Τι μπορεί να μαγειρευτεί από βόειο κρέας στα κόκαλα;

Το βόειο κρέας δεν είναι το πιο κοινό προϊόν στον πληθυσμό, αλλά μερικές φορές μπορείτε να το μαγειρέψετε για χάρη της ποικιλίας, ειδικά επειδή έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Δεν ξέρουν όμως όλες οι νοικοκυρές πώς να μετατρέψουν ένα μικρό κομμάτι κρέας στο κόκκαλο σε ένα αρωματικό και νόστιμο πιάτο. Και αυτό μπορεί να γίνει με διαφορετικούς τρόπους, οι οποίοι θα συζητηθούν αργότερα.

Σε αντίθεση με τα πουλερικά, το κόκκινο κρέας δεν είναι καλό για όλους. Αλλά το βόειο κρέας είναι μια ευπρόσδεκτη εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα. Αν και έχει και τα μειονεκτήματά του.

Έτσι, για παράδειγμα, εάν κάνετε υπερβολική κατάχρηση αυτού του προϊόντος, το επίπεδο χοληστερόλης σας μπορεί να αυξηθεί σημαντικά. Ακόμη και καρδιαγγειακά νοσήματα μπορεί επίσης να εμφανιστούν. Επιπλέον, συχνά στα ράφια των καταστημάτων μπορείτε να βρείτε κρέας που περιέχει μεγάλη ποσότητα ορμονών ή αντιβιοτικών. Ένα τέτοιο βόειο κρέας δεν είναι μόνο επιβλαβές - είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Είναι πολύ σημαντικό να ψηθεί σωστά το κρέας. Αν το μαγειρέψετε, τότε το νερό πρέπει να αλλάζεται συχνά. Επίσης, δεν συνιστάται η κατανάλωση τηγανητού κρέατος, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα καρκινογόνων ουσιών. Η τακτική κατανάλωση τηγανητών τροφίμων μπορεί τελικά να οδηγήσει σε καρκίνο.

Ωστόσο, στην πραγματικότητα, αυτό το κρέας είναι αρκετά χρήσιμο. Αν εξετάσουμε το βόειο κρέας από επιστημονική άποψη, τότε αυτό το κρέας θεωρείται πηγή όλων των χρήσιμων ουσιών που είναι απαραίτητες για ένα άτομο, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης. Έτσι, για παράδειγμα, 100 γραμμάρια αυτού του προϊόντος αντικαθιστούν 1 λίτρο γάλακτος.

Επιπλέον, το βοδινό κρέας εξουδετερώνει το υδροχλωρικό οξύ, καθώς και άλλους ερεθιστικούς παράγοντες στο γαστρικό υγρό.Απορροφάται καλά από τον οργανισμό. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα σιδήρου, που είναι ζωτικής σημασίας για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αν μιλάμε για την επιλογή του κρέατος, τότε αυτή η διαδικασία έχει μεγάλη σημασία στο μαγείρεμα, επειδή οι γευστικές του ιδιότητες θα εξαρτηθούν από ένα τόσο υψηλής ποιότητας προϊόν. Τις περισσότερες φορές, νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από νεαρό μοσχαρίσιο κρέας. Είναι και πιο τρυφερό και πιο μαλακό από το κρέας ενός ενήλικου ζώου. Επιπλέον, το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας είναι πολύ καλύτερο και πιο υγιεινό από το κατεψυγμένο.

Ωστόσο, είναι απαραίτητο να αγοράσετε κόκκινο κρέας. Εάν το βόειο κρέας είναι καφέ, τότε το κρέας είναι πιθανότατα παλιό και θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί και η γεύση θα αφήσει πολύ επιθυμητή.

Αυτό το κρέας μαγειρεύεται αρκετά εύκολα. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για το πρώτο όσο και για το δεύτερο πιάτο.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 5 γραμμάρια αλεσμένο πιπέρι?
• 350 γραμμάρια βοδινό κρέας στα κόκαλα.
• λίγο καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι?
• αλάτι - για γεύση?
• 10 ml ελαιόλαδο?
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και να αφαιρεθεί η μεμβράνη και οι φλέβες, εάν υπάρχουν.
• τότε πρέπει να είναι πλήρως επικαλυμμένο με ελαιόλαδο, τριμμένο με ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι και επίσης αλατισμένο.
• μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο (η διαδικασία πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 4 ώρες).
• μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να ενεργοποιήσετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία.
• ενώ ζεσταίνεται, είναι απαραίτητο να απλώσετε το τουρσί σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Μετά από αυτό, πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ράφι και να μαγειρευτεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια πρέπει να το αναποδογυρίσετε και να ψήσετε για άλλα 4 λεπτά.
• μετά από αυτό, πρέπει να τραβήξετε το κρέας από το φούρνο και να το αφήσετε να σταθεί για 6 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,3 κιλά μοσχαρίσια παϊδάκια.
• 20 γραμμάρια αλεσμένης πιπεριάς τσίλι?
• 5 γραμμάρια πάπρικας?
• 2,5 st. μεγάλο. άλας;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 5 γραμμάρια μαύρο αλεσμένο πιπέρι?
• 5 γραμμάρια θυμάρι?
• 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 250 ml κέτσαπ;
• 40 γραμμάρια σάλτσας Worcestershire?
• 40 ml μηλόξυδο.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Αρχικά, το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί, δηλαδή να πλυθεί και να αφαιρεθεί η μεμβράνη.
• τότε πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα: ανακατέψτε το θυμάρι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, πάπρικα, πιπεριά τσίλι.
• Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να τρίψετε το κρέας με αυτό το μείγμα, να το τυλίξετε με μεμβράνη και να το βάλετε σε κρύο μέρος για 7-8 ώρες (αυτό γίνεται έτσι ώστε να μαριναριστεί καλά).
• όταν παρέλθει αυτός ο χρόνος, πρέπει να ανάψετε τον φούρνο για να ζεσταθεί σωστά.
• Εν τω μεταξύ, το κρέας πρέπει να τραβηχτεί από το ψυγείο και να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο, μετά το οποίο πρέπει να το βάλετε σε ένα ταψί και να μαγειρέψετε για 2,5-3 ώρες.
• τότε το πιάτο πρέπει να αφαιρεθεί από το φούρνο και να δούμε αν είναι έτοιμο.
• αν όχι, τότε πρέπει να βάλετε το κρέας για άλλα 15-25 λεπτά ώστε να "φτάσει".

• μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας, για την οποία πρέπει να αναμίξετε κέτσαπ με ζάχαρη, ξύδι και πιπέρι, να το αλατίσετε, πρέπει επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο και σάλτσα.
• αυτό το μείγμα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να βράσει.
• περιχύνουμε το ψημένο κρέας με καυτερή σάλτσα και μετά το βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για δείπνο, και για μεσημεριανό γεύμα και για ένα γιορτινό τραπέζι με την οικογένεια.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• Παϊδάκια 3,5 κιλά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοσχάρι.
• 5-6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ καυτερή πιπεριά;
• 1 αγ. μεγάλο. δενδρολίβανο;
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1 αγ. μεγάλο. κρεμμύδι σε κόκκους?
• 1,5 κιλό πατάτες.
• 1 αγ. μεγάλο. κόκκους σκόρδου.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί.
• ξεχωριστά, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα από δεντρολίβανο, ελαιόλαδο, και τα δύο κοκκοποιημένα λαχανικά, καθώς και πιπεριές, αλάτι.
• τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα και βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος.
• Επιπλέον, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες και να κόψετε κάθε μία από αυτές στη μέση.
• μετά από αυτό, πρέπει να το απλώσετε γύρω από το κρέας, το ίδιο πρέπει να κάνετε με το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• τότε όλα πρέπει να καλύπτονται με αλουμινόχαρτο και να τυλίγονται οι άκρες.
• ο φούρνος πρέπει να θερμανθεί στους 150 μοίρες και να βάλετε το έτοιμο φύλλο ψησίματος, πρέπει να μαγειρέψετε το πιάτο για 3,5 ώρες, μετά από το οποίο πρέπει να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο και να μαγειρέψετε για άλλα 8-12 λεπτά.

Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο απλό, αλλά και αρκετά εκλεκτό. Μπορεί να προετοιμαστεί για ένα κανονικό δείπνο με την οικογένεια και για συγκεντρώσεις με καλεσμένους.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1,5 κιλό βοδινό κρέας;
• 3-5 κεφάλια σκόρδου?
• 3 μεγάλα κρεμμύδια?
• 250 γραμμάρια δαμάσκηνα?
• 3 μεγάλα καρότα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

• Το βόειο κρέας πρέπει να πλένεται με τρεχούμενο νερό και επίσης να καθαρίζεται από μεμβράνες και φλέβες.
• τότε πρέπει να ξεφλουδίσετε τα λαχανικά και να τα ψιλοκόψετε: το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους και τα καρότα - σε λεπτούς κύκλους, να πλύνετε τα δαμάσκηνα, να τα βάζετε σε ένα βαθύ μπολ, να το ρίχνετε βραστό νερό και να το αφήνετε για 12 λεπτά.
• εν τω μεταξύ, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι, περνώντας 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
• τότε πρέπει να το μεταφέρετε σε ένα ταψί και να απλώσετε τα διογκωμένα δαμάσκηνα από πάνω, είναι επίσης απαραίτητο να βάλετε κρεμμύδια και καρότα τηγανισμένα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
• μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε το περιεχόμενο της φόρμας με ζωμό και να το βάλετε στο φούρνο για 3 ώρες. Το κρέας θα είναι πολύ γευστικό και ζουμερό.

Για να είναι το κρέας τρυφερό και νόστιμο ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, πρέπει να ξέρετε μερικά κόλπα:

• είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας κατά την αγορά.
• το κρέας δεν πρέπει να κόβεται κατά μήκος, αλλά κατά μήκος.
• για να κάνετε το κρέας πιο μαλακό, μπορείτε να το ρίξετε με χυμό λεμονιού.
• για γρήγορο μαγείρεμα, πρέπει να μαρινάρετε το κρέας για αρκετές ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μοσχαρίσιο κρέας στα κόκαλα, δείτε το παρακάτω βίντεο.