Πιάτα βοείου κρέατος διαίτης

Είναι χρήσιμο για κάθε άτομο να καταναλώνει διαιτητικό κρέας χωρίς λίπος, καθώς διαποτίζει τον οργανισμό μας με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Το βόειο κρέας είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες. Το προϊόν έχει εξαιρετικές θρεπτικές ιδιότητες. Επίσης, αυτό το κρέας μπορεί να είναι πολύ νόστιμο και χρήσιμο για απώλεια βάρους.

Τα άπαχα κρέατα περιέχουν ελάχιστη ποσότητα ζωικού λίπους, χοληστερόλης και θερμίδων, επομένως αυτά τα προϊόντα θεωρούνται διαιτητικά. Βοηθά αν έχετε παχυσαρκία ή αναιμία. Η δομή του άπαχου κρέατος περιλαμβάνει αμινοξέα και πρωτεΐνες. Επίσης, αυτό το προϊόν περιέχει φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και πολλές βιταμίνες. Αν όμως τρώτε συχνά κρέας, τότε θα υπάρχει κίνδυνος να πάθετε καρδιακή νόσο.

Πριν προετοιμάσετε τα γεύματα, πρέπει να γνωρίζετε ποιο άπαχο κρέας είναι καλύτερο να επιλέξετε για ορισμένα πιάτα.

• μοσχαρίσιο πλευρό βρίσκεται στο κοιλιακό τμήμα του σφαγίου κάτω από τα πλευρά και ανήκει στην πρώτη κατηγορία κρέατος. Αποτελείται από μεγάλη ποσότητα συνδετικού ιστού και φλεβών.Αλλά προτού αγοράσετε βόειο κρέας, πρέπει να προσδιορίσετε την ποιότητά του. Η δομή πρέπει να είναι πυκνή, η απόχρωση είναι έντονο κόκκινο και η μυρωδιά του κρέατος με τη γεύση του αίματος είναι έντονα έντονη. Το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας ανακτά γρήγορα το σχήμα του όταν πιέζεται και δεν έχει κηλίδες αίματος. Το πλευρό αγοράζεται για την παρασκευή σούπες ή κατσαρόλες.
• Βαρέλι - άπαχο κρέας, το οποίο βρίσκεται κοντά στη λεκάνη. Η απόχρωση του μπορεί να είναι ροζ ή κόκκινο. Η μυρωδιά πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς χημικά πρόσθετα, η δομή να συμπιέζεται και οι ίνες να μην κολλάνε στα χέρια. Αν το κρέας δεν είναι σφιχτό, τότε έχει ξαπλώσει στον πάγκο για πολύ καιρό.
• φιλέτο - Από αυτό παρασκευάζεται διαιτητικό κόκκινο κρέας, πιάτα όπως μπριζόλα, μοσχαρίσιο στρογκανόφ, στιφάδο και άλλα. Αυτό είναι το πιο τρυφερό μέρος του βοείου κρέατος, που βρίσκεται στην περιοχή των νεφρών κοντά στους σπονδύλους της πλάτης. Δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, επομένως είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Για να καταλάβετε αν το κρέας είναι υψηλής ποιότητας μπροστά σας, δείτε τη δομή του, θα πρέπει να είναι λίγο χαλαρό, απαλό και με μεγάλες ίνες. Για να κάνετε τα πιάτα ζουμερά, πρέπει να αγοράσετε φιλέτο με φιλμ και τένοντες. Αλλά ταυτόχρονα, θα πρέπει να επεξεργαστείτε μόνοι σας το κρέας και να αφαιρέσετε όλα τα περιττά.

• Πάνω κόντρα φιλέτο το βοδινό κρέας βρίσκεται στο κάτω μέρος της πλάτης. Το κρέας έχει ευχάριστη γεύση και οσμή, λεπτή υφή και σκούρα κόκκινη απόχρωση. Το φιλέτο χωρίζεται σε δύο τύπους: λεπτό - δεν έχει κόκαλα και βρίσκεται στη μέση του ψητού μοσχάρι. παχύ - βρίσκεται στην περιοχή της πυέλου μεταξύ του κεφαλιού και της εξωτερικής εγκοπής. Η δομή έχει χαλαρές ίνες, και μαζί με το φιλέτο, είναι ένα από τα πιο τρυφερά μέρη του σκελετού του βοείου κρέατος. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες, μπριζόλες και άλλα πιάτα.
• μοσχαρίσιο κότσο είναι επίσης αδύνατο, βρίσκεται στο ίδιο το πυελικό οστό του ζώου.Το κότσο ανήκει στην υψηλότερη κατηγορία κρέατος και είναι αρκετά μαλακό. Βράζουμε ένα τέτοιο κομμάτι για περίπου μιάμιση ώρα. Αφού κόβεται σε ένα πιάτο και σερβίρεται με σάλτσα ή μυρωδικά. Το κότσο είναι εξαιρετικό για βράσιμο ή βράσιμο, μπορείτε επίσης να φτιάξετε κοτολέτες στον ατμό. Αλλά προτού αγοράσετε αυτό το μέρος του σφάγιου, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς απαλλαγμένο από λίπος και δεν έχει κόκαλα.

