Πώς να μαγειρέψετε μαρμάρινο βοδινό κρέας;

Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται η πιο εκλεκτή λιχουδιά στον κόσμο. Το όνομα προέρχεται από την ομοιότητά του με την φλεβώδη επιφάνεια του μαρμάρου.

Η έννοια του μαρμαρωμένου κρέατος εμφανίστηκε στις αρχές του 20ου αιώνα στην Ιαπωνία. Μετά άρχισαν να εκτρέφουν αγελάδες και ταύρους για κρέας. Επειδή όμως πρακτικά δεν υπήρχε χώρος για βοσκοτόπια, τα ζώα κρατούνταν σε πάγκους, και όχι ελευθέρας βοσκής. Ως αποτέλεσμα της περιορισμένης κίνησης, τα βοοειδή άρχισαν να παχαίνουν και το κρέας απέκτησε ένα χαρακτηριστικό μαρμάρωμα.

Στην Ευρώπη, οι μαρμάρινες μπριζόλες κρέατος κέρδισαν γρήγορα δημοτικότητα λόγω της εκπληκτικής απαλότητας και της ασυνήθιστα λεπτής γεύσης τους. Έκτοτε, αυτό το είδος κρέατος παράγεται σε συνεχή βάση. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές μάρκες που παράγουν και πωλούν το κρέας νεαρών ταύρων.

Υπάρχουν ραβδώσεις στο κρέας τους, όπως και στους πνεύμονες, που αποτελούνται μόνο από λιπαρά στρώματα μυϊκού ιστού. Η κτηνοτροφική παραγωγή πραγματοποιείται σύμφωνα με το πρόγραμμα πάχυνσης χόρτου και σιτηρών. Όλη η περαιτέρω τεχνολογία συνίσταται στη σωστή κοπή των σφαγίων προκειμένου να διατηρηθεί η λιπαρή δομή με τη μορφή νημάτων που διεισδύουν στον πολτό.

Στο συμβατικό βόειο κρέας, ο λιπώδης ιστός κατανέμεται τοπικά σε κάθε καθορισμένη περιοχή, συμπεριλαμβανομένων των επιφανειακών υποδόριου στιβάδων, του λεγόμενου σκελετικού λίπους. Στη βοσκή τα βοοειδή κινούνται πολύ, επομένως η συσσώρευση λίπους συμβαίνει με αυτόν τον τρόπο. Ταυτόχρονα, ο μυϊκός ιστός είναι πιο πυκνός, αντλείται με πρωτεΐνη.

Έχουν εκτραφεί ειδικές ράτσες μόσχων που βασίζονται γενετικά στη συσσώρευση λίπους στον μυϊκό ιστό, για παράδειγμα, το Aberdeen ή το Angus. Τρέφονται με καλαμπόκι και μηδική, συμπληρωμένα με βιταμίνες και μέταλλα. Χάρη στη σωστή πάχυνση, το κρέας είναι κορεσμένο με αγωγούς λευκού λίπους.

Οι όροι σφαγής εξαρτώνται από τον τρόπο καλλιέργειας, οι οποίοι είναι διαφορετικοί σε κάθε περίπτωση και μπορεί να κυμαίνονται από 9 έως 30 μήνες.

Στην Ιαπωνία, υπάρχει μια παλιά τεχνολογία για την καλλιέργεια φυλών με μαρμάρινο κρέας. Είναι αυτή που εκτιμάται ιδιαίτερα σε όλο τον κόσμο. Στους ταύρους Wagyu γίνονται μασάζ, συγκολλούνται με επιλεγμένη μπύρα και ενεργοποιείται ακόμη και η κλασική μουσική.

Υπάρχουν αρκετοί βαθμοί ποιότητας κρέατος: premium - προϊόν της ποιότητάς σας, επιλεγμένο και τυπικό - μεσαίας ποιότητας. Το χαμηλής ποιότητας κρέας πηγαίνει σε επεξεργασία.

