Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κιμά;

Ο κιμάς μπορεί να είναι το κύριο συστατικό για το μαγείρεμα όλων των ειδών πιάτων. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, το οποίο είναι κατάλληλο τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες. Ιδέες και πρωτότυπες συνταγές σας περιμένουν στο ειδικό υλικό μας.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό ή εκείνο το πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά. Στην περίπτωσή μας, πρόκειται για κιμά. Εάν θέλετε, μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο. Πώς να επιλέξετε τη σωστή ποιότητα έτοιμου κιμά, θα πούμε αμέσως τώρα.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το χρώμα του προϊόντος. Ο φυσικός μοσχαρίσιος κιμάς έχει κόκκινη απόχρωση και ελαφρώς γυαλιστερή επιφάνεια. Σε περίπτωση που η επιφάνεια του κιμά είναι ήδη θαμπή και θαμπή, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

Εάν επιλέξετε έτοιμο κιμά σε συσκευασία, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στις πληροφορίες που πρέπει να αναγράφονται. Για αρχή, αυτή είναι η κατηγορία προϊόντων: ο κιμάς υψηλής ποιότητας φέρει την ένδειξη "A", που δείχνει ότι έχετε μπροστά σας το πιο ποιοτικό κρέας. Άλλες κατηγορίες σημαίνουν ότι το ποσοστό αγνού και υψηλής ποιότητας κρέατος σε τέτοιους κιμά είναι μικρότερο από 50-60%. Θα πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη την ώρα παραγωγής και την ημερομηνία συσκευασίας των προϊόντων.

Η συνοχή ενός ποιοτικού προϊόντος κρέατος πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Λευκές κηλίδες μπορούν να συναντηθούν στον κιμά - αυτό είναι λίπος. Εάν τα εγκλείσματα είναι μαλακά, τότε σίγουρα προστέθηκε λίπος υψηλής ποιότητας στον κιμά. Αν είναι σκληροί, τότε πιθανότατα είναι αλεσμένοι τένοντες. Δεν πρέπει να πάρετε ένα τέτοιο προϊόν, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση και την ποιότητα του τελικού πιάτου.

Ένα προϊόν κιμά υψηλής ποιότητας δεν πρέπει να έχει ξένες οσμές. Αν ο κιμάς μυρίζει μπαχαρικά, μάλλον είχε χαλάσει και μετά «αναζωογονήθηκε». Σε περίπτωση που αγοράσατε ένα κατεψυγμένο προϊόν και, μετά την απόψυξη, ο κιμάς βγάζει θολό χυμό, αυτό υποδηλώνει κακή ποιότητα του προϊόντος κρέατος. Ο κιμάς υψηλής ποιότητας πρέπει να παράγει εξαιρετικά διαυγή χυμό.

Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι έχετε κιμά υψηλής ποιότητας, καλύτερα να τον μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Ένα εξαιρετικό προϊόν μπορεί να ληφθεί από οποιοδήποτε μέρος του βοείου κρέατος, αλλά τις περισσότερες φορές παρασκευάζεται από ώμο, κόντρα φιλέτο ή ιερό κρέας. Μερικές φορές μπορείτε να φτιάξετε μοσχαρίσιο κιμά με την προσθήκη χοιρινού, αρνιού ή κρέατος πουλερικών.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα από φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μοσχαρίσιο κιμά. Για παράδειγμα, θα ήταν καλή ιδέα να φτιάξετε κεφτεδάκια με σάλτσα ή να μαγειρέψετε σούπα με αυτά, ή μπορείτε να ψήσετε τρυφερά κατσαρόλα, ακόμα και πίτες. Ο κιμάς μοσχαρίσιος είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μαγείρεμα με αυτό είναι γρήγορο, εύκολο και, κυρίως, νόστιμο.