Το άπαχο κρέας είναι μια απαραίτητη πηγή πρωτεΐνης, επομένως πρέπει να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, επομένως πρέπει να ξέρετε πώς να το μαγειρεύετε σωστά.

Το κρέας ενός ενήλικου ζώου είναι κατάλληλο για βράσιμο, καθώς έχει ένα μικρό στρώμα λίπους, το οποίο θα εξασφαλίσει το ζουμερό του πιάτου. Τα καλύτερα μερίδια σφαγίου για αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος είναι η ωμοπλάτη, το κούτσουρο, το κότσο και το στέλεχος. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μέτρια κομμάτια. Πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 60 λεπτά σε πηχτή σάλτσα. Για γρήγορο μαγείρεμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε τον πολτό από το κάτω μέρος της πλάτης.

Το φαγητό στον ατμό έχει ουδέτερη γεύση. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα. Το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό για περίπου μία ώρα. Πρώτα όμως, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να καθαριστεί από κάθε περίσσεια και να κοπεί σε μικρά κομμάτια για να ψηθεί πιο γρήγορα. Στη συνέχεια πρέπει να το βάλετε σε ένα μπολ, να προσθέσετε αλάτι και καρυκεύματα και να ανακατέψετε.Μπορείτε να αφήσετε το πιάτο για 30 λεπτά, ώστε να είναι κορεσμένο από τις μυρωδιές των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, το βόειο κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο στον ατμό και να μαγειρευτεί για 40-60 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας, υπάρχουν δύο επιλογές. Αν θέλετε ένα πηχτό και μυρωδάτο ζωμό, βάλτε το κρέας σε δροσερό νερό και βάλτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Εάν θέλετε να φτιάξετε ορεκτικό μοσχαρίσιο κρέας, τότε το προϊόν πρέπει να μπει σε βραστό υγρό.

Στα πρώτα 16 λεπτά βρασμού, περίπου το ένα τρίτο του νερού που περιέχεται στο κρέας μπαίνει στον ζωμό. Αφού πάρει βράση, βάζουμε ένα καπάκι στο τηγάνι και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αυτό το αργό ψήσιμο θα δυσκολέψει τη γαλακτωματοποίηση του λίπους και ο ζωμός θα έχει μια λιπαρή γεύση.

Οι περισσότερες νοικοκυρές αφαιρούν τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του βοείου κρέατος. Αλλά δεν πρέπει να το κάνετε αυτό. Ο αφρός είναι οι πρωτεΐνες που περνούν από το κρέας στον ζωμό. Η αφαλάτωση θα μειώσει τη θρεπτική αξία του αφεψήματος. Αν και αν ο στόχος είναι απλώς η μείωση των θερμίδων, τότε ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί.

Η περίοδος μαγειρέματος του βοείου κρέατος διαφέρει ανάλογα με την ηλικία και το πάχος του ζώου. Τα νεαρά κρέατα χρειάζονται 45 έως 60 λεπτά για να μαγειρευτούν, ενώ τα παλαιότερα μπορεί να χρειαστούν δυόμιση ή και δυόμισι ώρες. Αλατίζουμε το μοσχάρι στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου 11 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Ωστόσο, αν θέλετε να μαγειρέψετε έναν πηχτό και μυρωδάτο ζωμό, ρίξτε πρώτα αλάτι. Μην αφαιρέσετε αμέσως το καπάκι του τηγανιού, αφήστε το κρέας να βράσει για περίπου 12 λεπτά.

Το βοδινό κρέας είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά τρόφιμα. Χρησιμοποιώντας διαφορετικά συστατικά, μπορείτε να ετοιμάσετε λαχταριστά πιάτα που είναι αρκετά κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού κατά την απώλεια βάρους.

