Μαγείρεμα γκούλας μοσχαρίσιων καρδιών

Οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό δεν είναι μόνο το αγελαδινό κρέας, αλλά και μερικά από τα εσωτερικά του όργανα, τα οποία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εκπληκτικών πιάτων. Φυσικά, η μοσχαρίσια καρδιά δεν υπάρχει πάντα στο τραπέζι ως κύρια διακόσμηση, αλλά μπορεί να σερβιριστεί στους καλεσμένους αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο. Για να κάνετε την καρδιά νόστιμη, θα πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή για την παρασκευή της.

Τα εντόσθια εμπίπτουν σε διάφορες κατηγορίες και η καρδιά του βοείου κρέατος είναι στην πρώτη κατηγορία καθώς διαθέτει θρεπτική αξία. Πράγματι, σύμφωνα με αυτόν τον δείκτη, τα παραπροϊόντα δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερα από το κρέας και από ορισμένες απόψεις υπερβαίνουν ακόμη και τα οφέλη για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, ακόμη και το μαρμάρινο βοδινό κρέας δεν μπορεί να συγκριθεί με την ποσότητα σιδήρου που περιέχεται σε αυτό. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β.

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αυτό είναι ένα δύσκολο στην πέψη προϊόν. Στην πραγματικότητα, έχει πολύ λιγότερα λιπαρά από το αγελαδινό κρέας, αλλά είναι πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καρδιάς του βοείου κρέατος είναι μόνο 87 kcal ανά εκατό γραμμάρια. Περιέχει βιταμίνη Κ, ΡΡ, Ε και ακόμη και C, που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, νάτριο, φώσφορο.

Οι επαγγελματίες σεφ δεν συνιστούν την αγορά κατεψυγμένων παραπροϊόντων για το μαγείρεμα γκούλας, καθώς το παγωμένο περιέχει πολύ πιο χρήσιμα στοιχεία.Μια ευχάριστη μυρωδιά κρέατος πρέπει να προέρχεται από την καρδιά, δεν πρέπει να έχει κηλίδες ή πλάκα στην επιφάνεια. Το φυσικό χρώμα είναι σκούρο κόκκινο. Εάν παραμείνει λίγο θρομβωμένο αίμα στον καρδιακό θάλαμο, αυτό είναι καλό: σημαίνει ότι το προϊόν είναι φρέσκο.

Κατά το μαγείρεμα, το προϊόν αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό, αλλά θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλα τα λιπαρά στρώματα. Μερικές φορές στις κρεαταγορές, η καρδιά ετοιμάζεται για πώληση και βρίσκεται στον πάγκο ήδη έτοιμη. Πριν το μαγείρεμα, χρειάζεται μόνο να το ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα αγγεία.

Για να ετοιμάσετε ένα καταπληκτικό γκούλας μοσχαρίσιας καρδιάς θα χρειαστείτε:

• εντόσθια, κομμένα σε κύβους 3 cm.
• 350 γρ μανιτάρια?
• 350 γρ άπαχο μπέικον (κομμένο σε μικρούς κύβους)
• 400 γρ κρεμμύδι?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• σάλτσα σόγιας;
• μαντζουράνα;
• θυμάρι;
• 1/2 λίτρο ζωμό κρέατος?
• 60 γρ βούτυρο?
• αλάτι πιπέρι.

Βάζουμε σε σάλτσα σόγιας με μπαχαρικά να μαριναριστεί η καρδιά για 24 ώρες. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο προϊόν μεταφέρεται σε κατσαρόλα, καζάνι ή τηγάνι, προστίθεται βούτυρο. Όταν ροδίσει η καρδιά, προσθέτουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και όλα τα άλλα υλικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη συνταγή για την οποία πρέπει να προετοιμάσετε:

• καρδιά;
• 3 κρεμμύδια?
• 2 κύβοι ζωμού βοείου κρέατος?
• 150 γρ λαρδί?
• 7 ντομάτες?
• 3 κουταλιές της σούπας πάπρικα?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας κύμινο (σκόνη)?
• 2 κουταλιές της σούπας βότανο ρίγανη?
• αλάτι πιπέρι.

Κόβουμε την καρδιά σε κύβους, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιώνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι και βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας και μετά προσθέτουμε τους κύβους του ζωμού βοδινού.Ρίχνουμε λίγο νερό, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας, αλατίζουμε και προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο και τη μαντζουράνα. Ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε σάλτσα σόγιας και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις βουτάμε σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες. Προσθέστε τις ντομάτες στο κρέας, σκεπάστε και σιγοβράστε για άλλα 25 λεπτά. Στο τέλος απλώνουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γκούλας μοσχαρίσιας καρδιάς σε χύτρα ταχύτητας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το κόψετε σε μεγάλους κύβους, να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 4 σκελίδες σκόρδο. Πλένουμε και κόβουμε τα καρότα. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες.

Βάλτε ελαιόλαδο και μεγάλους κύβους μοσχαρίσιας καρδιάς σε μια χύτρα ταχύτητας, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά ρίξτε 5 κουταλιές της σούπας νερό και ρίξτε μέσα τα μυρωδικά. Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας. Δεκαπέντε λεπτά πριν ψηθεί τελείως η καρδιά, προσθέστε ντομάτες, πατάτες, καρότα, αν χρειαστεί, μπορείτε να ρίξετε λίγη σάλτσα σόγιας ή νερό. Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε αργή κουζίνα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται η λειτουργία μαγειρέματος. Τα λαχανικά προστίθενται στην καρδιά του βοείου κρέατος, η οποία πρώτα βράζεται μέσα με βότανα και μπαχαρικά. Μπορεί να γίνει με μελιτζάνα, μανιτάρια, κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα και κρεμμύδια. Είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη η πυκνότητα του πολτού των λαχανικών, έτσι τα καρότα τοποθετούνται δεκαπέντε λεπτά μετά την έναρξη της διαδικασίας μαγειρέματος της καρδιάς, των κρεμμυδιών, της μελιτζάνας και του κολοκυθιού - δεκαπέντε λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας, διαφορετικά θα απλά βράστε.

Ένα πιάτο με ξινή κρέμα είναι πολύ νόστιμο, αλλά τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα είναι εντελώς ακατάλληλα για αυτό, επομένως είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό ή να το αντικαταστήσετε με ένα μείγμα κρέμας και μαγιονέζας.Για να πήξει ο ζωμός, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι ανακατεμένο με χλιαρό νερό. Με σάλτσα, το γκούλας είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να σερβιριστεί με ρύζι, ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας.

Για μια υγιεινή και νόστιμη συνταγή για γκούλας μοσχαρίσιας καρδιάς, δείτε το παρακάτω βίντεο.