Το μαγείρεμα διαιτητικών γευμάτων για δείπνο είναι μια εξαιρετική λύση για όλη την οικογένεια. Για να κάνετε τα πιάτα όσο πιο ελαφριά και απλά γίνεται, θα πρέπει να μαγειρέψετε αποκλειστικά από μοσχαρίσιο κρέας, χωρίς να προσθέσετε κιμά χοιρινού. Για παράδειγμα, μπορείτε να κάνετε ρολά από λάχανο για το δεύτερο.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• πεντακόσια γραμμάρια κιμά.
• δύο κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.
• εκατό γραμμάρια ρύζι?
• κεφάλι λάχανου.

Το κεφάλι του λάχανου πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό και να χωριστεί προσεκτικά σε φύλλα, κόβοντας αμέσως το σκληρό μέρος. Μετά από αυτό, βράστε όλα τα φύλλα για μερικά λεπτά σε αλατισμένο νερό. Το ρύζι είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Προσθέστε βρασμένο ρύζι στον κιμά, βάλτε τα μπαχαρικά για γεύση. Οι βολβοί πρέπει να ψιλοκόβονται και να προστίθενται στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε καλά τον έτοιμο κιμά, απλώνουμε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση στα έτοιμα λαχανόφυλλα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα έτοιμα λαχανόρολα μπορούν να βράσουν σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα για ένα ζευγάρι. Τότε το πιάτο θα είναι σίγουρα διαιτητικό. Και μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά και να ψήσετε στο φούρνο.

Για τα μικρότερα μέλη της οικογένειας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθαρό μοσχαρίσιο κιμά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό και βοδινό.

Η σούπα κεφτέ είναι ιδανική για παιδιά. Ένα τέτοιο πιάτο είναι εύκολο να προετοιμαστεί και μπορεί κάλλιστα να γίνει ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• διακόσια γραμμάρια προϊόντος κρέατος.
• πενήντα γραμμάρια φαγόπυρου?
• ένα καρότο?
• ένα κρεμμύδι?
• μια μεγάλη πατάτα.

Σας προτείνουμε να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να το προσθέσετε στον κιμά. Βράζουμε ενάμιση λίτρο αλατισμένο νερό, προσθέτουμε τα δημητριακά και τις πατάτες κομμένες σε κύβους. Φτάνουμε στο μισό ετοιμότητα. Χτυπάμε καλά τον κιμά μέχρι να κολλήσει. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια και τα στέλνουμε στο ζωμό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε λίγο πράσινο στο τέλος. Αυτή η σούπα πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα, χάρη στην κρεμώδη γεύση, τα παιδιά σίγουρα θα λατρέψουν αυτό το πιάτο.

Όποιος τηρεί τη σωστή διατροφή μπορεί κάλλιστα να περιποιηθεί τον εαυτό του με κεφτεδάκια.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φρέσκο ​​προϊόν κρέατος?
• δύο μεσαίες λάμπες?
• τρεις έως τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• ένα αυγό;
• εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλα ή νερό.

Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να είναι πολύ ψιλοκομμένα και να προστεθούν στον κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό και ζυμώστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Πλάθουμε κοτολέτες οποιουδήποτε μεγέθους και τις βάζουμε σε βαθύ ταψί. Απλώνουμε τις κοτολέτες σφιχτά μεταξύ τους, ρίχνουμε γάλα ή καθαρό νερό, στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για σαράντα λεπτά. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Οι κοτολέτες είναι πολύ ζουμερές και κατακόκκινες. Ταυτόχρονα, δεν χρησιμοποιούνται καθόλου φυτικό λάδι, ψωμί και τριμμένη φρυγανιά, όπως κατά την παρασκευή παραδοσιακών κοτολετών.