Για να μαγειρέψετε βόειο κρέας σε σάλτσα σόγιας, θα χρειαστούμε:

• άπαχο κρέας - 500 g;
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• μια ρίζα τζίντζερ?
• τσίλι?
• 400 g πράσινα φασόλια?
• ελαιόλαδο και μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρέας σε λεπτά πιάτα. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα μέχρι τη μέση με νερό και προσθέτουμε αλάτι. Αφού βράσουν, βάζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε για περίπου 4 λεπτά, μετά στραγγίζουμε το βραστό νερό και ρίχνουμε δροσερό νερό.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και προσθέτουμε το τζίντζερ μαζί με το σκόρδο. Μόλις εμφανιστεί η μυρωδιά, βάζετε το κρέας από πάνω και τηγανίζετε για αρκετά λεπτά μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια, το πιπέρι και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας. Τα σβήνουμε όλα λίγο και σβήνουμε τη φωτιά. Τώρα μπορείτε να απολαύσετε εξαιρετική γεύση.

Για να μαγειρέψετε άπαχο μοσχαρίσιο στιφάδο με αποξηραμένα βερίκοκα, χρειαζόμαστε αυτά τα συστατικά:

• 600 γραμμάρια καρότα?
• 1 κιλό κρέας?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• 3 κρεμμύδια?
• 150 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 550 ml νερό;
• τζίντζερ και αλάτι.

Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα ξερά βερίκοκα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε το άπαχο μοσχαρίσιο κρέας σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε νερό στο τηγάνι, πασπαλίστε από πάνω αλάτι και τριμμένο τζίντζερ. Βράζουμε τα μπαχαρικά για 3 λεπτά και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.

Για τη σαλάτα θα χρειαστείτε μοσχαρίσιο κρέας, φύλλα μαρουλιού, αυγά ορτυκιού και ντοματίνια.Κόβουμε το βρασμένο κομμάτι μοσχάρι σε λωρίδες, σκίζουμε τα φύλλα μαρουλιού, βράζουμε τα αυγά και τα κόβουμε. Βάλτε προσεκτικά τα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, μετά το κρέας και τα αυγά με τις ντομάτες από πάνω. Είναι καλύτερα να γεμίσετε το πιάτο με ελαιόλαδο ή κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Για να ετοιμάσετε μια σούπα διαίτης θα χρειαστείτε:

• 500 g βοδινό κρέας?
• τρεις κουταλιές της σούπας φαγόπυρο.
• 4 πράγματα. πατάτες.

Παίρνουμε το κρέας, το κόβουμε σε λωρίδες και ρίχνουμε 1,5 λίτρο βρασμένο νερό. Μόλις βράσει το νερό, στραγγίζουμε τον πρώτο ζωμό. Στον δεύτερο ζωμό αφήνουμε να μαραθεί για 40 λεπτά. Στον έτοιμο ζωμό, προσθέστε το φαγόπυρο και τις πατάτες, κομμένες σε κύβους. Μετά από 12 λεπτά, μπορείτε να αλατίσετε τη σούπα και να περιποιηθείτε το σπίτι σας.

Το άπαχο κρέας περιέχει πυκνούς μυϊκούς συνδέσμους και δαπανάται πολλή ενέργεια στην πέψη τους. Έτσι, μετά το φαγητό, ένα άτομο δεν αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι θερμίδες που αποκτήθηκαν δαπανώνται εν μέρει. Με την έλλειψη ζωικών προϊόντων, το σώμα βιώνει στρες και μπορεί να εμφανιστούν τέτοιες ασθένειες: μείωση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, πονοκεφάλους, εξασθενημένη ανοσία. Επομένως, όσοι επιδιώκουν να χάσουν βάρος, θέλοντας να έχουν ιδανικές αναλογίες και τέλειες γραμμές σώματος, δεν πρέπει να αποκλείουν το μοσχαρίσιο κρέας από το μενού τους.

Ο ρυθμός κατανάλωσης είναι 300 γραμμάρια την ημέρα. Εάν κάνετε κατάχρηση αυτού του προϊόντος, τότε θα ξεκινήσουν τα ακόλουθα προβλήματα:

• αύξηση των επιπέδων χοληστερόλης, η οποία θα δημιουργήσει απειλή για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
• έλλειψη ενέργειας, συνεχής κόπωση.
• δυσλειτουργίες των νεφρών και του ήπατος.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε άπαχο μοσχαρίσιο κρέας στο φούρνο, δείτε το παρακάτω βίντεο.