Το μαρμάρινο βοδινό κρέας πωλείται με τη μορφή κατεψυγμένων ή παγωμένων μπρικέτες. Όταν επιλέγετε κρέας, προσέξτε τις προθήκες: σε κανονικά καταστήματα, αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία -4 βαθμούς Κελσίου, όταν καταψύχεται, η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι -17 βαθμούς. Η σωστή κατάψυξη, κατά κανόνα, δεν επηρεάζει τις ιδιότητες του μαρμαρωμένου κρέατος.

Το παγωμένο βόειο κρέας της υψηλότερης ποιότητας σε συσκευασία κενού είναι κατάλληλο για κατανάλωση εντός τεσσάρων μηνών από την ημερομηνία συγκομιδής του κρέατος. Φυσικά, αν παρατηρήσετε το καθεστώς θερμοκρασίας. Είναι σημαντικό ένα τέτοιο βόειο κρέας να συσκευάζεται μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης, δηλαδή να είναι ώριμο.

Το μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέας θεωρείται το πιο ακριβό κρέας. Ως εκ τούτου, πωλείται σε συσκευασίες σε μικρές μερίδες.

Προετοιμάστε το κρέας σύμφωνα με το σχέδιο:

• πρώτα, μια κατεψυγμένη μπρικέτα βγαίνει από την κατάψυξη και τοποθετείται σε ένα ράφι στο ψυγείο, όπου αποψύχεται το κρέας.
• το κρέας που ελευθερώνεται από τη συσκευασία στεγνώνει με χαρτοπετσέτα, σκουπίζοντας προσεκτικά από όλες τις πλευρές.
• κομμένο σε εγκάρσιες φέτες δύο εκατοστών (κομμένη μπριζόλα).
• τα ωμά κομμάτια τηγανίζονται αμέσως από όλες τις πλευρές σε θερμαινόμενο τηγάνι, σχάρα ή στα κάρβουνα.
• Οι έτοιμες μπριζόλες αντιμετωπίζονται με μπαχαρικά.

Το μαρμάρινο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Όλοι θα έχουν επιτυχία. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε αυτό το κρέας με μια κατακόκκινη τραγανή κρούστα. Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε τουρσί, να ψήσετε ένα ολόκληρο κομμάτι με μπέικον και καρυκεύματα. Εξετάστε κάθε επιλογή μαγειρέματος ξεχωριστά.

Το ψήσιμο μαρμαρωμένου κρέατος είναι απλή υπόθεση. Μοσχαρίσιο ψητό στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο ή ένα μανίκι· οι πραγματικοί ειδικοί στη μαγειρική μπορούν να χρησιμοποιήσουν πηλό ή ανθεκτική στη θερμότητα σιλικόνη.

Στην Ιαπωνία, το μαρμάρινο κρέας παρασκευάζεται απευθείας μπροστά στους πελάτες. Στο δρόμο και στα εστιατόρια, μπορείτε να απολαύσετε τη θέα από διάφορα πιάτα. Παρασκευάζονται Xiao και sukiyaki - πιάτα από βραστό κρέας με ζυμαρικά, τυρί και λαχανικά, καθώς και μαγειρεμένα με κύβους σε φυτικό λάδι με σουσάμι.

Στην Ευρώπη και την Αμερική, το μαρμάρινο βοδινό κρέας χρησιμοποιείται για να μαγειρεύουν μπριζόλες σε τηγάνι, σχάρα και κάρβουνα. Το μαλακό κρέας ψήνεται γρήγορα, γι' αυτό και είναι πολύ δημοφιλές στην κουζίνα του εστιατορίου.

Στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο στιφάδο στο φούρνο και σε αργή κουζίνα. Παρασκευάζεται από μαρμάρινο στιφάδο με λαχανικά, μυρωδικά και μπαχαρικά. Ένα μυρωδάτο πιάτο, εκτός των άλλων, είναι και πολύ χρήσιμο.Εκατό γραμμάρια του τελικού προϊόντος περιέχουν μόνο 19 γραμμάρια πρωτεΐνης και 9 γραμμάρια λίπους, καθώς και ουσίες που εμποδίζουν το σχηματισμό χοληστερόλης. Οι ειδικοί πιστεύουν ότι η χρήση μαρμάρου βοείου κρέατος βοηθά στη θεραπεία ορισμένων χρόνιων ασθενειών, ακόμη και στην ογκολογία.

Συνταγές διάσημων πιάτων, όπως μπριζόλες, μπριζόλες, μενταγιόν, μαγειρευτά, παϊδάκια και άλλα πιάτα, θα σας βοηθήσουν να μαγειρέψετε νόστιμο μαρμάρινο βοδινό.

Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι το μαρμάρινο κρέας λαμβάνεται από το παραθαλάσσιο τμήμα του θωρακικού σκελετού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι κρέας με τα κόκαλα. Προήλθε από τη λέξη πλευρά και μάτι, αφού το μοτίβο λίπους καθορίζει ένα ειδικό τμήμα των μυών. Ονομάζεται επίσης χοντρή άκρη. Αυτό το μέρος καθορίζει την ποιότητα της μαρμάρωσης του κρέατος.

Για να μαγειρέψετε το διάσημο πιάτο στο σπίτι, θα χρειαστείτε:

• κρέας με μέρος της πλευράς - 300 γραμμάρια.
• βούτυρο αγελάδας - 30 γραμμάρια.
• σκόρδο, δεντρολίβανο, πιπέρι?
• θαλασσινό αλάτι και φυτικό λάδι - για γεύση.

Πριν το μαγείρεμα, το κόκκαλο χωρίζεται, η μπριζόλα πρέπει να ξαπλώσει και να "αναπνεύσει" για περίπου μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ιδανικά σε μαντεμένιο τηγάνι. Το κρέας στεγνώνει με χαρτί κουζίνας και τοποθετείται σε καλά ζεσταμένο τηγάνι σε λάδι.

Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, πιέζοντας περιοδικά ώστε να βγαίνει ο χυμός. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες για μπριζόλα, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε τμήμα μαγειρικής. Το έτοιμο κρέας τοποθετείται σε μια ζεστή σανίδα με χοντρό αλάτι.

Αυτή η επιλογή γλυκού θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα χρειαστείτε:

• τέσσερις φέτες για μια μπριζόλα?
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• χοντρό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Για τη σάλτσα ετοιμάζετε:

• δύο μεγάλες κουταλιές ξύδι κρασιού.
• μια κουταλιά ζαχαροκάλαμου?
• τρεις κουταλιές της σούπας αλεσμένους κόκκους καφέ.
• πέντε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο?
• βούτυρο;
• πράσινα φτερά κρεμμυδιού, αλάτι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, διαλύουμε μια κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σιγοβράζουμε λίγο. Στη συνέχεια, με συνεχές ανακάτεμα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά: τη ζάχαρη, το ξύδι και τον καφέ. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρούμε και κρυώνουμε.

Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Τρίψτε το με μπαχαρικά και περιχύστε με ελαιόλαδο. Σε αυτή τη φόρμα, αφήστε το να ξαπλώσει για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε τη σχάρα. Το κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε γωνία 45 * κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια να αναποδογυριστεί και να τηγανιστεί μέχρι να ψηθεί.

Η τελική μπριζόλα τοποθετείται σε ένα κοινό πιάτο και περιχύνεται με σάλτσα.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται συχνά ως πραγματικά αρρενωπό, με αίμα και καυτερές πιπεριές τσίλι. Το κρέας παρασκευάζεται από τη λεπτή άκρη του φιλέτου - striploin, σε τηγάνι, τηγανίζοντας τη μπριζόλα μια φορά από τη μια και από την άλλη.