Επίσης, από την ίδια ποσότητα υλικών, μπορείτε να σχηματίσετε μικρά μπαλάκια κρέατος - κεφτεδάκια. Είναι καλύτερα να τα ψήσετε σε αλουμινόχαρτο, έτσι θα αποδειχθούν πολύ ασυνήθιστα στη γεύση.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για το μαγείρεμα κοτολέτας στο βίντεο.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο μεσημεριανό, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Παίρνουμε τριακόσια γραμμάρια κιμά, ένα μεγάλο κρεμμύδι και μπαχαρικά για γεύση. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά, τα μπαχαρικά και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθεί. Μόλις είναι έτοιμη η βάση του κρέατος, μπορεί να αναμειχθεί με βραστά μακαρόνια και το βραδινό είναι έτοιμο. Και αν προσθέσετε λίγο σπιτικό πελτέ ντομάτας ενώ τηγανίζετε τον κιμά, θα έχετε μια εξαιρετική σάλτσα που είναι κατάλληλη όχι μόνο για μακαρόνια, αλλά και για πουρέ.

Το πιο συνηθισμένο πιάτο μπορεί να γίνει γιορτινό αν του προσθέσετε μερικά ιδιαίτερα υλικά. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια για το γιορτινό τραπέζι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό φρέσκο ​​κιμά (μπορείτε να επιλέξετε βόειο κρέας ή ανάμεικτο).
• εκατό γραμμάρια παρμεζάνας.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα σπιτικής σάλτσας ντομάτας.
• ενάμισι ποτήρια καθαρό νερό.
• δύο αυγά;
• κρεμμύδι;
• δύο έως τρεις σκελίδες σκόρδο?
• λίγο βασιλικό και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Όλα προετοιμάζονται πολύ απλά. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Μόλις τα κομμάτια του κρεμμυδιού γίνουν διάφανα, προσθέστε νερό, χυμό ντομάτας, μπαχαρικά και μυρωδικά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε κεφτεδάκια. Χτυπάμε τον κιμά σε ένα βολικό και βαθύ μπολ, προσθέτουμε το τυρί, τα αυγά και τα μυρωδικά τριμμένα στον ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά και σχηματίζουμε μικρές μπάλες από τη μάζα που προκύπτει. Βάζουμε τα κεφτεδάκια μας στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για μια ώρα. Μπορείτε να σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Έχουμε μερικές ακόμη χρήσιμες συμβουλές που θα φανούν χρήσιμες σε όλους όσους που του αρέσει να μαγειρεύει μια ποικιλία από πιάτα από μοσχαρίσιο κιμά.

1. Εάν μαγειρεύετε κιμά μόνοι σας για κοτολέτες ή κεφτεδάκια, τότε το κρέας πρέπει να περάσει από το λεπτότερο πλέγμα ενός μύλου κρέατος.
2. Για να γίνει νόστιμη η γέμιση, θα πρέπει να την τυλίξετε δύο ή τρεις φορές. Την τελευταία φορά θα πρέπει να προσθέσετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα.
3. Αν σκοπεύετε να προσθέσετε ψωμί στον κιμά, τότε μουλιάστε τον σε καθαρό νερό. Εάν αυτό γίνεται στο γάλα, τότε οι κοτολέτες δεν θα βγουν ζουμερές.
4. Για να φτιάξετε κοτολέτες, κεφτεδάκια ή κιμά για κατσαρόλα κορεσμένα, θα πρέπει να προσθέσετε σε αυτά μερικές κουταλιές της σούπας σπιτική μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
5. Για να γίνουν οι κοτολέτες αέρινες, προσθέστε ξεχωριστά χτυπημένες πρωτεΐνες.
6. Όταν επιλέγετε ένα έτοιμο προϊόν κρέατος, προτιμήστε τον παγωμένο κιμά και όχι τον κατεψυγμένο.
7. Ο κιμάς μπορεί να αναμιχθεί με κοτόπουλο ή κιμά γαλοπούλας. Ο κιμάς πουλερικών πρέπει να λαμβάνεται τριάντα - σαράντα τοις εκατό, τότε το πιάτο θα είναι νόστιμο.
8. Είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε κιμά αναμεμειγμένο με μπαχαρικά ή λαχανικά στην κατάψυξη.