Τα οφέλη και οι βλάβες του βοείου κρέατος

Κάθε άτομο έχει τις δικές του προτιμήσεις στο φαγητό, παρόλα αυτά, η συντριπτική πλειοψηφία τρώει κρέας τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Ωστόσο, πολλοί δεν σκέφτονται καν ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό, ποιο είναι λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες και αν είναι δυνατόν να το φάνε το βράδυ.

Οποιοδήποτε κρέας περιέχει αμινοξέα, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, πολλές βιταμίνες και όλα αυτά είναι σημαντικά συστατικά για έναν ενεργό τρόπο ζωής και τη διατήρηση της ανοσίας. Αξίζει να εξεταστούν οι πιο συνηθισμένοι τύποι.

• Βοδινό κρέας. Είναι ευεργετικό όταν καταναλώνεται με μέτρο. Για να κάνει το προϊόν περισσότερο καλό παρά κακό, πρέπει να τηγανίζεται και να καπνίζεται λιγότερο συχνά, αλλά να μαγειρεύεται στον ατμό, να βράζει και να ψήνεται πιο συχνά. Ένα χαρακτηριστικό του βοείου κρέατος είναι ότι κατά τη θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφονται πρωτεΐνες σε αυτό, οι οποίες χρησιμεύουν ως σημαντικός κατασκευαστής της μυϊκής μάζας και παίζουν σημαντικό ρόλο στην ενδυνάμωση του σώματος.
• Χοιρινό. Παρά την παρουσία μεγάλου αριθμού πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας, τη χρησιμότητα για τη σεξουαλική υγεία του άνδρα και την αναπαραγωγική λειτουργία της γυναίκας, συνιστάται η κατανάλωση χοιρινού κρέας λιγότερο συχνά από το βοδινό και κατά προτίμηση ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά.

• Αρνίσιο κρέας. Το αρνί περιέχει λιγότερη κακή χοληστερόλη από άλλα είδη κρέατος και οι πρωτεΐνες είναι πιο χρήσιμες από ό,τι όταν τρώτε βόειο κρέας. Το αρνί συνιστάται συχνά σε περίπτωση μειωμένης ανοσίας ή όταν κάνετε δίαιτα.
• Κρέας αλόγου. Χαρακτηριστικό είναι το μεγάλο ποσοστό πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος. Έχει αποδειχθεί ότι η χρήση κρέατος αλόγου εξουδετερώνει τις βλαβερές συνέπειες και την ακτινοβολία.
• Τουρκία. Αυτό το κρέας με χαμηλά λιπαρά είναι ο ηγέτης στην ποσότητα σιδήρου στη σύνθεση, το οποίο είναι εύκολα εύπεπτο και είναι απολύτως διαιτητικό. Υπάρχουν ακόμη πιο χρήσιμες ιδιότητες στη γαλοπούλα από ό,τι στο μοσχαρίσιο κρέας.
• Κοτόπουλο. Δεδομένου ότι περιέχει ημι-κορεσμένα οξέα, είναι κατάλληλο για την πρόληψη διαφόρων ασθενειών, όπως καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό και στεφανιαία νόσο. Χάρη στη χρήση του κοτόπουλου, η χοληστερόλη μπορεί να μειωθεί, ο μεταβολισμός και οι πεπτικές διαδικασίες να βελτιωθούν.

Το συμπέρασμα για το ποιο κρέας είναι πιο υγιεινό δεν μπορεί να γίνει, αφού όλα τα είδη έχουν τις θετικές και τις αρνητικές τους ιδιότητες. Ταυτόχρονα, το βοδινό κρέας θεωρείται το πιο κοινό, με εξαίρεση ορισμένες περιοχές.