Θα χρειαστείτε:

• πολτός από μια λεπτή άκρη - 350 γραμμάρια (αυτό είναι περίπου δύο φέτες μπριζόλας).
• Μουστάρδα Ντιζόν;
• σάλτσα σόγιας και ξύδι κρασιού?
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι τσίλι και σάλτσα Worcestershire, πιπέρι και αλάτι.

Τα κομμάτια μπριζόλας προ-μαρινάρονται σε δίσκο με μουστάρδα, ξύδι, λάδι, σάλτσες και μπαχαρικά για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια στεγνώνουμε και ψήνουμε σε καλά ζεσταμένο τηγάνι χωρίς λάδι.Η ιδιαιτερότητα του πιάτου είναι ότι το κρέας δεν μπορεί να μετακινηθεί συνεχώς. Σημειώνουν την ώρα: μετά από πέντε λεπτά, η μπριζόλα αναποδογυρίζεται με λαβίδα και τηγανίζεται από την άλλη πλευρά.

Το κρέας σε αυτό το πιάτο είναι πολύ τρυφερό, με έντονη κρεμώδη γεύση. Το μυστικό βρίσκεται στο μούλιασμα σε μια κρεμώδη σάλτσα.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: ένα ποτήρι κρέμα αγελάδας λαμβάνεται με μια πρέζα δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο και αλάτι. Το κρέας από ένα λεπτό φιλέτο μπαίνει σε ένα ταψί και περιχύνεται με αυτό το μείγμα για τρεις ώρες, αφήνοντάς το να μουλιάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Έπειτα βγάζουμε τη μπριζόλα, τη σκουπίζουμε με στεγνή πετσέτα και τη τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει σε λάδι. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να βάλετε ένα βρεγμένο κομμάτι στο τηγάνι! Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε το κρέας στη σχάρα - τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά.

Αυτό το πιάτο θεωρείται δικαίως διαιτητικό. Για την παρασκευή του, πάρτε κρέας από πλευρά. Είναι άπαχο, άρα είναι κατάλληλο για ψήσιμο.

ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• κρέας του ισχίου τμήματος του σφαγίου στο οστό - ένα κιλό.
• ξηρά βότανα Προβηγκίας όπως δεντρολίβανο, ρίγανη, κύμινο, γλυκάνισο, κόλιανδρος, μπιζέλια μπαχάρι - δύο μεγάλες κουταλιές.
• ελαιόλαδο - ένα τέταρτο φλιτζάνι?
• άλας.

Το κρέας τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, τρίβεται με βότανα, μπαχαρικά και περιχύνεται με λάδι. Μετά από 20 λεπτά σφραγίζουμε τις άκρες και ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία για μιάμιση ώρα. Αν όλα γίνουν σωστά, θα έχετε πολύ μυρωδάτο, ζουμερό και μαλακό κρέας.

Πιστεύεται ότι το κρέας με τα κόκαλα είναι ένα αποκλειστικά αρσενικό πιάτο. Στο σφάγιο του βοείου κρέατος, αυτά είναι μέρη με παράπλευρο οστό και σπόνδυλο: t-bone, striploin και porterhouse. Επιπλέον, το porterhouse είναι η καλύτερη επιλογή για μπριζόλα. Το κόκκαλο διατηρεί το σχήμα του και δίνει στον πολτό μια λεπτή γεύση καρυδιού.

Για προετοιμασία, πάρτε:

• μαρμάρινο κρέας στα κόκαλα - 450 γραμμάρια.
• βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• ένα λεμόνι με ξύσμα?
• ελαιόλαδο - μια κουταλιά της σούπας?
• ένα κεφάλι σκόρδο, αλεσμένο μπαχάρι και χοντρό αλάτι - για γεύση.

