Πόσο χρόνο και πώς να μαγειρέψετε πνεύμονα βοείου κρέατος;

Φαίνεται ότι θα μπορούσε να είναι πιο απλό από ένα πιάτο για το οποίο χρειάζεται απλώς να μαγειρέψετε κρέας. Αλλά για να το κάνουμε σωστά, και μόνο λίγοι μπορούν να δοκιμάσουν νόστιμο κρέας. Το συκώτι, παρά την ιδιαίτερη γεύση του, θεωρείται λιχουδιά σε πολλές χώρες. Ειδικότερα, λίγοι άνθρωποι φαντάζονται ότι ο πνεύμονας βοείου κρέατος μπορεί να γίνει πραγματικά ορεκτικός. Πώς να το βράσετε - σε αυτό το άρθρο.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα του πνεύμονα βοείου κρέατος, πρέπει να υποβληθεί σε πρωτογενή επεξεργασία. Εάν ο πνεύμονας ήταν παγωμένος, τότε πρέπει να τον αφήσετε να ξεπαγώσει εκ των προτέρων. Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για αυτό, είναι καλύτερο να αφήσετε το κρέας να ξεπαγώσει μόνο του.

Αφού ο πνεύμονας βοείου κρέατος πρέπει να ξεπλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, οι πνεύμονες πρέπει να κοπούν κατά μήκος και να προσπαθήσουμε να αφαιρέσουμε όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις μεγάλες φλέβες και αγγεία, την τραχεία. Μερικές φορές οι πνεύμονες του βοείου κρέατος μουλιάζονται σε νερό για 3 ώρες πριν το μαγείρεμα για να μαλακώσουν το κρέας και μετά το μαγείρεμα δεν υπάρχει έντονη δυσάρεστη οσμή.

Έτσι, μια συνταγή βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα του πνεύμονα βοείου κρέατος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα.

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ψιλοκομμένο πνεύμονα. Γεμίστε με άφθονο νερό.
• Τώρα πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
• Στα πρώτα λεπτά του βρασμού, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Προσθέστε αλάτι και φύλλα δάφνης.
• Μαγειρέψτε ελαφρά για 40 λεπτά.
• Βγάλτε το έτοιμο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
• Αφαιρέστε τη σχηματισμένη μεμβράνη.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για το μαγείρεμα του συκωτιού σε αργή κουζίνα. Ένα τέτοιο κρέας αποδεικνύεται πολύ πιο μαλακό από το μαγειρεμένο σε τηγάνι. Επιπλέον, ένα τέτοιο μαγείρεμα δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

• Βάλτε τα όργανα στο slow cooker. Γεμίστε με νερό μέχρι το χείλος.
• Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
• Μαγειρέψτε για τα επόμενα 15 λεπτά ως συνήθως.

Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από το πώς θα χρησιμοποιήσετε το κρέας. Για μια ελαφριά σαλάτα, πρέπει να τη μαγειρέψετε για περισσότερο από 40 λεπτά ή ακόμα και περίπου μία ώρα. Τότε το μοσχαρίσιο συκώτι θα γίνει μαλακό, δεν θα βγάζει χυμό και θα έχει ευχάριστη γεύση. Αν πρόκειται να τηγανίσετε το κρέας ή να το χρησιμοποιήσετε για γέμιση, τότε μπορείτε να μειώσετε το χρόνο στα 30 λεπτά.

Το δεύτερο γεγονός που επηρεάζει τη διάρκεια του μαγειρέματος είναι η λανθασμένη εκτέλεση της διαδικασίας. Ο πνεύμονας επιπλέει συνεχώς κατά το μαγείρεμα, καθώς γεμίζει με αέρα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ανακατεύετε συχνά τα κομμάτια, τότε θα απορροφήσουν νερό και θα σταματήσουν να επιπλέουν. Το πλωτό κρέας μαγειρεύεται άνισα, γεγονός που μπορεί να ωθήσει το σημείο ετοιμότητας του πιάτου. Προφανώς, το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια θα ψηθεί πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο συκώτι.

Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί εάν τα παραπροϊόντα έχουν εμποτιστεί σωστά σε νερό εκ των προτέρων. Κατά το μούσκεμα, είναι σημαντικό να αλλάζετε τακτικά το νερό, γιατί αρχίζει να σκουραίνει. Συμπερασματικά, μπορούμε να πούμε ότι η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί εύκολα να ελεγχθεί τρυπώντας το με ένα αιχμηρό αντικείμενο. Εάν ο πνεύμονας είναι πολύ τρυπημένος και εκκρίνει χυμούς, τότε δεν είναι ακόμα έτοιμος.

Δείτε τη συνταγή για μοσχαρίσιο πνεύμονα σε κρασί παρακάτω.