Θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστό μοσχαρίσιο κρέας και χρήση του στη διαιτητική διατροφή
Το βοδινό κρέας στον σύγχρονο κόσμο είναι το πιο δημοφιλές είδος κρέατος που καταναλώνεται. Έχει ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα. Το βοδινό κρέας πρακτικά δεν περιέχει υδατάνθρακες επιβλαβείς για το σώμα, υπάρχουν μόνο λίπη και πρωτεΐνες. Επίσης στο κρέας υπάρχουν βιταμίνες, μικρο και μακροστοιχεία που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Χαρακτηριστικά του βοείου κρέατος
Κάθε σφάγιο βοείου κρέατος έχει διαφορετική περιεκτικότητα σε λίπος, και ως εκ τούτου την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Όσο πιο λιπαρό είναι το κρέας, τόσο περισσότερες θερμίδες περιέχει. Ως εκ τούτου, όταν κάνετε δίαιτα, είναι προτιμότερο να επιλέγετε λιγότερα λιπαρά κομμάτια, στα οποία ο αριθμός των θερμίδων και η θρεπτική αξία θα είναι μικρότερος. Θερμίδες άπαχο βόειο κρέας - 160 kcal ανά 100 γραμμάρια.
Το βοδινό κρέας είναι πρώτης, δεύτερης και υψηλότερης ποιότητας. Είναι στον υψηλότερο βαθμό που η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι η χαμηλότερη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου βοείου κρέατος θα είναι ελαφρώς υψηλότερη από το ωμό, αλλά όσο περισσότερο μαγειρεύετε το κρέας, τόσο πιο μαλακό γίνεται, αλλά και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
Το μοσχαρίσιο στιφάδο με περιεκτικότητα σε θερμίδες άνω των 250 kcal συνιστάται για άτομα που χτίζουν μυϊκή μάζα.
Πώς να επιλέξετε;
Φυσικά, είναι καλύτερο να παίρνετε φρέσκο κρέας, όχι κατεψυγμένο. Πρώτον, τέτοιο κρέας δεν χρειάζεται να αποψυχθεί εκ των προτέρων και δεύτερον, το φρέσκο κρέας έχει καλύτερη γεύση. Το φρέσκο και άθικτο κρέας πρέπει να έχει μόνο κόκκινο χρώμα και σε καμία περίπτωση να μην έχει αποχρώσεις του καφέ ή του πράσινου.
Εάν υπάρχει λίπος στο κομμάτι, τότε θα πρέπει να είναι ανοιχτό λευκό. Τα πιο ζουμερά και νόστιμα πιάτα προέρχονται από μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας.
Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν πρέπει να προέρχεται δυσάρεστη οσμή από το κρέας. Εάν είναι δυνατό να αγοράσετε μόνο ένα κατεψυγμένο προϊόν, τότε πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία, την ακεραιότητά του και την ημερομηνία λήξης του.
Πώς να μαγειρέψω?
Στη μαγειρική, το βραστό βοδινό κρέας κατέχει ηγετική θέση. Υπάρχουν αμέτρητες συνταγές με μοσχαρίσιο στιφάδο. Παρασκευάζεται τόσο σε δικό του χυμό όσο και με προσθήκη μπαχαρικών, ελαίων, λαχανικών. Ιδιαίτερη προσοχή αξίζει επίσης το μοσχαρίσιο στιφάδο, τόσο στο κατάστημα όσο και στο σπιτικό. Η ενεργειακή αξία ενός τέτοιου προϊόντος είναι 212 kcal. Διατηρεί επίσης όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα. Αυτό το στιφάδο ετοιμάζεται εύκολα και διατηρείται καλά.
Εξετάστε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος μοσχαρίσιου κρέατος. Προσφέρουμε μια συνταγή όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό κρέας. Ας ξεκινήσουμε με ένα κομμάτι μοσχάρι. Φέρνοντας το κρέας στο σπίτι, φροντίστε να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Μετά από αυτό, γεμίστε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, το μπαχάρι και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
Σε προπλυμένα και αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, βάζετε το στιφάδο, το περιχύνετε με το ζωμό και το αφήνετε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τυλίγουμε. Για βρεφικές και διαιτητικές τροφές επιλέγουμε λιγότερα λιπαρά κομμάτια, βάζουμε λιγότερο αλάτι και περιορίζουμε τα μπαχαρικά. Με τον ίδιο τρόπο ψήνουμε το στιφάδο στο ζουμί μας χωρίς να προσθέσουμε λάδι.
Η επιλογή του βοείου κρέατος και των πρόσθετων συστατικών μπορεί να είναι συντριπτική. Το μαγειρεύουμε με λαχανικά, μανιτάρια, δαμάσκηνα.Κάθε οικοδέσποινα, έχοντας ανοίξει ένα βιβλίο μαγειρικής, θα επιλέξει ένα πιάτο στο γούστο της ή θα προσθέσει κάτι νέο σε αυτό.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.