Παρασκευάζεται από παγωμένο κρέας, το οποίο τρίβεται με μείγμα αλατιού, λαδιού, χυμού λεμονιού, μπαχαρικών και σκόρδου. Η σάλτσα παρασκευάζεται από τα περισσεύματα λιώνοντας το αγελαδινό βούτυρο με ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες λεμονιού, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Μετά από μισή ώρα, το κρέας τοποθετείται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται με ελάχιστη ποσότητα ελαιόλαδου για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τοποθετούνται αμέσως σε κατσαρόλα, περιχύνονται με σάλτσα, αφήνονται να μουλιάσουν, σκεπάζονται και ψήνονται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών.

Το πιάτο παρασκευάζεται από φιλέτο κρέατος - φιλέτο. Αυτό είναι το σπονδυλικό τμήμα του σφαγίου, που αποτελείται από το κεφάλι, το περιβραχιόνιο και την ουρά. Οι μπριζόλες φτιάχνονται από το κεφάλι του φιλέτου.

Το παγωμένο κρέας λαμβάνεται, κόβεται σε τέσσερα μέρη, στεγνώνει, τρίβεται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια το κρέας απλά τηγανίζεται σε αντικολλητικό τηγάνι για τέσσερα λεπτά και από τις δύο πλευρές. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να περιέχει εσωτερικό χυμό. Εμφανίζεται όταν πιέζεται με τη μορφή ροζ υγρού.

Ένα μπιφτέκι, απλά ένα μπιφτέκι, φτιάχνεται από κρέας της κοιλιάς.Είναι αρκετά σκληρό, λιπαρό, οπότε είναι κατάλληλο για κιμά. Προϊόντα για μαγείρεμα:

• παγωμένο κιμά μάρμαρο - 1 κιλό.
• οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια.
• μια λάμπα?
• ένα κομμάτι καπνιστό μπέικον - 100 γραμμάρια.
• ντοματίνια - 5 τεμάχια.
• αγγουράκι τουρσί;
• φύλλα μαρουλιού - 6 τεμάχια.
• μπαχαρικά;
• μαγιονέζα;
• κουλούρια σουσαμιού - 6 τεμάχια.
• κέτσαπ και φυτικό λάδι.

Ο κιμάς μαγειρεύεται σε μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια, πιπερώνεται, αλατίζεται και στέλνεται στο ψυγείο για 40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το μπέικον σε φέτες τηγανίζεται από τη μία πλευρά, απλώνεται σε μια χαρτοπετσέτα για να στραγγίξει το περιττό λίπος.

Ο κιμάς τυλίγεται σε μπέικον, σχηματίζονται μικρές κοτολέτες χρησιμοποιώντας έναν ειδικό δακτύλιο και στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για τρία λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τα μπιφτέκια απλώνονται σε ένα μπολ και μουλιάζονται με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας το περιττό λίπος.

Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά και το τυρί, dressing κουλούρια σουσαμιού στα οποία έχουν τοποθετηθεί μπιφτέκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη σειρά: πρώτα, ένας κύκλος ντομάτας απλώνεται σε ένα μέρος του ρολού, μετά δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τρεις κύκλοι αγγουριού τουρσί. Ακολουθεί η κοτολέτα, το τυρί, η σάλτσα μαγιονέζας και τα φύλλα μαρουλιού. Τα ψωμάκια μπορούν να προτηγανιστούν σε λάδι.

Αυτό το νόστιμο πιάτο, όταν προετοιμαστεί σωστά, έχει καλύτερη γεύση από τις καλύτερες μπριζόλες.

Το καλύτερο να πάρετε:

• κρέας από τον ώμο του σφαγίου ή του μηρού - 500 γραμμάρια.
• το ένα τρίτο ενός ποτηριού ξηρού κρασιού.
• μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• βολβός;
• φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Το κρέας κόβεται σε εγκάρσια κοπή, τα πιάτα χτυπιούνται με ένα μεγάλο μαγειρικό μαχαίρι αρκετές φορές: κατά μήκος και κατά μήκος. Στη συνέχεια τα κομμάτια τρίβονται με ένα μείγμα μπαχαρικών και λαδιού, τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο σε ένα τηγάνι.Οι έτοιμες μπριζόλες τοποθετούνται σε ένα πιάτο, καλυμμένο με αλουμινόχαρτο.

