προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα στο τέλος και όλα αυτά αναμειγνύονται καλά.

Στη συνέχεια, με ένα μείγμα κρέμας γάλακτος, περιχύνουμε όλες τις φέτες από το μοσχαρίσιο συκώτι. Μετά από αυτό, το προϊόν τοποθετείται ξανά σε ένα τηγάνι σε αργή φωτιά. Τα πιάτα καλύπτονται με ένα καπάκι και το πιάτο μαγειρεύεται σε αυτή τη μορφή για 20-30 λεπτά.

Το προϊόν πλένεται καλά με καθαρό νερό και κόβεται σε μικρές φέτες. Ταυτόχρονα λαμβάνεται αλεύρι και αναμιγνύεται με αλάτι και μπαχαρικά. Τα κομμάτια τυλίγονται στο μείγμα που προκύπτει.

Μετά από αυτό, πάρτε ένα τηγάνι, αλείψτε το με φυτικό λάδι. Βάζετε μέσα τα κομμάτια συκωτιού και τα τηγανίζετε από όλες τις πλευρές. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά.Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.

Τα λαχανικά τοποθετούνται στο ίδιο πιάτο με το συκώτι. Σε αυτή τη μορφή, το πιάτο τηγανίζεται για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το μείγμα που προκύπτει απλώνεται προσεκτικά στο συκώτι του βοείου κρέατος.

να θυμάστε ότι το υγρό πρέπει να καλύπτει όλες τις φέτες αρκετά σφιχτά. Μετά από αυτό, σιγοβράστε το πιάτο για 15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η σάλτσα ξινή κρέμα πρέπει να ψηθεί λίγο πάνω στο προϊόν.

Το συκώτι πλένεται κάτω από καθαρό φιλτραρισμένο νερό. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρές φέτες και απλώνεται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια πάρτε τον μαϊντανό. Θα πρέπει επίσης να πλυθεί πρώτα. Αυτό το βότανο είναι ψιλοκομμένο.

Για καλύτερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο στο πιάτο. Για να γίνει αυτό, οι κεφαλές του σκόρδου περνούν από μια πρέσα. Η προκύπτουσα μάζα προστίθεται αργότερα στο ήπαρ.

Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξινή κρέμα και ανακατέψτε την με αλάτι, μπαχαρικά και πάστα ντομάτας ή απλά ψιλοκομμένες ντομάτες. Αξίζει να προσθέσετε λίγο νερό σε αυτή τη μάζα.

Αυτό το υγρό χύνεται σε κομμάτια του ήπατος. Το πιάτο σε ένα τηγάνι, σκεπασμένο με καπάκι, το αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Δεν χρειάζεται περισσότερο από 20-30 λεπτά.

Το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται κάτω από νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, το προϊόν κόβεται σε μικρά κομμάτια. Οι φέτες που προκύπτουν τυλίγονται σε αλεύρι.

Κομμάτια συκωτιού σε αλεύρι απλώνονται σε ένα τηγάνι αλειμμένο με φυτικό λάδι. Σε αυτό, τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.

Στη διαδικασία του τηγανίσματος, προστίθενται στο συκώτι κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους και πιάτα μανιταριών. Δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 3-4 λεπτά.Μαζί με αυτό, πάρτε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε την με λίγο ζεστό νερό.

Το υγρό που προκύπτει πρέπει να χυθεί πάνω σε κομμάτια συκωτιού βοείου κρέατος. Το πιάτο πρέπει να είναι καλά αλατισμένο και πιπερωμένο. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το προϊόν να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Θα πρέπει να πάρετε κρεμμύδια, να τα ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε δαχτυλίδια ή μισούς δακτυλίους. Στη συνέχεια, αξίζει να τρίψετε τα προκαθορισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Τα λαχανικά τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι. Ταυτόχρονα, πρέπει να προετοιμάσετε το μπολ της πολυκουζίνας. Βάλτε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό.

Το μπολ τοποθετείται στην αργή κουζίνα και επιλέγεται η λειτουργία «Τηγάνισμα». Περιμένετε μέχρι να λιώσει τελείως το βούτυρο. Αφού τσιγαριστεί λίγο το κρεμμύδι και αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα, προστίθενται στα πιάτα τριμμένα φρέσκα καρότα.

Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται επιμελώς. Όσο τηγανίζονται σε ένα μπολ, θα πρέπει να ετοιμάσετε το μείγμα της κρέμας γάλακτος και το ίδιο το μοσχαρίσιο συκώτι. Για να γίνει αυτό, πλένεται και κόβεται σε μικρές φέτες.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση ξινή κρέμα, πρέπει να αναμίξετε την ξινή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ με βραστό νερό. Συνιστάται να προσθέσετε λίγο βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει για γεύση και άρωμα. Όλα αυτά πρέπει να ανακατευτούν καλά ώστε το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

Κομμάτια από συκώτι βοείου κρέατος απλώνονται τακτοποιημένα σε λαχανικά τηγανισμένα σε αργή κουζίνα και χύνεται σάλτσα ξινή κρέμα. Όλα τα προϊόντα για άλλη μια φορά αναμειγνύονται καλά μεταξύ τους.

Μετά από αυτό, στο multicooker πρέπει να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Το πιάτο αφήνεται στη συσκευή να μαγειρευτεί για 30-35 λεπτά.Το τελικό προϊόν είναι καρυκευμένο με ψιλοκομμένα βότανα, σε αυτή τη μορφή μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αρχικά, το συκώτι του βοείου κρέατος πλένεται με νερό και στεγνώνει με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, συνιστάται να τα χτυπήσετε λίγο. Το προϊόν πασπαλίζεται με αλάτι. Αλλά και τα κομμάτια μπορούν επιπλέον να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένες κεφαλές σκόρδου για γεύση.

Στη συνέχεια, το κουρκούτι πρέπει να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε τους κρόκους και τα ασπράδια ξεχωριστά. Τα πιάτα με πρωτεΐνες τοποθετούνται στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή παίρνουν ένα μπολ με κρόκους και προσθέτουν εκεί λίγο αλάτι, φυτικό λάδι και νερό. Όλα αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται καλά μαζί.

Στο τέλος, το αλεύρι χύνεται επίσης στους κρόκους, η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται καλά με ένα σύρμα. Αφού το μείγμα γίνει εντελώς ομοιογενές, πρέπει να πάρετε ένα μπολ με πρωτεΐνες από το ψυγείο. Πρέπει να χτυπηθούν καλά μέχρι να αφρατέψουν.

Οι κρόκοι συνδυάζονται σταδιακά σε μικρές μερίδες με χτυπημένες πρωτεΐνες. Μετά από αυτό, το κουρκούτι που προκύπτει πρέπει να κρυώσει καλά στο ψυγείο. Στην προκύπτουσα μάζα, όλα τα κομμάτια συκωτιού βοείου κρέατος τυλίγονται εντελώς.

Προετοιμάστε το τηγάνι σας από πριν. Θα πρέπει να λιπαίνεται αμέσως με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και να ζεσταθεί λίγο. Φέτες από συκώτι βοείου κρέατος σε κουρκούτι απλώνονται σε αυτό και τηγανίζονται εκεί από όλες τις πλευρές για αρκετά λεπτά.

Μετά από αυτό, η φωτιά στη σόμπα σβήνει και το συκώτι βοείου κρέατος απλώνεται σε ξεχωριστό πιάτο. Συνιστάται να το σερβίρετε με πατάτες, λαχανικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά ή ακόμα και φρέσκα μούρα.

Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα, δείτε το επόμενο βίντεο.