Το βοδινό κρέας περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλουν σε μια ευνοϊκή ζωή. Μεταξύ των βιταμινών, αξίζει να επισημανθούν τα ακόλουθα:

• Β1–Β12 βελτιώνουν τη λειτουργία του σώματος, τα πεπτικά όργανα και την κατάσταση του δέρματος, είναι χρήσιμα για τις έγκυες γυναίκες και είναι υπεύθυνα για την ανάπτυξη του σώματος.
• μι (τοκοφερόλη) επιταχύνει το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• κ (φυλλοκινόνη) είναι σημαντική στη διαδικασία της πήξης του αίματος, εμπλέκεται στην ενίσχυση των οστών.
• PP (νικοτινικό οξύ) μειώνει την κακή χοληστερόλη, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Αν μιλάμε για ορυκτά, αξίζει να επισημάνουμε τα ακόλουθα:

• ψευδάργυρος είναι συστατικό της ινσουλίνης, εμπλέκεται στο σχηματισμό των κυττάρων του αίματος.
• σελήνιο Συμμετέχει σε αντιδράσεις οξειδοαναγωγής και μεταβολικές διεργασίες.
• φώσφορος ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα.
• σίδερο - αυτό είναι ένα στοιχείο χωρίς το οποίο είναι αδύνατη η κυτταρική διατροφή, καθώς αποτελεί συστατικό της αιμοσφαιρίνης.
• φθόριο - αυτό είναι ένα απαραίτητο στοιχείο που συμβάλλει στην ανάπτυξη των οστών και των δοντιών.
• κάλιο ομαλοποιεί το έργο του καρδιακού ρυθμού.
• ασβέστιο είναι ένα μέταλλο που ενισχύει τα οστά και τα δόντια.
• μαγγάνιο προάγει τη διέγερση των κυττάρων, είναι ο κύριος συμμετέχων στην αναπνοή των ιστών.
• χαλκός υπάρχει σε πολλά ένζυμα και ορμόνες.
• μολυβδαίνιο - αυτός είναι ένας από τους συμμετέχοντες στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών.
• ιώδιο απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.

Το νεαρό βοδινό κρέας αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ενισχύει τη μυϊκή δομή, προάγει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα ενός ατόμου. Αλλά δεν συνιστάται η χρήση του 3 ή περισσότερες φορές την εβδομάδα. Το κρέας αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δίνοντας έτσι ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, συνιστάται να τρώτε λαχανικά και βότανα μαζί με μοσχάρι, γιατί έτσι χωνεύεται πιο εύκολα. Βλάπτει το κρέας σε περιπτώσεις όπως:

• ακατάλληλη προετοιμασία?
• η τροφή των αγελάδων ήταν κακής ποιότητας, τότε όλες οι χημικές ουσίες συσσωρεύονται στο κρέας και στη συνέχεια εισέρχονται στο σώμα.
• το κρέας είναι χαλασμένο?
• αλλεργία στο κρέας ή στα συστατικά του·
• Η συχνή κατανάλωση βοείου κρέατος είναι ένα κοινό πρόβλημα με τις δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και η μεγαλύτερη επίδραση σε αυτή την περίπτωση είναι στα νεφρά και το συκώτι.
• υπερβολική απορρόφηση του σιδήρου από τα τρόφιμα από τον οργανισμό.

Σπουδαίος! Για τους παραπάνω λόγους, μπορεί να προκύψουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, θα αυξηθεί η ευαισθησία σε διάφορους ιούς και ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων και θα διαταραχθεί η λειτουργία των νεφρών, του ήπατος και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Ορισμένα μέρη του σφαγίου έχουν ειδικές ιδιότητες, και συγκεκριμένα:

• πατσάς - αυτό είναι το μπροστινό μέρος του στομάχου μιας αγελάδας ή ταύρου, το οποίο περιέχει 97% πρωτεΐνη και μόνο 4,2% λίπος, ενώ δεν υπάρχουν καθόλου υδατάνθρακες σε αυτό. Ο πατσάς συνιστάται για όσους πάσχουν από διαβήτη, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, καθώς και ουσίες που έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
• Μυελός των οστών εύπεπτο και περιέχει τεράστια ποσότητα μετάλλων στη σωστή συγκέντρωση και την απαραίτητη κατάσταση, ευνοϊκή για τον οργανισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα.
• μοσχάρι πόδια ομαλοποιούν το έργο του πεπτικού και του νευρικού συστήματος, εξασφαλίζουν την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των κυττάρων, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως είναι κατάλληλα για όλους, από παιδιά έως ενήλικες.
• μυελικό οστό χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή ζωμών και περιέχει βιταμίνες Α και Κ, ενώ περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο, βόριο και μαγγάνιο.
• κεφάλι βοείου κρέατος περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών PP, B1 και B2, καθώς και μεγάλο ποσοστό θείου, φωσφόρου και καλίου.