Σε ένα τηγάνι βάζετε τις ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού, το λευκό κρασί και τη ζάχαρη. Όλα μαραζώνουν μέχρι να μαγειρευτούν για περίπου επτά λεπτά. Η σάλτσα που προκύπτει αναμιγνύεται στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αποδεικνύεται μια πικάντικη σάλτσα κρασιού που μπορεί να τονίσει ευνοϊκά τη γεύση του τελικού πιάτου.

Πιστεύεται ότι το μαρμάρινο βοδινό κρέας πρέπει σίγουρα να είναι ακριβό. Ωστόσο, υπάρχουν οι λεγόμενες επιλογές προϋπολογισμού για αυτό το κρέας. Για παράδειγμα, ο πολτός από την πλευρά ή το μηρό. Από αυτό, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα αρκετά αξιοπρεπές σνίτσελ.

Θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια μαρμάρινης πλευράς.
• άπαχο και αγελαδινό βούτυρο - δύο μεγάλα κουτάλια το καθένα.
• μαϊντανός, μπαχαρικά.

Το έτοιμο κρέας κόβεται σε εγκάρσια στρώματα ενός εκατοστού το καθένα. Τρίβουμε με αλάτι, φυτικό λάδι και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι χωρίς καπάκι για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Το βούτυρο λιώνει σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι. Αυτή η σύνθεση χύνεται άφθονα πάνω από το έτοιμο σνίτσελ.

Ορισμένοι ειδικοί πιστεύουν ακράδαντα ότι κάθε ειδικός στη μαγειρική πρέπει να κρατά μυστικά τα χαρακτηριστικά και τις αποχρώσεις της προετοιμασίας ορισμένων πιάτων. Όσο για το μαρμάρινο κρέας, όλες οι συνταγές με τη συμμετοχή του, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, αποτελούνται από αυτές ακριβώς τις λεπτότητες, που πρέπει να γνωρίζουν όλοι και όλοι όσοι τα μαγειρεύουν. Παρουσιάζουμε τα κυριότερα.

1. Μαγειρέψτε με φρέσκο ​​παγωμένο κρέας. Μετά την απόψυξη, το προϊόν χάνει εν μέρει τις ιδιότητές του και χαλαρώνει.
2. Πριν τηγανίσετε, το κρέας πρέπει να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, οπότε αφήστε το να ζεσταθεί, μην το στείλετε αμέσως από το ψυγείο στο μάτι της κουζίνας.
3. Το δοχείο για το τηγάνισμα του κρέατος πρέπει να είναι καλής ποιότητας: χωρίς λακκούβες και τσιπς.Ιδανικά, όταν η επιφάνεια αποτελείται από ένα παχύ στρώμα αντικολλητικής επίστρωσης.
4. Πριν ψήσετε το μαρμάρινο κρέας στο φούρνο, τοποθετήστε ένα κομμάτι λαρδί στην επιφάνειά του. Έτσι το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.
5. Κάθε πιάτο με μαρμάρινο κρέας απαιτεί διαφορετικό χρόνο ψησίματος. Επομένως, μείνετε στις ακριβείς συνταγές, ελέγχοντας τις με βάση τη δική σας εμπειρία.
6. Προσπαθήστε να μην παραψήσετε τη μπριζόλα, καθώς μπορεί να στεγνώσει πολύ εύκολα.

Χρησιμοποιώντας τις συστάσεις μας και το μαγείρεμα σύμφωνα με συνταγές, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το μαρμάρινο κρέας θα αποδειχθεί άξιο και νόστιμο. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε, δημιουργήστε τις δικές σας συνταγές. Καλή όρεξη!

Δείτε τη συνταγή για το μαγείρεμα της μπριζόλας στο βίντεο που ακολουθεί.