Κατά την επιλογή του βοείου κρέατος, αξίζει να θυμάστε ότι το χρώμα του φρέσκου βοείου κρέατος πρέπει να είναι κόκκινο και χωρίς κηλίδες, ενώ το σκούρο κόκκινο χρώμα και το θολό λίπος με μεμβράνες υποδηλώνουν ότι το βόειο κρέας είναι παλιό. Στη συνέχεια, πρέπει να ελέγξετε τη συσκευασία, θα πρέπει να είναι άθικτη και μέσα - χωρίς αέρα. Η μυρωδιά δεν πρέπει να είναι ξινή ή σάπια. Αφού βρείτε ένα καλό κομμάτι κρέας, πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο μαγειρέματος.

• Βρασμένος. Έχει μικρή ποσότητα θερμίδων και θεωρείται η πιο σωστή επιλογή μαγειρέματος. Ένα τέτοιο βόειο κρέας διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και συνιστάται για ανάρρωση μετά από ασθένειες, τραυματισμούς, εγκαύματα.
• Ακατέργαστος. Από όλα τα είδη κρέατος, μόνο το βόειο κρέας συνιστάται να καταναλώνεται ωμό. Είναι πιο εύκολο στην πέψη, καθαρίζει το σώμα. Το ωμό βοδινό κρέας πρέπει να είναι φρέσκο ​​για να αποφευχθεί η μόλυνση.
• βρασμένος είναι το λιγότερο δημοφιλές. Διαφέρει στη γεύση από το τηγανητό μοσχαρίσιο κρέας, αλλά ταυτόχρονα διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Το βραστό κρέας είναι καλό για την ανδρική ισχύ.
• Σιγοβρασμένο. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για απώλεια βάρους και αποκατάσταση μετά την επέμβαση. Διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες, συνιστάται για σωματική καταπόνηση και αναιμία.
• Τηγανητό. Σχεδόν όλες οι χρήσιμες ιδιότητες σε τέτοιο κρέας σκοτώνονται. Η συνεχής κατανάλωση τηγανητού βοείου κρέατος οδηγεί σε υπέρβαρο, μειώνει την ισχύ. Δεν συνιστάται για χρήση από εγκύους, θηλασμούς, γαστρίτιδα και παγκρεατίτιδα.

Το βοδινό κρέας πρέπει να περιλαμβάνεται στη διατροφή. Η κατανάλωση αυτού του είδους κρέατος θα πρέπει να περιοριστεί στην ημερήσια δόση, η οποία είναι διαφορετική για τους άνδρες και τις γυναίκες. Για άτομα που έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα, συνιστάται η μείωση της κατανάλωσης κρέατος, ακόμη και σε σχέση με τους κανόνες. Και η παρουσία κολλαγόνου και ελαστίνης στο βοδινό κρέας βοηθά στη διατήρηση της υγείας των αρθρώσεων.

Το αντρικό σώμα, περισσότερο από τα υπόλοιπα, χρειάζεται πιάτα με κρέας, γιατί έτσι παίρνει όλες τις απαραίτητες ουσίες για έναν ενεργό τρόπο ζωής. Η κατανάλωση βοείου κρέατος βοηθά στην ενίσχυση του θύλακα της τρίχας και, ως εκ τούτου, αποτρέπει την πρώιμη φαλάκρα. Λόγω της μέτριας κατανάλωσης κρέατος (190 g την ημέρα), το αντρικό σώμα ανακάμπτει γρηγορότερα μετά από άσκηση ή οποιαδήποτε δραστηριότητα, η ισχύς βελτιώνεται, ο μυϊκός ιστός συσσωρεύεται πιο εντατικά, ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται και η ανοσία ενισχύεται.

Με την άφθονη κατανάλωση βοείου κρέατος προκύπτει η παραγωγή υποδόριου λίπους, λόγω του οποίου αυξάνεται η περιεκτικότητα των μαλλιών σε λίπος. Αλλά με μέτρια κατανάλωση (160 g την ημέρα), το κρέας έχει την ακόλουθη θετική επίδραση:

• ομαλοποιεί την κατάσταση των μαλλιών και του δέρματος.
• διευκολύνει τη διαδικασία αποκατάστασης μετά από κρίσιμες ημέρες.
• αποτρέπει την ανάπτυξη χρόνιας κόπωσης.
• βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• σταθεροποιεί το νευρικό σύστημα.
• αυξάνει την ικανότητα των κυττάρων να αναγεννηθούν.
• βοηθά στην αποκατάσταση μετά τον τοκετό, ασθένειες και δίαιτες.

Σπουδαίος! Το μοσχαρίσιο κρέας συνιστάται στις έγκυες γυναίκες την ώρα της γέννας, γιατί έτσι εισέρχονται στον οργανισμό όλες οι απαραίτητες ουσίες και ταυτόχρονα το κρέας είναι σχετικά διαιτητικό και ασφαλές. Ωστόσο, δεν συνιστάται κρέας κατά τη διάρκεια του θηλασμού.

Η κατανάλωση βοείου κρέατος πρέπει να ξεκινά από την ηλικία των 6-8 μηνών και να γνωρίζει τις επιλογές μαγειρέματος, καθώς τα τηγανητά και καπνιστά κρέατα δεν συνιστώνται σε τόσο μικρή ηλικία. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας συμβάλλει στην ανάπτυξη των μυών, των οστών και των συνδετικών ιστών, παρέχει την απαραίτητη ενέργεια για το παιδί, ενισχύει την εντερική μικροχλωρίδα και την ανοσία και επίσης ομαλοποιεί το μεταβολισμό.Επιπλέον, το βοδινό κρέας διεγείρει την πνευματική δραστηριότητα και αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.

Το μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται χαμηλών θερμίδων και ένα από τα πιο διαιτητικά είδη κρέατος. Εξαιτίας αυτού, συνιστάται για δίαιτες και ανάρρωση μετά από αυτές. Και όλα αυτά οφείλονται στο γεγονός ότι μαζί του όλα τα στοιχεία που λείπουν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εισέρχονται στο σώμα.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα του βοείου κρέατος και είναι σημαντικό ποιο μέρος του σφάγιου θα χρησιμοποιηθεί. Έτσι, για την παρασκευή σούπας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια ωμοπλάτη ή κρέας στο κόκκαλο, για το στιφάδο είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ψαρονέφρι ή ένα κότσο, για κοτολέτες, κιμά ή κεφτεδάκια, συνιστάται να επιλέξετε κρέας από ένα κότσι, κότσο ή ώμο, και το πιο νόστιμο και πλούσιο κρέας ζελέ λαμβάνεται χρησιμοποιώντας ουρά, κότσι ή μπαστούνια. Το νόστιμο μαγείρεμα του ζωμού βοδινού δεν είναι η μόνη επιλογή, μπορείτε επίσης να τον μαγειρέψετε στη σχάρα ή να φτιάξετε μοσχαρίσιο γκούλας, παϊδάκια, ψωμάκια, ψητό μοσχάρι. Το πιο δημοφιλές όμως είναι η παρασκευή κιμά και ζελέ.

Για να προετοιμάσετε το βόειο κρέας διαίτης, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο βοείου κρέατος - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κοτσάνι σέλινου - 1 τεμ.
• θυμάρι - 2 κλαδιά?
• στρογγυλό πιπέρι?
• άλας.

Πρέπει να τοποθετήσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μια κατσαρόλα με νερό και να το βράσετε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα καθαρισμένα λαχανικά. Μετά από αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και συνεχίστε να μαγειρεύετε το βόειο κρέας για άλλες 2 ώρες, φροντίζοντας το κρέας να είναι εντελώς στο νερό και προσθέστε αλάτι 20-30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι. Αυτή η επιλογή συνιστάται για δίαιτες και για βελτίωση της διατροφής.

Για πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τις βλάβες του βοείου κρέατος, δείτε το παρακάτω βίντεο.